広島県産レモンを使って「レモンケーキ＆レモンカード」を２月１５日に開催しました。

防カビや農薬を使わず、日差しをたっぷりうけたレモンの果汁を絞り、レモンの皮も削り、教室の中にはレモンの香りが広がります。

今回はレモンの形がかわいいレモンケーキを作り、粉砂糖にレモン果汁を加えてレモンアイシングで仕上げました。またレモンたっぷりの濃厚バタークリーム「レモンカード」も、一人ひとり作りました。焼き立てスコーンにつけてティータイムのスタートです♪  紅茶、アップルティー、ハーブティーなど、お好みのお茶といっしょに。

 

普段の授業ではできない体験を、単発企画として開催予定です。

次回は広島の特産品の牡蠣を使っての教室を2月29日に予定しています。2月が一番おいしいと言われる牡蠣を使っていろいろなお料理を作っていきます。また「オイスターワインコンテスト」に受賞したワインといっしょに試食していただきます。

クッキングスクールの生徒さんは勿論、初めての方でも1回完結の教室ですので、気軽にTRYしていただけます。

皆様のご参加お待ちしております♪

　

【習得内容】

• だしの取り方(カツオと昆布だし)
• 切り身魚の下処理の仕方、焼くコツ
• 調味料の基本と計量の仕方
• りんごの皮むきと切り方など

 

【メニュー】

すまし汁

ぶりの照り焼き

1月からのお料理の基礎コース！全6回、3か月コースです。

料理の基礎、基本のみを学びます。

3回目は出汁の取り方、切り身魚の下処理と焼き方のコツ、りんごの皮むきを学びます。お料理の基礎コースは火曜日・金曜日クラスがあり、振替えもできます。

2月14日（金）も同じ授業内容ですので、気軽に見学をしてみてください。

 

スタッフ一同お待ちしております。

 

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家庭料理　2月2週目のメニューは…、

 

【献立表】

チャプチェ

あさりの中華スープ

豆もやしのナムル

 

 

【チャプチェ】

 

韓国の定番おかず「チャプチェ」。肉・野菜・春雨とバランスのとれた一品です。韓国春雨のモチモチ食感を楽しみます。

 

【あさりの中華スープ】

あさりのだしが美味しい簡単スープです。あさりの砂抜きを学んでいただきます。

 

【豆もやしのナムル】

 

大豆もやしの大豆の部分もしっかり茹でて火が入るようにします。あっさりとした前菜の一品です。

 

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【5種クッキー缶】

同じ生地で何種類もアレンジできます。粉糖をまぶしたりお好きなフレーバーを使えば

ワクワククッキー缶ができあがります

イタリア料理今月のメニューは・・・

・Bagna cauda.

             バーニャカウダ

・Risotto all’orata e zafferano

　　　鯛のリゾット・サフラン風味

・Mousse chocolat aux caramel banane.

            バナナキャラメル入りチョコレートムースのケーキ

 

 

 

【Bagna cauda.

           　　　  バーニャカウダ】

 

 

【Risotto all’orata e zafferano

　　　　　　鯛のリゾット・サフラン風味】

 

 

【Mousse chocolat aux caramel banane.

            　　　バナナキャラメル入りチョコレートムースのケーキ】

 

 

おススメのワインはこちら!

 

家庭料理　２月１週目のメニューは…、

 

【献立表】

チキンフリカッセ

白菜とりんごのサラダ

ブラウニー

 

 

【チキンフリカッセ】

フリカッセとは、フランスの家庭料理で白い煮込み。生クリームを使って少しリッチな味わいに仕上げます。

 

【白菜とりんごのサラダ】

白菜といえば鍋料理や煮物、漬物‥といった食べ方が一般的ですが、生のサラダもおすすめです。冬が旬の白菜!!いろいろな料理レパートリーを広げてみましょう。

 

【ブラウニー】

 

平らに焼いて四角くカットするのが一般的なチョコレートケーキ。混ぜていくだけで簡単にできるのがうれしいケーキです。バレンタイン用にハート型に焼いたりするのもおすすめです♪

 

 

完成はこちら!

 

如月　2月3日は節分、4日は立春、節分には豆をまき、恵方巻を食べ、鬼を払い邪気を払い・・・

暖冬とはいえ2月の寒空に追い払われた鬼はどこに行くのでしょう。

そんなことを思いながら今日の献立を考えます。

大豆を汁物に、昨今不漁が続くイワシは缶詰を使って丸ごといただきます。

【袱紗寿司(ふくさすし)】

【かぶの鶏ひき肉詰め】

【いわし缶と春キャベツの和え物】

【和風ミネストローネ】

【レモン風味の淡雪ゼリー】

完成はこちら!!

【ガトーショコラ】

チョコレート菓子の定番♥

【習得内容】

・トマトの湯むき

・スープのとろみのつけ方

・餃子の包み方

・餃子の焼きかた　など

 

　【メニュー】

　焼き餃子

　トマトとレタスのスープ

 

1月からのお料理の初級コース第2回目です。

 

餃子を初めて包んだ生徒さんも手順通りに皮を折りたたんでいって形になっていくと「できるじゃん！」と喜んでおられました（＾＾）

 

今日のレッスンでは餃子を焦がさないようパリッと美味しそうな焼き色に仕上げるコツをたくさん学んでもらいました。

秘伝のコツを習得してぜひ餃子名人になってくださいね☆

 

トマトとレタスのスープはトマトの湯剥きの仕方やスープのとろみの付け方を学びました。このスープは簡単でとても美味しいのでぜひ餃子と一緒に作ってみてくださいね。

 

これからも一緒に楽しく定番料理を学びましょう♪

 

次回は2月25日（火）18:30～

メニューは肉じゃがと白和えです。ぜひご見学にいらしてください。

 家庭料理　1月4週目のメニューは…、

 

【献立表】

五種の細巻き

青魚の梅煮

里芋お焼きのお吸い物

りんご寒

 

＜五種の細巻き＞

節分には巻物！なのでしょうか )^o^( 　 手軽に巻いて海苔の香りも味わいましょう！東京オリンピックを意識して五種にしてみました。巻き方、寿司飯がポイントです！

 

＜青魚の梅煮＞

節分にはいわし！なのでしょうか )^o^( 　 スーパーでみかける下処理済のいわしを使いました！青魚の扱い方、青魚の煮方がポイントです！つくりおきできます♥

 

＜里芋お焼きのお吸い物＞

簡単につくれる里芋お焼き、少し焼いて香ばしさも味わえるお吸い物です。はんぺんを使ったお焼きとお吸い物の出汁、味付けがポイントです！

 

＜りんご寒＞

りんごジュースとりんご煮でようかんならぬりんご寒をつくりました。甘さをひかえたのでメープルシロップとともに♥粉寒天の扱い方、りんごの皮むき、りんご煮がポイントです！

 

 

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