お料理の初級コース 9月5回目は…、
【新しく学ぶ習得内容】
★洋食の定番★
【メニュー】
ハンバーグ
ポテトサラダ
今回の5回目は洋食の定番、ハンバーグ、ポテトサラダを作りながら、ひき肉の扱い方
根菜類のゆで方、ハンバーグのこね方、成形、焼き方を学びます。
意外と知らないポイント、おいしくできるコツをつかみましょう。
まずはお料理を初めてみようと思う方、普段お料理をしている方も知らないポイントを知ることでワンランク上の定番料理を作ってみませんか。
次の6回目は和食の定番！アジフライです。
魚を三枚におろすところから、始めますよ。
10月からの初級コーススタート、今月お申込みで間に合います！
スタッフ一同お待ちしております。
家庭料理 9月4週目、
今週の食材テーマは「チーズ」です。
「チーズ」は色々な種類があり、プロセスチーズとナチュラルチーズと大きく分けられます。今回は「カマンベールチーズ」、「パルメザンチーズ」、「マスカルポーネチーズ」、「ブッラターチーズ」の4種を使います。
加熱と、フレッシュで、味の違いを楽しみましょう。
【メニュー】
カマンベールチーズコロッケ
チーズリゾット
ブッラターチーズと生ハムいちじくのサラダ
バナナフランベ マスカルポーネチーズ添え
【カマンベールチーズコロッケ】
表面に白カビを生やして熟成させたチーズです。そのまま食べるのはもちろん、今回はコロッケの中に包んでトロッととろけるチーズを味わいましょう。
【チーズリゾット】
炒めた米にブイヨンを注いで作ります。本格的なリゾットを作るには、米に粘りが出ないようにすることがポイントです。
【ブッラターチーズと生ハム、いちじくのサラダ】
ブッラターチーズはイタリア発祥のフレッシュタイプのチーズです。
初めて授業で使うような、、、バターのようにクリーミーな濃厚な味わいです。
季節のいちじくと生ハム、パーティーやおもてなしにもおすすめです。
【バナナフランベ マスカルポーネチーズ添え】
マスカルポーネチーズは酸味が少なくコクがあるチーズです。ティラミスの材料で知られていますが、今回はバナナをバターでソテーして簡単デザート作ります♪
完成はこちら!!
【ヴィクトリアケーキ】
シンプルで素朴な「ヴィクトリアケーキ」。バタークリームのバターをクリームチーズに変えると爽やかなケーキになります。
オリジナルのヴィクトリアケーキを作って紅茶と一緒にアフタヌーンティーはいかがですか♪
家庭料理 9月3週目のテーマは「豚肩ロース肉」
今週のテーマは、「豚肩ロース肉」。脂身と赤身のバランスがよく、豚の旨味と食感をしっかり楽しめる部位「豚肩ロース」。そんな豚肩ロースのブロック肉を使って、簡単チャーシュー、厚切り肉を使って、ポークケチャップを作っていきます♪
【今週のメニューは‥】
漬け込んで焼くだけの簡単チャーシュー
ポークケチャップ
キャラメルポップコーン
【漬け込んで焼くだけの簡単チャーシュー】
調味料に漬けて冷蔵庫で一晩。翌日オーブンで焼くだけの簡単チャーシューです。
【ポークケチャップ】
懐かしい洋食屋さんの味!! 家庭の定番料理にしませんか。
【キャラメルポップコーン】
8月のとうもろこしの時にポップコーンが話題に…。意外に作ったことがない生徒さんが‥ということで、作ってみました。
完成はこちら!
家庭料理 9月2週目、
今週の食材テーマは「鮭」です。
「秋鮭」も店頭で並び始めましたね。魚売り場には「塩鮭」と「生鮭」があります。今回はその2種類を調理していきます。
【メニュー】
・鮭のチリソース炒め
・鮭とレタスのチャーハン
・キャベツのラーパーツァイ
【鮭のチリソース炒め】
生鮭を使うので味付けも自由自在です。生鮭を使うときのポイントを押さえましょう。
【鮭とレタスのチャーハン】
今回は「甘塩鮭」を使います。鮭のほどよい塩気とレタスのシャキシャキした食感をいかして仕上げましょう。レタスは最後に加えて食感を残すように炒めるのがポイントです。
【キャベツのラーパーツァイ】
熱々のごま油をかけることで生姜、赤唐辛子の香りが立ちます。
完成はこちら!!
お料理の基礎コース 9月5回目は…、
【習得目標】
★食材の扱い方を学ぼう
・豚肉の下準備、焼き方
・野菜の扱い方
・基本の焼き方
【メニュー】
豚肉の生姜焼き
小松菜としめじの煮びたし
今回の5回目は青菜、しめじ、豚肉の食材の扱い方を学びます。
青菜の洗い方、ゆで方、色よくゆでるコツ、そして、お肉の扱い方。生姜焼きを作るときの肉の下ごしらえ、タレを入れるタイミングなどコツを知ることでお料理はグンと出来上がりが違います。
お料理を初めてみようと思う方、10月からのスタートしてみませんか。料理を全くやったことがなくても安心して受講していただけます。ぜひ9月20日（火）最後の6回目になります。ぜひ見学してみませんか。
スタッフ一同お待ちしております。
野分(台風)が過ぎ去りカラリと晴れて涼しい風が吹き渡ります。
そろそろ温かい炊き込みご飯やお汁が恋しい季節、今回のご飯の具は旬の鮭と大根、大き目に切った大根が見た目もたのもしく美味しい！
ほっこりといただきながら過ぎ行く夏の思い出話など。
季節のお花は「萩、ムクゲ、香りアザミ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鮭と大根の炊きこみごはん】
【はんぺん団子の汁】
【焼きキノコの柚子胡椒漬け】
【さつまいもの砂糖掛け】
家庭料理 9月1週目のメニューは…、
【献立表】
・なすのみそ炒め
・なすとささ身の煮もの
・なすと鶏ひき肉とデーツの煮込み
・なす皮の炒めもの
・蒸しなす（下ごしらえ）
【なすのみそ炒め】
★なすのみそ炒め…なす料理の王道ですね。今回は下ごしらえをした＜蒸しなす＞を使ったのでさっと出来上がります！そして…その＜蒸しなす＞…冷凍して、パスタのトマトソースに使いたいです～とのお声が！！さすがです！クッキングスークールの皆さん、実習をしながら、色々とイメージし、他のレシピへの展開、発想が浮かんできてます！きてますきてます！頼もしいです(*^_^*) 私はしびれるマーボーなす、お味噌汁の具ってところですね…皆さんどんな料理を作ったか教えてくださいね！これって料理の楽しさですよね！
【なすとささ身の煮もの】
★あこがれの翡翠色に挑戦してみました！口あたりがよくツルリと食べることができます。＜昆布とかつおの一番だし＞の美味しさと香りを皆さんと再確認しました。やはり＜昆布とかつおの一番だし＞基本ですね…
【なすと鶏ひき肉とデーツの煮込み】
★野菜がとれるレシピ本日人気ナンバー2！鶏ひき肉と蒸しなす、野菜、デーツの旨みがこの一皿に凝縮されています。やさしいお味で休日の朝ごはん＝ホリデーブレックファーストにもいかかでしょうか(*^_^*) ご提供いただいたデーツが煮込み料理に旨み＋栄養アップに欠かせないうれしいドライフルーツであること学びました！
オタフクソース株式会社、貴社のデーツご提供まことにありがとうございます！
【なす皮の炒めもの】
★なんと…野菜がとれるレシピ本日人気ナンバー1！さっとなすの皮を炒めました…佃煮のようとのお声、なすの皮にはポリフェノールの一種、ナスニンが含まれています。色々な野菜の皮でも作ってみましょうね。
【できあがり！いただきます】
ご一緒にお料理、年内にスタートしませんか？
丁寧にひとつひとつ進めています!
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！ご見学おまちしています！
長かった暑い暑い八月も終わります。朝晩涼風がたち暗くなるとかすかに虫の声もしますね。
食欲も増してきませんか?
今回は鶏もも肉をウーロン茶で煮て出始めのスダチの酸味も加えさっぱりといただきます。
お味噌汁はネバネバトロトロに梅干し、さあ、夏バテを解消しましょう‼
季節のお花は「ススキとアケビ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鶏もも肉のウーロン茶煮】
【雷こんにゃく】
【たたきオクラと山芋の味噌汁】
【梨の甘煮（コンポート）】
【習得内容】 青菜のゆで方
卵とじの火加減
ごまのすり方
【メニュー】 小松菜のごま和え
親子丼
お料理の基礎コース第4回目は…
青菜（ほうれん草）の洗い方からゆで方、和食の技法のひとつ「しょうゆ洗い」で水っぽくない和え物をつくります。
そしてすり鉢にすり棒でごまのすり方を練習し、和え衣を作り、和えました。ごまの香りも楽しみましょう。
もう1品は親子丼です。
卵の火通りに注意してとろとろ卵に仕上げました。
今回は部屋中にとても良い香りがただよい楽しめます。
ぜひ家でも作ってみてくださいね♪
2022年内コース最終スタート10月からの基礎コース 見学受付中です☆
今年中に料理のあれこれ基礎を学びませんか？