大雪（たいせつ）から冬至になる今頃、葉が落ちて明るくなった梢を見上げると冬の青空が広がります。
お正月の準備もそろそろ気になりますね。
今回はお節の祝肴三種の一つの田作りと手軽にできるりんごきんとん、鯛のアラ煮を作ります。アラ煮つついて熱燗で一年を振り返るのはいかがでしょう。
季節のお花は「侘助（わびすけ）」
料理の出来上がりはこちら!!
【鯛のアラ煮】
【潮汁】
【左：りんごきんとん】【右：田作りナッツ入り】
【習得内容】
★5回目
お料理の基礎コース１回目が令和4年1月スタートします！
＜全６回コース＞です。
「新しい年ももうじきです！お料理を作ること…食べること…楽しくみなおしてみませんか？」
「料理を習いたいけど、初心者だから他の受講生についていけるのか心配…」
そんな方でも安心して希望コースを受講していただけるように、
料理の基礎＆基本のみを学ぶコースです。
食材の切り方、下処理、下準備、基本の調理方法、調理器具の扱い方、
包丁の持ち方、調味料の計量など基本から学べるコースとなっています！
！！是非ご参加ください！！
まずはご見学をぜひ！ご連絡お待ちしております！
スタッフ一同応援いたします！
お料理の基礎コースは、全６回
★令和4年1月開講クラスの申し込み受付中です
■月２回（全６回） 令和4年1月～3月の３カ月間
■受講日 月２回 第１・３火曜日／第２・４金曜日 18:30～20:30（振替制度あり）
■費 用 全６回／３カ月分 18,000円（プラス税） ★材料費込 入会金 3,000円（プラス税）
「お料理の基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/ またはお電話、メールでお問い合わせください。
「お料理の基礎コース」5回目
MENU
●豚肉の生姜焼き
●青菜の煮びたし
＜豚肉の生姜焼き＞ ＜青菜の煮びたし＞
●豚肉の筋切り、たれがうまくからみつく焼き方、キャベツの千切りにも挑戦！しょうが焼きはいろいろな調理方法がありますが…失敗なく、美味しい焼き方おぼえましょう！
●そして煮浸し！初めての煮物です。短時間で仕上げます！かつお出汁としめじの旨味たっぷり！食欲をそそります！
家庭料理 12月4週目のメニューは…、
【献立表】
・ローストビーフ
・にんにくライス
・きのこのコンフィ
・蒸し野菜のサラダ
【ローストビーフとにんにくライス】
★ブロック肉の王道！ローストビーフ！フライパンで作ります。 いくつかのポイントをおさえると…カットした時にあのロゼ色に感動します！これからのシーズンにも大活躍ですね(*^_^*) バルサミコ酢のソースも蒸した甘い野菜にもピッタリ♡ ★にんにくライス…にんにくオイルをご飯にまとわせます（私の思い出の味です…）
【きのこのコンフィ蒸し野菜のサラダ】
★簡単にできる旨みたっぷりなコンフィ！きのこで作りました。サラダとしてたくさんの旬な野菜とあわせた一皿です。
【できあがり！いただきます】
今月のメニューは・・・
【ローストビーフ 野菜とニンニクの風味】
【Penne rigate con cacio epepe. ペンネ・リガーテのカチョ エ ぺぺ】
【エンガーディナーヌトルテ】
おすすめのワインはこちら！
お料理の初級コース第５回目（１２月１４日）
【習得内容】
・ひき肉の扱い方
・根菜類のゆで方
・ハンバーグのこね方・成形・焼き方など
【メニュー】
ハンバーグ
ポテトサラダ
さていよいよ初級コースも残り２回となりました。
第５回目は洋食の定番ハンバーグとポテトサラダです。
簡単そうなハンバーグですが、はしを入れた時にジュワーっと肉汁があふれるそんなハンバーグの作り方を伝授いたします！
ポテトサラダもスーパーのお惣菜よりうんと美味しく作れました♪
自分で作ったハンバーグとポテトサラダの美味しさに生徒さんがとても感動されていて、その笑顔を見るととても嬉しく励みになりました。
いよいよ次回は最終回、鯵の三枚おろしにチャレンジしてもらいますよ。
今期も仲良くわきあいあいとレッスンできました。
最終回は１２月２８日（火）１８：３０～です。
たのしくがんばりましょう♪
今年の紅葉はことのほか綺麗ですね。
買い出し途中、冬の青空と紅葉の美しさに思わず足を止め、見入ってしまうこともしばしばでした。
さて、師走の献立作りは家族以外の顔も思い浮かべながら。
今回はかたまりのお肉を使ってあっさり煮豚を作ります。
季節のお花「小柚子」色と香りをたのしみます。
料理の出来上がりはこちら!!
【煮豚】
【豆腐の湯葉あんかけ】
【かぼちゃのサラダ】
家庭料理 １２月３週目のテーマは「白菜＆ねぎ」。
鍋料理に欠かせない「白菜＆ねぎ」。白菜は鍋物の他、煮物、和え物、サラダなどさまざまなお料理に使うことができます。ねぎは、特有の辛味と風味を持ち、鍋物だけでなく、薬味や汁の実をはじめいろいろなお料理に欠かせない野菜です。今から旬の白菜とねぎを使っていろいろなお料理に挑戦しましょう♪
【今週のメニューは‥】
フライパンで作る豚バラ肉と白菜の重ね煮
白菜の簡単お浸し
油淋鶏(ユーリンチー)
中華風スープ
【フライパンで作る豚バラ肉と白菜の重ね煮】
白菜、豚バラ肉、えのきだけと鍋物のような具材ですが、水を一切使わず、蒸し煮にしていきます。味付けはシンプルに塩と酒だけ、お好みで七味唐辛子や柚子胡椒、ポン酢しょうゆなどつけて食べても♪
【白菜の簡単お浸し】
白菜をさっと茹でて、お浸しに。ゆずの皮と果汁もプラスして、爽やかな一品に。
【油淋鶏】
パリッとジューシーな鶏肉に、長ネギがたっぷり入った甘辛たれをかけていただきます。
【中華風スープ】
ねぎと春雨を入れた簡単スープです。
完成はこちら!
●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります
家庭料理 12月2週目、
今週の食材テーマは「ぶり」です。
ぶりは冬の味覚を代表する魚ですね。
成長段階に合わせていくつもの名前をもつので〖出世魚〗とされています。
年末など出番が多い魚ですが、今回はおかずになるブリを「煮る・炒める」メニューを作ります。
【メニュー】
ブリ大根
ブリのオイスターソース炒め
【ブリ大根】
冬大根と寒ブリはこの時期ならではの取り合わせです。
ブリの旨みがしみ込んだ大根は格別です。旬を迎える冬に作ってみましょう。
美味しく作るポイントはブリのアラを炊く前に丁寧な下処理をすることです。そうすれば臭みのない仕上がりになります。
【ブリのオイスターソース炒め】
脂がのったブリは炒めても美味しいです。
お肉に負けない美味しさです。
完成はこちら!
