新着情報

家庭料理 鮭ときのこのクリーム煮 鮭の炊き込みごはん スモークサーモンのマリネ

2021年9月17日|Category : 家庭料理

家庭料理 9月3週目のテーマは「鮭」。

 

一年中お魚売り場で売っている「鮭」ですが、国産の天然ものの「秋鮭」は、これからが旬の時期を迎えます。 お弁当や朝ごはんの定番といえる「甘塩鮭」や、「スモークサーモン」なども使って、「鮭」のレパートリーを増やしていきましょう♪

 

 

【今週のメニューは‥】

鮭ときのこのクリーム煮

鮭の炊き込みごはん

スモークサーモンのマリネ

 

【鮭ときのこのクリーム煮】

 

生鮭に塩をして10分ほどおいて、キッチンペーパーで水けをとると、臭みが抜け仕上がりもよくなります。

 

【鮭の炊き込みごはん】

お弁当や朝ごはんの定番の「甘塩鮭」を、舞茸とごぼうを入れて、炊き込みごはんにしました。

 

スモークサーモンのマリネ】

 

スモークサーモンと玉ねぎで作る、お手軽マリネです。

 

 

 

 

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家庭料理 レバニラ炒め もやしと海老のチヂミ 大豆もやしの辛味和えの

2021年9月13日|Category : 家庭料理

家庭料理 9月2週目

今週の食材テーマは「もやし」

一年中安定して手に入り、鍋や炒めものなど色々なメニューに取り入れやすく、安価で価格も安定しているので家計に助かる野菜として人気ですね。

もやしの種類別に調理してみましょう。

【メニュー】

ニラレバ炒め

もやしとえびのチヂミ

大豆もやしの辛味和え

【ニラレバ炒め】

レバーの下準備をして調理していきます。水溶き片栗粉を入れた合わせ調味料で味がしっかりからまり、ツヤが出て美味しそうに仕上がりますよ。

【もやしとえびのチヂミ】

野菜たっぷりのボリューム満点のチヂミです。ごま油を追加することで、裏面もカリッと香ばしく仕上がります。

【大豆モヤシの辛味和え

大豆モヤシは豆のプチプチとした食感を楽しむことが出来る特徴があります。ほかのもやしとの違いを味比べしてみてください。

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家庭料理 かぼちゃとチキンのスープ かぼちゃの鶏そぼろ煮 ズッキーニのフリッター かぼちゃと金時豆のあえもの

2021年9月4日|Category : 家庭料理

 家庭料理 9月1週目のメニューは…、

【献立表】

・かぼちゃとチキンのスープ

・かぼちゃと鶏そぼろ煮

・ズッキーニのフリッター

・かぼちゃと金時豆のあえもの

 

【かぼちゃと鶏そぼろ煮】

鶏そぼろと削りかつお節とかぼちゃの3つの旨みでいただく煮物、短時間でできますが、やはりコツはあります!

 

【かぼちゃとチキンのスープ】

間違いなく、失敗なく、美味しくできるスープです!チキンはカレー粉などであらかじめつけこみましたが、単独で焼くと人気なタンドリーチキンとなります。もちろん鶏肉つけこみなしでもスープできます。かぼちゃがとろりととけて牛乳や豆乳がまろやかにまとめてくれます。今回一番なメニューでした!

 

【ズッキーニのフリッター】

豚肉たっぷりはさんでサクサクあげました!お好みでハーブ塩などで食べてみてください(*^_^*)

 

【かぼちゃと金時豆のあえもの】

電子レンジで加熱したかぼちゃと市販の金時豆をあわせました。お弁当にもぴったりですね!

 

【できあがり!いただきます~】

 

 

 

 

家庭料理 なすの揚げびたし なすのミートソースグラタン 蒸しなすの香味和え 蒸しなすの簡単肉みそかけ

2021年8月26日|Category : 家庭料理

家庭料理 8月4週目のテーマは「なす」。

 

シンプルに焼く? 煮る? 炒める? 揚げる? それとも蒸す? なすの料理法はいろいろ。どんな料理にも使える「なす」って、すごい!! 旬の時期だからこそ、いろいろな料理法にチャレンジしてみませんか。

 

【今週のメニューは‥】

なすの揚げびたし

なすのミートソースグラタン

蒸しなすの香味和え

蒸しなすの簡単肉みそかけ

 

【なすの揚げびたし】

彩りもごちそう♪パプリカとオクラも添えて

 

【なすのミートソースグラタン】

なす以外にも、ズッキーニやかぼちゃも入れて、野菜いっぱいのミートソースグラタンです。

 

蒸しなすの香味和え

 

蒸しなすは、プライパンで簡単に作りました。

 

蒸しなすの簡単肉みそかけ】

蒸しなすに、レンジで作った簡単肉みそをトッピングして。

 

 

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家庭料理 ガパオライス  ゴーヤの肉詰め焼き コーヒーゼリー

2021年8月21日|Category : 家庭料理

家庭料理 8月3週目

今週の食材テーマは「ひき肉」です。

お財布にも優しく料理のバリエーションも豊富なひき肉の特徴を活かしながらメニューに取り入れていきましょう。

 

【メニュー】

ガパオライス

ゴーヤの肉詰め焼き

コーヒーゼリー

【ガパオライス】

 

大きめの食感が楽しめるように焼きつけるように炒めてそぼろを作ります。バジルが爽やかに香るエスニック風のワンプレートごはんです。

【ゴーヤの肉詰め焼き】

 

ゴーヤの苦みが豚肉のうまみと合わさり、食べやすくなります。

ひき肉に塩を加えて結着させる使い方をマスターして頂きます。

【コーヒーゼリー

 

今回はアガーを使って冷やし固めていきます。アガーを使う時の注意点やポイントがたくさんです。常温で持ち運びできるのも便利ですよね。

 

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家庭料理 冷や汁 オクラと豚肉のしょうが焼き オクラのサブジ(蒸し煮) きゅうりのピリ辛漬け オクラとミニトマトのピリ辛漬け

2021年8月7日|Category : 家庭料理

 家庭料理 8月2週目のメニューは…、

【献立表】

・冷や汁

・オクラと豚肉のしょうが焼き

・オクラのサブジ(蒸し煮)

・きゅうりのピリ辛漬け

・オクラとミニトマトのピリ辛漬け

 

【冷や汁】

夏です!熱いです!冷たく冷やしていただく冷や汁、宮崎県の郷土料理ですが、食がすすまない時、ぐっと口に含くめば香味野菜の香りが刺激となり完食できるはず。身体のクールダウン効果が期待できます。今回のレシピでは大きなホッケの干物を焼いてみました。

 

【オクラと豚肉のしょうが焼き】

オクラと長いものねばねばコンビと(今北海道産の長いもが店頭に美味しくならんでます~)疲労回復ビタミンB1たっぷりの豚肉の炒め物です。さっとできます!

 

【オクラのサブジ(蒸し煮)】

やはり…スパイスは食卓にかかせません…シンプルに作ってみました。でもポイントは玉ねぎの加熱方法!これさえ覚えるとトマトを加えてみたり、じゃがいもで作ってみたりと、お野菜のおかずが一皿ふえます。

 

【きゅうりのピリ辛漬け】

ラー油をプラスしてみました。ポリポリと口あたりも音もとてもいいです。

 

【オクラとミニトマトのピリ辛漬け】

ひやりと冷やしてめしあがれ!食べた後、ゆずこしょうの香りが鼻にあがってきます。オクラの下処理もバッチリですね♥

 

【できあがり!いただきます~】

 

 

 

家庭料理 えびのチリソース えびの生春巻き えびパン

2021年7月29日|Category : 家庭料理

家庭料理 8月1週目のテーマは「えび」。

 

プリプリっとした食感と、旨味たっぷりのえびは、和食から洋食、中華まで引っ張りだこの食材です。今回はスーパーでもよく見るブラックタイガーとバナメイえびの2種類を使って、作っていきます。

 

【今週のメニューは‥】

えびのチリソース

えびの生春巻き

えびパン

 

【えびのチリソース】

中華の定番「えびのチリソース」!!  えびをプリプリとした食感に仕上げるコツをマスターしましょう。

 

【えびの生春巻き】

塩ゆでしたブラックタイガーを、彩りよく野菜といっしょにライスペーパーで包みます。

 

 

えびパン】

 

えびをたたいてサンドイッチ用の薄い食パンにのせ、少しの油で揚げました。プリプリとサクサク食感が、ビールのおつまみに合います♪ 揚げたてをどうぞ。

 

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家庭料理 トマトと牛肉のオイスター炒め トマトの麻辣素麺 トマトのお浸し

2021年7月24日|Category : 家庭料理

家庭料理 7月4週目のメニューは…、

今週の食材テーマは「トマト」です。

今が旬!真っ赤に熟した美味しいトマトのレパートリー増やしてみましょう。

 

【メニュー】

トマトと牛肉のオイスター炒め

トマトの麻辣素麺

トマトのお浸し

 

【トマトと牛肉のオイスター炒め】

トマトのフレッシュな味わいを生かします。トマトが煮崩れないように手早く仕上げるのがポイントです。

【トマト麻辣素麺】

 

いつもと一味違う素麺を味わってみましょう。少しピリ辛で夏の暑い日にぴったりです。

【トマトのお浸し

中までお出汁がしみ込んで、冷やすと夏にぴったりの小鉢です。

湯むきするひと手間で舌触りが違います。

 

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家庭料理 チキンカレー ドライカレー 夏野菜のアチャール

2021年7月17日|Category : 家庭料理

 家庭料理 7月3週目のメニューは…、

【献立表】

・チキンカレー

・ドライカレー

・夏野菜のアチャール

 

【チキンカレー ドライカレー 夏野菜のアチャール】

 ワンプレートに盛り付け、混ぜ混ぜしていただきます。色々な味がからまり、たくさんな味が楽しめますよ!

 

そのⅠ<チキンカレー>ホールスパイスとパウダースパイスで香り豊か、うま味豊かです。スタートは3つのスパイスから使ってみましょう~

そのⅡ<ドライカレー(キーマカレー)>ごくシンプルに赤い缶のカレー粉で作りました~なんとニンジンとトマトがたっぷりと入っています!

そのⅢ<夏野菜のアチャール>ローストクミンを作ってみました。これで”クミン”の事、きっと忘れないですよね、忘れないで~(*^_^*) このアチャール、カレーとも相性抜群なんですよ!(ちなみに…もう一つ私おすすめの食べ方は…パクチーたっぷりのせです!!)

 

 

家庭料理 あじフライ タルタルソース&ラビゴットソース添え 小あじの南蛮漬け 水ようかん

2021年7月8日|Category : 家庭料理

家庭料理 7月2週目のテーマは「鯵 アジ」。

 

1年を通じて出回っている鯵ですが、脂がのるのは今の季節。今回は1人3尾の鯵をおろして、定番の2品を作っていきます。

 

【今週のメニューは‥】

あじフライ タルタルソース&ラビゴットソース添え

小あじの南蛮漬け

水ようかん

 

 

【あじフライ タルタルソース&ラビゴットソース添え】

三枚おろしにチャレンジします。ソースは2種類作ります。

 

 

【小あじの南蛮漬け】

二度揚げすることで、カリッと揚がり、豆あじだと小骨も食べることができます。

 

 

水ようかん】

 

暑い時期にぴったりの簡単デザートです♪

 

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