【習得内容】
・ひき肉の扱い方
・根菜類のゆで方
・ハンバーグのこね方・成形・焼き方など
【メニュー】
ハンバーグ
ポテトサラダ
1月からのお料理の初級コース第５回目です。
どちらもみんなが大好きな洋食の定番料理ですね♪
ポテトサラダはあるものを加えることで、マヨネーズの量を減らしても美味しくカロリーダウンできます。
そのあるものとは何でしょう♪
ハンバーグには玉ねぎやパン粉、卵を入れますが、それぞれがどんな役割をしているか詳しく説明させていただきました。
肉汁を閉じ込めてジューシーなハンバーグにするためのポイントがたくさんありましたね。
ハンバーグは意外と焼き加減が難しいですよね。
焦がしてしまったり、中がまだ生焼けだったり、火を通しすぎて肉汁がなくなったり・・・。
美味しいハンバーグにするための作り方や火加減を学びます。
次回は3月31（火）18:30～
いよいよ最終回です。
メニューはアジフライときゅうりの酢の物です。
鯵をひとり一匹三枚おろしにチャレンジします！
ぜひご見学にいらしてください。
2020年3月26日｜Category :
家庭料理家庭料理 3月4週目のメニューは…、
【献立表】
豚肉と新玉ねぎのソース漬け
生わかめとわけぎのぬた
菜めし
【豚肉と新玉ねぎのソース漬け】
豚肉をしっとりと茹で、みずみずしい新玉葱と一緒にソースに漬けます。かたまり肉だからこその美味しさを味わってください。
【生わかめとわけぎのぬた】
春の食材の組み合わせ、お好みで魚介などを合わせても良いでしょう。わけぎのゆで方、ぬめりの取り方にポイントがあります。
【菜飯】
色々な葉もので作ることが出来ます。春らしくひと手間かけて花を咲かせてみました。おにぎりにしてお弁当にも★おすすめです。
完成はこちら!
【習得内容】
・揚げ物のコツ（温度 量 油の後始末）
・鶏肉の下処理の仕方
・乾物の扱い方
・基本の調理法（炒め煮） など
【メニュー】
鶏のから揚げ
ひじきの煮物
1月からのお料理の初級コース第４回目です。
お弁当のおかずや常備菜にもなるひじきの煮物を作りました。
日持ちするので多めに作って小分けにして冷凍しておくこともできます。
水で戻したひじきを油で炒めて水分を飛ばし、味をしっかり煮含めていきました。
鶏のから揚げでは鶏もも肉をひとりひとり丁寧にスジや脂身を取り除いていきました。
下味のしみ込んだ鶏肉をカリッとジューシーに揚げるコツを学んでいきました。
油の温度の確かめ方もわかるようになりましたか♪
鶏の唐揚げとひじきの煮物を入れたお弁当を持って、お花見にでかけてみてはいかがでしょうか♪
一緒に楽しく定番料理を学びましょう♪
次回は3月24日（火）18:30～
メニューはハンバーグとポテトサラダです。ぜひご見学にいらしてください。
2020年3月23日｜Category :
和食料理三月も半ば、緑の濃淡の葉をやわらかく巻いた
春キャベツが店先に山積みです。スナップエンドウやそら豆も。
春野菜中心の献立にボリュームもたせて今回は
メンチカツと和風シチューです。
【春キャベツ入りざくざくメンチカツ】
【新じゃがいもとスナップエンドウの和風クリームシチュー】
【春ごぼうとにんじんのサラダ】
【ワカメごはん】
完成はこちら!!
【3月のお花】
【習得内容】
★5回目
★6回目
- 基本の調理法（炒める.煮る）
- 野菜の下準備.切り方 etc.
お料理の基礎コース１回目が令和2年4月スタートします！
＜全６回コース＞です。
包丁の持ち方、調味料の計量など基本から学べるコースとなっています！
！！是非ご参加ください！！
3月27日金曜日（第6回目） ご見学も可能です！
お料理の基礎コースは、全６回。
★令和2年4月開講クラスの申し込み受付中です。
■月２回（全６回） 1月～3月の３カ月間
■受講日 月２回 第１・３火曜日／第２・４金曜日 18:30～20:30
■費 用 全６回／３カ月分 18,000円（税込み19,800円） ★材料費込 .
「お料理の基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/ またはお電話、メールでお問い合わせください。
「お料理の基礎コース」5回目
MENU
●豚肉のしょうが焼き
●小松菜としめじの煮びたし
＜豚肉のしょうが焼き＞ ＜小松菜としめじの煮びたし＞
豚肉の筋切り、たれがうまくからみつく焼き方、キャベツの千切りにも挑戦！
初めての煮物！短時間で仕上げます！かつお出汁としめじの旨味たっぷり！
「お料理の基礎コース」6回目
MENU
●回鍋肉
●なすの炒め煮
＜回鍋肉＞
香味野菜の香りと豆板醤、甜麺醤で本格的なお味、火の入れ方もポイントです！
＜なすの炒め煮＞
煮物第2弾！かくし包丁、おとしぶた、調味料の加え方で美味しい炒め煮！
できあがり！
2020年3月19日｜Category :
家庭料理家庭料理 3月3週目のメニューは…、
【献立表】
そぼろ丼
春野菜のごま和え
沢煮椀
もちどら焼き
【そぼろ丼】
鶏ひき肉を使った甘辛い鶏そぼろと炒り卵を組み合わせて、色鮮やかな丼に仕上げます。お弁当にもおすすめです♪
【春野菜のごま和え】
和食の定番メニューのごま和え。ほうれん草などの葉野菜だけでなく、旬の野菜を使ってレパートリーを増やしましょう。
【沢煮椀】
ごぼう、にんじん、生しいたけ、長ねぎ、豚バラ肉など入れ、具沢山の汁物です。
【もちどら焼き】
生地に白玉粉を入れて、もちっとした食感に仕上げました。
完成はこちら!
イタリア料理今月のメニューは・・・
・paccheri al pomodoro con pancetta aglio e peperomcino.
パッケリ パンチェッタとニンニク・タカノツメのトマトソース
・Tagliata d’anatra con porro ala salsa balsamica.
鴨のタリアータと白ネギ バルサミコソース
・Panna cotta alla fragola con crema di pasticella.
イチゴパンナコッタ カスタードクリームソース
【paccheri al pomodoro con pancetta aglio e peperomcino.
パッケリ パンチェッタとニンニク・タカノツメのトマトソース】
【Tagliata d’anatra con porro ala salsa balsamica.
鴨のタリアータと白ネギ バルサミコソース】
【Panna cotta alla fragola con crema di pasticella.
イチゴパンナコッタ カスタードクリームソース】
おススメのワインはこちら！！
2020年3月9日｜Category :
お菓子教室【苺と紅茶のシュトロイゼルタルト】
ほろほろ食感のシュトロイゼルがアクセントになったタルトです♪
【習得内容】
・豆腐の水切り
・青菜のゆで方
・和食の調味料「さしすせそ」
・肉じゃがの煮崩れしない方法 など
【メニュー】
ほうれん草の白和え
肉じゃが
１月からのお料理の初級コース第３回目です。
お料理の初級コース3回目は煮物の定番、肉じゃがを作りました。
肉じゃがにはほくほくとした食感の男爵を使うとおいしいですが、男爵は煮崩れしやすいのが特徴です。
そこで煮崩れせず、よく味のしみた肉じゃがを作るためのポイントをおさえながら学んでいきました。
煮物の調味料の基本もしっかり学べましたね。
簡単なようで実は奥の深い和食を学んでいきましょう♪
もう1品はほうれん草の白和えです。
ほうれん草の白和えは人気のお惣菜ですが、作るのは少しハードルが高いと思っていませんでしたか？
ここではすり鉢を使ってなめらかな和え衣を作っていきました。
基礎コースで学んだほうれん草のごま和えにもうひと手間かけて、おいしい白和えに仕上げました、
基礎から少しずつレベルアップしながら、お料理の定番レパートリーに自信をつけていきましょう♪
次回は3月10日（火）18:30～
メニューは鶏の唐揚げとひじきの煮物です。
「お料理の初級コース」は、3か月間全6回のコースとなっています。
次回の開講は4月からになります。
【4月開講クラスの申し込み受付中です。ぜひご見学にいらしてください。】
2020年3月6日｜Category :
家庭料理家庭料理 3月1週目のメニューは…、
【献立表】
かに玉
鶏肉のオイスターソース煮込み
きのこの薬味和え
【かに玉】
ふわっ、トロッっとした感じにかに玉を仕上げていきます。卵液はあらかじめ下ごしらえをし、一気に焼き上げるのがポイントです。
【鶏肉のオイスターソース煮込み】
数種類のきのこを組み合わせて生姜とにんにくでさっぱりと仕上げます。糸こんにゃくも入ってカロリー控えたひと品です。
【きのこの薬味ソース和え】
数種類のきのこを組み合わせて生姜とにんにくでさっぱりと仕上げます。糸こんにゃくも入ってカロリー控えたひと品です。
完成はこちら!
