イタリア料理 今月のメニューは…
・Pesce fresca tartare al senape con sottaceto di cetriolo
魚のタルタル・ピクルスとマスタード仕立て
・Spaghetti al crema di zucchini
ズッキーニクリームのタリアテッレ
・Crafoutis aux Prune
スモモのクラフティー
となっております。
【Pesce fresca tartare al senape con sottaceto di cetriolo 魚のタルタル・ピクルスとマスタード仕立て】
シマアジやカンパチのような歯ごたえのある魚を使っています。魚、コルニション、エシャロット、タイム、チコリも入れて、セルクルを使って形を整える。周りに葉野菜をあしらって、オリーブオイルをかけたら完成です。
【Spaghetti al crema di zucchini ズッキーニクリームのタリアテッレ】
先生お手製の生パスタを使用してますが、もちろん乾麺等のスパゲティーを使ってもOK！熱を加えたズッキーニ、オリーブオイル、生クリーム、バジルの葉をフードプロセッサに入れてピュレにします。さらにパンチェッタ、ニンニク、タカノツメを入れ最後に茹であがったパスタを入れたら出来上がり（＾＾）
【Crafoutis aux Prune スモモのクラフティー】
作れるようになったらいいなーと思いながらレシピを見ています。(笑)タルト生地に作ったアパレイユを流し込み、160度のオーブンで20分。一旦取り出し、グラニュー糖をまぶしたスモモを並べ、バターを垂らします焼き色を見ながら30分焼けば完成です。美味しかったですよ。
※イタリア料理のクラスではデザートは講師が作って提供します。もちろん生徒さんにレシピはお配りしております。
完成はこちら！
第６回目は。。。
を学びながら「鶏のから揚げ」「なすの炒め煮」を作りました。
まずは、鶏肉の扱い方から。鶏肉は皮を下にして、黄色い大きな塊の脂身と肉からはみ出している余分な皮を切り取ります。理由があるんですって（＾＾）
次に揚げ物の基本を学びます。油の量は肉が半分と少し浸かるくらい。ひっくり返せば両面が揚げれるからだそうです。。あとは油の温度の説明、出来上がりのタイミングなど、「なるほど！」がいっぱいでした。先生は音でわかるんですって。。
【鶏のから揚げ】
次に煮物の基本を学びます。意外と簡単。鍋にサラダ油をいれて熱し、なすを炒めます。油が回れば、水・砂糖・赤唐辛子を入れ、煮立ったら中火にして落し蓋をして4～5分。しょうゆを加え、途中煮汁をすくいながら全体にかけ7～8分煮つめれば完成です。
【なすの炒め煮】
いかがでしたでしょうか。今回で全6回が終了です。まったくお料理したことがない方とか。普段するけど自己流の方とか。いろんな方が参加されていましたが、みなさん楽しそうに上手につくられておりました。。ブログを読まれてご興味を持たれた方は次回↓↓↓いかがでしょうか。
第2期は7月14日（金）スタートです。
まだお席に若干の余裕がございますが、定員になり次第、受付終了しますので、お申し込みはお早めに！（＾＾）
【DETA】
お料理の基礎コース
受講日：月2回 第2・4金曜日
時 間：18：30～20：30
費 用：19,440円（税込／材料費込）
講 師：広島クッキングスクール専属講師
持参品：筆記用具・エプロン・ハンドタオル
2017年6月21日｜Category :
家庭料理家庭料理 6月3週目のメニューは….
【献立表】
そうめんと鯵の冷や汁
たこ入りじゃがいも餅
完熟梅のコンポートゼリー
【そうめんと鯵の冷や汁】
冷や汁は宮崎県の郷土料理なんですね～。鯵の干物、木綿とうふ、きゅうり、おくら、青しそ、みょうが、しょうが、白いりごま、みそ、昆布だし、塩。 なかなかパワーが付きそうです。これからの暑い夏を乗り切るのには良さそうですね（＾＾）
【たこ入りじゃがいも餅】
じゃがいもをゆでるには必ず水から！粉ふきいもにしたら粗くつぶして塩、細ねぎ、片栗粉を混ぜて形を整えたら両面焼き色をつけて出来上がり。。↑↑↑これ美味しかったです（＾＾）
【完熟梅のコンポートゼリー】
完熟梅・・・あくをとる必要がなく、まだ青い部分があれば黄色くなるまで常温でしばらくおき追熟させる。傷みやすいので気を付ける。
完成はこちら！
2017年6月20日｜Category :
和食料理【献立表】
鯵（アジ）の南蛮丼
豆腐と水菜のおつゆ
茶そばサラダ
アボガドの山かけ風
【鯵の南蛮丼】
鯵を三枚におろし、油で揚げました。そして、南蛮たれに漬け込み、盛り付けます。
【豆腐と水菜のおつゆ】
かつお出汁を煮立て、醤油、塩、豆腐、水菜を入れて、ひと煮立ち。最後に溶き卵をいれて完成です。
【茶そばサラダ】
茶そばの上に野菜とカニカマをのせるだけ。ドレッシングは醤油と酢とごま油を混ぜて作ります。ご家庭でもカンタンに出来ますよね（＾＾）
【アボガドの山かけ風】
角切りにした長芋とアボガドの上にすりおろした長芋をかけ、わさび醤油でいただきます。ちょっとした一品にいかがでしょう。
完成はこちら！
2017年6月19日｜Category :
お菓子教室
冷やして固まったマンゴープリンに生クリームをのせて平らにし、マンゴーをトッピングして出来上がり！ あとミント！
お菓子教室では半年ごとにレッスンメニューを公表しておりますが、今回で公表していた分は終了です。また、７月からのレッスンメニューはまたお知らせしますので、楽しみにしてください。カミングスーン！（＾＾）
2017年6月15日｜Category :
家庭料理家庭料理 6月2週目のメニューは….
【献立表】
小いわしの天ぷら
さやいんげんのごま和え
新じゃがいものベーコン煮
※特別企画※
～旬の素材を美味しく漬ける～「梅シロップ」
【小いわしの天ぷら】
新鮮な小いわしの選び方から調理の仕方まで、学ぶことがたくさんありました（＾＾）
【さやいんげんのごま和え】
すり鉢でゴマをすりつぶすとほんのりいい香りがするんですよね。。
【新じゃがいものベーコン煮】
新じゃがいもは煮崩れしないように。ベーコンは焦がさないように。火加減に注意すればいいんですね（＾＾）
完成はこちら！
※特別企画※
【梅シロップ】
梅シロップをつくるために青梅を漬けました。この後3週間くらい漬けこみます。出来上がりは乞うご期待！
第５回目は。。。
を学びながら「アジのチーズパン粉焼き」「小松菜とベーコンの炒めもの」を作りました。
まずは、魚の扱い方から。洗いすぎない。手であまりさわらない。理由を聞くと『なるほど！』と思うことがたくさんありました。
いよいよ三枚におろします。うまくおろせますように！(笑)
炒めもののコツは、火の通りにくいものから入れていきます。
このあともいろいろあったんですが・・・カット！今回も学ぶことがたくさんあって、とってもためになった授業でした（＾＾）ご興味のある方はぜひご参加ください。７月スタートのコースにもまだ間に合いますよ（＾＾）。
完成はこちら↓
家庭料理 6月1週目のメニューは….
【献立表】
チキンのトマト煮
ミックスサラダ
さくらんぼのクラフティ
【チキンのトマト煮】
メイン以外にも、パスタといっしょに食べたり、オムレツのソースとして添えたりして、楽しめます。
【ミックスサラダ】
レタスなどは、氷水でパリッとさせ、水けをしっかり切りましょう。ドレッシングは食べる直前に！
【さくらんぼのクラフティ】
フランスの伝統菓子「クラフティ」は、しっかり焼いたカスタードプディングのようなスイーツです！アツアツでも、冷やしてでも美味しいです（＾＾）
完成はこちら！
【献立表】
らっきょう甘酢漬け
ちりめんじゃこのおむすび
ちりめん山椒
ズッキーニと玉ねぎの味噌汁
【らっきょう甘酢漬け】
スーパーとかで買うととっても高いですよね。なので自分で作ってしまえばいいんです。
らっきょうは、泥を落とすためによく洗い、ひげ根と根を切り落とします。熱湯につけたあと漬けこむ容器に入れ、合わせ酢ととうがらしをいれれば、出来上がり。あとは上の写真のようにして2，3週間寝かせれば完成です。
【ちりめんじゃこのおむすび】
おむすびを上手ににぎるのって難しいですよね（＾＾）
【ちりめん山椒】
山椒（さんしょう）は今の時期に取れる青い実です。和食ではよく使います。
【ズッキーニと玉ねぎの味噌汁】
夏場には赤だし味噌がすっきりして美味しいですよね！
完成はこちら！
2017年6月1日｜Category :
家庭料理家庭料理 5月4週目のメニューは….
【献立表】
カルボナーラ
パプリカソースのサラダ
卵白でつくるマフィン
【カルボナーラ】
パスタソースはレトルト食品を使われる方が多かったので、今回授業を行いました。（＾＾）カルボナーラは卵が固まらないようにさえ気を付ければ簡単なんですよ。
【パプリカソースのサラダ】
これからの季節にピッタリな味付けにしました。酸味をきかせ爽やかな仕上がりです。
【卵白でつくるマフィン】
カルボナーラを作った際に卵白が残ったので、マフィンを作りました。しかもパイナップルとバナナ入りです。。
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