弥生三月、春めく気配に気持ちもやわらかくほぐれて・・・。
ですが、招かれざる客に不安と緊張で今年はそうはいきません。
強い体力をつけておくことが肝要、勢いのある春野菜、根菜の力を信じて免疫力をつけましょう。
ていねいなお料理は体を強くしてくれます。

【大根のこっくりみそ煮】

【れんこん団子のみそ汁】

【ニンジンのアボガド豆腐和え】

【いちご大福】

完成はこちら!!

「お料理の基礎コース」　第４回目は…

 

【習得内容】

 

・卵とじの火加減

・青菜の下ごしらえ、茹で方

・ごまのすり方、和え方等

 

【メニュー】

 

親子丼

青菜のごま和え

 

 

 

 

今回はお一人ずつ親子丼を作っていただきました。

「お料理の基礎コース」は、3か月間全６回のコースとなっています。次回の開講は4

月からになります。

（4月開講クラスの申し込み受付中です。ご見学も可能です。）「お料理基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/、または、お電話、メールでお問い合わせください。

 

家庭料理　２月４週目のメニューは…、

 

【献立表】

ちらし寿司

茶碗蒸し

桜もち

 

 

【ちらし寿司】

もうすぐ「ひなまつり」。華やかなちらし寿司でお祝いしましょう♪　きれいな錦糸卵の作り方をマスターしましょう。

 

【茶碗蒸し】

生徒さんからのリクエストにお応えして「茶碗蒸し」を作ります。蒸し器がなくても、鍋でも簡単に美味しく作れる方法をお伝えします。

 

【桜もち】

 

関西風の道明寺粉で作った桜もち。桜の葉で包んでしばらくして食べると、桜の葉の香りが移り、より美味しくいただけます。食用色素でほんのりとピンク色をつけますが、ごく少量で色づくので気をつけて!

 

 

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 家庭料理　2月3週目のメニューは…、

 

【献立表】

切り身魚の西京焼き

野菜と豚肉の蒸し物ねぎだれ

玉ねぎと油揚げの煮物

 

＜切り身魚の西京焼き＞

脂ののった＜寒鰆＞こつを覚えれば美味しく柔らかい西京焼きが堪能できます！この白みそ床、鶏肉を漬け込んでもおいしいです！生姜の佃煮も添えました。切り身魚の下準備もポイントです。

 

＜野菜と豚肉の蒸し物ねぎだれ＞

フライパンで蒸しました♥豚肉の旨味が野菜をより美味しくひきたてます。旬の長ねぎのたれ、少し酸味と辛さをたしました。蒸し方がポイントです。

 

＜玉ねぎと油揚げの煮物＞

 ことこととじっくりと煮込みました♥生姜がアクセント。形をくずさない煮方がポイントです！

 

 

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「ハンドウォーマー」

初めて編み物をされる方ですがハンドウォーマーにチャレンジしたいとの希望でした。棒針の作品となりました。ベースの糸がおとなしい色なので、シャツのボタンを鉤針編みでくるみネオンカラーのアクセントにしてみました。

 

「ベレー」

スマホ画像の既製の作品で同じ物が作りたいとの希望でした。編み地を拡大しながらの作業になりました。頭回りは収縮の少ないバック細編み。ボンボンはゴールドラメを少量加えています。

 

 

 

 

 

 

広島県産レモンを使って「レモンケーキ＆レモンカード」を２月１５日に開催しました。

防カビや農薬を使わず、日差しをたっぷりうけたレモンの果汁を絞り、レモンの皮も削り、教室の中にはレモンの香りが広がります。

今回はレモンの形がかわいいレモンケーキを作り、粉砂糖にレモン果汁を加えてレモンアイシングで仕上げました。またレモンたっぷりの濃厚バタークリーム「レモンカード」も、一人ひとり作りました。焼き立てスコーンにつけてティータイムのスタートです♪  紅茶、アップルティー、ハーブティーなど、お好みのお茶といっしょに。

 

普段の授業ではできない体験を、単発企画として開催予定です。

次回は広島の特産品の牡蠣を使っての教室を2月29日に予定しています。2月が一番おいしいと言われる牡蠣を使っていろいろなお料理を作っていきます。また「オイスターワインコンテスト」に受賞したワインといっしょに試食していただきます。

クッキングスクールの生徒さんは勿論、初めての方でも1回完結の教室ですので、気軽にTRYしていただけます。

皆様のご参加お待ちしております♪

　

【習得内容】

• だしの取り方(カツオと昆布だし)
• 切り身魚の下処理の仕方、焼くコツ
• 調味料の基本と計量の仕方
• りんごの皮むきと切り方など

 

【メニュー】

すまし汁

ぶりの照り焼き

1月からのお料理の基礎コース！全6回、3か月コースです。

料理の基礎、基本のみを学びます。

3回目は出汁の取り方、切り身魚の下処理と焼き方のコツ、りんごの皮むきを学びます。お料理の基礎コースは火曜日・金曜日クラスがあり、振替えもできます。

2月14日（金）も同じ授業内容ですので、気軽に見学をしてみてください。

 

スタッフ一同お待ちしております。

 

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家庭料理　2月2週目のメニューは…、

 

【献立表】

チャプチェ

あさりの中華スープ

豆もやしのナムル

 

 

【チャプチェ】

 

韓国の定番おかず「チャプチェ」。肉・野菜・春雨とバランスのとれた一品です。韓国春雨のモチモチ食感を楽しみます。

 

【あさりの中華スープ】

あさりのだしが美味しい簡単スープです。あさりの砂抜きを学んでいただきます。

 

【豆もやしのナムル】

 

大豆もやしの大豆の部分もしっかり茹でて火が入るようにします。あっさりとした前菜の一品です。

 

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【5種クッキー缶】

同じ生地で何種類もアレンジできます。粉糖をまぶしたりお好きなフレーバーを使えば

ワクワククッキー缶ができあがります

イタリア料理今月のメニューは・・・

・Bagna cauda.

             バーニャカウダ

・Risotto all’orata e zafferano

　　　鯛のリゾット・サフラン風味

・Mousse chocolat aux caramel banane.

            バナナキャラメル入りチョコレートムースのケーキ

 

 

 

【Bagna cauda.

           　　　  バーニャカウダ】

 

 

【Risotto all’orata e zafferano

　　　　　　鯛のリゾット・サフラン風味】

 

 

【Mousse chocolat aux caramel banane.

            　　　バナナキャラメル入りチョコレートムースのケーキ】

 

 

おススメのワインはこちら!