【習得内容】
青菜の下ごしらえ、ゆで方
卵とじの火加減
ごまのすり方、和え方
【メニュー】
小松菜のごま和え
親子丼
【青菜のごま和え】
お料理の基礎コース第4回目は…
青菜（ほうれん草）の洗い方からゆで方、和食の技法のひとつ「しょうゆ洗い」で水っぽくない和え物をつくります。
そしてすり鉢にすり棒を使いごまのすり方を練習し、和え衣を作り、和えました。ごまの香りも楽しみましょう。
【親子丼】
出汁を使った親子丼です。
卵の火通りに注意してとろとろ卵に仕上げました。
今回は出汁を使ったので、部屋中にとても良い香りがただよい楽しめます。
ぜひ家でも作ってみてくださいね♪
夏スタート7月からの基礎コース 見学受付中です☆
お料理の基礎コース 第3回目は・・・
【習得内容】
りんごの皮むき
一番だしの取り方
調味料の計量
切り身魚の扱い方など
【メニュー】
お吸い物
ブリの照り焼き
りんご
4月からの基礎コース第3回目です。
【りんごの皮むき】
今回は包丁の使い方をりんごの皮むきで練習です。
最初は焦らず肩の力をぬき、ゆっくりと包丁を進めていきましょう。
脇をほんの少しひらき、左うで、右うでも使ってりんごと包丁を動かしましょう。
自信のない方は講師が丁寧に一緒にすすめていきます。
【お吸い物 一番だしのとり方】
昆布とかつおの一番だしのとり方です。
昆布のだしが一番よく出る温度、かつおのだしが一番よく出る温度はそれぞれ違います。
温度計を使わなくてもお湯の温度のめやすがわかるようになれば、もう「だし取り名人」です♪
だし本来の味を味わってもらいます♪ 豊な香りも味わいましょう。
【切り身魚の照り焼き】
切り身魚はブリをつかいました。
切り身魚の扱い方、焼き方を学んで、正しく調味料を計量し、おいしいブリの照り焼きを作りましょう。
次回4回目は青菜のゆで方、卵の火通りを学びます。
夏スタート7月からのお料理の基礎コースで一緒に学びませんか♪
ぜひ一度ご見学にいらしてください。
家庭料理 6月1週目のメニューは…、
【献立表】
・ゆで鶏
・野菜と鶏ゆで汁ご飯
・ゆで鶏の照り焼き
・ゆで鶏とレタスのサラダ
【野菜と鶏ゆで汁ご飯】
★鶏ゆでの煮汁はとても美味しいです！ゆで汁で焼き野菜をかるく煮込み、ご飯とともに味わいました。レモンをしぼったり、パクチーや三つ葉、イタリアンパセリの葉を散らすとまた少し変わった風味で楽しめます。焼き野菜は不足しがちな野菜を簡単に補えますよ～麺類にカレーに色々のせてください。見た目もよく食欲もアップ！食べ過ぎ防止にもなりますね(*^_^*)
【ゆで鶏の照り焼き】
★作り置きのゆで鶏で作るのであっという間に単時間調理で照り焼きが楽しめます！受講された皆さん～この合わせ調味料で切り身魚の照り焼きにも挑戦してみてくださいね。
【ゆで鶏とレタスのサラダ】
★作り置きのゆで鶏はやわらかくジューシーなのですぐにサラダの材料として使えます。香り良いねぎのごま油も加えました。
【できあがり！いただきます】
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！ご見学おまちしています！
家庭料理 5月4週目のメニューは…、
【献立表】
・のり弁
・筑前煮
・新ごぼうのしぐれ煮
・新ごぼうのサラダ
【筑前煮・新ごぼうのしぐれ煮・新ごぼうのサラダの のり弁】
★のり弁です！まずは、新ごぼうのむし煮を作り、それらを使った＜3種の作り置きおかず＞を作り、わっぱお弁当箱につめました。昨年漬けた白梅干しも皆さんに味わってもらいました(*^_^*)
★筑前煮 照りやしょうゆの香りがある煮物に仕上げました。
★新ごぼうのしぐれ煮 さっと出来るご飯のおとも 当スクール社長が心をこめて育てたお米のご飯がすすみます！
★新ごぼうのサラダ デパ地下お惣菜の人気者を再現
【できあがり！いただきます】
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【紅茶とカスタードのケーキ】
カスタードに、ブランデーやラム酒などを混ぜるとよりおいしくなりますよ♪
家庭料理 ５月３週目のテーマは「えび」。
今週のテーマは、「えび」。家で作るには難しそうなえびカツに挑戦します。サクッとした衣の中からプリプリとしたえびの食感と旨味が絶妙なえびカツです。
【今週のメニューは‥】
プリプリえびカツ タルタルソース添え
せん切り野菜のスープ
えびと豚肉のしゅうまい
【プリプリえびカツ タルタルソース添え】
えびをより美味しくする下ごしらえのコツを学びましょう。手作りのタルタルソースを添えて、熱々揚げたてのえびカツを♪
【せん切り野菜のスープ】
玉ねぎ、にんじん、セロリ、絹さやなどせん切りにした野菜をサッと煮た簡単スープです。
【えびと豚肉のしゅまい】
えびと豚ひき肉で作るしゅうまいです。えびが入ることでプリプリ食感に。しゅうまいの上にえびの尾側の一節をのせると見た目もアップします。
完成はこちら!
走り梅雨のような雨が続いて五月も早や中旬、田んぼには早苗がゆれています。
そんな初夏から夏にうつる今頃、ウツギをはじめ白い花が多く咲きます。
今日の料理の卯の花（おから）煮もその白さからついた名前。
から炒りのあと、出汁を加えてしっとりと仕上げます。
季節のお花は「コバノズイナ、山あじさい」
料理の出来上がりはこちら!!
【卯の花煮】
【ほうれんそうのおひたし】
【鯛めし】
【麩と蒲鉾のお吸物】
家庭料理 5月2週目、
今週の食材テーマは「豚ヒレ肉」です。
豚肉の中でも赤身部分が多く、低カロリーの部位です。今回は豚ヒレ肉ブロックのカットの仕方、ソテーのポイントを押さえていきます。
【メニュー】
豚ヒレ肉のラタトゥイユソース
ベビーリーフと生ハムのイタリアンサラダ
紅茶ゼリー
【豚ヒレ肉のラタトゥイユソース】
豚肉の中でも赤身部分が多く、低カロリーの部位です。今回はヒレ肉のソテーのポイントを押さえ、野菜たっぷりソースと一緒に頂きます。ラタトゥイユソースは作り置きができます。
【ベビーリーフと生ハムのイタリアンサラダキャベツ】
イタリアの酢、バルサミコ酢を使ったドレッシングを作ります。
【紅茶ゼリー】
今回の紅茶はアールグレイを使って作ります。
完成はこちら!
今月のメニューは。。
【ROTOLO DI MAIALE AL POMODORO. 豚の肉巻きナポリ風・トマト風味の煮込み】
【Spaghetti all’aglio olio e acciughe e broccoli. スパゲティ―ブロッコリーとアンチョビのペペロンチーノ】
【Bavarese alla salsa di fragole. カスタード・ババロア イチゴのフレッシュソース】
おすすめのワインはこちら！
五月に入り新緑濃くまぶしく影をおとし、庭先には鮮やかな牡丹の花。
今日の食卓も初夏の色どり。旬を迎えた空豆は甘く煮て冷やして翡翠色に。
新生姜を炊き込んだご飯は色も香りも爽やかに食欲をそそります。
季節のお花は「あやめ」
料理の出来上がりはこちら!!
【水カレイの煮付け】
【そら豆のひすい煮】
【さばかん味噌汁】
【ホタテと新しょうがのごはん】
