みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
７月１回目のメニューは「鰺の南蛮漬け」と「もずくスープ」です。
春から初夏にかけて沖縄でとれる生もずくが今スーパーに並んでいます。
この時期以外は冷凍ものが解凍されて並びますが、生のもずくは歯ごたえが断然良いのでぜひ今の時期の生もずくを買ってみてくださいね♪
とても簡単に作れるレシピにしたので、これは絶対家で作ってみます！と言っていただけました♪
今回は年に数回取り入れる「魚を三枚におろす」回だったので、ちょっと大変でしたね。
ひとり2匹ずつアジを三枚におろしてもらいました。
ここで三枚におろすのが何回目かの生徒さんは、はっきりと上達が見て取れました！
はじめての方は苦手に思ったかもしれませんが、２回目３回目とこなしていくうちに、確実に上手におろせるようになるので、安心してがんばっていきましょうね。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
次回は夏野菜の定番料理、ピーマンの肉詰めとなすの揚げびたしです。
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
６月１回目のメニューはオムライス（デミ風ソース）とコールスローサラダです。
梅雨に入りむしむししてきて、食中毒が心配な季節になってきました。
今回は鶏肉を扱うメニューなので、まずは加熱しないサラダを先に作って冷蔵庫にしまうことで食中毒の危険を減らしました。
おうちでも気を付けて調理してくださいね。
オムライスの具材とソースの具材もすべて準備ができたら、チキンライス→卵で包む→ソースを仕上げる と一気に調理しました。
たくさんの行程をノンストップでやったので少し疲れましたでしょうか。
特に卵で包むところは緊張しますよね。
できるだけ１人ずつ見させていただきたかったので、時間差で協力していただきありがとうございました！
みなさんおいしそうなデミソースのかかった綺麗なオムライスができて、まるでお店のようでした！
次回はアジを三枚おろしにして南蛮漬けを作ります。もう一品はすぐできるもずくスープです。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
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みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
６月１回目のメニューはリクエストの多かったルーを使わずに作るスパイスカレーと野菜のさっぱり漬けでした。
暑くなってくると食べたくなるカレー、今回はルーではなく市販のカレー粉を使って作りました。カレー粉はいろいろなスパイスがすでにバランスよく調合されているので初めてスパイスカレーを作る方にも便利な商品です。
おいしく作る秘訣は玉ねぎを飴色に近い色まで炒めることです。
飴色ってどのくらいまで炒める？と疑問に思った生徒さんが、デモンストレーションを見て、「焼きそば色ですね！！」とおっしゃっていて、確かに！（笑）と思いました。
玉ねぎをしっかり炒めて、トマト缶もしっかり炒めて、時間をかけた甲斐があってとっても美味しそうなスパイスカレーが出来上がりました！
これは家族にも食べさせてあげたいとおっしゃっていただけました。
煮込む間に作った紫キャベツとにんじんのさっぱり漬けもスパイスカレーと相性抜群でした。
今回は特に難しい作業があるわけではなかったのですが、ガスコンロの前でひたすら炒め続けて、いつもに増してワイワイ盛り上がって楽しい回になりました♪
今後もみなさんの作ってみたいメニューを取り入れていきたいと思います。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
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次回はデミソースのオムライスとコールスローサラダです。
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
５月２回目のメニューは麻婆豆腐とトマトとレタスの中華スープです。
まずは２人でペアになってトマトを湯剥きしました。
冷水の中でするんとトマトの皮がむけるのはなんとも気持ち良いですね♪
とろみをつけて溶き卵を流し入れてあっという間に作ることができる簡単なスープです。
スーパーには麻婆豆腐の素がたくさん売っていますが、自分で作ってみるとおいしさも倍増ですよ。
まずは、どんな調味料を入れたらあの味になるのか、気になりますよね。
甜面醤と豆板醤さえ用意すればあとは家にある調味料でできます。
このメニューは１年前にも登場したのですが、その時から通ってくださっている生徒さんが、「このレシピはお気に入りで何度も作っているのでノールックでできます！」と言っていただけてなんとも嬉しく感動してしまいました。
このコースではド定番のメニューはもう一度登場したりもしますが、できるだけ新しいメニューも組み合わせてたくさんの定番メニューを一生もののレシピになるよう工夫していきます。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
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次回はリクエストにお応えしてスパイスカレーと野菜のさっぱり漬けを作ります。
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
５月１回目のメニューは肉豆腐といりこ出汁のお味噌汁です。
まずはいりこを下処理して水に浸していりこ水を作りました。
その間に肉豆腐を作っていきます！
牛薄切り肉は煮すぎると固くなってしまうので、煮汁でさっと火を通していったん取り出しておくことが最大のポイントです。
今日の肉豆腐の具材は玉ねぎとえのきにしてみました。
豆腐と具材を10分ほど煮込んで、あとは冷める間に味をしみ込ませていきます。
ちょうどいりこも柔らかくなったところで、ぐつぐつ煮出していきました。
かつおや昆布のお出汁もおいしいですが、たまにはいりこ出汁のお味噌汁も簡単でしっかりした味がいいですね。
小松菜としめじと油揚げで具沢山味噌汁です。
味がしみた肉豆腐はそのままでも、ごはんにかけて牛丼風でもいけます♪
試食をしながら、こんな料理も作ってみたい～などなど、会話もはずんでいましたね。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
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次回は麻婆豆腐と中華スープです。
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
４月１回目のメニューはミートソーススパゲティとグリーンサラダ（イタリアンドレッシング）です。
カットトマト缶よりもうま味のしっかりしたホールトマト缶を使って作りました。
香味野菜としてにんにくやセロリのみじん切りも入れて家庭的でありながらも丁寧に仕上げていきました。
ミートソースはいろんな料理にアレンジできるのでたくさん作ってみてくださいね。
もう1品はイタリアンドレッシングを手作りしてレストラン風なサラダにしてみました♪
リクエストにお応えしていろいろなドレッシングの作りやすい分量のレシピを作成しました。
ぜひ家で作ってみて、感想をお聞かせください！！
次回は肉豆腐といりこ出汁のお味噌汁を作ります。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
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みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
暖かい日が続き桜もあっという間に満開になりましたがお花見はできましたか？
４月１回目のメニューは「鶏の唐揚げ」と「ひじきの煮物」です。
ひじきの煮物はたくさん作って小分けに冷凍してお弁当のおかずに入れたり、毎日の副菜として冷蔵庫に４，５日常備しておくととても便利ですよね。
ひじきを上手に水でもどして、美味しく炊き上げましょう♪
鶏の唐揚げはもも肉をひとり１枚ずつ丁寧に下処理をして、下味をしっかりもみ込んで、カラッとジューシーになるように二度揚げしました。
揚げ油の温度の見極め方もバッチリ習得しましょう！
唐揚げに添えるレタスにはオリジナルのにんじんドレッシングを試食してもらいました。
次回はミートソーススパゲティとサラダとドレッシングを作ります。
今日のにんじんドレッシングやイタリアンドレッシングやいろんなドレッシングのレシピを取り入れようと思います！！
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
暖かい日と寒い日を繰り返しながら少しずつ春が近づいているのを実感する毎日ですね。
さて3月２回目のメニューは中華の定番、「焼き餃子」と「ニラ玉」です。
餃子を包むのが初めての方でもこの時間内に少しでもコツをつかんでもらえるよう、横に並んで手元を見てもらいながら一緒に包んでいきました。
そしてなんといっても大事なのはおいしそうな焼き色をつけてパリっと焼くことです。
わたしの秘伝の焼き方を伝授しましたので、今度からは家でもおいしそうな焼き色の餃子が焼けること間違いなしです！
もう１品はあっという間にできるニラ玉です。
卵はふんわりと炒めて、ちょっぴり酢を効かせたメリハリのある味に仕上げました。
次回は「唐揚げ」と「ひじきの煮物」です。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
去年３月からスタートした定番料理コースもいよいよ２年目に突入しました！
だんだんと生徒さんの数も増えて、今では8名の生徒さんと一緒に楽しくやっています♪
3月1回目のメニューは親子丼と小松菜と油揚げの煮びたしです。
基本中の基本メニューになりますね。
今回は家でも簡単にできるように顆粒だしを使って作りましたが、親子丼の割り下をめんつゆで代用したレシピも同時に試食してもらいました。
めんつゆの割り下と基本調味料（しょうゆ、みりん、砂糖）で作った割り下はどちらがお好みでしたか？
家では時間に合わせてどちらも作ってみてくださいね。
下茹でいらずの小松菜の煮びたしも時間のないときのもう1品にぴったり！
あっという間にできてしばらく浸しておくだけで味がしっかりしみ込んで美味しくできました。
次回は焼き餃子とニラ玉です。
楽しく作って楽しく食べましょう♪
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース２月２回目のメニュー
２月２回目のメニューはロールキャベツとかぼちゃのサラダです。
冬に出回る寒玉キャベツは巻きがしっかりしていてずっしりと重いものが美味しいとされています。
葉が固いですが、煮込むほどに柔らかく甘くなるのでロールキャベツにぴったりですよ。
まずは２人で協力しながら、熱湯の中でキャベツの葉っぱを一枚一枚はがしていきました。
案外きれいにはがれてくるので、楽しかったですね。
丸めた肉だねをキャベツの葉で巻いていく作業もなかなか楽しいですよね♪
鍋にしっかりと敷き詰めてあとはグツグツ煮込んでいくだけ。
とっても面倒なイメージのロールキャベツですが、終わってみればあれ？意外と難しいところはなかったかも・・とおっしゃる生徒さんもおられました。
煮込む間にかぼちゃのサラダを作りました。
レンジでチンしてつぶしたかぼちゃに、炒めたベーコンと玉ねぎをマヨネーズドレッシングであえました。
ぜひおうちでも作ってみてくださいね♪
次回は親子丼と小松菜と油揚げの煮びたしです。
次回もぜひお楽しみに～♪