イタリア料理 今月のメニューは・・・
・Spaghetti alle vongole e gamberi al crema e pomodori.
スパゲティー エビとアサリのトマトクリーム
・’O Filoscio Napulitano.
ナポリ風オムレツ
・Torta de pera.
洋梨の焼きタルト
【Spaghetti alle vongole e gamberi al crema e pomodori.
スパゲティー エビとアサリのトマトクリーム】
【’O Filoscio Napulitano.
ナポリ風オムレツ】
【Torta de pera.
洋梨の焼きタルト】
本日のおすすめワイン!!
家庭料理 11月2週目のメニューは…、
【献立表】
クリームシチュー
ポーチドエッグサラダ
きのこのバルサミコ炒め
【クリームシチュー】
自家製ホワイトソースを作るクリームシチューです。ホワイトソースの作り方のポイントを是非習得しましょう。これができればお料理のレパートリーもグラタンやドリアなど広がります。
【ポーチドエッグサラダ】
お酢と塩ををいれたお湯で作る、ポーチドエッグ。きれいに出来るといろんなお料理に使えますね。
【きのこのバルサミコ炒め】
きのこの水分を出さないように、焼きつけるように炒めるのがコツです。バケットにのせたり、前菜の一品にいいですね。
完成はこちら!
【献立表】
揚げ出汁豆腐くずあんかけ
柿なます
根菜の味噌汁
手作り味噌
【揚げ出汁豆腐くずあんかけ】
これからの季節にうれしい葛あんかけです。豆腐は正面が薄く色づく程度にカリッと揚げて、ぎんなんと紅葉麩をあしらいました。
【柿なます】
すだちの搾り汁をキリッと効かせます。ここはちょっと頑張って、柿と大根は細めの千切りに。長さも揃えると、美しく仕上がりますよ。
【根菜の味噌汁】
人参・牛蒡は皮ごと頂きましょう。根菜が柔らかくなったら、美味しい自家製味噌を溶き入れます。濃いめの味噌汁に、吸い口の柚子胡椒が変化を加えます。
【手作り味噌】
寒い時期ならではの、仕込み作業も楽しいですね。少量から、タッパーやジップロックでチャレンジしてみてください。空気を入れないように、きっちり詰め込むのが、お味噌作りの「ミソ」です！春の出来上がりが待ち遠しいですね(^^)
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今日はお芋のご飯も作りました。ほっこり温まる献立です。
家庭料理 １１月１週目のメニューは…、
【献立表】
八宝菜
えのきしゅうまい
おやつ春巻き２種
【八宝菜】
豚肉、えび、白菜、にんじん、きくらげ、きぬさや、たけのこ、白ねぎ、うずら卵‥具材たっぷりの八宝菜。この一皿でボリューム満点です。
【えのきしゅうまい】
豚ミンチにえのきだけを刻んで入れた、ヘルシーなしゅうまいです。蒸し器がなくても、フライパンでも蒸す方法もあります。
【おやつ春巻き２種】
春巻きの中身は、「こしあんとクリームチーズ」と「こしあんとバナナ」の２種類。
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【献立表】
菊花ごはん
里芋の甘味噌煮
焼き舞茸と水菜のサラダ
いわしのつみれ汁
まずは完成から！
秋の香りも様々ですね。ほんのひと手間掛けることで、ひとつひとつの素材の良さをぐんと引き出してあげましょう。美味しく頂くこともまた、実りへの感謝ですね(^^♪
【菊花ごはん】
山形では、もってのほか美味しい「もって菊」と、紫色の大輪の食菊を重用します。筒状の花びらが独特の食感を持ち、酢の物としても美味しく頂けます。今日は軽く茹でた黄色の菊花を散らし、黄金色のご飯で収穫の喜びをを称えます。
【里芋の甘味噌煮】
これから冬に向けて収穫時期を迎える里芋は、どうしても個体差が出てしまう食材です。なるべく固い筋状の部分は除いて、大きさを揃えてカットしてみましょう。少量の塩をまぶしてさっと洗うとぬめりが取れます。すりおろしたゆずの皮で、季節の香りもプラスしました。
【焼き舞茸と水菜のサラダ】
舞茸に強火でサッと焼き色を付けることで、きのこと相性の良い油分がぐんと旨味を引き出してくれます。パリパリの水菜とともに、さっぱりとポン酢で頂きましょう。
【いわしのつみれ汁】
水からつみれを煮、すっきりとした極上の出汁を取りましょう！いわしは包丁でたたいて塩を加えたら、しっかりと手で練ってください。スプーンでまとめ、水面から「そっ」と落として行きます。ふんわり、ほろほろのつみれもまた、極上の美味しさです。
秋の特別企画のご案内です。
家庭で出来る、美味しいキムチの作り方を教えます。韓国では各家庭の味があると言われる程、奥の深いメニューです。キムチを使って、アレンジメニューにもチャレンジします。是非ご参加ください。
イタリア料理 今月のメニューは・・・
・Anatra arrosto all’aceto sherry.
合鴨のソテー シェリーヴィネガーソース
・Tagliatelle con funghi misti bollente con olio d’oliva.
タリアテッレとキノコのオリーブオイルソース松の実添え
・Torta di cioccolato con banana.
バナナのチョコレートタルト
【Anatra arrosto all’aceto sherry.
合鴨のソテー シェリーヴィネガーソース】
【Tagliatelle con funghi misti bollente con olio d’oliva.
タリアテッレとキノコのオリーブオイルソース松の実添え】
【Torta di cioccolato con banana.
バナナのチョコレートタルト】
おススメのワインはこちら!!
ハロウィンらしいデコレーションになりました。お菓子教室では、ご自分で作ったケーキは持って帰ってもらいます。毎回ご家族にも好評らしいですよ。
家庭料理 10月4週目のメニューは…、
【献立表】
油淋鶏ユーリンチー
白菜と干ししいたけの豆乳スープ
エッグタルト
＜油淋鶏ユーリンチ＞
外皮はカリットと内側はジューシー！ちょっとしたコツで美味しくできあがります。お皿に盛り付けておもてなしにも！甘酸っぱいタレも簡単に手作りします。
＜白菜と干ししいたけの豆乳スープ＞
うまくスープにとろみをつけるやり方をおぼえましょう！簡単に洋風にもチェンジできます。
＜エッグタルト＞
パイシートを使い簡単につくります。
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家庭料理 10月3週目のメニューは…、
【献立表】
鮭ときのこのホイル焼き
キャベツの昆布茶あえ
さつまいものそぼろ煮
【鮭ときのこのホイル焼き】
今回は秋生鮭を使っているので、塩・こしょうしますが、甘塩鮭の場合は塩は不要です。
途中、水が入らないように、アルミホイルはしっかり閉じましょう。アルミホイルの中で鮭ときのこ・バターの香りがいっぱいです。開ける時が楽しみですね。
【キャベツの昆布茶あえ】
サッとゆでて和えるだけの簡単な一品です。昆布茶を調味料として今回は使っていきます。
【さつまいものそぼろ煮】
さつまいもはあくがあるので水にさらします。とろみをつけると具材がまとまりやすくなります。ホクホクのさつまいもで秋を感じましょう。
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