みなさま、こんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第2回のテーマは「炒める調理の基本」。
今回のメニューは、
●チャーハン
●豚肉とキャベツの炒め物
●豚肉とピーマンのせん切り炒め
の3品です。
まず最初に、1回目に作ったハムライスの復習として、チャーハンを作りました。
フライパンと油の温度が低いと、卵がベチャッとして油っぽい炒り卵になってしまうので、注意が必要です。
うまく「炒める」には、食材の大きさをそろえること、水けをしっかり切ること、短時間で仕上げることなど、いくつかのポイントがあります。
今回は、フライパンの温度の確かめ方や火加減の調整、食材の炒め具合などに注意しながら、デモを見てもらいました。
このコースでは、基本的な調理の技法を学ぶことを目的にしていますので、味付けはシンプルな基本調味料を使います。
基礎ができれば、あとは調味料や食材をアレンジすることで、より本格的なメニューも作ることができるようになります。
豚肉を切るときには、繊維の方向も一緒に確認しながら切りました。
今まで自己流で料理をしてきた方も、基本がわかれば、少しずつ自信がついてくると思います。
また、普段なかなか家で料理をする機会がない方にも、できるだけ基本を繰り返し練習できるよう、実習に取り入れています。
一つひとつの基本を身につけながら、少しずつ確実に自信をつけていきましょう！
次回は、肉じゃが、薄焼き卵（錦糸卵）、中華風あえものの3品を作ります。
煮物の水加減や火加減について、しっかりと学んでいきましょう！
秋の旨味がたっぷり！「きのこ麹でつくる、贅沢発酵リゾット＆デリ風プレート」
秋の気配を感じる9月のテーマは「きのこ麹と食物繊維」。
数種類のきのこと塩麹を組み合わせた、自家製「きのこ発酵ペースト」を仕込みました。
実習では、生米からじっくりきのこの旨味を引き出した「3種きのこの濃厚発酵リゾット」と、「秋茄子のとろとろ麹和え」を作りました。
コンソメなどの市販のだしを使わず、きのこと麹の旨味の相乗効果だけで仕上げた本格リゾットに、「だしを使わなくても、こんなに深い味わいになるんですね！」「おうちカフェが簡単にできる」と驚きの声も。
きのこの食物繊維と発酵の力を取り入れながら、お腹の中からスッキリ整い秋の味覚を楽しむ、ちょっと贅沢なレッスンとなりました。
次回のレッスン
10月9日（金）「大豆・納豆」
大豆と納豆をテーマに、発酵の魅力をさらに深く学びます。
次回も、毎日の食卓に取り入れやすい発酵料理をご紹介します。どうぞお楽しみに！
2026年10月2日｜Category :
家庭料理皆さま、こんにちは♪
家庭料理担当の椎木です。
朝晩すっかり冷え込み、秋も深まってきましたね。
食欲の秋、今回は旬の「サバ」を主役に2品作ります。
今回は「お一人さま、1尾丸ごとサバの2枚下ろし」を体験していただきました。
最初は「上手にできるかな」と緊張されていた生徒の皆さまでしたが、ゆっくりと丁寧に作業を進め、きれいな2枚下ろしが完成しました！
そして、定番の「サバの味噌煮」と「サバとピーマンの甘辛炒め」を作りました。
湯通し（霜降り）のコツや、みそを入れるタイミングなど、サバをおいしく仕上げるポイントもしっかり学んでいただきました。
ぜひ、お家でも挑戦してみてくださいね。
今秋のメニュー
☆ サバの味噌煮
☆ サバとピーマンの甘辛炒め
家庭料理教室では、見学・体験をしていただけます。
初心者の方もお気軽にお越しください。
2026年9月25日｜Category :
機械編素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。
あみ機教室「Sさんの作品 2枚目のベスト」
生徒さんからのコメント
「野呂英作さんの毛糸「七曜日：木曜日」を3玉使って、2枚目のベストを作りました。今回は、裾に別糸でガーター編みをプラスしました。段染めの毛糸は、どんな色や模様になるのか、作製中も完成してからも楽しみです。」
田邊先生からのコメント
「秋の景色を思わせる、素敵な色合いのベストが出来上がりました。丁寧に作られているので、とてもきれいな仕上がりです。これからの季節、秋色のベストで楽しくお出かけください。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
2026年9月25日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、八角等のスパイス香る台湾定番の屋台めし「ルーローハン」がテーマです。
「五香紛（ウーシャンフェン）」というスパイスが味のポイントの一つになります。（スターアニス、花椒、シナモン、陳皮、クローブ等が入った混合スパイス）
独特の香りがあり、香りづけや材料の臭みけしなどにも使われているスパイスです。
好みもあるので、班ごとに五香紛をどれだけ入れるか、調整してもらいました。
出来上がったルーローハンを食べてからの生徒さんの感想は…、「もう少し入れてもよかった」「スパイスの香りがいい…」「美味しい!!」など、好評でした。
他には、簡単にできるナムルとスープも添えました。
【今週のメニューは‥】
ルーローハン
もやしのナムル
卵とねぎのスープ
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
教室見学、体験もできます。お気軽にお問い合わせ下さい。
2026年9月24日｜Category :
和食料理季節は晩夏から初秋へ。秋風が立ちはじめ、七十二候にあるように、夏を謳歌したツバメたちも南の国へと長い旅支度を始める頃です。
涼しくなって、お料理にもじっくり取り組める季節ですね。
今回は簡単そうですが、火加減がとても大事な料理です。食材をよく見ながら、タイマーに頼り過ぎずに仕上げていきましょう。
茶碗蒸しの出汁は、皆さんそれぞれに一番出汁をひいていただき、味噌汁の煮干し出汁との美味しさの違いも味わっていただきました。
季節のあしらい 「紅玉りんご、スダチ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鶏もも肉の照り焼き】
【シンプル茶碗蒸し】
【長芋と竹輪の味噌汁】
【蛇腹きゅうり】
2026年9月18日｜Category :
家庭料理皆さま、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。
今週は、中華鍋を使って「炒める」「煮込む」の2つの調理法で、2品を作りました。
卵チャーハンでは、中華鍋とフライパンの2パターンのデモンストレーションを見ていただき、コツやポイントをおさえてから実習！
それぞれ、どちらで作るかを選んでいただき、皆さん、パラパラの黄金チャーハンができましたね。
中華鍋は「炒める」だけでなく、「煮込む」調理にも使えます。
今回は、さつまいもと鶏肉の甘辛煮も作りました。
料理の基本をマスターすると、料理を作るのがグッと楽しくなります。
ぜひ、お家でも忘れないうちに作ってみてくださいね。
【今週のメニュー】
☆ 卵チャーハン
☆ さつまいもと鶏肉の甘辛煮
☆ トマトとしらすの和風マリネ
家庭料理教室では、見学・体験ができます。
詳しくはお問い合わせください。
スタッフ一同、皆さまのお越しをお待ちしております♪
今月のメニューは。。。
【 Insalata Caprese. カプレーゼ 「カプリ島名物 完熟トマト・モッツァレラ・バジルのサラダ」 】
【 Spaghetti con le cocozze. バターナッツのスパゲティー 】
【 Compote de pêche du vin blanc. 桃のコンポート 】
おススメのワインはこちら！
