お料理の基礎コース 9月5回目は…、
【習得目標】
★食材の扱い方を学ぼう
・豚肉の下準備、焼き方
・野菜の扱い方
・基本の焼き方
【メニュー】
豚肉の生姜焼き
小松菜としめじの煮びたし
今回の5回目は青菜、しめじ、豚肉の食材の扱い方を学びます。
青菜の洗い方、ゆで方、色よくゆでるコツ、そして、お肉の扱い方。生姜焼きを作るときの肉の下ごしらえ、タレを入れるタイミングなどコツを知ることでお料理はグンと出来上がりが違います。
お料理を初めてみようと思う方、10月からのスタートしてみませんか。料理を全くやったことがなくても安心して受講していただけます。ぜひ9月20日（火）最後の6回目になります。ぜひ見学してみませんか。
スタッフ一同お待ちしております。
野分(台風)が過ぎ去りカラリと晴れて涼しい風が吹き渡ります。
そろそろ温かい炊き込みご飯やお汁が恋しい季節、今回のご飯の具は旬の鮭と大根、大き目に切った大根が見た目もたのもしく美味しい！
ほっこりといただきながら過ぎ行く夏の思い出話など。
季節のお花は「萩、ムクゲ、香りアザミ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鮭と大根の炊きこみごはん】
【はんぺん団子の汁】
【焼きキノコの柚子胡椒漬け】
【さつまいもの砂糖掛け】
家庭料理 9月1週目のメニューは…、
【献立表】
・なすのみそ炒め
・なすとささ身の煮もの
・なすと鶏ひき肉とデーツの煮込み
・なす皮の炒めもの
・蒸しなす（下ごしらえ）
【なすのみそ炒め】
★なすのみそ炒め…なす料理の王道ですね。今回は下ごしらえをした＜蒸しなす＞を使ったのでさっと出来上がります！そして…その＜蒸しなす＞…冷凍して、パスタのトマトソースに使いたいです～とのお声が！！さすがです！クッキングスークールの皆さん、実習をしながら、色々とイメージし、他のレシピへの展開、発想が浮かんできてます！きてますきてます！頼もしいです(*^_^*) 私はしびれるマーボーなす、お味噌汁の具ってところですね…皆さんどんな料理を作ったか教えてくださいね！これって料理の楽しさですよね！
【なすとささ身の煮もの】
★あこがれの翡翠色に挑戦してみました！口あたりがよくツルリと食べることができます。＜昆布とかつおの一番だし＞の美味しさと香りを皆さんと再確認しました。やはり＜昆布とかつおの一番だし＞基本ですね…
【なすと鶏ひき肉とデーツの煮込み】
★野菜がとれるレシピ本日人気ナンバー2！鶏ひき肉と蒸しなす、野菜、デーツの旨みがこの一皿に凝縮されています。やさしいお味で休日の朝ごはん＝ホリデーブレックファーストにもいかかでしょうか(*^_^*) ご提供いただいたデーツが煮込み料理に旨み＋栄養アップに欠かせないうれしいドライフルーツであること学びました！
オタフクソース株式会社、貴社のデーツご提供まことにありがとうございます！
【なす皮の炒めもの】
★なんと…野菜がとれるレシピ本日人気ナンバー1！さっとなすの皮を炒めました…佃煮のようとのお声、なすの皮にはポリフェノールの一種、ナスニンが含まれています。色々な野菜の皮でも作ってみましょうね。
【できあがり！いただきます】
ご一緒にお料理、年内にスタートしませんか？
丁寧にひとつひとつ進めています!
！まずはご連絡を！
！ご見学おまちしています！
長かった暑い暑い八月も終わります。朝晩涼風がたち暗くなるとかすかに虫の声もしますね。
食欲も増してきませんか?
今回は鶏もも肉をウーロン茶で煮て出始めのスダチの酸味も加えさっぱりといただきます。
お味噌汁はネバネバトロトロに梅干し、さあ、夏バテを解消しましょう‼
季節のお花は「ススキとアケビ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鶏もも肉のウーロン茶煮】
【雷こんにゃく】
【たたきオクラと山芋の味噌汁】
【梨の甘煮（コンポート）】
【習得内容】 青菜のゆで方
卵とじの火加減
ごまのすり方
【メニュー】 小松菜のごま和え
親子丼
お料理の基礎コース第4回目は…
青菜（ほうれん草）の洗い方からゆで方、和食の技法のひとつ「しょうゆ洗い」で水っぽくない和え物をつくります。
そしてすり鉢にすり棒でごまのすり方を練習し、和え衣を作り、和えました。ごまの香りも楽しみましょう。
もう1品は親子丼です。
卵の火通りに注意してとろとろ卵に仕上げました。
今回は部屋中にとても良い香りがただよい楽しめます。
ぜひ家でも作ってみてくださいね♪
2022年内コース最終スタート10月からの基礎コース 見学受付中です☆
今年中に料理のあれこれ基礎を学びませんか？
お料理の基礎コース 第3回目は・・・
【習得内容】
りんごの皮むき
一番だしの取り方
調味料の計量
切り身魚の扱い方など
【メニュー】
お吸い物
ブリの照り焼き
りんご
7月からの基礎コース第3回目です。
今回はまな板を使わない、包丁の使い方をりんごの皮むきで練習しました。
最初は焦らず肩の力をぬき、ゆっくりと包丁を進めていきましょう。
皆さんひとりひとりに講師が丁寧に一緒にすすめていきます。
昆布とかつおの一番だしの取り方です。
昆布のだしが一番よく出る温度、かつおのだしが一番よく出る温度はそれぞれ違います。
温度計を使わなくてもお湯の温度のめやすがわかるようになれば、もう「だし取り名人」です♪
だし本来の味を味わってもらいます♪ 豊な香りも味わいましょう。きれいなすみきった一番だしです。
切り身魚はブリをつかいました。
切り身魚の扱い方、焼き方を学んで、正しく調味料を計量し、おいしいブリの照り焼きを作りましょう。
次回は青菜のゆで方、卵の火通りを学びます。
2022年内の最終コーススタート10月からのお料理の基礎コースで一緒に学びませんか♪
ぜひ一度ご見学にいらしてください。
家庭料理 8月4週目のメニューは…、
【献立表】
・ゆでささ身
・ゆでささ身とピーマンの和えもの
・ゆでささ身のよだれ鶏
・ささ身と長いもの炒めもの
・サンラータン麺
【ささ身と長いもの炒めもの】
★長いものほっくり感、いんげんのシャキシャキ感、ささ身をトロリと口あたりよい炒めものに仕上げました。ささ身がまるでホタテのような感じとのお声、長いもを炒めるのは初めてとのお声もありました(*^_^*) 炒めはじめて10分位で出来上がります！夏の暑い時期はさっとできて、野菜がとれるレシピは本日人気ナンバー1でした！
【ゆでささ身のよだれ鶏】
★よだれ鶏ってなぜ”よだれ”なんですか？との質問…チコちゃんに叱られますが…どうしてかしら？？ それは”よだれが出る程美味しいからではないですか～とのお声！助かりました、ありがとうございます<(_ _)> 調べてみると…酸味と辛味が効いたタレだからともありました。本日のタレは甘すっぱいので、辛いが好みのかたは…辣油や花椒や豆板醤などをたっぷりと加えてみてくださいね！
【ゆでささ身とピーマンの和えもの】
★夏に美味しい、みずみずしいピーマンがたっぷりもりもり食べられます～暑いので電子ﾚﾝｼﾞで加熱しました！
【サンラータン麺】
★暑い時期、酸味のきいたスープがしみます…
【できあがり！いただきます】
ご一緒にお料理スタートしませんか？
丁寧にひとつひとつ進めています!
！まずはご連絡を！
！ご見学おまちしています！
7月からのお料理の初級コース第4回目は…
【メニュー】ひじきの煮物
とりの唐揚げ
【習得目標】鶏肉の下処理と揚げ物を学ぼう
【ひじきの煮物】
ひじきの煮物では乾燥ひじきを水で戻す方法を学びます。
もどしたひじきを炒めてから煮汁を煮含ませていきます。
常備菜として便利な一品なので覚えておくといいですね♪
【とりの唐揚げ】
とりの唐揚げでは鶏もも肉の下処理の仕方を丁寧に学びます。
余分な脂身や固い筋を丁寧に取り除いていきました。
基礎コースから通して初の揚げ物です。
揚げ油の温度の計り方や、揚げ上がりのタイミングを知ること、カリッと揚げるコツなどを学びます。
家庭料理 ８月３週目のテーマは「とうもろこし」。
今週のテーマは、「とうもろこし」。この季節だから味わえる、甘くて美味しい夏のごちそう!! ゆで方ひとつとっても、いろいろな方法があります。お好みにあったゆで方はどれでしょう。食べ比べしてみましょう♪
【今週のメニューは‥】
ゆでとうもろこし
とうもろこしと手羽先の甘辛揚げ
フレッシュコーン入りコールスローサラダ
とうもろこしご飯
【ゆでとうもろこし】
水から茹でるとふっくらとみずみずしく、お湯から茹でるとシャキシャキした食感が楽しめ、レンジで加熱すると手軽に素早くでき、水っぽくならずに仕上がります。どの茹で方があなたのお好みでしょうか。
【とうもろこしと手羽先の甘辛揚げ】
ビールのお供に最適!? とうもろこしも、からりと揚げて甘辛だれをからめます♪ 甘辛い手羽先にどうぞ。
【フレッシュコーン入りコールスローサラダ】
黄色いとうもろこしがアクセントに!!
【とうもろこしご飯】
シンプルで超簡単、甘くて美味しいとうもろこしご飯です♪ポイントは芯もいっしょに炊くこと。
完成はこちら!
