皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

梅雨も明け、夏がやってきました！　夏と言えば、やはりカレーですね。

今週は、生徒さんからリクエストいただいた「スープカレー」がテーマです。

【今週のメニューは‥】

スープカレー

クイックピクルス

カルピスミルクゼリー

北海道のご当地フードとして人気なスープカレーですが、お店では食べたことがあるけど自分では作ったことがない、今回初めて食べますという声の中、まずはクミンシードを炒めるところからスタートしました。

火加減や炒め具合を説明しながら、同時進行で作っていきます。教室には、カレーのスパイシーな香りが広がります。トッピングには、なす、ピーマン、パプリカ、かぼちゃなど、色鮮やかな夏野菜が並びました。

もう一品は、簡単に作れるピクルスを。

 

家庭料理のクラスでは、見学だけではなく、体験もできるようになりました。

お料理が初めての方、メニューのレパートリーを増やしたいと思われている方、大歓迎です !   お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。

皆さま、こんにちは♪
家庭料理担当の椎木です。

今回は、暑い夏にぴったりの簡単カフェご飯、
「豚肉と夏野菜のロースト」と「トマトと大葉の冷製パスタ」を作りました。

暑い夏は、なるべく火を使わずオーブンにお任せ！
メイン料理では、お肉の旨みをぎゅっと閉じ込める「タコ糸の縛り方（糸かけ）」に挑戦しました。

最初は「難しそう…」という声もありましたが、皆さん数分でコツをつかみ、きれいに縛ることができました。

形を整えて焼くことで肉汁が閉じ込められ、ジューシーに仕上がることを、実際に体験しながら学んでいただきました。

「トマトと大葉の冷製パスタ」では、冷製パスタが水っぽくならないよう、麺の締め方をポイントに調理しました。ひと手間加えることで、最後までおいしくいただける仕上がりになりました。

今週のメニュー
☆ 豚肉と夏野菜のロースト
☆ トマトと大葉の冷製パスタ
☆ 豆腐のビシソワーズ

家庭料理教室では、見学だけでなく体験レッスンもスタートしました！

料理が初めての方も大歓迎です。ぜひお気軽にお問い合わせください♪

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

 

今週は、生徒さんからリクエストいただいた「パエリア」がテーマです。

パエリアというと、魚介たっぷりのパエリアをイメージする方も多いと思いますが、発祥地のバレンシアでは肉や豆などを使った山の幸のパエリアが一般的だそうです。

今回は「サフラン」を使い、鶏肉、きのこ、モロッコ豆、パプリカを入れてパエリアを作っていきます。

ひとつまみの「サフラン」をぬるま湯に入れると、鮮やかな黄色に。サフランは色だけでなく、エキゾチックな香りも特徴です。

今回教室では、パエリアパンとフライパンを両方使って作っていきました。仕上げに、強火でパリッとして香ばしい「おこげ」を作りました。

パエリアと合わせて、スペインの定番フィンガーフードの「ピンチョス」も作りました♪

「パエリア」、「サフラン」…など、少しハードルが高いイメージがあるかもしれませんが、フライパンでも手軽にできるので、家でも作ってみてくださいね。

 

【今週のメニューは‥】

チキンときのこのパエリア

ピンチョス４種

家庭料理のクラスでは、4月から見学だけではなく、体験もできるようになりました。見学・体験のお申込みは、ホームページより簡単お申込みいただけます。お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。

皆さまこんにちは♪家庭料理担当の椎木です。

今回は初夏の和食ごはん「小いわしの天ぷらと新生姜ご飯」です。

 

すっきりしない天気が続く梅雨の時期です。

先週、広島では夏の風物詩、小いわし漁が解禁になりました。

早速、教室では旬の食材を使って、今回は小いわしの天ぷらを作りました。

小いわしのさばきかた、サクサク感を長持ちさせる衣の作り方、揚げ方のコツを学んでいただきました。

皆さん、小イワシの数をこなすほど上手く出来ていました。

揚げたての天ぷらは美味しい〜の歓声があがりました。

そしてこれからの季節にぴったりの新生姜ご飯！

新生姜ならではの爽やかな香りが広がり、少し辛みを活かしたご飯です。

今週のメニュー

☆小いわしの天ぷら

☆ナスの炒め煮

☆新生姜ご飯

家庭料理教室では、見学と共に体験がスタートしました。

ホームページから簡単にお申し込みできます。

詳しくお問い合わせ下さい♪

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、生徒さんからリクエストいただいた「ハンバーグ」がテーマです。

みんな大好きハンバーグですが、切った瞬間ジュワッとあふれる肉汁が出ずパサパサしていたり…、中まで火が通ってなかったり…と、なかなか思い通りのハンバーグを作るのは難しいものです。

今回は、美味しくできるポイントをお伝えしながら、「ボリューム満点、ふっくらジューシーなハンバーグ」を目指して作っていきました♪

ソースも粒マスタードや牛乳を加えた、手作りソースを作りました。

もう一品は、今が旬の新じゃがいもとアスパラガスを使ったサラダを。定番のポテトサラダが彩り豊かにバージョンアップしました。

【今週のメニューは‥】

基本のハンバーグ

新じゃがいもとアスパラガスのサラダ

 

家庭料理のクラスでは、4月から見学だけではなく、体験もできるようになりました。見学・体験のお申込みは、ホームページより簡単お申込みいただけます。お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。

皆さまこんにちは♪家庭料理担当の椎木です。

 

6月1回目のテーマは「おうちで簡単、タイ風エスニックご飯」です。

スーパーで買える食材だけで手軽に作っていきます。

ハーブやスパイスなどを使って梅雨のドンヨリ気分を吹き飛ばしていきましょう‼︎

ガイヤーンはタイの焼き鳥です。ナンプラーやにくにく、パクチーなどを使っていつもと違った漬けこみたれを作ります。

 

小松菜とエビの炒めものは一気に仕上げる青菜炒めのコツを覚えていただきました。あっという間に仕上がる調理に皆さん、えっ、もう出来上がり！！と驚きの声が。

切り干し大根のソムタムは手に入りにくい青パパイヤを切り干し大根で代用してサッパリとした1品に作りました。

ぜひお家でも実践してみてくださいね。

 

今週のメニュー

☆手羽先の甘辛焼き　ガイヤーン

☆切り干し大根のソムタム

☆エビと小松菜炒め

授業風景はいつでも見学できます。

家庭料理でも体験実習も始まりました！

ホームページから、もしくはお気軽にお問い合わせ下さい。

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、生徒さんからリクエストいただいた「麻婆豆腐＆エビマヨ」がテーマです。

 

市販の麻婆豆腐の素もいろいろあり、自分で調味料を揃えて一から作ることがなかなかない料理かもしれません。

今日は、スーパーでもよく見かける「豆板醤」「甜面醤」を使って、作っていきます。

豆腐は、なめらかな口当たりに仕上げたくて、「絹ごし豆腐」を。

この豆腐は、鍋で温めてから、水けをきり、麻婆豆腐に仕上げます。

湯通しすることで、余分な水分が抜け、煮崩れしにくくなりますよ!!

生徒の皆さん、豆腐が崩れないように、やさしく、慎重に「麻婆豆腐」を仕上げていました♪

もう一品は、サクッと揚がったエビに、甘くてさわやかなマヨネーズソースをからめた「エビマヨ」です。殻付きのエビをむき、背に切れ目を入れて、背わたを取っていきます。こうすることで、マヨネーズソースもからみやすく、見た目も豪華にみえますね!

【今週のメニューは‥】

麻婆豆腐

エビマヨ

たたききゅうりの甘酢漬け

家庭料理のクラスでは、4月から見学だけではなく、体験もできるようになりました。見学・体験のお申込みは、ホームページより簡単お申込みいただけます。お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。

皆さまこんにちは♪家庭料理担当の椎木です。

少しずつ汗ばむ季節になってきました。

 

5月2回目のレッスンは、「お酢を使った中華料理」です。

コクと酸味、味わいが異なる「米酢」と「黒酢」を使いわけて料理を作りました。

 

黒酢炒めでは鶏肉がパサつかず、ジューシーに仕上げる炒め方を皆さんマスター出来ました。

春雨入りサンラータンではきれいなかき玉の作り方、とろみのつけ方のコツを学んでいただきました。

お酢の種類の説明と、実際、香りや味見をして自分好みのお酢を発見出来た方も！

ご家庭での料理にも活用してみてくださいね。

 

今週のメニュー

☆スナップエンドウと鶏肉の黒酢炒め

☆春雨入り酸辣湯

☆マンゴープリン

家庭料理教室では初めての方の体験レッスンも大歓迎です。

詳しくはお問い合わせください♪

皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、初夏にかけて旬と言われる「鯵（アジ）」がテーマです。

鮮魚店さんから届いた新鮮なアジを使って、お一人2尾ずつ魚をおろしていきます。

「初めて魚をおろします！」という生徒さんも、皆さん真剣な表情でアジと向き合われていました。

うろこを取り、尾の付け根から包丁を入れ、アジ特有の“ぜいご”をすき取るように取っていきます。頭を落として、内臓を取り出し、冷水できれいに洗い、ペーパーでしっかり水けを拭いて、下準備の出来上がり!!

続いて、「三枚おろし」です。腹→背→背→腹の順番に包丁を入れおろします。腹骨をそぐように取り、小骨も抜いて完成です♪

家庭料理のクラスでは、初めての方でも安心して取り組めるよう、一つひとつ丁寧に説明しながら進めています。♪

普段なかなか魚をおろす機会がないと思いますが、自分で魚をおろすことで、自信にもつながると思います。これからは魚屋さんでも「二枚、三枚におろしてください!」と気軽にお願いできそうです。

三枚おろしにしたアジは、みんな大好き「アジフライ」に仕上げていきました。

サクサクのアジフライに合わせるタルタルソースも手作りしていきました。

もう一品は、トマト、卵、レタスを使った、色鮮やかなスープです。

 

【今週のメニューは‥】

アジフライ

タルタルソース

トマトとレタスのかきたまスープ

5月23日まで、新生活応援キャンペーン中です。入会金無料他、いろいろな特典もあります。ぜひこの機会に新しいこと、はじめてみませんか。

家庭料理のクラスでは、見学・体験も可能です。お申込みは、ホームページより簡単お申込みいただけます。お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。

皆さまこんにちは♪

家庭料理担当の椎木です。

5月1回目は「カレー粉、スパイスを使ったキーマーカレー」です。

下茹で不要で手軽に使えるレンズ豆を使って、スパイスの基本的な炒め方と香りを立たせるコツを学んでいただきました。

スパイスのクミンを隠し味に加えた紫玉ねぎのマリネはレモン汁の酸の力で鮮やかに発色します。カレーのトッピングにもオススメです。

 

今週のメニュー

☆レンズ豆のキーマーカレー

☆フルーツサラダ

☆紫玉ねぎのマリネ

新生活応援！入会キャンペーンは5月23日まで。

体験や見学も受付中です。

詳しくはお問い合わせください♪