【習得内容】 青菜のゆで方
卵とじの火加減
ごまのすり方
【メニュー】 小松菜のごま和え
親子丼
お料理の基礎コース第4回目は…
青菜（ほうれん草）の洗い方からゆで方、和食の技法のひとつ「しょうゆ洗い」で水っぽくない和え物をつくります。
そしてすり鉢にすり棒でごまのすり方を練習し、和え衣を作り、和えました。ごまの香りも楽しみましょう。
もう1品は親子丼です。
卵の火通りに注意してとろとろ卵に仕上げました。
今回は部屋中にとても良い香りがただよい楽しめます。
ぜひ家でも作ってみてくださいね♪
春スタート4月からの基礎コース 見学受付中です☆
お料理の基礎コース 第3回目は・・・
【習得内容】
りんごの皮むき
一番だしの取り方
調味料の計量
切り身魚の扱い方など
【メニュー】
お吸い物
ブリの照り焼き
りんご
1月からの基礎コース第3回目です。
今回は包丁の使い方をりんごの皮むきで練習しました。
最初は焦らず肩の力をぬき、ゆっくりと包丁を進めていきましょう。
自信のない方は講師が丁寧に一緒にすすめていきます。
次は昆布とかつおの一番だしの取り方です。
昆布のだしが一番よく出る温度、かつおのだしが一番よく出る温度はそれぞれ違います。
温度計を使わなくてもお湯の温度のめやすがわかるようになれば、もう「だし取り名人」です♪
だし本来の味を味わってもらいます♪ 豊な香りも味わいましょう。
切り身魚はブリをつかいました。
切り身魚の扱い方、焼き方を学んで、正しく調味料を計量し、おいしいブリの照り焼きを作りましょう。
次回は青菜のゆで方、卵の火通りを学びます。
春スタート4月からのお料理の基礎コースで一緒に学びませんか♪
ぜひ一度ご見学にいらしてください。
家庭料理 3月1週目のメニューは…、
【献立表】
・スンドゥブチゲ
・白菜と鶏だんごのグラタン
・白菜サラダ
【スンドゥブチゲ】
★料理店やコンビニ、スーパーではスンドゥブチゲの素なるものも販売されていて、身体をあたためてくれる美味しいメニューとしてと～っても身近ですね～。今回は店頭販売されている白菜キムチを使い作ってみました。魚介は今旬の牡蠣！豚肉、しめじ、そして豆腐と旨みたっぷりです。辛さがお好きな方はコチュジャン、粉唐辛子をプラスして卵もおとして汗ふきふきいただきましょう(*^_^*）
【白菜と鶏だんごのグラタン】
★鶏だんごにも白菜の芯入ってます。ホワイトソースもたっぷり！ダマにならない、なめらかなソースの作り方、ポイントはたくさんあります。チーズで焼き色つけましたが、シチューでいただくのももちろん美味しいです。低糖質なレシピです。
【白菜サラダ】
★二人分をポリ袋の中で仕上げました。少し甘いサラダ、つくり置きにもピッタリです。新キャベツでもいけますよ！
【できあがり！いただきます】
2月も半ばを過ぎると早春の気配、スーパーにも春野菜が並びはじめその淡い萌黄色のやさしい色とはうらはらに苦みや香りが際立ち五感が目覚めるよう！
今回の献立のせりや菜花もそのひとつ、大いにとりいれて気持ちや体をととのえましょう。
季節のお花は「土佐ミズキ、クリスマスローズ」
料理の出来上がりはこちら!!
【春野菜のかき揚げ丼】
【菜花とワカメのごま辛子和え】
【なめこのみぞれ味噌汁】
【クッキー缶】
同じ生地で何種類もアレンジできます。
粉糖をまぶしたりお好きなフレーバーを使えばワクワククッキー缶ができあがります(^^♪
お料理の初級コース第3回目のメニューは
●コールスローサラダ
●オムライス
です。
【習得内容】
・野菜の切り方 下ごしらえ
・炒めご飯のコツ
・卵の包み方と火加減 など
ふわとろの卵にするために最初にしっかり卵をかきまぜますよ～
卵は半熟になったら火を止めてチキンライスを包んでいきます♪
包みながらお皿にうつす瞬間が一番緊張しますね！
みんな上手！！
美味しそうにできました♪
コールスローサラダはドレッシングと味がなじんだ頃にいただきましょう。
オムライスを得意料理にしませんか♪
お料理の初級コース第2回目のメニューは
●トマトとレタスと卵の中華スープ
●焼き餃子
【習得内容】
・トマトの湯むき
・スープのとろみのつけ方
・餃子の包み方
・餃子の焼きかた など
餃子を包むのが初めてという生徒さんにもじっくりと丁寧に教えていきますので、ひとつ包むごとに上手に包めるようになりますよ♪
このレッスンでは特に美味しそうな焼き色に焼けることを目指しています！！
誰でも失敗なく焼けるようになりますよ～
焼き餃子を得意料理のひとつにしましょう♪
家庭料理 ２月３週目のテーマは「大根」。
寒さにさらされて甘味が増し、よりおいしくなる冬の大根。おでんや煮物にも欠かせません。おろし大根やサラダなどいろいろなお料理に大活躍の食材です。今回は丸ごと大根１本を使って、簡単にできる豚バラ大根とサラダ、ジッパー付き袋を使って簡単なお漬物作りにチャレンジします。
【今週のメニューは‥】
豚バラ大根
大根とツナのサラダ
大根の簡単ビール漬け
いちご大福
【豚バラ大根】
レンジを使って大根の下茹でし、味しみしみの豚バラ大根に♪
【大根とツナのサラダ】
簡単に作れるさっぱりとしたサラダです。
【大根の簡単ビール漬け】
大根のお漬物といえば「たくあん」。でも樽で漬けるなんで大がかりなことできないし…。そんな時おすすめなのが、ジッパー付き袋でできる簡単お漬物はいかがでしょうか。材料は大根にビール、砂糖、塩、酢、からし粉。
完成はこちら!
今月のメニューは。。。
【Spagettini all’aglio olio e peperoncino con scampi e pamodoro fresca. スカンピとトマトのニンニクとタカノツメ スパゲッティーニ】
【Petti di pollo al latte. 若鳥胸肉のミルク煮込み】
【Pain de Genes a l’orange. パン ドゥ ジェーヌ アロランジュ】
おすすめのワインはこちら！
家庭料理 2月2週目、
今週の食材テーマは「長ネギ」です。
寒い時期の長ネギは甘味もあってやわらかく、旬の今、ぜひ「煮る」「焼き」で味わってみましょう。
【メニュー】
フライパンで簡単すき焼き風
焼きねぎのマリネ
カントリーソフトクッキー
【フライパンで簡単すき焼き風】
割り下から作る、ごちそうの定番メニューのすき焼きをフライパンで仕上げていきます。
ご家庭で簡単に作れますよ。
【焼きねぎのマリネ】
長ねぎには味がしみ込みやすいように浅く切り込みを入れています。長ねぎの香ばしさもポイントです。
【カントリーソフトクッキー】
混ぜていくだけの簡単クッキー。ソフトクッキーに仕上げるため、高さ出して形を作ります。
完成はこちら!
