広島クッキングスクール+カルチャースクール

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新着情報

「お料理の基礎コース」1回目が始まりました。

2017年7月19日|Category : お料理の基礎コース

第1回目は「親子丼」と「すまし汁」を作ります。

授業のポイントは。。。

  •  ごはんの炊き方
  •  だしの取り方
  •  包丁の使い方  

 

・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。

まずは講師によるデモンストレーションの様子です。生徒さんは講師用の調理台に集まって真剣に聞いてますね(^^)この後、各調理台に戻って習ったことを実践していきます。

 

 

ちなみに調理台に集まって、こんなことを習っていました。

【お米の研ぎ方】今は精米技術が発達しているため、研ぐと言うより洗うという方が的確かもしれませんね(^^)


 

【計量スプーンの使い方】さて問題です。小さじ2=大さじ1。〇か×か。


答えは×  小さじ3杯=大さじ1杯です。 ちょっとしたことでも知っておくと便利ですよね。。

 

 

さて、実習に移りましょう。かつお節と昆布から出汁をとって、すまし汁を作ります。


 

 

 

次に親子丼を作っていきます。もちろん一人ひとつずつ作りますよ(^^)


 

 

 

完成はこちらです!

これで生徒さんは、親子丼とすまし汁は作れるようになりました・・・。(^^)


 

 

 

 

「お料理の基礎コース」 6回目

2017年6月24日|Category : お料理の基礎コース

第6回目は。。。

  • 鶏肉の扱い方
  • 揚げ物の基本
  • 煮物のコツ など 

 

を学びながら「鶏のから揚げ」「なすの炒め煮」を作りました。

 

 

まずは、鶏肉の扱い方から。鶏肉は皮を下にして、黄色い大きな塊の脂身と肉からはみ出している余分な皮を切り取ります。理由があるんですって(^^)


 

 

次に揚げ物の基本を学びます。油の量は肉が半分と少し浸かるくらい。ひっくり返せば両面が揚げれるからだそうです。。あとは油の温度の説明、出来上がりのタイミングなど、「なるほど!」がいっぱいでした。先生は音でわかるんですって。。


 

【鶏のから揚げ】


 

 

次に煮物の基本を学びます。意外と簡単。鍋にサラダ油をいれて熱し、なすを炒めます。油が回れば、水・砂糖・赤唐辛子を入れ、煮立ったら中火にして落し蓋をして4~5分。しょうゆを加え、途中煮汁をすくいながら全体にかけ7~8分煮つめれば完成です。


 

【なすの炒め煮】


 

いかがでしたでしょうか。今回で全6回が終了です。まったくお料理したことがない方とか。普段するけど自己流の方とか。いろんな方が参加されていましたが、みなさん楽しそうに上手につくられておりました。。ブログを読まれてご興味を持たれた方は次回↓↓↓いかがでしょうか。

 

第2期は7月14日(金)スタートです。
まだお席に若干の余裕がございますが、定員になり次第、受付終了しますので、お申し込みはお早めに!(^^)

 

【DETA】
お料理の基礎コース
受講日:月2回 第2・4金曜日
時  間:18:30~20:30
費  用:19,440円(税込/材料費込)
講  師:広島クッキングスクール専属講師
持参品:筆記用具・エプロン・ハンドタオル

【お料理の基礎コース】 5回目

2017年6月10日|Category : お料理の基礎コース

第5回目は。。。

  • 魚の扱い方
  • 魚の三枚おろし
  • 炒め物のコツ など 

 

を学びながら「アジのチーズパン粉焼き」「小松菜とベーコンの炒めもの」を作りました。

 

 

まずは、魚の扱い方から。洗いすぎない。手であまりさわらない。理由を聞くと『なるほど!』と思うことがたくさんありました。

 

 

いよいよ三枚におろします。うまくおろせますように!(笑)


 

 

炒めもののコツは、火の通りにくいものから入れていきます。


 

このあともいろいろあったんですが・・・カット!今回も学ぶことがたくさんあって、とってもためになった授業でした(^^)ご興味のある方はぜひご参加ください。7月スタートのコースにもまだ間に合いますよ(^^)。

完成はこちら↓


 

 

 

 

 

【お料理の基礎コース】4回目

2017年5月27日|Category : お料理の基礎コース

第4回目は。。。

  • ひき肉の扱い方
  • じゃがいものゆで方
  • ハンバーグのこね方、成形、焼き方 など 

 

を学びながら「ハンバーグ」「ポテトサラダ」を作りました。

 

まずは、ひき肉の扱い方を教わりました。ハンバーグは焼いた時に脂がたくさん出てくるので、なるべく赤身が多い方がいいそうです(^^)

 

だいぶハンバーグらしくなってきましたね。真ん中にしっかりと窪みを付けて、あとは焼くだけ~!

 

焼き方にもコツがいるんですよ。中まで火が通ったか、確認します。

 

そしてハンバーグの完成です。

 

次にポテトサラダを作りました。じゃがいもに竹串がスッと入ったらゆで上がってます。

 

そのほか、いろんなポイントを教わりながら出来あがったのがこちら! おいしそう。

【お料理の基礎コース】3回目

2017年5月15日|Category : お料理の基礎コース

第3回目は。。。

  • 切り身魚の扱い方
  • 魚の焼き方
  • 青菜の下ごしらえ・ゆで方 など 

 

を学びながら「ぶりの照り焼き」「青菜のごま和え」を作りました。

 

まずは、青菜の下ごしらえから。。

 

ゆでる時は根元から。この状態でのまま10秒くらい待ってから鍋に入れていきます。

 

次は、切り身の扱い方を習っております。きれいに焼くためのひと手間ですね。

 

次に、全体に薄力粉をまぶして、

 

余分な粉をはたく。

 

魚の焼き方も習いました。これは、へらを使って皮目を焼いているところ。

 

余分な脂はキッチンペーパーで

 

 

基本的な知識を学びながら、最後はこのように出来上がりました! おいしそう。

【お料理の基礎コース】2回目

2017年4月28日|Category : お料理の基礎コース

第2回目は。。。

  •  料理の段取り・手順
  •  野菜の切り方
  •  調味料の使い方など 

 

を学びながら「卵焼き」「豚汁」「きゅうりの酢の物」を作りました。

 

【卵焼き】

焦げないように中火で焼きます。卵焼き器を火から離したり、ぬれぶきんの上に置き冷やしながら巻いていくのがポイントです。

 

【豚汁】

野菜の切り方を勉強しました。いちょう切り、ささがき、小口切り、などなど。たくさんの切り方があるんですよ。

 

【きゅうりの酢の物】

米酢、穀物酢など、お酢にも種類があるんです。用途に応じて、いろいろなお酢を使ってみましょう。

 

完成はこちらです!!

 

【お料理の基礎コース】1回目

第1回目は。。。

  •  ごはんの炊き方
  •  だしの取り方
  •  包丁の使い方など 

 

を学びながら、親子丼、すまし汁を作りました!

 

【包丁の使い方】

 

【だしの取り方】

 

親子丼とすまし汁。浅漬けは先生が作って下さいました。

 

【お料理の基礎コース】リニューアルして開講!入会受付開始♪

2017年3月28日|Category : お料理の基礎コース

昨年、大好評いただいた「お料理の基礎コース」。
この4月より内容を充実した単独のコースとして開講します。
昨年は2ヶ月(全4回)の開講でしたが、今回は3ヶ月の(全6回)コースに
変わり、授業で調理ポイントを押さえた定番メニューに挑戦。
受講後「家庭料理」または「はじめての和食」の受講も不要となりました。

食材の切り方、下処理、基本の調理方法、道具の取り扱い・手入れ方法まで
学べる嬉しい内容で、お料理を全くやったことがない方でも安心です。

 


 第1期は4月14日(金)18:30~スタートです。
定員になり次第、受付終了しますので、お申し込みはお早めに!

【DETA】
お料理の基礎コース
受講日:月2回 第2・4金曜日
時  間:18:30~20:30
費  用:19,440円(税込/材料費込)
講  師:広島クッキングスクール専属講師
持参品:筆記用具・エプロン・ハンドタオル

お料理の基礎コース 第2期3回目

2016年7月9日|Category : お料理の基礎コース

第3回目は…
●野菜のゆで方
●油の扱い方をテーマに…

 

20160709-1
鶏のから揚げ、さっぱりポテトサラダ(カレー風味)、小松菜のごま和えを作りました。

 

 

20160709-2
鶏のから揚げ…下味は手でもみ込み、さらに15~20分おくと味がなじんでコクのある美味しさになります
さっぱりポテトサラダ…フレンチドレッシングをカレー風味にして夏向きにさっぱりといただきます

 

20160709-3
小松菜のごま和え…青菜は茹でたら冷水に取ることを「色止め」といい、色を鮮やかに保つことができます

お料理の基礎コース 第2期2回目

2016年6月27日|Category : お料理の基礎コース

第2回目は…
●野菜の切り方
●だしのとり方をテーマに…
    
20160627-1
卵焼き、すまし汁、豚肉のしょうが焼きを調理しました。