いよいよ苺も最盛期を迎えますね。手に入りやすくなった今こそ、贅沢にピューレ状にしてムースを作ってみませんか？もちろん冷凍を用いても大丈夫です！小粒の苺も大粒も、個性いろいろトッピングも楽しくアレンジしてください。

 

 

 

家庭料理　4月3週目のメニューは…、

【献立表】
牛丼
春野菜のごま酢和え
もずくの味噌汁

 

【牛丼】

 

丼メニューで人気の牛丼を作ります。

お財布にもお腹にもうれしい「糸こんにゃく」のかさ増しでもむしろ味がしみて美味しい！甘辛い煮汁の牛肉がとてもよくご飯にあいます。

 

【春野菜のごま酢和え】

 

ごまの香りとお酢がいいコンビで春野菜にピッタリです。

 

【もずくの味噌汁】

 

今回はていねいに出汁を取って、お味噌汁を作ります。

食材を煮る手間がない分、おいしい出汁を楽しみましょう。

 

完成はこちら!

 

 

献立

・ミネストローネ

・サンドイッチ

 

 

 

新「お料理の基礎コース」2回目は

・野菜の切り方

・ゆで卵の作り方、むき方

・基本の調理法（煮る）などを学びました。

 

 

いろんな野菜を切って、ミネストローネを作りました。

 

「お料理の基礎コース」は、全6回のコースとなっています。次回の開講は7月からになります。（7月開講クラスの申し込み受付中です。ご見学も可能です。）「お料理の基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/　またはお電話、メールでお問い合わせください。

 

 

 

【献立表】

たけのこの混ぜ寿司

たけのことそら豆の素揚げ

若たけ汁

味噌玉

 

 

【たけのこの混ぜ寿司】

薄くスライスした茹で筍と鶏肉を下味で煮きり、酢飯と合わせてばら寿司をつくりました。木の芽ともみのりであしらい、ごちそうばら寿司の完成です。

 

 

【たけのことそら豆の素揚げ】

軸の部分ならではの歯ごたえを楽しめる一品です。旬のそら豆とともに素揚げし、軽く炒ったかつお節とお塩でいただきます。周りはカリッと、ふんわりサクサクとした食感と旨味で、筍の旨味がダイレクトに味わえます。

 

 

【若たけ汁】

穂先の柔らかく美しい部分は、是非椀種に用いてください。柔らかな春わかめと共に程よい塩分で、春の香りを満喫しましょう。

 

 

【味噌玉】

昨年11月に教室で仕込んだ手作り味噌を本日いよいよ蔵出ししました。5か月間しっかりと熟成させて、風味の良いお味噌に仕上がりました。大成功です(^o^)丿

 

 

完成はこちら!

今日は新鮮なうちに茹でた筍をそのまま丸ごと一本用いて、様々な食感が楽しめる品々を作りました。目にも楽しい、新緑の季節を満喫できる筍三昧の献立となりました。

鯛を一人1匹ずつさばいてもらいました。

そして、何が完成するのか。。。

 

授業風景から

 

 

 

ハラワタを取ったら丁寧に洗うのがポイントです。血合いも残さずに!!

 

 

先生がやると簡単そうに見えるのですが。。。はたして、、

 

 

皆さん上手に出来てましたよ。

 

 

さばき方を習った後に、作ったものは、、、、、

 

 

鯛のあら汁

 

 

鯛しゃぶサラダ

 

 

雑炊を作りました。

 

 

次回は何をさばくのか・・・ご期待ください。

 

 

 

 

 

イタリア料理今月のメニューは・・・

 

・La Genovese alla Napoletane.

             ナポリのジェノヴェーゼソース

・Gratino al pomodoro con formaggio.

　　　完熟トマトのチーズグラタン

・Crafty di Amarena con Mascarpone.

　　　アマレーナとマスカルポーネチーズのクラフィティー

 

 

【La Genovese alla Napoletane.

             　　　　　　ナポリのジェノヴェーゼソース】

 

【Gratino al pomodoro con formaggio.

　　　　　　　　　　　　完熟トマトのチーズグラタン】

 

【Crafty di Amarena con Mascarpone.

　　　　　　　アマレーナとマスカルポーネチーズのクラフィティー】

 

今週のおすすめワインはこちら!

家庭料理　４月２週目のメニューは…、

 

【献立表】

麻婆豆腐

春野菜といかのあっさり炒め

ちぎりレタスの中華サラダ

 

【麻婆豆腐】

中華の定番「麻婆豆腐」です。今回は、豆腐を下茹して作りました。

 

【春野菜といかのあっさり塩炒め】

いかの松笠切りにチャレンジしました。加熱すると切れ目が開き、中華のプロが作ったような見栄えのいい炒め物に変身します。

 

【ちぎりレタスの中華サラダ】

２種類のレタスと、わかめが入ったシンプルな中華サラダです。

 

完成はこちら!

 

 家庭料理　4月1週目のメニューは…、

 

【献立表】

ロールキャベツ

鮭のクリーム煮

プリン

 

＜ロールキャベツ＞

受講生の皆さんのお声にお応えして、春キャベツでロールキャベツを作りました！鶏肉、きのこ、玉ねぎの旨味でやさしい味に仕上げました。スープも味わえます。つくりおきにもぜひ！

 

＜鮭のクリーム煮＞

切り身魚の扱い方を学びました。身はやわらかく仕上げます。白ワインと生クリームのコクでさっと仕上げました。

 

＜プリン＞

牛乳と砂糖と卵、基本の懐かしい味です。カラメルにも挑戦しました。型から取り出すと笑みもこぼれます♥

 

完成はこちら！

 

 

 

 

 

 

 

 

献立

・卵焼き

・おにぎり

・具だくさんのお味噌汁

 

 

新「お料理の基礎コース」１回目は、

・包丁の使い方、調理道具の使い方

・ご飯の炊き方

・卵焼きの巻き方

・味噌汁の作り方

・おにぎりの作り方　などを学びました。

 

一人一個、卵焼きを作っていきます♪

 

４月から「お料理」を始めたいと思っておられる方、「お料理基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/、または、お電話、メールでお問い合わせください。

４月１２日（金）も、今回と同じ内容となっています。受講ご希望の方は、お早めにお申し込み下さい。スタッフ一同お待ちしております。

 

 

 

【献立表】

深川めし（あさりごはん）

わかめとうどの味噌汁

新じゃがと牛肉の揚げ煮

アスパラとタコの黄身酢和え

 

【深川めし（あさりごはん）】

あさりはしっかりと砂抜きし、良く洗いましょう。酒蒸しにした蒸し汁と、ごぼう・油揚げを加えてお鍋で炊き上げます。仕上げに、あさりのむき身と小口ねぎをさっくりと混ぜ合わせましょう。

 

 

【わかめとうどの味噌汁】

香りの良い春うどと新わかめのお味噌汁です。うどは水にさらして、しっかり灰汁を抜きましょう。木の芽や茗荷を吸口にどうぞ。

 

 

【新じゃがと牛肉の揚げ煮】

コロコロと小さな新じゃがを見つけたら、是非チャレンジしてください！皮ごと低温の油でじっくりと揚げていきます。牛肉とサッと煮絡めて、パリパリほくほくを楽しんでください。

 

 

【アスパラとタコの黄身酢和え】

アスパラは下茹でし、水けをしっかり切りましょう。卵黄のカラザはきちんと取り除き、出し汁と調味料で艶が出るまで良く練ります。ゆるめのトロミで止めるのがポイント。

 

 

完成はこちら!!

春の陽ざしがふんわりと差し込むような、淡く柔らかな献立ですね。初夏に向かう海と山の香りを楽しんでください。