2月も半ばを過ぎると早春の気配、スーパーにも春野菜が並びはじめその淡い萌黄色のやさしい色とはうらはらに苦みや香りが際立ち五感が目覚めるよう！
今回の献立のせりや菜花もそのひとつ、大いにとりいれて気持ちや体をととのえましょう。
季節のお花は「土佐ミズキ、クリスマスローズ」
料理の出来上がりはこちら!!
【春野菜のかき揚げ丼】
【菜花とワカメのごま辛子和え】
【なめこのみぞれ味噌汁】
【クッキー缶】
同じ生地で何種類もアレンジできます。
粉糖をまぶしたりお好きなフレーバーを使えばワクワククッキー缶ができあがります(^^♪
お料理の初級コース第3回目のメニューは
●コールスローサラダ
●オムライス
です。
【習得内容】
・野菜の切り方 下ごしらえ
・炒めご飯のコツ
・卵の包み方と火加減 など
ふわとろの卵にするために最初にしっかり卵をかきまぜますよ～
卵は半熟になったら火を止めてチキンライスを包んでいきます♪
包みながらお皿にうつす瞬間が一番緊張しますね！
みんな上手！！
美味しそうにできました♪
コールスローサラダはドレッシングと味がなじんだ頃にいただきましょう。
オムライスを得意料理にしませんか♪
お料理の初級コース第2回目のメニューは
●トマトとレタスと卵の中華スープ
●焼き餃子
【習得内容】
・トマトの湯むき
・スープのとろみのつけ方
・餃子の包み方
・餃子の焼きかた など
餃子を包むのが初めてという生徒さんにもじっくりと丁寧に教えていきますので、ひとつ包むごとに上手に包めるようになりますよ♪
このレッスンでは特に美味しそうな焼き色に焼けることを目指しています！！
誰でも失敗なく焼けるようになりますよ～
焼き餃子を得意料理のひとつにしましょう♪
家庭料理 ２月３週目のテーマは「大根」。
寒さにさらされて甘味が増し、よりおいしくなる冬の大根。おでんや煮物にも欠かせません。おろし大根やサラダなどいろいろなお料理に大活躍の食材です。今回は丸ごと大根１本を使って、簡単にできる豚バラ大根とサラダ、ジッパー付き袋を使って簡単なお漬物作りにチャレンジします。
【今週のメニューは‥】
豚バラ大根
大根とツナのサラダ
大根の簡単ビール漬け
いちご大福
【豚バラ大根】
レンジを使って大根の下茹でし、味しみしみの豚バラ大根に♪
【大根とツナのサラダ】
簡単に作れるさっぱりとしたサラダです。
【大根の簡単ビール漬け】
大根のお漬物といえば「たくあん」。でも樽で漬けるなんで大がかりなことできないし…。そんな時おすすめなのが、ジッパー付き袋でできる簡単お漬物はいかがでしょうか。材料は大根にビール、砂糖、塩、酢、からし粉。
完成はこちら!
今月のメニューは。。。
【Spagettini all’aglio olio e peperoncino con scampi e pamodoro fresca. スカンピとトマトのニンニクとタカノツメ スパゲッティーニ】
【Petti di pollo al latte. 若鳥胸肉のミルク煮込み】
【Pain de Genes a l’orange. パン ドゥ ジェーヌ アロランジュ】
おすすめのワインはこちら！
家庭料理 2月2週目、
今週の食材テーマは「長ネギ」です。
寒い時期の長ネギは甘味もあってやわらかく、旬の今、ぜひ「煮る」「焼き」で味わってみましょう。
【メニュー】
フライパンで簡単すき焼き風
焼きねぎのマリネ
カントリーソフトクッキー
【フライパンで簡単すき焼き風】
割り下から作る、ごちそうの定番メニューのすき焼きをフライパンで仕上げていきます。
ご家庭で簡単に作れますよ。
【焼きねぎのマリネ】
長ねぎには味がしみ込みやすいように浅く切り込みを入れています。長ねぎの香ばしさもポイントです。
【カントリーソフトクッキー】
混ぜていくだけの簡単クッキー。ソフトクッキーに仕上げるため、高さ出して形を作ります。
完成はこちら!
立春過ぎれば寒さは余寒、とはいえまだまだ気温は上がらず寒い日が続くこの季節、恒例となった味噌づくり。
麹と大豆と塩、このシンプルな材料が、時間という調味料により、ゆるやかに発酵を続け芳醇な味噌に変わってゆく・・
出来上がりがたのしみです。
仕込みが終わったら、根菜たっぷり具沢山の粕汁をいただき体を温めましょう。
季節のお花は「雪柳の芽吹き、菜花」
料理の出来上がりはこちら!!
【手作り味噌】
【菜飯/白菜の浅漬け】
【豚粕汁】
家庭料理 2月1週目のメニューは…、
【献立表】
・いわしの手開き
・いわしの蒲焼き
・いわしの酢煮
・いわしの梅みそ巻き焼き
・広島菜の煮浸し
【いわしの手開き、いわしの蒲焼き】
★節分に「柊鰯ヒイラギイワシ」を家の門に揚げるため（＊見たことないですが…）、魚屋さんには”マイワシ”が結構な確率で並んでいます。旬は梅雨時期6月から脂がのりはじめ１０月ごろまでなのですが…今も美味しいです！はりきって手開き2尾！筒切り1尾頑張りました！まずは蒲焼き、皮からしっかり焼くのもコツです。冷めても美味しい”いわし”を味わえます。
【いわしの酢煮】
★いわしの筒切りで作りました。お酢で煮るので小骨も少し食べやすくなります。しかも2～3日冷蔵庫保存も可能です。
【いわしの梅みそ巻き焼き】
★くるりと巻きました。おつまみ、お弁当の一品にも最適ないわしレシピです。一口でオッケー！
【広島菜の煮浸し】
★広島菜？広島菜漬といえば高菜漬、野沢菜と日本の三大菜漬けでずが…この広島菜ほぼ広島菜漬に利用されています。が！厚みのある葉は程よい歯切れ、特徴的な香りもあり意外にも煮浸しにもよくあいます！何かもう一品野菜が欲しい時にぴったりです。もちろん他の葉物でも美味しいです。
【できあがり！いただきます】
「お料理の基礎コース」 2回目は・・
【習得内容】
【メニュー】
ミネストローネ
サンドイッチ
1月からのお料理の基礎コース、2回目です。
前回の包丁の持ち方を復習しながら、いろいろな野菜の切り方にも挑戦していきます。
計量の仕方、火加減など料理の基本を学びながら、ミネストローネ仕上げます。
サンドイッチは定番の卵サンドとハム＆きゅうりです。ゆで卵も茹でる時間によって固さがいろいろ違いますね。サンドイッチを作るコツをおさえながら、各自作っていただきます。
お料理を基本の「き」から始めたいと思っておられる方におすすめのコースです♪
「お料理基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/、または、お電話、メールでお問い合わせください。
スタッフ一同お待ちしております。