空が澄み山が色づき、黄金の稲穂がゆれる頃になりました。豊富な食材も出回り，日々の献立を考えるのも楽しい季節。
今回は鮭とキノコをメインに、ホクホクねっとり美味しい里芋のお味噌汁、あ～秋だね、美味しかった！
そんな声が聞こえてきそうです。
季節のお花は「金木犀」と「セイタカアワダチソウ」。
料理の出来上がりはこちら!!
【鮭とキノコのかき玉あんかけ】
【ナスとピーマンのきんぴら風】
【里芋と油揚げの味噌汁】
家庭料理 １０月２週目のテーマは「新米」。
日本人の主食、「お米」。台所からごはんの炊ける香りがして、炊き立てのごはんにみそ汁があれば、ほっとして幸せな気持ちになります。今回のテーマは「新米」です。地元の美味しいお米を鍋で炊いて、炊き立ての熱々をおむすびにします。シンプルなものだからこそ、お米、お塩などもこだわってみました。
【今週のメニューは‥】
おむすび
五目炊き込みごはん
豚汁
大根ときゅうりの即席漬け
【おむすび】
鍋でごはんを炊くところからスタートです。炊き立ての熱々のごはんを握っていきます。具材は、焼き鮭、焼きたらこ、梅干し、昆布とお好みのものを入れて、塩むすびにしても絶品です♪
【五目炊き込みごはん】
白飯も美味しいですが、いろいろ具材を入れた炊き込みごはんも外せません。
【豚汁】
いろいろな具材の入った豚汁は、立派なおかずです。
【大根ときゅうりの即席漬け】
さっぱりといただけるお漬物もプラスして。
完成はこちら!
家庭料理 10月1週目、
今週の食材テーマは「さんま」
秋に食べたい旬の魚といえば「さんま」。秋に獲れるサンマは脂がのっていて栄養満点です。旬は９月から１１月の２か月程度とされますのでこれからが美味しい時期ですね。
生徒さんには1人２尾分「生さんま」を三枚おろしをして２品作っていきます。
【メニュー】
さんまのかば焼き丼
さんまの南蛮漬け
しめじのおろし和え
【さんまのかば焼き丼】
旬の魚をかば焼き風にします。さんまを大名おろし（三枚おろし）にします。ポイントは骨に一番近いところに包丁を入れていくことです。かば焼きのタレをからませるポイントも押さえますよ。
【さんまの南蛮漬け】
皆さん、さんまも２尾目になるとしっかりコツもつかめて綺麗におろせますね。
南蛮酢につけてさっぱりといただける一品です。この時期、柑橘系の香りも添えて、すだちをのせます。
【しめじのおろし和え】
きのこをサッと下味をつけて煮ます。加熱しすぎないことがポイントです。
完成はこちら!
【習得内容】
・魚の三枚おろし
・揚げ衣のつけ方
・酢の物のコツなど
【メニュー】
アジフライ
きゅうりの酢の物
７月からの「お料理の初級コース」もいよいよ最終回を迎えました。
今期はなんと！！
１人２尾！！ずつアジを三枚におろしてもらいました！
１尾目は手順を教えてもらいながら包丁を入れていた生徒さんも、２尾目は自分自身の力で見事におろすことができていました。
包丁の動かし方も２尾目はコツをつかんで綺麗に切れていました。
上の写真は生徒さんがおろしたものです☆☆
みなさんも自信がついて大変満足されていたようでとても嬉しいです。
これで全６回初級コースが修了しました。
この後も家庭料理、和食、お菓子コースに申し込み頂きありがとうございます。
これからも一緒に楽しくレッスンしていきましょう♪
１０月からのお料理の初級コースまだまだ申し込み受付中です！！
【習得内容】
★6回目
お料理の基礎コース１回目が令和3年10月スタートします！
＜全６回コース＞です。
包丁の持ち方、調味料の計量など基本から学べるコースとなっています！
皆さんと楽しく学びましょう。
！！是非ご参加ください！！ご見学も可能です！
■月２回（全６回） 10月～12月の３カ月間
■受講日 月２回 第１・３火曜日／第２・４金曜日 18:30～20:30
■費 用 全６回／３カ月分 19,800円（税込/材料費込） 入会金 3,300円（税込・申込時に支払）
「お料理の基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/ またはお電話、メールでお問い合わせください。
「お料理の基礎コース」6回目
MENU
●回鍋肉
●なすの炒め煮
＜回鍋肉＞
香味野菜の香りと豆板醤、甜麺醤で本格的なお味、火の入れ方もポイントです！
＜なすの炒め煮＞
煮物第2弾！かくし包丁、おとしぶた、調味料の加え方で美味しい炒め煮！
できあがり！
家庭料理 9月4週目のメニューは…、
【献立表】
・むし鶏
・ヤンニョム味の鶏むね肉焼き
・台湾風鶏むね肉のから揚げ（ダージーパイ大鶏排）
【むし鶏・ヤンニョム味の鶏むね肉焼き・台湾風鶏むね肉のから揚げ（ダージーパイ大鶏排）】
★むし鶏…ひらいてたたいて薄くし、余分な水分とくさみをおさえ、湯煎用の袋に入れてゆっくり加熱しました。袋の中でさいても切っても◎ もちろんそのまま冷蔵保存可能、煮汁はオリーブオイルを加えたらドレッシングにもなります♡今回はみそだれでいただきます！
★ヤンニョム味の鶏むね肉焼き…みんな大好きヤンニョムチキン！鶏むね肉でもおいしいです。主なコツは2点あり〼 お弁当のおかずにもぴったりですよ！
★台湾風鶏むね肉のから揚げ（ダージーパイ大鶏排）…台湾屋台グルメです！むね肉一枚をたたいてたたいて大きくして揚げるのでインパクト大！（クッキングスクールでは半分の大きさで揚げました(*^_^*) 漬け汁と衣に特徴があります。カリカリ？ボリボリ？した食感を楽しんでください～
７月からの「お料理の初級コース」第５回目です
【メニュー】
ハンバーグ
ポテトサラダ
【習得内容】
・ひき肉の扱い方
・根菜類のゆで方
・ハンバーグのこね方・成形・焼き方など
食べる時に肉汁が中からあふれ出す、そんなハンバーグを目指しましょう！
焼いている時に肉汁が流れ出してしまわないポイントを学んでいきます。
ハンバーグの中まで火が通ったかどうかも気になる所ですよね。
美味しそうに焼けました♪
もう１品はポテトサラダです。
マヨネーズを控えめに、さっぱりとしたレシピです。
次回はいよいよ最終回です。
おひとりずつ鯵の三枚おろしにチャレンジしましょう！！！
７月からの「お料理の初級コース」第４回目です
【メニュー】
鶏のから揚げ
ひじきの煮物
【習得内容】
・揚げ物のコツ（温度 量 油の後始末）
・鶏肉の下処理の仕方
・乾物の扱い方
・基本の調理法（炒め煮） など
鶏もも肉１/２枚を一人ずつ丁寧に処理し、下味をしみ込ませてからカリッと揚げていきました。
油の温度の計り方もマスターしましょう。
カリッとジューシーに揚がりました♪
もう１品はひじきの煮物です。
ひじきの戻し方、炒め煮の方法を学びます。
【習得内容】
★5回目
お料理の基礎コース１回目が令和3年10月スタートします！
＜全６回コース＞です。
「料理を習いたいけど、初心者だから他の受講生についていけるのか心配…」
そんな方でも安心して希望コースを受講していただけるように、
料理の基礎＆基本のみを学ぶコースです。
食材の切り方、下処理、下準備、基本の調理方法、調理器具の扱い方、
包丁の持ち方、調味料の計量など基本から学べるコースとなっています！
！！是非ご参加ください！！
まずはご見学をぜひ！ご連絡お待ちしております！
スタッフ一同応援いたします！
お料理の基礎コースは、全６回
★令和3年10月開講クラスの申し込み受付中です
■月２回（全６回） 令和3年10月～12月の３カ月間
■受講日 月２回 第１・３火曜日／第２・４金曜日 18:30～20:30（振替制度あり）
■費 用 全６回／３カ月分 18,000円（プラス税） ★材料費込 入会金 3,000円（プラス税）
「お料理の基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/ またはお電話、メールでお問い合わせください。
「お料理の基礎コース」5回目
MENU
●豚肉の生姜焼き
●青菜の煮びたし
＜豚肉の生姜焼き＞ ＜青菜の煮びたし＞
●豚肉の筋切り、たれがうまくからみつく焼き方、キャベツの千切りにも挑戦！しょうが焼きはいろいろな調理方法がありますが…失敗なく、美味しい焼き方おぼえましょう！
●そして煮浸し！初めての煮物です。短時間で仕上げます！かつお出汁としめじの旨味たっぷり！食欲をそそります！
家庭料理 ９月３週目のテーマは「鮭」。
一年中お魚売り場で売っている「鮭」ですが、国産の天然ものの「秋鮭」は、これからが旬の時期を迎えます。 お弁当や朝ごはんの定番といえる「甘塩鮭」や、「スモークサーモン」なども使って、「鮭」のレパートリーを増やしていきましょう♪
【今週のメニューは‥】
鮭ときのこのクリーム煮
鮭の炊き込みごはん
スモークサーモンのマリネ
【鮭ときのこのクリーム煮】
生鮭に塩をして１０分ほどおいて、キッチンペーパーで水けをとると、臭みが抜け仕上がりもよくなります。
【鮭の炊き込みごはん】
お弁当や朝ごはんの定番の「甘塩鮭」を、舞茸とごぼうを入れて、炊き込みごはんにしました。
【スモークサーモンのマリネ】
スモークサーモンと玉ねぎで作る、お手軽マリネです。
完成はこちら!
