雨の季節に入り、其処此処にアジサイが色鮮やかです。
空気もしっとり潤んで、人にも草木にもやさしく、四季のある嬉しさ有難さを改めて感じます。
夏野菜が旬をむかえますね。
トマトにピーマン、トウモロコシ、今回の献立で夏色やさいを美味しくいただきましょう！
季節のお花は「墨田の花火（ガクアジサイの仲間）」
料理の出来上がりはこちら!!
【サバの和風トマト煮】
【ピーマンとしらすの和え物】
【ニラと舞茸のかき玉汁】
【コーンごはん】
●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります
家庭料理 ６月３週目のテーマは「小いわし」。
今週のテーマは、「小いわし」。瀬戸内海の初夏の訪れを告げる小いわし漁が6月10日から始まりました。7回洗えば鯛の味とも言われ、おろししょうがにお醤油で食べる刺身は最高です。教室では小いわしをさばいて、天ぷらと甘辛くしょうが煮にします。
【今週のメニューは‥】
小いわしの天ぷら
小いわしのしょうが煮
豆腐のじゃこサラダ
【小いわしの天ぷら】
小いわしは手で簡単にさばけます。揚げたての小いわしはお好みでレモンや塩、天つゆでどうぞ。カレー塩もおすすめです。
【小いわしのしょうが煮】
梅干しとしょうがを入れて煮ていきます。甘辛い味がごはんとの相性にピッタリ♪
【豆腐のじゃこサラダ】
小いわし(かたくちいわし)等の稚魚を新鮮なうちに塩ゆでし乾燥させたちりめんじゃこ。音戸ちりめんを乾煎りしてカリカリにし、サラダにトッピングしました。
完成はこちら!
今月のメニューは。。。
【Pollo brasato al vino marsara. 若鳥骨付きもものマルサラワイン煮込み】
【Penne al pomodoro con zucchini. ペンネとズッキーニのトマトソース】
【Cannoli Siciliani con pistacchi di bronte. ピスタッチオのカンノーリ】
おすすめのワインはこちら！
家庭料理 6月2週目、
今週の食材テーマは「じゃがいも」です。
今、新じゃがいもはたくさん出回っていますね。じゃがいもの種類はいろいろありますが、男爵イモと、メークインの特徴を活かしたメニューを作っていきます。
【メニュー】
中華風じゃがいも餅
じゃがいものスープ＆サーモンとクリームチーズのブルスケッタ
じゃがいもの真砂和え
【中華風じゃがいも餅】
このお料理には男爵イモ！
じゃがいもをすりおろしたじゃがいもがモチモチ食感に。
食材を加えてボリュームアップ。アレンジもいろいろ広がりますね。
【じゃがいものスープ＆サーモンとクリームチーズのブルスケッタ】
温かくも冷たくしても美味しくいただけるスープです。スープと一緒にイタリア料理の軽食「ブルスケッタ」と合わせていただきます。
【じゃがいもの真砂和え】
このお料理にはメークインを使用！じゃがいものゆで方にポイント有り。
完成はこちら!
6月に入ってすぐ、知り合いの方から庭の梅をもぎにこないかとお誘いをうけました。
たわわに生った梅を沢山収穫、梅干、梅酒、梅シロップにと梅仕事が始まります。
梅雨入り間近、雨の続く日はせっせと保存食作りも楽しいですね。
さて今回は夏の間重宝する、麵つゆを作ります、簡単ですよ。
季節のお花は「グミ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鶏もも肉と夏野菜の甘酢漬け】
【豆腐とカイワレのサラダ】
【素麺温玉ナッツ】
【習得内容】
青菜の下ごしらえ、ゆで方
卵とじの火加減
ごまのすり方、和え方
【メニュー】
小松菜のごま和え
親子丼
【青菜のごま和え】
お料理の基礎コース第4回目は…
青菜（ほうれん草）の洗い方からゆで方、和食の技法のひとつ「しょうゆ洗い」で水っぽくない和え物をつくります。
そしてすり鉢にすり棒を使いごまのすり方を練習し、和え衣を作り、和えました。ごまの香りも楽しみましょう。
【親子丼】
出汁を使った親子丼です。
卵の火通りに注意してとろとろ卵に仕上げました。
今回は出汁を使ったので、部屋中にとても良い香りがただよい楽しめます。
ぜひ家でも作ってみてくださいね♪
夏スタート7月からの基礎コース 見学受付中です☆
お料理の基礎コース 第3回目は・・・
【習得内容】
りんごの皮むき
一番だしの取り方
調味料の計量
切り身魚の扱い方など
【メニュー】
お吸い物
ブリの照り焼き
りんご
4月からの基礎コース第3回目です。
【りんごの皮むき】
今回は包丁の使い方をりんごの皮むきで練習です。
最初は焦らず肩の力をぬき、ゆっくりと包丁を進めていきましょう。
脇をほんの少しひらき、左うで、右うでも使ってりんごと包丁を動かしましょう。
自信のない方は講師が丁寧に一緒にすすめていきます。
【お吸い物 一番だしのとり方】
昆布とかつおの一番だしのとり方です。
昆布のだしが一番よく出る温度、かつおのだしが一番よく出る温度はそれぞれ違います。
温度計を使わなくてもお湯の温度のめやすがわかるようになれば、もう「だし取り名人」です♪
だし本来の味を味わってもらいます♪ 豊な香りも味わいましょう。
【切り身魚の照り焼き】
切り身魚はブリをつかいました。
切り身魚の扱い方、焼き方を学んで、正しく調味料を計量し、おいしいブリの照り焼きを作りましょう。
次回4回目は青菜のゆで方、卵の火通りを学びます。
夏スタート7月からのお料理の基礎コースで一緒に学びませんか♪
ぜひ一度ご見学にいらしてください。
家庭料理 6月1週目のメニューは…、
【献立表】
・ゆで鶏
・野菜と鶏ゆで汁ご飯
・ゆで鶏の照り焼き
・ゆで鶏とレタスのサラダ
【野菜と鶏ゆで汁ご飯】
★鶏ゆでの煮汁はとても美味しいです！ゆで汁で焼き野菜をかるく煮込み、ご飯とともに味わいました。レモンをしぼったり、パクチーや三つ葉、イタリアンパセリの葉を散らすとまた少し変わった風味で楽しめます。焼き野菜は不足しがちな野菜を簡単に補えますよ～麺類にカレーに色々のせてください。見た目もよく食欲もアップ！食べ過ぎ防止にもなりますね(*^_^*)
【ゆで鶏の照り焼き】
★作り置きのゆで鶏で作るのであっという間に単時間調理で照り焼きが楽しめます！受講された皆さん～この合わせ調味料で切り身魚の照り焼きにも挑戦してみてくださいね。
【ゆで鶏とレタスのサラダ】
★作り置きのゆで鶏はやわらかくジューシーなのですぐにサラダの材料として使えます。香り良いねぎのごま油も加えました。
【できあがり！いただきます】
ご一緒にお料理スタートしませんか？
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！ご見学おまちしています！
