家庭料理 11月1週目のメニューは….
【献立表】
あんかけ白菜包み蒸し
さやいんげんのかぼちゃ和え
れんこんの甘酢漬け
グリーンレモンようかん
【あんかけ白菜包み蒸し】
美味しい種を白菜、豚肉で巻き、フライパンで焼く10分蒸し、蒸し汁で作ったあんをかけて出来上がり!!
【さやいんげんのかぼちゃ和え】
ミックスナッツをプラスして、風味、口当たりがとってもいい和え物に!!
【れんこんの甘酢漬け】
蓮根の白さとほんのり赤い甘酢がきめて、甘酢漬けとは常備菜、ピクルスですね!!
【グリーンレモンようかん】
今が美味しいグリーンレモン、地物を使って香りも楽しみましょう。
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お料理の基礎コース 第2回目
授業のポイント
を学びながら「卵焼き」と「具だくさんのみそ汁」「きゅうりの酢の物」を作ります。
・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。
【卵焼き】
【具だくさんのみそ汁】
【きゅうりの酢の物】
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※ご見学について※
次回、11月10日（金）18:30~ ご見学を承っております。
ご興味のある方は、こちらからお問い合わせください。
家庭料理 10月4週目のメニューは….
【献立表】
鮭のチャンチャン焼き風
れんこんのきんぴら
黒ゴマプリン
【鮭のチャンチャン焼き風】
北海道の郷土料理、鉄板やホットプレートで焼きながら食べるのも楽しいですが、今回は簡単にフライパンで作ります。
【れんこんのきんぴら】
定番のきんぴら、強火で炒め、汁気が飛ぶまで炒め続けるといい歯触り。
【黒ゴマプリン】
練りゴマを使うことで、濃厚なごま風味を楽しめます。
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お料理の基礎コース 第1回目
授業のポイント
を学びながら「親子丼」と「すまし汁」を作ります。
・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。
【親子丼】
【すまし汁】
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家庭料理 10月3週目のメニューは….
【献立表】
肉豆腐
沢煮椀
くるみ餅
【肉豆腐】
甘辛のお肉と味のしみた豆腐が美味しい一品です♪
お好みの豆腐、野菜やきのこを組み合わせて、楽しみましょう。
【沢煮椀】
沢煮椀（さわにわん）とは、豚の脂身とせん切りにした野菜をだし汁で煮て、塩、しょうゆ等で調味した汁物です。
【くるみ餅】
粒あんをくるみ入りの求肥で包みました。
レンジで手軽にできます。
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【献立表】
秋の炊き込みごはん
さばの竜田あげ
柿とほうれん草のクリームチーズ白和え
しらすのおつゆ
【秋の炊き込みごはん】
栗に銀杏、舞茸、しめじ・・・間もなく新米も届きますね。
ごはんの粒が隠れるくらい、思いつく限りの秋の恵みを炊き込みましょう！
もちろん土鍋でぐつぐつと。
最後に、コロコロと炒った銀杏を加えて待ちます。
・・・云え、この薫り、待てそうにありません×××
【さばの竜田あげ】
ご家庭ならではの、揚げたてが頂ける贅沢ですね。
下味がしっかりだからこそ、そのまま頂いてください！！！
カリッとした食感も、その美味しさのポイントです。
【柿とほうれん草のクリームチーズ白和え】
この白和えの秘密は・・・そう、名前の通りです！
お日様の子供の様なピカピカの柿の実が、十分な甘さを持っていますから、
和え衣には特別な味付けは必要なし。クリームチーズが、さっぱり感とまろやかさを調えて、
新しい和食の完成ですね！
【しらすのおつゆ】
瀬戸の幸に恵まれた広島では、しらす、ちりめん、かえりと様々な形で見かけますが、
白くて艶やかな「釜揚げしらす」を見つけたら、是非、こんな一品にも・・・
少し驚かれるかも知れません。
こんなに小さなしらす達が、潮の味と香りをお椀いっぱいに広げるんです。
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まだまだ秋の実りはたくさんで、とうてい使い尽くせませんよね～
次はどんな献立にしましようか・・・？ 是非とも、お楽しみに。
家庭料理 10月2週目のメニューは….
【献立表】
ぎょうざ
鶏手羽元ともずくスープ
キャベツの酢醤油漬け
烏龍茶かん
【ぎょうざ】お肉たっぷりパリッと焼くぎょうざ！
【鶏手羽元ともずくスープ】スープの素を使わない味わえるスープ
【キャベツの酢醤油漬け】キャベツを効率よくまとめて作りおき！
【烏龍茶かん】さっぱりとお口直し。
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家庭料理 10月1週目のメニューは….
【献立表】
鶏肉とモッツァレラのチーズパン粉焼き
ウインナーとごろごろ野菜のミネストローネ
りんごとかぼちゃのカップケーキ
今週は、皆さんとハロウィーンの『予行演習』しちゃいましょう。
【鶏肉とモッツァレラのチーズパン粉焼き】
オーブンでお肉を焼くなんて！お料理上手を自慢したくなっちゃうかも・・・
下焼きをして、きれいにトッピングをした後、一度に焼き上げることで、
たくさんのお客様もwelcomeです！
【ウインナーとごろごろ野菜のミネストローネ】
まさにもってこいのカラーじゃありませんか！？
お野菜もころころ可愛く、ウインナーも加えて、子供たちにも大評判になりそうですね。
【りんごとかぼちゃのカップケーキ】
お子様方にも安心して召し上がっていただけるおやつですね。
ほくほく、しっとり。
お腹にやさしいながらも、しっかりとした自然の甘味に感激します。
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様々なアイデアを持ち寄って、アレンジも楽しく、
10月を通じて、皆さんとハロウィーン気分をアップして行きましょうっ！！！
【献立表】
けんちん汁
出汁巻き玉子
菊と小松菜のおひたし
おはぎ三種
【けんちん汁】
元々精進料理のけんちん汁は、出汁も昆布や椎茸から取ります。
根菜類の形を揃え、くずしたお豆腐もおぼろに呈して・・・
何故こんなに優しい甘みが出るのでしょうね。
五臓六腑に染み渡る、心尽くしのひと椀です。
【出汁巻き玉子】
丁寧にほぐした卵液を、流しては巻き、流しては巻き・・・
最後は巻きすで整える。この手間ひまが何よりの決め手です。
おろし大根は絞りすぎないで！この辛味と一緒にいただきます。
【菊と小松菜のおひたし】
皆さんお刺身のつま菊は良く見かけられますでしょうが、お召し上がりになっていますか？古くから殺菌作用があるとして用いられてきた、馴染みの深い食材です。
花びらを散らすとそれはそれは芳しく美しい秋の恵みに満たされます。小松菜としめじに合わせて、彩り美しいおひたしです。
【おはぎ三種】
この萩の花を想い秋の彼岸には「おはぎ」と呼びます。
粒あんは是非ご家庭で炊いてみてください！
一粒ひとつぶの香りと食感を感じ、お好みの甘さに調節できることが何よりの醍醐味です。作る過程から季節を感じて味わってください。
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夏の疲れを補うような、和食ならではのやさしい秋の献立です。
