家庭料理 5月4週目のメニューは….
【献立表】
カルボナーラ
パプリカソースのサラダ
卵白でつくるマフィン
【カルボナーラ】
パスタソースはレトルト食品を使われる方が多かったので、今回授業を行いました。（＾＾）カルボナーラは卵が固まらないようにさえ気を付ければ簡単なんですよ。
【パプリカソースのサラダ】
これからの季節にピッタリな味付けにしました。酸味をきかせ爽やかな仕上がりです。
【卵白でつくるマフィン】
カルボナーラを作った際に卵白が残ったので、マフィンを作りました。しかもパイナップルとバナナ入りです。。
完成はこちら！
たくさんの作品が出来上がっております。
こちらの生徒さんが着ているブラウスは、もちろんご自分で作られたものです。素材はコットンレーヨンを使用。さわやかな作品に仕上がってますよね 😛 製図をされている所を撮らせてもらいました。
つづいて、こちらの作品を作った生徒さんは、『きれいにみえる服 茅木真知子・著』を参考に作られたそうです。とっても上手に仕上がってます。
↑ 紹介しておきます。 ↑
つぎは、チュニックを作られた生徒さんです。コットン混紡、天竺生地を使用。
そして、こちらもチュニックですが、『スタイルブック2017年初夏号』に載っている同じデザイン、同じ生地で作られたそうです。とってもお似合いです。
少し見えにくいですが、裾の切り替えしがきれいに出来ていてお見事です。
第4回目は。。。
を学びながら「ハンバーグ」「ポテトサラダ」を作りました。
まずは、ひき肉の扱い方を教わりました。ハンバーグは焼いた時に脂がたくさん出てくるので、なるべく赤身が多い方がいいそうです（＾＾）
だいぶハンバーグらしくなってきましたね。真ん中にしっかりと窪みを付けて、あとは焼くだけ～！
焼き方にもコツがいるんですよ。中まで火が通ったか、確認します。
そしてハンバーグの完成です。
次にポテトサラダを作りました。じゃがいもに竹串がスッと入ったらゆで上がってます。
そのほか、いろんなポイントを教わりながら出来あがったのがこちら！ おいしそう。
家庭料理 5月3週目のメニューは….
【献立表】
豚肉のレタス包み
あさりの香味炒め
卵とコーンのスープ
【豚肉のレタス包み】
レタスは彩もいいので食卓が華やかになりますよね。レタス以外で包んでも美味しそうですよね！！
【あさりの香味炒め】
アサリの洗い方、砂だしのやりかたを教わりながら料理しました。今が旬の一品です（＾＾）
【卵とコーンのスープ】
先生がちょっとしたコツを教えてくれました。水溶き片栗粉を加え、最後に溶き卵を入れると”フワッ”となるんですって。。。
完成はこちら！
今月はゼリーです。オレンジの皮をそのまま器として使用しました。これからの季節には冷やしたゼリーがたまりませんね（＾＾）
家庭料理 5月2週目のメニューは….
【献立表】
そぼろ丼
きゅうりとちくわのわさびマヨ和え
みたらし団子
【そぼろ丼】
絹さやは旬の食材になります。彩もきれいで美味しそうですよね。
【きゅうりとちくわのわさびマヨ和え】
材料は、きゅうり、ちくわ、かいわれ菜。調味料は塩、醤油、わさび、マヨネーズだけ。とっても簡単なレシピです。いろんな食材を使ってアレンジもできますよね。ポイントは食べる直前に調味料と混ぜ合わせること。早くから混ぜると水分が出て味が薄くなります。
【みたらし団子】
店頭には団子づくりのいろんな粉が並んでいますが、今回は白玉粉。水ではなく、絹ごし豆腐と混ぜ合わせると、冷めても固くならず、やわらかくモチッとした食感になります。
完成はこちら！
【献立表】
くるま麩と鶏団子の煮もの
焼き穴子とズッキーニの味噌汁
ひじき入りポテトサラダ
にんじんの和え物
【くるま麩と鶏団子の煮もの】
煮ものはどうしても茶色くなりがち、、空豆がアクセントになって見た目も美味しそうですよね。
【焼き穴子とズッキーニの味噌汁】
焼き穴子の上に粉山椒を振りかけていただきます。
【ひじき入りポテトサラダ】
芽ひじきを使います。「芽ひじき」と「長ひじき」があるのって知っていました？説明は省略しますが、あるんです（＾＾）
【にんじんの和え物】
とっても簡単な一品ですが、全体の色味を考えると素晴らしい役割を果たすんです。最後の写真で確認してみて下さい。
完成はこちら！
第3回目は。。。
を学びながら「ぶりの照り焼き」「青菜のごま和え」を作りました。
まずは、青菜の下ごしらえから。。
ゆでる時は根元から。この状態でのまま10秒くらい待ってから鍋に入れていきます。
次は、切り身の扱い方を習っております。きれいに焼くためのひと手間ですね。
次に、全体に薄力粉をまぶして、
余分な粉をはたく。
魚の焼き方も習いました。これは、へらを使って皮目を焼いているところ。
余分な脂はキッチンペーパーで
基本的な知識を学びながら、最後はこのように出来上がりました！ おいしそう。
家庭料理 5月1週目のメニューは….
【献立表】
鶏つくね
野菜の辛子しょうゆ和え
みつまめ
【鶏つくね】
ひき肉に塩を加えて、粘りが出るまでねると、粘着力が高まり、加熱しても割れたりしないんですよ。つくねにタレが絡まってとっても美味しいですよ。ごはんにも、ビール 😆 にも、よく合います。
【野菜の辛子しょうゆ和え】
出汁にお好みで辛子を溶き、野菜にかけました。最後にミョウガをのせれば完成です。さっぱりとしていて、これからの季節に最適です。
【みつまめ】
みつまめにかけるのは、「みりんカラメル」､､､文字通りですが、本みりんを煮詰めて作りました。
完成はこちら！
イタリア料理 今月のメニューは…
・Anatra alla griglia con circondario 鴨ロースのグリル セルクル仕立て
・Pnenne con pistacchi al crema ペンネのピスタッチオクリームとサルシッチャ
・Torta di mascarpone con frutta マスカルポーネとキューイのタルト
となっております。
まずは、生徒さんが作られている所です。
さてどんな料理ができるでしょうか。。。（＾＾）
【Anatra alla griglia con circondario 鴨ロースのグリル セルクル仕立て】
セルクルを使って形を作っていきます。（生徒さんの写真を参考↑）
鴨肉を敷き、葱、チーズ、葉野菜の順で何層かに重ねます。セルクルを抜き出し、周囲にソースを流せば完成です。
【Pnenne con pistacchi al crema ペンネのピスタッチオクリームとサルシッチャ】
本日のソースは、、、 フライパンでサルシッチャ（ソーセージ）に美味しそうな焼き色が付いたら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばします。生クリームと粗く挽いたピスタッチオを入れ、煮立ったら火を止めて完成です。茹であがったペンネをボールの中でしっかりと絡めましょう。。
【Torta di mascarpone con frutta マスカルポーネとキューイのタルト】
アーモンドクリームの甘味とキューイの酸味が合わさって、とっても美味しいんです。タルトのサクサク感も絶妙でとってもオシャンティー(笑)
完成はこちら！
