2026年5月14日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、初夏にかけて旬と言われる「鯵（アジ）」がテーマです。
鮮魚店さんから届いた新鮮なアジを使って、お一人2尾ずつ魚をおろしていきます。
「初めて魚をおろします！」という生徒さんも、皆さん真剣な表情でアジと向き合われていました。
うろこを取り、尾の付け根から包丁を入れ、アジ特有の“ぜいご”をすき取るように取っていきます。頭を落として、内臓を取り出し、冷水できれいに洗い、ペーパーでしっかり水けを拭いて、下準備の出来上がり!!
続いて、「三枚おろし」です。腹→背→背→腹の順番に包丁を入れおろします。腹骨をそぐように取り、小骨も抜いて完成です♪
家庭料理のクラスでは、初めての方でも安心して取り組めるよう、一つひとつ丁寧に説明しながら進めています。♪
普段なかなか魚をおろす機会がないと思いますが、自分で魚をおろすことで、自信にもつながると思います。これからは魚屋さんでも「二枚、三枚におろしてください!」と気軽にお願いできそうです。
三枚おろしにしたアジは、みんな大好き「アジフライ」に仕上げていきました。
サクサクのアジフライに合わせるタルタルソースも手作りしていきました。
もう一品は、トマト、卵、レタスを使った、色鮮やかなスープです。
【今週のメニューは‥】
アジフライ
タルタルソース
トマトとレタスのかきたまスープ
5月23日まで、新生活応援キャンペーン中です。入会金無料他、いろいろな特典もあります。ぜひこの機会に新しいこと、はじめてみませんか。
家庭料理のクラスでは、見学・体験も可能です。お申込みは、ホームページより簡単お申込みいただけます。お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。
今月のメニューは。。。
【 Pesce saltato conpomodorini alla basilico. 白身魚とプチトマトのバジル風味 】
【 鶏とマッシュルームのワンパンスパゲティー 】
【 Clafoutis à l’Orange. オレンジのクラフィティー・スライスアーモンド風味 】
2026年5月13日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは♪
家庭料理担当の椎木です。
5月1回目は「カレー粉、スパイスを使ったキーマーカレー」です。
下茹で不要で手軽に使えるレンズ豆を使って、スパイスの基本的な炒め方と香りを立たせるコツを学んでいただきました。
スパイスのクミンを隠し味に加えた紫玉ねぎのマリネはレモン汁の酸の力で鮮やかに発色します。カレーのトッピングにもオススメです。
今週のメニュー
☆レンズ豆のキーマーカレー
☆フルーツサラダ
☆紫玉ねぎのマリネ
新生活応援！入会キャンペーンは5月23日まで。
体験や見学も受付中です。
詳しくはお問い合わせください♪
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第６回目の習得目標は「手際の良い調理を考える」ことです。
メニューはハンバーグステーキとポテトサラダの２品です。
そろそろ包丁使いや火加減など調理に慣れてきたころかと思います。
この次の段階として、段取りを考えながら手際よく調理ができるようになると良いですね。
まずは調理の前におおまかな段取りを思い浮かべて、最後に温かいものを温かいうちに食べられるように組み立てていきましょう。
途中で修正するのももちろんアリです！
だんだんと慣れていきましょう。
そして今回は、肉汁を閉じ込めた美味しいハンバーグを作るコツを学んでもらいました！
焼いてるうちに肉汁が流れ出ないためのポイントをいくつも注意しながら作ってみると、全員が肉汁が流れ出ずにふっくらとおいしそうなハンバーグが出来上がりました。
次回はいよいよ最終回です。
最終回はアジの三枚おろしに挑戦！！
三枚におろしたアジをアジフライにします。
もう１品はトマトのサラダです。
基礎技能の「薄切り」の最終確認です。
細かい包丁作業にチャレンジしましょう！！
2026年5月11日｜Category :
薬膳料理皆様、こんにちは。
薬膳教室講師、大坪律子です。
今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。
今月のテーマは「梅雨の薬膳」でした。
梅雨は湿気の季節です。
梅雨に起こりやすい症状や、
オススメの食材についてお話ししました。
だんだんとムシッとした季節に
なってきたので食養生も大切です！
少しずつ、薬膳について学んでいきましょう♪
薬膳メニュー
★蒸し鶏〜胡麻味噌ソース〜
★ハトムギご飯
★ジャガイモと豆のサラダ
★豆乳スープ
今回も簡単に作れる薬膳でした！
毎日の食事の参考にしていただけたら
嬉しいです！
家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを
お伝えしていきます。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
来月のテーマは「むくみ」です。
来月もよろしくお願いいたします。
食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
随時、見学＆入学受付中！
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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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2026年4月23日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「たけのこごはん」がテーマです。
【今週のメニューは‥】
焼きたけのこご飯
若竹汁
たけのこの木の芽和え
つくね串
今、正に旬を迎えた「たけのこ」を使って、炊き込みごはん、若竹汁、たけのこの木の芽和えを作っていきます。
たけのこを茹でるのが大変そう!! と思われる方も多いかもしれませんが、ぜひ一度チャレンジしてみてください。教室では茹で方も、お伝えしていきます。
今回のたけのこご飯は、茹でたたけのこをフライパンで焼き目をつけ、しょうゆで香ばしさをプラスしたものを炊飯器で炊き上げました。仕上げに、木の芽を刻んで混ぜ込みました♪
また、だし昆布とかつお節で基本のだし汁の取っていただき、「若竹汁」を作りました。
つくね串には、鶏ミンチ肉にやげん軟骨を刻んで入れ、コリコリとした食感に。
デモンストレーションでは、「たけのこの木の芽和え」の作り方も見ていただきました。
春を感じる香り、味、食感…満喫していただけましたか？
新生活応援キャンペーンがスタートしました。入会金無料他、いろいろな特典もあります。
ぜひこの機会に新しいこと初めてみませんか。
家庭料理のクラスでは、見学・体験も可能です。お申込みは、ホームページより簡単お申込みいただけます。お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。
2026年4月22日｜Category :
和食料理晩春の候、なかなか気候が定まりませんが、雨が降るたびに筍が大きく育つ時季でもあります。
お店で買ったり、いただいたりした筍を、茹でるところから始めるのはなかなか時間がかかりますが、年に一度か二度のこと、ぜひ挑戦してみましょう。
大きな鍋がなければ、皮をむいて茹でてもよいでしょう。アク抜きのヌカは忘れずに。あれば鷹の爪も。
4月は「日本酒を少々嗜む会」を開催いたしました。
旬の筍料理とともに日本酒を味わい、季節を感じるひとときとなりました。
季節のお花「シャガ、アケビの葉」
料理の出来上がりはこちら!!
【赤魚の煮付け】
【青豆入りポテトサラダ】
【若たけ汁】
【たけのこご飯】
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
４月１回目のメニューはミートソーススパゲティとグリーンサラダ（イタリアンドレッシング）です。
カットトマト缶よりもうま味のしっかりしたホールトマト缶を使って作りました。
香味野菜としてにんにくやセロリのみじん切りも入れて家庭的でありながらも丁寧に仕上げていきました。
ミートソースはいろんな料理にアレンジできるのでたくさん作ってみてくださいね。
もう1品はイタリアンドレッシングを手作りしてレストラン風なサラダにしてみました♪
リクエストにお応えしていろいろなドレッシングの作りやすい分量のレシピを作成しました。
ぜひ家で作ってみて、感想をお聞かせください！！
次回は肉豆腐といりこ出汁のお味噌汁を作ります。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
家庭料理・初級コース第５回目のメニューは
- 豆腐とわかめのすまし汁
- 大根と油揚げの煮物
- 鶏のなべ照り焼き
の三品を作りました。
すまし汁と煮物に使うお出汁を昆布とかつお節を使って丁寧に取ってみました。
前回学習した味の相乗効果（グルタミン酸×イノシン酸）を実感しましょう！
昆布とかつお節の最適な抽出温度を鍋の中のお湯の状態で見極められるようになるのはとても素晴らしいですね。
美味しいお出汁で作るすまし汁と大根の煮物はやっぱり格別に美味しいですね。
もう一品は鶏のなべ照り焼きです。
鶏肉の下処理を学ぶ前に、今回は食中毒についてしっかりとテキストを見ながら学びました。
食中毒の原因となる細菌やウィルス、主に原因となる食材、料理、そして予防法を覚えておくことが大切です。
『つけない、増やさない、殺菌する』です。
鶏肉に付着しているカンピロバクター菌を増やさないよう、下処理の段階から注意しながら調理をすすめました。
３品を作るのは少し大変でしたが、バランスの取れた献立になりました。
さて次回は洋食の定番料理 ハンバーグとポテトサラダを作ります。
調理の段取りを自分で考えて、複数のメニューを同時進行で作ることができるようになることが目標です！
