みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
５月１回目のメニューは肉豆腐といりこ出汁のお味噌汁です。
まずはいりこを下処理して水に浸していりこ水を作りました。
その間に肉豆腐を作っていきます！
牛薄切り肉は煮すぎると固くなってしまうので、煮汁でさっと火を通していったん取り出しておくことが最大のポイントです。
今日の肉豆腐の具材は玉ねぎとえのきにしてみました。
豆腐と具材を10分ほど煮込んで、あとは冷める間に味をしみ込ませていきます。
ちょうどいりこも柔らかくなったところで、ぐつぐつ煮出していきました。
かつおや昆布のお出汁もおいしいですが、たまにはいりこ出汁のお味噌汁も簡単でしっかりした味がいいですね。
小松菜としめじと油揚げで具沢山味噌汁です。
味がしみた肉豆腐はそのままでも、ごはんにかけて牛丼風でもいけます♪
試食をしながら、こんな料理も作ってみたい～などなど、会話もはずんでいましたね。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
次回は麻婆豆腐と中華スープです。
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
４月１回目のメニューはミートソーススパゲティとグリーンサラダ（イタリアンドレッシング）です。
カットトマト缶よりもうま味のしっかりしたホールトマト缶を使って作りました。
香味野菜としてにんにくやセロリのみじん切りも入れて家庭的でありながらも丁寧に仕上げていきました。
ミートソースはいろんな料理にアレンジできるのでたくさん作ってみてくださいね。
もう1品はイタリアンドレッシングを手作りしてレストラン風なサラダにしてみました♪
リクエストにお応えしていろいろなドレッシングの作りやすい分量のレシピを作成しました。
ぜひ家で作ってみて、感想をお聞かせください！！
次回は肉豆腐といりこ出汁のお味噌汁を作ります。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
暖かい日が続き桜もあっという間に満開になりましたがお花見はできましたか？
４月１回目のメニューは「鶏の唐揚げ」と「ひじきの煮物」です。
ひじきの煮物はたくさん作って小分けに冷凍してお弁当のおかずに入れたり、毎日の副菜として冷蔵庫に４，５日常備しておくととても便利ですよね。
ひじきを上手に水でもどして、美味しく炊き上げましょう♪
鶏の唐揚げはもも肉をひとり１枚ずつ丁寧に下処理をして、下味をしっかりもみ込んで、カラッとジューシーになるように二度揚げしました。
揚げ油の温度の見極め方もバッチリ習得しましょう！
唐揚げに添えるレタスにはオリジナルのにんじんドレッシングを試食してもらいました。
次回はミートソーススパゲティとサラダとドレッシングを作ります。
今日のにんじんドレッシングやイタリアンドレッシングやいろんなドレッシングのレシピを取り入れようと思います！！
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
暖かい日と寒い日を繰り返しながら少しずつ春が近づいているのを実感する毎日ですね。
さて3月２回目のメニューは中華の定番、「焼き餃子」と「ニラ玉」です。
餃子を包むのが初めての方でもこの時間内に少しでもコツをつかんでもらえるよう、横に並んで手元を見てもらいながら一緒に包んでいきました。
そしてなんといっても大事なのはおいしそうな焼き色をつけてパリっと焼くことです。
わたしの秘伝の焼き方を伝授しましたので、今度からは家でもおいしそうな焼き色の餃子が焼けること間違いなしです！
もう１品はあっという間にできるニラ玉です。
卵はふんわりと炒めて、ちょっぴり酢を効かせたメリハリのある味に仕上げました。
次回は「唐揚げ」と「ひじきの煮物」です。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
去年３月からスタートした定番料理コースもいよいよ２年目に突入しました！
だんだんと生徒さんの数も増えて、今では8名の生徒さんと一緒に楽しくやっています♪
3月1回目のメニューは親子丼と小松菜と油揚げの煮びたしです。
基本中の基本メニューになりますね。
今回は家でも簡単にできるように顆粒だしを使って作りましたが、親子丼の割り下をめんつゆで代用したレシピも同時に試食してもらいました。
めんつゆの割り下と基本調味料（しょうゆ、みりん、砂糖）で作った割り下はどちらがお好みでしたか？
家では時間に合わせてどちらも作ってみてくださいね。
下茹でいらずの小松菜の煮びたしも時間のないときのもう1品にぴったり！
あっという間にできてしばらく浸しておくだけで味がしっかりしみ込んで美味しくできました。
次回は焼き餃子とニラ玉です。
楽しく作って楽しく食べましょう♪
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース２月２回目のメニュー
２月２回目のメニューはロールキャベツとかぼちゃのサラダです。
冬に出回る寒玉キャベツは巻きがしっかりしていてずっしりと重いものが美味しいとされています。
葉が固いですが、煮込むほどに柔らかく甘くなるのでロールキャベツにぴったりですよ。
まずは２人で協力しながら、熱湯の中でキャベツの葉っぱを一枚一枚はがしていきました。
案外きれいにはがれてくるので、楽しかったですね。
丸めた肉だねをキャベツの葉で巻いていく作業もなかなか楽しいですよね♪
鍋にしっかりと敷き詰めてあとはグツグツ煮込んでいくだけ。
とっても面倒なイメージのロールキャベツですが、終わってみればあれ？意外と難しいところはなかったかも・・とおっしゃる生徒さんもおられました。
煮込む間にかぼちゃのサラダを作りました。
レンジでチンしてつぶしたかぼちゃに、炒めたベーコンと玉ねぎをマヨネーズドレッシングであえました。
ぜひおうちでも作ってみてくださいね♪
次回は親子丼と小松菜と油揚げの煮びたしです。
次回もぜひお楽しみに～♪
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース２月１回目のメニュー
２月１回目のメニューは少し腕をふるって作る和食のメニューにしました！
れんこんやごぼう、にんじんなどの根菜類や干ししいたけ、こんにゃく、たけのこ、鶏肉など、たくさんの食材を使って作る少し手間のかかる筑前煮。
広島では「煮しめ」とも言いますね。
すべての食材を買いそろえるのは大変かもしれませんが、少し腕をふるいたいときにぜひ頑張って作ってみてください！！
茶わん蒸しは卵とだし汁の分量を守って蒸す火加減に気をつければ意外と簡単に作れます♪
中に入れる具はお好みで何でもOK。
筑前煮と茶わん蒸しでちょっぴり晴れやかな食卓にしてみてください♪
次回はロールキャベツとかぼちゃサラダです。
次回もぜひお楽しみに～♪
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース１月２回目のメニュー
●エビチリ
●棒棒鶏サラダ
1月２回目のメニューは中華料理です♪
今日のメニューのいちおしポイントはささみの下処理と殻付きえびの下処理です！！
ささみのすじをフォークを使って簡単に取る方法を学んでもらいました♪
パサつきがちなささみもしっとりと蒸しておいしい棒棒鶏サラダができました。
殻付きのえびも丁寧に下処理することで匂いも全く気にならない、ぷりっぷりのえびに仕上がりました。
豆板醤はもっと効かせても良かったかな？
ピリッと辛みの効いたエビチリをぜひ家でも作ってみてくださいね♪
次回は筑前煮と茶わん蒸しです。
すが入らない方法を教えてください～との声をいただいたので任せてください！！笑
次回もぜひお楽しみに～♪
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース１月１回目のメニュー
新しい年の始まりとともに、新メンバーさんも加わりました。
今年も一緒に楽しく定番料理を作っていきましょう♪
今月から、講師用のエプロンが新しくなりました。
ちょっと気分も新たに、レッスンを行っています。
1月1回目のメニューは冬が旬の生さばを使って「さばの味噌煮」を作りました。
さばは年中とれますが、冬の時期には一番脂が乗って美味しいです。
こぶりなごまさばよりも脂が乗っている真さばが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。
魚料理で大事なことは、魚の生臭さをいかに取るかだと思います。
うろこや血合いやぬめりをとるために「霜降り」という作業をしました。
また、魚は長く煮すぎると固くなるので煮汁の濃度が薄いときは魚を取り出して煮汁を煮詰める工夫もしましょう。
もう1品は塩蔵わかめを使って酢の物を作りました。
生のわかめに食感が近い塩蔵わかめの下処理もできるようになりましたね。
合わせ酢の配合もちょうど良いと言ってもらえました^^
次回は久しぶりの中華料理、エビチリと棒棒鶏サラダです。
お楽しみに♪
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース１２月２回目のメニュー
- マカロニグラタン
- スープジュリエンヌ（せん切り野菜スープ）
１２月２回目はクリスマスにぴったりのグラタンを作りました。
今回はグラタンの作りやすい分量が２人前だったこともあり、持ち帰り用にご自宅からグラタン皿を持参していただきました。
バターと小麦粉と牛乳を具材に加えて簡単にホワイトソースになるレシピにしました。
彩りには今が旬のほうれん草を加えて、トロ～リなめらかでこんがりと焼き色のついた美味しそうなグラタンが出来上がりました。
オーブンから出した時のちょっとした感動も楽しみのひとつですね♪
グラタンが焼ける間にスープを作りました。
いろいろな野菜をせん切りにしてコンソメスープで煮込むだけの簡単なスープです。
ひと口飲んだら甘さにびっくり！
もちろん砂糖なんて入れていませんよ。野菜だけでこの甘さが味わえるんです。
年内最後のランチ試食会はお話しもはずんで、そして持ち帰り用のグラタンのお土産付き。
今年からスタートした定番料理コースは少しずつメンバーも増えて、優しい方ばかりでとっても良い雰囲気です。
おかげさまで毎回みなさんに会えるのを楽しみにレッスンの日を迎えていました。本当にありがとうございました。
また来年もどうぞよろしくお願いいたします。
次回の新年１回目のメニューは『さばの味噌煮』と『酢の物』です。
来年もお楽しみに～♪