寒中に入り一年中で一番寒い日が続きます。
この時期の葉ものは味も濃く甘く、仕込まれる酒や味噌はゆっくり発酵が進み美味しく熟成されていきます。
今回は白菜をナムル風に、酒粕と白味噌でまったりと体も温まる鮭の粕汁を作ります。
おもてなしには粕汁のお椀にイクラを数粒のせて。
季節のお花は「水仙、うめのき苔」
料理の出来上がりはこちら!!
【鮭の粕汁】
【白菜のナムル風】
【黒豆（黒千石）とれんこんの炊き込みご飯】
【あずきの甘煮】
家庭料理 1月3週目
今週の食材テーマは「牡蠣」
冬のごちそう【カキ】を皆さんにカキの下処理をしてもらいます。ていねいな下ごしらえをマスターして色々な料理にチャレンジしてみましょう。
【メニュー】
カキのスパゲティー
カキのチャウダー
【カキのスパゲティー】
シンプルな味付けでカキの旨みを十分に感じるパスタです。パスタの基本も一緒に学びましょう。
【カキのチャウダー】
カキは煮すぎると縮むので仕上げが特に大事です。
完成はこちら!!
家庭料理 1月2週目
今週の食材テーマは「鶏手羽先」
手羽先をチューリップから揚げにしていきます。
【メニュー】
鶏手羽先のチューリップから揚げ
白葱の簡単鶏がらスープ
タラモサラダ
【鶏手羽先のチューリップから揚げ】
チューリップの下処理をしていきます。皮が外側になるように仕上げてパリッとした仕上がりにします。
【白葱の簡単鶏がらスープ】
さばいた手羽先の先を使って鶏がらスープを取ります。意外と簡単に本格的な味が楽しめるので皆さんびっくり！
【タラモサラダ】
ホクホクに仕上げたじゃがいもと明太子で簡単に作れる一品です。
完成はこちら
1月からのお料理の初級コースが始まりました。
第一回目のメニューは和食の定番、肉じゃがとほうれん草の白和えです。
初級コースでは基礎コースで習った基本的な調理法や器具の扱い方を応用して定番メニューを作っていきます。
和食メニューは丁寧な下ごしらえと細やかな調理法で学びがたくさんです！
しっかり覚えていろんなメニューに生かしていけたらいいですね。
次回は1月24日(火)18:30～
メニューは焼き餃子と中華スープです。
見学は随時受付中です。
お気軽にお問い合わせください。
薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
今回のテーマは、代謝UPです。
代謝には「気(エネルギー)」が大事です！
中医学の基礎知識も交えながら講義をして、調理実習に入りました。
★鶏肉と長芋のうま煮
気を補うレシピ
お疲れ気味の方にもオススメです。
干し椎茸のうま味を生かしたご飯に合うおかずです。
★かぼちゃサラダ
気を補って、巡りを良くするレシピ
フライパンひとつで簡単に作りました。
ドレッシングは、豆乳と塩麹を使った豆乳マヨネーズです。
★玉ねぎとキノコの味噌汁
気を補って、巡りを良くし、体を温めるレシピ
キノコからも出汁がでて美味しい味噌汁です。
完成はこちら!
家庭料理 １月１週目のテーマは「牛乳」。牛乳を使って、アツアツがごちそうの「チキンマカロニグラタン」を作っていきます♪
【今週のメニューは‥】
チキンマカロニグラタン
レタスと玉ねぎのサラダ
ヨーグルトゼリー ブルーベリーソース添え
【チキンマカロニグラタン】
ダマにならないホワイトソースの作り方のコツを学びましょう♪焦がさないように、丁寧に作っていきます。
【レタスと玉ねぎのサラダ】
野菜は氷水でパリッとさせて、食べる直前にドレッシングと合わせましょう。
【ヨーグルトゼリー ブルーベリーソース添え】
プレーンヨーグルトと牛乳に生クリームもプラスしたゼリーです。手作りのブルーベリーソースも添えていただきます。
★１人実習オプションがスタート！★
通常は1グループ2～3人での調理実習となりますが、「一人で全部作りたい」と希望される方はオプションで１人での実習も可能です。その場合、2人分をお一人で作っていただき、たべきれないお料理は持ち帰りも可能です。
完成はこちら!
12月30日に特別企画として、「手作りおせち教室」を開催しました。
作ったおせちは、二段の重箱に彩りよく詰めて、お持ち帰りしていただきました。
手作りおせちの中身は、全部で15品。
数の子・黒豆・ナッツ入りごまめ・紅白なます・だて巻き・紅白かまぼこ・たたきごぼう・栗きんとん・えびのうま煮・松風焼き・鶏肉のはちみつ照り焼き・鮭の幽庵焼き・煮しめ・松葉ぎんなん・簡単ローストビーフ
１５品中7品を各テーブルで作っていただき、それ以外はまとめて作ったり、デモンストレーションで作り方を見ていただきました。
普段の授業ではできない体験を、特別企画として開催予定です。
クッキングスクールの生徒さんは勿論、初めての方でも1回完結の教室ですので、気軽にTRYしていただけます。
皆様のご参加お待ちしております♪
●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります
1月 焼きドーナツ
2月 アメリカンクッキー
3月 チョコレートタルト
4月 和風シフォンケーキ
5月 エンガディーナ
6月 キャラメルと洋梨のムース
基礎コース5回目
◎豚肉の生姜焼き
焦げ付きがなく柔らかく仕上げるポイント
◎キャベツの千切り
包丁をうまく使うポイント
◎青菜の煮浸し
青菜を出汁で煮て味を含めるポイント
基礎コース6回目
◎回鍋肉
香りよくべちゃとしない野菜と肉の炒め物に仕上げるポイント
◎なすの隠し包丁
包丁をうまく使うポイント◎なすのピリ辛煮
味がしみ込む炒め煮のポイント
毎回講師が皆さまにより上手くなる上達するポイントを各皆さまにお話しします。
新しい令和５年、お料理を見直し上達するコツを習得しまょう。
特別企画【クリスマスメニュー】 12月16日に開催しました。
16日の特別講座「クリスマスメニュー」にご参加いただきまして誠にありがとうございました。
3年ぶりのイベント開催、そしてもうすぐクリスマスということもあり、とても楽しく和気あいあいとすることができました。
皆さまが心温まるクリスマスをお迎えできますように。
メリークリスマス!!
普段の授業ではできない体験を、特別企画として今後も開催予定です。
クッキングスクールの生徒さんはもちろん、はじめての方でも1回完結の教室ですので、気軽にTRYしていただけます。
皆様のご参加お待ちしております♪