今月のメニューは・・・
【Pollo arrosto con rosmarino e capperi.
骨付き鶏モモ肉のローズマリーとオリーブ・ケッパー焼き】
【Vesuvio con pomodoro fresco e olive.
フレッシュトマトと黒オリーブのヴェスヴィオ】
【Fig Gateau au chocolat original.
オリジナルイチジクのガトーショコラ】
おすすめのワインはこちら！
九月に入り朝夕涼気を感じる頃となりました。
食欲も出て、暑さの頃には欲しくなかったこっくりとした味のものが食べたくなりますね。
今月の献立は、さっと煮いなり寿司と根菜の辛子煮。
味も色も秋を感じさせてくれます。
いなり寿司、お重に詰めれば秋の運動会を思い出しませんか・・。
料理の出来上がりはこちら!!
【根菜の辛子煮】
【さっと煮いなり寿司】【蛇腹きゅうりの甘酢漬け】
【季節のお花:水引草と萩】
家庭料理 9月1週目のメニューは…、
【献立表】
・かぼちゃとチキンのスープ
・かぼちゃと鶏そぼろ煮
・ズッキーニのフリッター
・かぼちゃと金時豆のあえもの
【かぼちゃと鶏そぼろ煮】
鶏そぼろと削りかつお節とかぼちゃの3つの旨みでいただく煮物、短時間でできますが、やはりコツはあります！
【かぼちゃとチキンのスープ】
間違いなく、失敗なく、美味しくできるスープです！チキンはカレー粉などであらかじめつけこみましたが、単独で焼くと人気なタンドリーチキンとなります。もちろん鶏肉つけこみなしでもスープできます。かぼちゃがとろりととけて牛乳や豆乳がまろやかにまとめてくれます。今回一番なメニューでした！
【ズッキーニのフリッター】
豚肉たっぷりはさんでサクサクあげました！お好みでハーブ塩などで食べてみてください(*^_^*）
【かぼちゃと金時豆のあえもの】
電子レンジで加熱したかぼちゃと市販の金時豆をあわせました。お弁当にもぴったりですね！
【できあがり！いただきます～】
今月のメニューは・・・
・Polpette di maiale al crema di porcini al tartufo.
豚肉のポルペッテ・ポルチーニクリームソース黒トリュフ風味
・Panini,prosciutto e provolone.
生ハムとプロヴォローネチーズのパニーニ
・Crostata di banana caramellata e nochi.
バナナのカラメリゼとクルミのタルト
【Polpette di maiale al crema di porcini al tartufo.
豚肉のポルペッテ・ポルチーニクリームソース黒トリュフ風味】
【Panini,prosciutto e provolone.
生ハムとプロヴォローネチーズのパニーニ】
【Crostata di banana caramellata e nochi.
バナナのカラメリゼとクルミのタルト】
おすすめのワインはこちら！
家庭料理 ８月４週目のテーマは「なす」。
シンプルに焼く? 煮る? 炒める? 揚げる? それとも蒸す? なすの料理法はいろいろ。どんな料理にも使える「なす」って、すごい!! 旬の時期だからこそ、いろいろな料理法にチャレンジしてみませんか。
【今週のメニューは‥】
なすの揚げびたし
なすのミートソースグラタン
蒸しなすの香味和え
蒸しなすの簡単肉みそかけ
【なすの揚げびたし】
彩りもごちそう♪パプリカとオクラも添えて
【なすのミートソースグラタン】
なす以外にも、ズッキーニやかぼちゃも入れて、野菜いっぱいのミートソースグラタンです。
【蒸しなすの香味和え】
蒸しなすは、プライパンで簡単に作りました。
【蒸しなすの簡単肉みそかけ】
蒸しなすに、レンジで作った簡単肉みそをトッピングして。
完成はこちら!
家庭料理 8月3週目
今週の食材テーマは「ひき肉」です。
お財布にも優しく料理のバリエーションも豊富なひき肉の特徴を活かしながらメニューに取り入れていきましょう。
【メニュー】
ガパオライス
ゴーヤの肉詰め焼き
コーヒーゼリー
【ガパオライス】
大きめの食感が楽しめるように焼きつけるように炒めてそぼろを作ります。バジルが爽やかに香るエスニック風のワンプレートごはんです。
【ゴーヤの肉詰め焼き】
ゴーヤの苦みが豚肉のうまみと合わさり、食べやすくなります。
ひき肉に塩を加えて結着させる使い方をマスターして頂きます。
【コーヒーゼリー】
今回はアガーを使って冷やし固めていきます。アガーを使う時の注意点やポイントがたくさんです。常温で持ち運びできるのも便利ですよね。
完成はこちら!
【習得内容】 青菜のゆで方
卵とじの火加減
ごまのすり方
【メニュー】 小松菜のごま和え
親子丼
お料理の基礎コース第4回目は青菜の洗い方からゆで方、ごまのすり方を学びました。
今回は小松菜を使ったごま和えです。
和食の技法のひとつ「しょうゆ洗い」も学びます。
もう1品は親子丼です。
卵の火通りに注意してとろとろ卵に仕上げました。
ぜひ家でも作ってみてくださいね♪
１０月からの基礎コース 見学受付中です☆
【習得内容】 お出汁の取り方
切り身魚の扱い方
調味料の計量
りんごの皮むき
【メニュー】 ブリの照り焼き
すまし汁
りんご
基礎コース3回目では昆布とかつお節であわせだしを作りました。
昆布の旨みが一番出るお湯の温度は？
かつお節の旨みが出る温度は？
お湯の温度が鍋やお湯の様子からわかるようになりましたか♪
天然の旨みを活かして美味しい和食を作りましょう♪
もう1品はブリの照り焼きです。
切り身魚の扱い方を学びます。
りんごの皮むきにも挑戦してもらいました☆
基本のキから丁寧に楽しく学んでいきましょう♪
【習得内容】
・豆腐の水切り
・青菜のゆで方
・和食の調味料「さしすせそ」
・煮物の火加減水加減
【メニュー】
ほうれん草の白和え
肉じゃが
豆腐の水切りの仕方や、
ほうれん草などの青菜のゆで方、
和食の技法のひとつ「しょうゆ洗い」をまなんでいきます。
調味料を入れる順番「さしすせそ」も理解しましょう。
和食は下ごしらえから調理の工程をひとつひとつ丁寧にすることで美しくおいしくできますよ。
次回は8月24日（火）18:30～
メニューは鶏の唐揚げとひじきの煮物です。ぜひご見学にいらしてください。
