【習得内容】
・ひき肉の扱い方
・根菜類のゆで方
・ハンバーグのこね方・成形・焼き方など
【メニュー】
ハンバーグ
ポテトサラダ
４月からのお料理の初級コース第５回目は洋食の定番メニュー ハンバーグとポテトサラダです。
できるだけ肉汁が流れ出さないように焼くコツを学びました。
カゴメ株式会社さんの「基本のトマトソース」を使ってハンバーグソースをつくりました。
緊急事態宣言発令中のため、お持ち帰りにしていただきました。
次回は６月2２日（火）18:30～
いよいよ最終回
アジの三枚おろしに挑戦してもらいます！！
メニューはアジフライときゅうりの酢の物
７月からのお料理の初級コース申し込み受付中です
ぜひご見学にいらしてください
家庭料理 ６月２週目のテーマは「アスパラガス＆新ごぼう」。
アスパラガスと新ごぼう。どちらも春から初夏にかけて旬を迎える野菜です。
アスパラガスの根元の方は皮がかたくて筋っぽいことが多いので、下処理ポイントです。
新ごぼうは、通年出回っているものに比べて柔らかく、さっと火を通すだけで食べられます。今回はサラダと混ぜご飯を作ります。
【今週のメニューは‥】
ごぼうと牛肉の混ぜご飯
アスパラガスといかの炒め物
ごぼうとにんじんのサラダ
アスパラガスとゆで卵のサラダ
【ごぼうと牛肉の混ぜご飯】
ごぼうはささがきにして、牛肉としょうがを入れ、煮汁が少なくなるまで煮て、炊き立てごはんと混ぜるだけです。
【アスパラガスといかの炒め物】
下処理したアスパラガスと、いかをさっと炒めた一品。グリーン鮮やかで、シャキッとした食感が楽しめます♪
【ごぼうとにんじんのサラダ】
アクが少なく、サッと火を通して、サラダでどうぞ。
【アスパラガスとゆで卵のサラダ】
茹でたアスパラガスとマヨネーズの組み合わせは定番ですね。
完成はこちら!
二十四節気の芒種のこの頃、田んぼに水が張られ田植えの準備がすすみます。
夏に向けて体力をつけましょう。
たとえば今日の献立、豚肉で疲労回復、ネバネバ食品で胃腸を元気に。
出始めのビワを甘く煮てお食後に。お腹も気持ちもほっこり満足。
季節のお花は紫陽花。
【ゆで豚ねぎソース】
【もずくと長芋のねばねば和え】
【イカのつみれ汁】
【枇杷シロップ煮（季節の水菓子）】
【季節のお花:紫陽花】
家庭料理 6月1週目のメニューは…、
【献立表】
・ラタトゥイユ
・冷たいトマトソースパスタ グリーンピースボロネーゼ添え
・ガスパチョ トマトとアボカドのサラダ
【ラタトゥイユ】
夏野菜！今回は玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ナスを蒸し焼きにして”基本のトマトソース”と鍋の中であわせて味がなじんだらできあがり！時短！驚きの美味しさです(*^_^*)しかも作り置きむきでもあるのでハンバーグとあわせたり、パスタの具材にしたり、オムライスのソース、煮込み料理に使ったりと応用がどんどんできます～それが可能なのは！KAGOME”基本のトマトソース”がプロの調理技術を製造工程に再現したからだそうです！皆さんもぜひ！失敗しないおいしいトマト料理に挑戦してほしいです！
【冷たいトマトソースパスタ グリーンピースポロネーゼ添え】
トマト料理の王道パスタ2種です。”基本のトマトソース”と粒マスタードをあわせたパスタとボロネーゼです。どちらもトマト、にんにく、玉ねぎがグッとギュッとしたコク旨トマトソースなので料理の工程をはぶくことができます！それで満足味なのでなにもいうことがありません！
【ガスパチョ トマトとアボカドのサラダ】
ガスパチョ…材料をそろえてミキサーにかけますが、”基本のトマトソース”を使えば米酢、りんごジュースをあわせるだけでうまい！おもてなしやモーニングメニューにもぴったりです。トマトとアボカドのサラダは”基本のトマトソース”凍らせてガッンとくる冷たいトマトのうま味をサラダにプラスしてみました！冷凍”基本のトマトソース”は冷奴、そうめんなどに栄養、うま味をプラスしてくれます！
【できあがり！いただきます～】
麦秋という美しい言葉があります。五月末から六月初めの
七十二候に「麦秋至」麦のときいたる、とあり、麦の実る頃ということ。
美味しい麦茶の原料にもなります。
さて、今日の献立のお味噌汁、出汁は煮干しでなく具材から。
鶏肉は水から煮てトマトの旨味とお味噌の合わせわざ、吸い口は青じそ。
さあ、熱いうちに召し上がれ。
季節のお花は「ドクダミ」
料理の出来上がりはこちら!!
【もろっこ豆とあつあげの煮物】
【きゅうりとキャベツの浅漬け】
【ホタテと新しょうがのごはん】
【鶏とトマトのみそ汁】
【季節のお花:ドクダミ】
「お料理の基礎コース」 第４回目は…
【習得内容】
・卵とじの火加減
・青菜の下ごしらえ、茹で方
・ごまのすり方、和え方等
【メニュー】
親子丼
青菜のごま和え
「お料理の基礎コース」は、全６回のコースとなっています。次回の開講は７月からになります。（７月開講クラスの申し込み受付中です。ご見学も可能です。）「お料理基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/、または、お電話、メールでお問い合わせください。
家庭料理 5且4週目のメニューは…、
今週の食材テーマは「鶏もも肉」
手軽で色々な使い道があり、身近な食材、鶏肉です。
今回はもも肉を、「焼く」「煮る」の調理法をピックアップします。
【メニュー】
チキンソテー
筑前煮
Blanc Mangerブラマンジェ イチゴソース
【チキンソテー】
下処理をおろそかにすると縮んだり反ったりしてしまいます。下処理の仕方、皮をパリッと焼く焼き方をマスターしていただきます。
【筑前煮】
鶏肉の他に、根菜類、こんにゃくなどの具材を炒めて煮ます。炒めるメリットや煮物のコツなどを覚えて家庭の定番料理に加えてみましょう。
【Blanc Mangerブラマンジェ イチゴソース】
コーンスターチで作る簡単ブラマンジェ♥
混ぜるだけだけど、失敗しないためのコツも覚えましょう。
完成はこちら!
【フルーツズコットケーキ】
フルーツをふんだんに使った、見た目に華やかなドーム型のケーキ「フルーツズコットケーキ」
お好きなフルーツで作ってみませんか♪
家庭料理 5月3週目のメニューは…、
【献立表】
・ニラの中華あえと食べる豚肉スープ麺
・根野菜と鶏ひき肉とニラの卵とじ
・ニラたれかけ野菜の白あえ
・みそ玉のニラ味噌汁
【ニラの中華あえと食べる豚肉スープ麺】
思いのほか簡単にスープ麺ができます！さっと炒めたニラとニラの中華あえとカリカリの豚肉が絶品です(*^_^*)
【根野菜と鶏ひき肉とニラの卵とじ】
出汁なしでさっとできる一品です。ニラも卵とじにすると美味しい香りになります！長いもと大根も美味しい組み合わせです。
【ニラたれかけ野菜の白あえ】
生野菜を白あえで！アクセントはニラたれです！
【みそ玉ニラ味噌汁】
お湯を注ぐだけで美味しいお味噌汁が！驚きの椀です！
【できあがり！いただきます～】
初夏の光と風を堪能する間もなく、早くも雨の季節になりました。
気候変動がもたらす農作物や漁業への影響が気になります。
まず私たちにできること。
海や山の産物を無駄なく美味しく調理しいただくことが大切。
日々の献立もバランスよく。
今日の花は「ホタルブクロ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鶏つくねの照り焼き】
【新ニンジンとインゲンのごまよごし】
【金時豆の甘煮】
【新ゴボウとセロリの味噌汁】
【ホタルブクロ】
