家庭料理 10月3週目のメニューは…、
【献立表】
鮭ときのこのホイル焼き
キャベツの昆布茶あえ
さつまいものそぼろ煮
【鮭ときのこのホイル焼き】
今回は秋生鮭を使っているので、塩・こしょうしますが、甘塩鮭の場合は塩は不要です。
途中、水が入らないように、アルミホイルはしっかり閉じましょう。アルミホイルの中で鮭ときのこ・バターの香りがいっぱいです。開ける時が楽しみですね。
【キャベツの昆布茶あえ】
サッとゆでて和えるだけの簡単な一品です。昆布茶を調味料として今回は使っていきます。
【さつまいものそぼろ煮】
さつまいもはあくがあるので水にさらします。とろみをつけると具材がまとまりやすくなります。ホクホクのさつまいもで秋を感じましょう。
完成はこちら!
家庭料理 10月2週目のメニューは…、
【献立表】
さんまの竜田揚げ
大根と水菜のサラダ
豚汁
【さんまの竜田揚げ】
今が旬のさんま。今日のさんまは、キラキラ光ってとっても新鮮なものが入荷しました!! 思わず写真を撮りたくなるほどです。
さんまと言えば「塩焼き」かもしれませんが、いろいろな食べ方で旬の味覚を楽しみましょう。
【大根と水菜のサラダ】
せん切りに切った大根や水菜を使った、さっぱりとしたサラダです。
【豚汁】
根菜がたっぷり入ったおかずにもなる豚汁です。
完成はこちら!
家庭料理 10月1週目のメニューは…、
【献立表】
ミートソーススパゲッティ
かぼちゃのニョッキ入りきのこスープ
パプリカドレッシングのサラダ
＜ミートソーススパゲッティ＞
香味野菜をしっかり炒めることからスタートし、味わい深いミートソースをフライパン一つで作ります。
＜かぼちゃのニョッキ入りきのこスープ＞
きのこを電子レンジで加熱し、短時間でも美味しいスープができます。パスタの一種ニョッキにも挑戦しましょう！
＜パプリカドレッシングのサラダ＞
りんご酢をつかったドレッシング！色あい豊かに仕上げました。
完成はこちら！
【献立表】
栗おこわ
鮭とキノコのくずあんかけ
かぶとキャベツの浅漬け
焼きナスのごま汁椀
サツマイモの柴漬け茶巾
【栗おこわ】
年に一度のお楽しみですから、もち米100％で贅沢に炊き上げました。栗は乾燥させないうちに、一晩たっぷりの水に浸け置き、鬼皮、渋皮も頑張ってむきましょう。
【鮭とキノコのくずあんかけ 】
きのこは種々様々に取り合わせて、楽しく使ってください。ふんだんな具は、彩り良く香ばしく焼き付け、カツオ出汁の効いたくずあんをかけました。あつあつのあんがうれしい季節になりましたね。
【かぶとキャベツの浅漬け】
塩加減をお好みで決めることが出来るのが手作りの楽しさですね。浅漬けの醍醐味、パリパリとした食感と瑞々しさを楽しんでください。ぷちぷちとはじけて、香り高い穂紫蘇の塩漬けを添えました。
【焼きナスのごま汁椀】
ナスをこんがりと焼き、ごまも丁寧に炒って、それぞれの香ばしさを最大限に引き出しました。この時期、旬を迎えるすだちが、舌にも目にも鮮やかです。
【サツマイモの柴漬け茶巾】
きんとんのアクセントに何を思い付かれますか？ここでは、まさか？の刻んだ柴漬けを加え、茶巾に絞りました。ほんのりと色付き、塩味も酸味も合わさって抜群の風味。そして、パリパリとしたかわいい食感がおまけです(^^)
完成はこちら!
秋の夜長は、心と体の温まるお料理で、楽しい会話が弾むと良いですね。
家庭料理 ９月4週目のメニューは…、
【献立表】
洋食屋さん風とろとろオムライス
グリーンサラダ ｱｯﾌﾟﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ
つぶつぶかぼちゃの簡単スープ
【洋食屋さん風とろとろオムライス】
手作りデミグラスソースのオムライスをを簡単に作ります。卵は一人分ずつ、チャレンジして頂きます。
【グリーンサラダ ｱｯﾌﾟﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ】
りんごの酸味と甘さを生かしたドレッシングを作っていただきます。
【つぶつぶかぼちゃの簡単スープ】
ミキサーにかけず、お玉の底でつぶします。冷たくしても、温かくでも両方美味しくいただけます。
完成はこちら!
家庭料理 ９月３週目のメニューは…、
【献立表】
棒棒鶏（バンバンジー）
冬瓜と干しシイタケのスープ
簡単ごま団子
【棒棒鶏】
しっとり柔らかい茹で鶏の作り方をマスターしましょう。
【冬瓜と干しシイタケのスープ】
鶏むね肉を茹でたスープと干しシイタケの戻し汁も加え、旨味たっぷりのスープです。
【簡単ごま団子】
最初は低温でじっくりと揚げていくのがポイントです。
完成はこちら!
家庭料理 9月2週目のメニューは…、
【献立表】
青魚の酢煮（鯖）
野菜のみそいため
里芋のカレー風味焼き
りんごのコンポート
<青魚の酢煮 鯖 ＞
下処理をていねいにし、お酢を加えた煮汁でさっと煮ました。さっぱりと味わえます。
<野菜のみそいため＞
みそに鰹削り節などを加え、秋野菜をたっぷりといただきます。
<里芋のカレー風味焼き＞
お供えした里芋をマッシュしていただきます。
<りんごのコンポート＞
香りよい きおう をコンポートしました。シャキシャキ感がおいしい！黄色いりんごの王様、黄王と称される事もある風味豊かなりんごです。
完成はこちら！
イタリア料理 今月のメニューは…
・Maiale cotto con fagioli cannellini e lenticchie.
豚肩ロースと白インゲンレンズ豆の煮込みローズマリー風味
・Spagetti al sapore del mare.
魚介の出汁のスパゲティー
・TORTA DELLA NONNA.
おばあちゃんのタルト
【Maiale cotto con fagioli cannellini e lenticchie.】
【Spagetti al sapore del mare.】
【TORTA DELLA NONNA.】
おススメのワインはこちら!!
【献立表】
日本酒２種類
冬瓜の冷やし鉢
鯖の煮付け
山田の里のご飯
お漬物
【冬瓜の冷やし鉢】
クッキングスクール自慢の香り高い美味しい出汁で浸しました。冬瓜は少し硬めに仕上げ、口にふくむと浸し出汁を楽しめます。出汁ジュレも添えました。
【鯖の煮付け】
脂ののった鯖を梅、昆布、生姜で煮付けました。
【お漬物】
夏野菜を梅酢に漬けました。
完成はこちら！
【日本酒２種類】
純米大吟醸 安芸乃”風雅”
純米無濾過生原酒”雁木”
