みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第3回目のテーマは「煮物の水加減と火加減について」です。
第3回目のメニュー
・肉じゃが
・薄焼き卵
・中華風あえもの
今回は、第1回目に学んだ包丁技術の復習として、大根ときゅうりのせん切りをしました。
大根のせん切りは、何度も繰り返し練習することで、確実に上達していただけるようカリキュラムを組んでいます。ご自宅ではなかなか練習の時間が取れない方も、教室でしっかり復習していきましょう。次回は、さらに細いせん切りにも挑戦していただきます。
さて、今回は和食の定番料理「肉じゃが」を通して、和食の基礎知識をたくさん学びました。
肉じゃがは、和食の基礎を学ぶのにぴったりのメニューです。
最近では、手間をかけずに簡単に作れるレシピも増えていますが、まずは基本をしっかり身につけ、さまざまな料理に応用できるようになりましょう。
また、薄焼き卵を上手に焼くためのコツも、デモンストレーションと個別指導を通して、しっかり学んでいただきました。
次回は「ポークソテー」「ほうれん草のごまあえ」「紅白なます」の3品を作ります。
豚肉をおいしく仕上げるために、筋切りの方法もしっかり学びましょう！
2026年10月16日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは。家庭料理担当の椎木です。
今回は「根菜が美味しい秋の和食」をテーマに、「れんこんのはさみ揚げ」「里芋の炊き込みご飯」「焼ききのこのオリーブ和え」の3品を作りました。
れんこんのはさみ揚げでは、具のはさみ方や揚げ方のコツを学んでいただきました。冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりとのお声もありました。
季節感たっぷりの里芋の炊き込みご飯では、里芋の正しい皮のむき方や、炊き込みご飯を作る際の基本のポイントを押さえていただきました。
ぜひお家でも作ってみてくださいね。
今週のメニュー
☆ れんこんのはさみ揚げ
☆ 里芋の炊き込みご飯
☆ 焼ききのこのオリーブオイル和え
家庭料理教室では、見学・体験ができます。
いつでもご入会いただけるクラスですので、お気軽にお問い合わせください♪
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース10月1回目は、生徒さんからリクエストをいただいた「ペペロンチーノ」と、相性のよい具だくさんの「ミネストローネ」に挑戦しました。
ペペロンチーノは、オリーブオイルとにんにく、赤唐辛子で作るシンプルなソースが基本です。今回は、きのこを別に炒めて加えることで、今後、さまざまな食材にも応用できるレシピにしました。
秋の食材には、香りのよいまいたけとしめじを使用。パスタのゆで汁を加えてソースを作り、ゆで上がったパスタとタイミングよく合わせることで、少ない食材でも本格的な「ペペロンチーノ」に仕上がりました。
具だくさんの「ミネストローネ」は、たくさんの野菜を切るので、包丁の練習にもなりましたね。
リクエストしてくださった生徒さんはもちろん、ほかの生徒さんからも「すごくおいしい！」と言っていただき、私も大満足でした。
ご自宅でも、定番メニューのひとつとして作っていただけたらうれしいです。
次回は「鮭のムニエル」と「白菜とベーコンのクリーム煮」を作ります。
2026年10月13日｜Category :
薬膳料理皆様、こんにちは。
薬膳教室講師、大坪律子です。
今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。
今月のテーマは「秋の薬膳」でした。
秋は乾燥の季節です。
五行説や秋に起こりやすい症状、
オススメの食材についてお話ししました。
長く通われている方は、
ご自身で薬膳を作ろうとおっしゃっていました。
徐々にご自身のものにしていって
いただけたら、嬉しいです♪
少しずつ、薬膳について学んでいきましょう♪
薬膳メニュー
★梨の豚肉巻き
★小松菜の松の実和え
★蓮根の味噌汁
★杏仁ヨーグルト白木耳入り
お家でも作ります！
のお言葉をいただきました。
家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを
お伝えしていきます。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
来月のテーマは「冬の薬膳」です。
来月もよろしくお願いいたします。
食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
随時、見学＆入学受付中！
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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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2026年10月9日｜Category :
機械編素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。
あみ機教室「Sさんの作品 変形ベスト」
生徒さんからのコメント
「ゲージをとったときには、身頃とゴム編みの糸の色は逆の構想でした。「しっくりこないなぁ」とゲージを眺めて考え込んでいたら、Mさんが「糸があるなら、身頃とゴム編みを反対にしてみたら？」とナイスアシスト！お教室では、こんな意見交換も活発です。先生には、巾広の2目ゴム編みの作り方のコツを教えていただき、後ろ衿も上手に仕上げることができました。」
田邊先生からのコメント
「ライトブラウンの段染め輸入糸と、リブ編みに使ったダークブラウンの配色がバッチリ決まったベストです。糸が太めなので、編み機はシルバーリードハンズ6.5を使用しました。Vネックのゴム編みは、毎段寄せ目をすることで、すっきりときれいに仕上がりました。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
2026年10月8日｜Category :
和食料理実りの秋、台風続きで収穫が心配されましたが、お米の出来も良く、新米が楽しみです。
他にも美味しい食材が出回りますが、今回は主菜に鰯。手開きは皆さん少々苦戦しましたが、皮をひいて、たたいて、混ぜて焼けば、見事に出来上がり。
さつま芋はポテトサラダに、旨みいっぱいのきのこは味噌汁に。柔らかな秋ナスは塩もみして、サッと醤油で和えれば極上の箸休めに。
さあ、美味しい秋色の献立をいただきましょう！
季節の卓あしらい 「柿」
料理の出来上がりはこちら!!
【鰯(いわし)ハンバーグ】
【サツマイモのポテサラ風】
【秋ナスのしんなり】
【いろいろキノコの味噌汁】
2026年10月8日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、「基本のあんかけ」をテーマに、だまにならないあんの作り方を学びます。
暑い夏が過ぎ、ようやく秋らしい季節になってきました。涼しくなってくると「あんかけ」の料理も食べたくなるものです。今回は「白身魚の甘酢あんかけ」を作っていきますよ!!
白身魚を揚げ焼きにし、にんじん、玉ねぎ、生しいたけ、ピーマンを炒め、かたくり粉を入れた調味液を加え、野菜あんを作り、白身魚の上にかけて仕上げます。ひとつのフライパンで仕上げるので、比較的簡単にできました。
もう一品は、簡単にできるきのことニラの卵炒め。
中華デザートの定番、「杏仁豆腐」も作っていきました。「杏仁霜」を使い、ジャスミンティーのシロップをかけていただきました。
【今週のメニューは‥】
白身魚の甘酢あんかけ
きのことニラの卵炒め
杏仁豆腐
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
教室見学、体験もできます。お気軽にお問い合わせ下さい。
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース9月2回目は、チャーハンと春雨中華サラダ（バンサンスー）を作りました。
今回の春雨中華サラダは、生徒さんからのリクエストです。
「子どもが給食で食べたバンサンスーという料理がおいしかったので、作ってほしい」とのことで、リクエストをいただきました。
バンサンスーとは、糸のように細切りにした4種類の食材を和えた中華サラダのことです。
今回は、できるだけお子さんが給食で食べたレシピに近づけられるよう、公開されている学校給食の食材を参考にして作りました。
お子さんが食べたときに、「これこれ～♡」と言ってもらえるといいなぁ。
もう1品は、シンプルなチャーハンです。
具材は、白ねぎと市販の焼き豚、卵だけ。
調味料も家にあるものを使って、テフロン加工のフライパンでも、しっとりかつパラパラに仕上がる、お店レベルのチャーハンを目指したレシピです。
いくつかのポイントをしっかり覚えて、ぜひお家でもリピートしてくださいね。
次回は、これまたリクエストにお応えして、ペペロンチーノとミネストローネスープです。
どうぞお楽しみに！
2026年10月2日｜Category :
機械編素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。
あみ機教室「Kさんの作品 ベスト」
生徒さんからのコメント
「雑誌に掲載されていたベストを参考に、先生に教わりながら製図をして編みました。年中着られるように綿糸を選び、裾のカーブにもこだわって仕上げました。これから着用するのが楽しみです。」
田邊先生からのコメント
「シンプルだけど、新しい感覚のベストが出来上がりました。前が短く、後ろが長い裾線のラインは引き返し編みにし、縁は二目ゴムにしました。初めてのゴム止めは、最初は難しかったようですが、バッチリマスターされました。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
2026年10月2日｜Category :
機械編素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。
あみ機教室「Yさんの作品 ベスト」
生徒さんからのコメント
「編物の終活に入っております。東京の孫のリクエストで、サマーヤーン（コットンコナ3玉）でビスチェを編みました。お盆に孫が来広し、完成品を見て大変喜んでくれました。喜んでもらえて、私もうれしかったです。残っている糸も無駄にせず、何か形にして残していきたいと思っています。モヘア糸（150g）でベストにもチャレンジしました。やはり残り糸のため、裾の部分が足りなくなりましたが、田邊先生が残った端糸を集めて湯のしをかけてくださり、無事に作品を完成させることができました。」
田邊先生からのコメント
「Yさんは、機械編の教室では一番の先輩で、とても頑張って編んでおられます。その姿を見ると、本当に編物がお好きなんだなあと感じます。いつもお孫さんやお嬢様にステキなニットを作られ、皆さんに喜ばれておられます。今回の作品は、黄色のモヘアでお嬢様のベストを編まれました。モヘアは、普通は機械で編むと毛が編み込まれてしまい、モヘアらしい風合いがなくなってしまいますが、この毛糸は優れもので、機械でスイスイ編んだだけで、モヘアのふわふわとした風合いがきれいに出ました。また次の作品を楽しみにしております。これからも楽しみながら、頑張ってください。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)