涼しくなりましたね。同時に、台風や大雨も多く、収穫前の稲や農作物が心配です。
夏の疲れが出るのもこの頃、体調はいかがですか？
今回の主菜は、豚肉の冷しゃぶ。豚肉は、疲労回復にはぴったりの食材です。トマトだれでさっぱり、もりもり食べて、元気に秋を迎えましょう！
季節の花 「コバノヅイナ アメジストセージ」
料理の出来上がりはこちら!!
【豚バラの冷しゃぶトマトだれ】
【きゅうりのあっさりポン酢炒め】
【焼きナスのごま汁椀】
【バターコーンごはん】
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「切り身魚」がテーマです。
魚売り場でよく売られている切り身魚。中でも必ず見かける「塩鮭」を使って、満足ごはんを作っていきますよ!!
今回は焼いた「甘塩鮭」が、「炊き込みごはん」と「コロッケ」に変身しました。
「炊き込みごはん」は、浸水したお米に調味料を入れ、ささがきにしたごぼうと、舞茸、その上に焼き塩鮭を置き、スイッチオン!! 炊き上がったら、塩鮭を取り出し、ほぐしてから混ぜ合わせます。
もう一品は、「塩鮭入りのチーズコロッケ」です。
こちらも焼いた塩鮭をほぐし、じゃがいもにバターと小さく切ったチーズを入れて形を整え、コロッケに仕上げました。
両方とも、生徒さんから、「とっても美味しい!!!」の感想が聞かれました。
定番の「かぼちゃの煮物」、「なめこの味噌汁」も作りました。
【今週のメニューは‥】
鮭の炊き込みごはん
塩鮭入りのチーズコロッケ
かぼちゃの煮物
なめこの味噌汁
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
教室見学、体験もできます。お気軽にお問い合わせ下さい。
皆様、こんにちは。
薬膳教室講師、大坪律子です。
今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。
今月のテーマは「更年期の薬膳」でした。
中医学から見る更年期について
お話ししました。
歳を重ねてくると体にも変化が訪れます。
日々の食養生で
心も体も健やかに過ごしていきたいですね♪
少しずつ、薬膳について学んでいきましょう♪
薬膳メニュー
★鶏肉と黒木耳の黒酢炒め
★ミネストローネ
★枝豆ご飯
★ひじきと豆のサラダ
黒酢炒めが大変好評でした！
美味しく続けられる薬膳！
お勧めしています。
家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを
お伝えしていきます。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
来月のテーマは「秋の薬膳」です。
来月もよろしくお願いいたします。
食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
随時、見学＆入学受付中！
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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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皆さまこんにちは、家庭料理担当の椎木です。
今週は、いつもの食卓がちょっと華やかになる「おうちイタリアン」。
イタリア風肉団子「ポルペッティーニ」を作りました。
ひき肉をこねるときのコツや、ジューシーに仕上げる火加減、煮崩れしないポイントなど、ひき肉料理の基本をしっかり学んでいただきました。
試食タイムでは、「ハンバーグより簡単なのに、豪華に見える！」と好評でした♪
手軽に作れて、食卓が華やぐポルペッティーニは、ぜひおうちでも作ってみてくださいね。
ショートパスタのスープは、これ一品でも満足できる一皿。温かいスープが恋しくなるこれからの季節にも活躍しそうですね。
☆ ポルペッティーニ（イタリア風肉団子）
☆ ショートパスタのスープ
☆ グレープフルーツのサラダ
カレー麹でスタミナアップ！「スパイス香る夏の発酵料理」
8月は「カレー麹と夏バテ予防」をテーマに、旨味とスパイスが楽しめる自家製カレー麹を仕込みました。
実習では、ゴロゴロとした手羽元を使った「スパイス麹カレー」と、本格的な味わいの「アチャール」に挑戦。
カレー麹を使うことで、スパイスの香りだけでなく、麹ならではの旨味とコクが加わり、いつものカレーとはひと味違う仕上がりに。
暑い夏にも食欲をそそるスパイス料理を楽しみながら、発酵調味料を毎日の料理に取り入れる方法を学んでいただきました。
「カレーに麹を使うのが新鮮！」「家でも作ってみたい」と、今回も楽しく和やかなレッスンとなりました。
9月4日（金）「きのこ麹」
秋の味覚「きのこ」を使って、旨味たっぷりのきのこ麹を仕込みます。
季節の食材と発酵の組み合わせを楽しみながら、毎日の料理に取り入れる方法をご紹介します。
次回もどうぞお楽しみに！
みなさまこんにちは、家庭料理・初級コース担当の竹本です。
今日は包丁技術の最終回！！
やわらかいトマトをつぶさずに４ｍｍ以下に薄切りにする、そして同じく柔らかい鯵の身をきれいに三枚におろすという難易度MAXに挑戦してもらいました。
じゃがいもや大根は力でなんとか切れるかもしれませんが、トマトは皮は少し抵抗があり、身はすぐにつぶれてしまうので、包丁の動かし方に細心の注意が必要です。トマトにそえる左手も力を入れすぎないように。
鯵もトマトと同じように皮は抵抗があり、身はギコギコと包丁を動かしてしまうとボロボロに崩れてしまうのが難しいところでしたね。
ついついのこぎりのように包丁をギコギコしてしまうところを、「トマトのようにスゥ～ッと引き切りしてみてください」と声をかけるとなるほど、とコツをつかんでもらえたようです。
なんと全員2匹目は自力できれいな三枚おろしができていました！
フライ衣のつけ方のコツも学んでいただき、とてもおいしそうなアジフライができました。
自分でさばいた揚げたてのアジフライに舌鼓をうちながら、最後の試食会のお話もはずんでいたようです。
お料理が楽しくなってきたので次はどのコースがいいか悩んでいますとお声をいただいてとても嬉しく思います。
これからも一緒に楽しくお料理を学びましょう♪
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
８月２回目のメニューは和風ハンバーグとマカロニサラダです。
マカロニサラダにはゆで卵とツナを加えました。
レッスンが始まる前にゆで卵の殻をきれいにむくコツってありますか？
と質問をいただきました。
まさに今日それをお伝えしたかったんです～。
卵の構造をイラストで説明しながら、ここに小さな穴をあけてからゆでると、あら不思議！つるんときれいに殻がむけるんです。
ほんとだ～！！！と実感していただけたようです。
これで卵の殻がむきづらい問題解決して良かったです♪
和風ハンバーグは、肉汁を閉じ込めて焼くためのポイントをしっかりおさえながら作っていきました。
ポイントはいくつもあるので、できれば省略せずに作ってもらえたらいいなと思います。
てりやきソースとポン酢の中間のようなソースに仕上げました。
このソースとっても美味しいです！！と言っていただけました♪
次回は岩国のあの有名な山賊焼きのような美味しい照り焼きチキンと出汁から取って作る料亭のような冬瓜の煮物を作ります。
体験も随時受付中です！
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「いか」がテーマです。
いろいろな種類がある「イカ」ですが、広島で「ミズイカ」と呼ばれているケンサキイカを一人一杯ずつ、さばいて調理していきます。
揚げても炒めても美味しく食べられるイカですが、油で調理する時に気をつけなければいけないのが、「油はね」。特に揚げ物の時、バチっと爆発したように飛び散る油は、火傷しそうになり怖いものです。どうしたら、この油はねが少なくなるのか、いかの切り方や、水分をしっかり取る方法、揚げ油の温度や時間など、ポイントを説明しながら、調理していきました!!
念のため、フライパンの蓋でガードしながら揚げましたが、ほとんど大きな油はねはなく、無事に揚げ上がりました♪ 揚げたてを食べた生徒さんからは、柔らかくて美味しい!!の感想が聞かれました。
そのままでも美味しいイカフライですが、カレー塩で味の変化も楽しんでいただきました。
イカの脚はボイルして、食感がある野菜と辛子酢味噌で和えて仕上げました。
椀種に「焼きなす」、「みょうが」を吸い口に、味噌汁も作りました。
【今週のメニューは‥】
イカフライ
いかとシャキシャキ野菜の酢味噌和え
焼きなすの味噌汁
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
教室見学、体験もできます。お気軽にお問い合わせ下さい。
皆様、こんにちは。
薬膳茶教室講師、大坪律子です。
薬膳茶教室では、
薬膳の基礎知識のお話、
テーマに沿った薬膳茶２種、
薬膳スイーツを作って
いただきます！
今月は少人数でしたので、
グーとパー(じゃんけん)で
班決めを（笑）
ここでも和気藹々な
薬膳茶教室です♪
今月のテーマは
「美肌の薬膳茶」
季節の薬膳茶、
タイプ別肌トラブルについて
お話しさせていただきました。
本日の薬膳
★美肌にオススメの薬膳茶２種
★薬膳スイーツは「ブドウゼリー」
ブドウの飾り切りにも
チャレンジしていただきました！
可愛い！のお声も
いただきました。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
次回もどうぞよろしくお願いいたします。
随時入会受付中です！
お申込みお待ちしております。
薬膳茶で、
健康な日々を送りませんか？
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薬膳茶とは、薬膳の考え方をベースとした
お茶です。
薬膳料理よりも簡単手軽に
取り入れられます。
食材の性質や効能を利用し、
季節や体質に合わせて薬膳茶を考えます。
薬膳スイーツは、スーパーで手に入る
食材を使用します。
美味しくて、ホッとできる薬膳茶、
薬膳スイーツを学んでみませんか？
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次回は9/16(水)です。
テーマは「更年期の薬膳茶」です。
薬膳茶を知って、
体調を整えていきましょう！
ご参加・見学、お待ちいたしております♡
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八月も後半ですが、毎日残暑が厳しいですね。
七十二候は「蒙霧升降」ふかききりまとう、とあります。
霧をまとった山の清涼な空気を想い、せめて涼しさを感じましょう。
献立も簡単になりがちですが、今回はちょっと手間をかけて稲荷寿司。時々、むしょうに食べたくなりませんか。
酢飯には、その作る工程や味に、日本の行事食への郷愁もあると思います。大事にしたいですね。
試食の後、「あー、美味しかった！」の声も聞けました。
季節の花「花みょうが」
料理の出来上がりはこちら!!
【さっと煮いなり寿司】
【ゴーヤときくらげの佃煮】
【春雨とレタスのすうぷ】
【かぼちゃ白玉】
