皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、生徒さんからリクエストいただいた調理法「煮付け」の基本を学んでいきます。

スーパーにいろいろなお魚が売っていますが、いつもどんな調理方法で食べていますか？ 　魚はシンプルに焼いたり、煮たりするだけで、簡単で美味しく食べることができます。　

今回はスーパーで手軽に手に入る「かれいの切り身」を使って調理していきます。

下ごしらえとして、塩をふったり、霜降りしたりして、臭みとなる血合いやぬめりなど洗い落とす工程も入れて調理していきました。後は調味料を煮立て、落し蓋をして煮ていくだけです。もちろん、鮮度のいいお魚であれば、霜降りなどの下ごしらえはしなくても大丈夫です♪　生徒さんからも「簡単で美味しい!!」というお声もいただきました。

　常備菜として使われるひじきの煮物ですが、今回は混ぜご飯にしてみました。

みそ汁も、いりこや昆布などを使わず、音戸名産の「ちりめんじゃこ」をだし代わりに入れて、具だくさんの味噌汁にしました。出し殻として取り出す必要がなく、ちりめんじゃこも具材といっしょに食べられます。

　デザートは、ハローウィンは終わりましたが、「かぼちゃの濃厚ミルクゼリー」です♪

【今週のメニューは‥】

かれいの煮付け

ひじきと鶏肉の混ぜご飯

ちりめんじゃこだしみそ汁

かぼちゃの濃厚ミルクゼリー

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。

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