「お料理の基礎コース」 第3回目 お吸い物 魚の照り焼き りんごの皮むき
2022.06.04|Category : お料理の基礎コース, 広島クッキングスクール
お料理の基礎コース 第3回目は・・・
【習得内容】
りんごの皮むき
一番だしの取り方
調味料の計量
切り身魚の扱い方など
【メニュー】
お吸い物
ブリの照り焼き
りんご
4月からの基礎コース第3回目です。
【りんごの皮むき】
今回は包丁の使い方をりんごの皮むきで練習です。
最初は焦らず肩の力をぬき、ゆっくりと包丁を進めていきましょう。
脇をほんの少しひらき、左うで、右うでも使ってりんごと包丁を動かしましょう。
自信のない方は講師が丁寧に一緒にすすめていきます。
【お吸い物 一番だしのとり方】
昆布とかつおの一番だしのとり方です。
昆布のだしが一番よく出る温度、かつおのだしが一番よく出る温度はそれぞれ違います。
温度計を使わなくてもお湯の温度のめやすがわかるようになれば、もう「だし取り名人」です♪
だし本来の味を味わってもらいます♪ 豊な香りも味わいましょう。
【切り身魚の照り焼き】
切り身魚はブリをつかいました。
切り身魚の扱い方、焼き方を学んで、正しく調味料を計量し、おいしいブリの照り焼きを作りましょう。
次回4回目は青菜のゆで方、卵の火通りを学びます。
夏スタート7月からのお料理の基礎コースで一緒に学びませんか♪
ぜひ一度ご見学にいらしてください。