家庭料理 １０月２週目のメニューは…、
【献立表】
五目炊き込みごはん
鶏肉のさっぱりねぎ塩だれかけ
かまぼことわかめの酢味噌和え
季節の果物 柿
【五目炊き込みごはん】
炊き込みごはんの定番、「五目炊き込みごはん」。鶏肉、ごぼう、にんじん、しめじ、油揚げを入れ炊き込みました。
【鶏肉のさっぱりねぎ塩だけかけ】
グリーンレモンを使って、さっぱりねぎ塩だれを作ります。
【かまぼことわかめの酢味噌和え】
身近にある材料で簡単副菜を一品。新鮮な魚介類を組み合わせても。
完成はこちら!
【習得内容】
・魚の三枚おろし
・揚げ衣のつけ方
・酢の物のコツなど
【メニュー】
アジフライ
きゅうりの酢の物
お一人一匹ずつずつあじを三枚におろしていきました。
手順通りに丁寧に三枚におろせました。
家でもぜひ未調理の新線な魚を買ってきて復習してみてください。
１０月開講お料理の初級コースが10月13日（火）18:30～始まります。
家庭料理 9月4週目のメニューは…、
【献立表】
さんまのフライパンで塩焼き
さつま汁
梨とエリンギの甘酢和え
【さんまのフライパンで塩焼き】
秋を代表する順の食材のさんま。新鮮なさんまの選び方、さんまの下ごしらえ、塩のふり方、フライパンで皮をパリッと焼くコツ、盛り付けの仕方などマスターしていただきます。近年さんまは不漁といわれていますが、秋の味覚を堪能しましょう。
【さつま汁】
鹿児島県薩摩（さつま）の郷土料理です。根菜が美味しくなるこの季節に作りたい、具だくさんで、見た目もお腹も大満足の一椀です。鶏肉と野菜のうまみを引き出していきます。
【梨とエリンギの甘酢和え】
梨をきのこ類と合わせます。食感と果物の甘さがベストマッチング！
完成はこちら!
【メレンゲのお菓子】
とってもシンプルなひと品。作り方もいたって簡単!
クッキーの上に絞ったり、ドライフルーツを飾ったり♫
家庭料理 ９月３週目のメニューは…、
【献立表】
月見つくね丼
きゅうりとちくわのわさびマヨ和え
きのこのかき玉汁
ソフトいもけんぴ
【月見つくね丼】
丼に大きなつくねを乗せ、卵黄をトッピングしました。お月見の季節にいかがでしょうか。
【きゅうりとちくわのわさびマヨ和え】
食材はきゅうりとちくわ、カイワレ菜の３品。パパっと簡単にできる副菜です。
【きのこのかき玉汁】
月見つくね丼の残りの卵白を使って、汁物を。
【ソフトいもけんぴ】
拍子切りにカリッと素揚げしたさつまいもに砂糖衣を♪ カリッ、ほくほくとした食感がやみつきになりそうです。
完成はこちら!
イタリア料理今月のメニューは・・・
・Spaghettini al pomodoro con melanzane e pancetta.
スパゲティーニ 茄子とパンチェッタのトマトソース
・Salmi in ali di pollo.
若鳥手羽先のサルーミ
・Torta di fichi con noci ecioccolato.
クルミとチョコレートのイチジクケーキ
【Spaghettini al pomodoro con melanzane e pancetta.
スパゲティーニ 茄子とパンチェッタのトマトソース】
【Salmi in ali di pollo.
若鳥手羽先のサルーミ】
【Torta di fichi con noci ecioccolato.
クルミとチョコレートのイチジクケーキ】
家庭料理 9月2週目のメニューは…、
【献立表】
・カポナータ
・2つの味でいただく切り身魚焼き
・かぼちゃとチーズとくるみのサラダ
・冬瓜スープ
・ドライトマトライス
【できあがり！】
【カポナータ】イタリアシチリア半島ナポリの伝統料理。ナスを素揚げし、他の野菜とトマトベースで煮込み、酢、砂糖で味付け。ケイパーやオリーブをいれるとなお美味しいです！皆さんパスタでも食べたい～スープでも食べてみたい～とさすがイメージがどんどんできてますね♥もちろん作り置き、冷凍保存にもできますよ！
【2つの味でいただく切り身魚焼き】◎トマトベース…レモンの酸味とバジルで香り良く！アボカドを加えても美味！サルサっぽいですね！◎きのこベース…数種類のきのこの旨味と香りがたくさん！缶詰のアンチョビがいい仕事しています～肉にもクラッカーにもピッタリとあいます！◎切り身魚はクミンとオリーブオイルで漬け込み風味よく焼き上げました！
【かぼちゃとチーズとくるみのサラダ】バターピーナッツかぼちゃで作ってみました。まず、かぼちゃペーストは電子レンジで加熱し準備、これはポタージュやサラダ、和え物にも展開できますね！
【ドライトマトライス】フレッシュなミニトマトをオーブンで乾燥し、米、オリーブと炊飯！
【冬瓜スープ】鶏ひき肉をベースにすると味わい深くなります、どんな根野菜でも大丈夫あっという間に仕上がりますよ！
家庭料理 9月1週目のメニューは…、
【献立表】
麻婆春雨
なすの香味和え
ごま団子
【麻婆春雨】
肉と干し椎茸のうまみを春雨にたっぷり吸わせるのがポイントです。ピリッとした辛味が食欲をそそります。中華調味料の豆板醤、甜麺醤の使い方をマスターしておうちで中華作ってみましょう。
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【なすの香味和え】
電子レンジで作れるからまだまだ暑い時には大助かりの一品です。
【胡麻団子】
揚げたて、アツアツはさっくり、もっちり、カリッと香ばしい胡麻のの風味が楽しめます。揚げる時の注意点をマスターして、今年のお月見団子のレパートリーに加えてはいかがでしょう。
完成はこちら!
【習得内容】
・揚げ物のコツ（温度 量 油の後始末）
・鶏肉の下処理の仕方
・乾物の扱い方
・基本の調理法（炒め煮） など
【メニュー】
ひじきの煮物
鶏のから揚げ
7月からのお料理の初級コース第4回目です。
乾物の戻し方や鶏肉の下処理などを学びます。
揚げる時の油の温度や揚げあがりのタイミングなど習得していきましょう。
一緒に楽しく定番料理を学びましょう♪
次回は９月８日（火）18:30～
メニューはハンバーグとポテトサラダです。
10月からの初級コース受付中です。
ぜひご見学にいらしてください。
