家庭料理　10月3週目のテーマは「さつまいも」。

 

今週のテーマは、ほくほく美味しい「さつまいも」。ごはんからおかず、お菓子まで、さつまいもづくしのメニューです♪

 

【今週のメニューは‥】

さつまいもごはん

秋の天ぷら(さつまいも、舞茸、えび)

さつまいもの豚汁

ソフト芋けんぴ

さつまいもとりんごのケーキ

 

 

【さつまいもごはん】

ホクホクとしたさつまいもの食感と甘みが楽しめるシンプルな炊き込みごはんです。

 

【秋の天ぷら(さつまいも、舞茸、えび)】

食材によって、揚げる温度が変わってきます。

 

【さつまいもの豚汁】

 

豚汁に入れる具材は地方やご家庭によっていろいろ。「芋」の種類も里芋だったり、じゃがいもだったり、さつまいもだったり。さつまいも入り豚汁は、少し甘めな仕上がりになります。

 

【ソフト芋けんぴ】

 

拍子切りにしたさつまいもを素揚げし、砂糖衣でコーティングします。やみつきになる美味しさです♪

 

【さつまいもとりんごのケーキ】

 

秋の味覚、さつまいもとりんごの両方を入れ、混ぜるだけの簡単ケーキです♪

 

完成はこちら!

◆家庭料理10月2週目のメニューは

【献立表】

• さんまの塩焼き
• さんまご飯
• さんまの生姜煮
• 塩焼きさんまと冬瓜のスープ

 

〈さんまの塩焼き・さんまご飯〉

★さんまはもちろん、内臓ごと美味しく食べることができます。今回のレシピはフライパンで焼く塩焼き、生姜煮、鍋でさんまと一緒に炊くご飯のために内臓を取り除き、血合取りにブラシを使いました。お一人様2尾のさんま下処理をしました。この塩焼きさんまは意外にもふっくらし、においもなく、さんまの旨味を堪能できます。鍋での炊飯をはじめて挑戦された方もありましたが、思っていたより炊飯が簡単で美味しいのお声がありました！新米でも是非挑戦してみてくださいね！

 

〈さんまの生姜煮〉

★煮魚の基本です。煮汁を作り、落とし蓋をして短時間で煮ます。さんまと生姜はよくあいます。山椒の実の佃煮でも美味しいですよ。

 

〈塩焼きさんまと冬瓜のスープ〉

★トウガンは“冬瓜と“漢字で書くので冬が旬のようですが、夏が旬です。皮が厚く冷暗所で冬まで日持ちするという意味があるようです。店頭でカットされた冬瓜を見かけます。購入したら早めに調理しましょう。今回のレシピは短時間で火が入るようにすりおろしと小さめな角切りにしました。カロリー低く、むくみ解消、高血圧に効果があるカリウムも含まれているようです。積極的に摂りたいですね。

 

〈できあがり〉

 

 

日暮れがぐんと早くなり、虫すだく帰り道、夕食の献立あれこれ考え思わず足がはやくなります。
今夜の食材は、きのこ、れんこん、白菜、あ、銀杏も。
食後には昨日煮た栗の渋皮煮・・。秋ですね～。
季節のお花は「ススキ、ホトトギス、イヌタデ」

料理の出来上がりはこちら!!

【切り昆布と豚バラ肉のさっと煮】

【手づくりさつま揚げ】

【白菜と油あげのサラダ】

【なめことめかぶの豆乳入り味噌汁】

家庭料理　10月1週目、

今週の食材テーマは秋といえば「きのこ」です。

きのこは年中出回っていますね。最近はきのこなど身体によい食材を食べて美しくなるという【菌活】って言葉も聞きますね。きのこをしっかり取り入れた料理を作っていきましょう。

 

 

【メニュー】

牛肉と舞茸のオイスターソース炒め

きのこたっぷりミルクカレースープ

きのこの薬味ソース和え

 

【牛肉と舞茸のオイスターソース炒め】

食感の良い舞茸たっぷり、うまみのある牛肉と合わせたベストコンビ！

 

【きのこたっぷりミルクカレースープ】

体ぽかぽか食材＆食物繊維たっぷりスープです。きのこの美味しさ、全部いただきます。

 

【きのこの薬味ソース和え】

きのこはお好みに合わせて色々用意すると良いですよ。時短、作り置きになる1品です。

 

完成はこちら!!

 

お料理の基礎コース　9月6回目は…、

 

【習得目標】

★まとめ

• 野菜の下ごしらえと切り方
• 基本の炒め方
• 煮物の作り方
• 料理の段取りと手順

 

【メニュー】

回鍋肉

なすのピリ辛煮

今回の6回目は最終回です。

1回目から学んできたことを復習しながら料理の段取りまで考えて調理します。

 

基本を押さえたら次のステップへ！！

 

初級コースでは定番料理を献立にして学んでいきますよ。

 

まずはお料理を初めてみようと思う方、10月からのスタートしてみませんか。料理を全くやったことがなくても安心して受講していただけます。

 

スタッフ一同お待ちしております。

お料理の初級コース　9月5回目は…、

 

【新しく学ぶ習得内容】

• ひき肉の扱い方
• 根菜類のゆで方
• ハンバーグのこね方、成形、焼き方

 

★洋食の定番★

【メニュー】

ハンバーグ

ポテトサラダ

 

 

今回の5回目は洋食の定番、ハンバーグ、ポテトサラダを作りながら、ひき肉の扱い方

根菜類のゆで方、ハンバーグのこね方、成形、焼き方を学びます。

 

意外と知らないポイント、おいしくできるコツをつかみましょう。

 

まずはお料理を初めてみようと思う方、普段お料理をしている方も知らないポイントを知ることでワンランク上の定番料理を作ってみませんか。

 

次の6回目は和食の定番！アジフライです。

魚を三枚におろすところから、始めますよ。

 

10月からの初級コーススタート、今月お申込みで間に合います！

 

スタッフ一同お待ちしております。

 

家庭料理　9月4週目、

今週の食材テーマは「チーズ」です。

「チーズ」は色々な種類があり、プロセスチーズとナチュラルチーズと大きく分けられます。今回は「カマンベールチーズ」、「パルメザンチーズ」、「マスカルポーネチーズ」、「ブッラターチーズ」の4種を使います。

加熱と、フレッシュで、味の違いを楽しみましょう。

 

【メニュー】

カマンベールチーズコロッケ

チーズリゾット

ブッラターチーズと生ハムいちじくのサラダ

バナナフランベ　マスカルポーネチーズ添え

 

【カマンベールチーズコロッケ】

表面に白カビを生やして熟成させたチーズです。そのまま食べるのはもちろん、今回はコロッケの中に包んでトロッととろけるチーズを味わいましょう。

 

【チーズリゾット】

炒めた米にブイヨンを注いで作ります。本格的なリゾットを作るには、米に粘りが出ないようにすることがポイントです。

 

【ブッラターチーズと生ハム、いちじくのサラダ】

ブッラターチーズはイタリア発祥のフレッシュタイプのチーズです。

初めて授業で使うような、、、バターのようにクリーミーな濃厚な味わいです。

季節のいちじくと生ハム、パーティーやおもてなしにもおすすめです。

 

【バナナフランベ　マスカルポーネチーズ添え】

マスカルポーネチーズは酸味が少なくコクがあるチーズです。ティラミスの材料で知られていますが、今回はバナナをバターでソテーして簡単デザート作ります♪

 

完成はこちら!!

 

【ヴィクトリアケーキ】

シンプルで素朴な「ヴィクトリアケーキ」。バタークリームのバターをクリームチーズに変えると爽やかなケーキになります。
オリジナルのヴィクトリアケーキを作って紅茶と一緒にアフタヌーンティーはいかがですか♪

 

家庭料理　9月3週目のテーマは「豚肩ロース肉」

今週のテーマは、「豚肩ロース肉」。脂身と赤身のバランスがよく、豚の旨味と食感をしっかり楽しめる部位「豚肩ロース」。そんな豚肩ロースのブロック肉を使って、簡単チャーシュー、厚切り肉を使って、ポークケチャップを作っていきます♪　

【今週のメニューは‥】

漬け込んで焼くだけの簡単チャーシュー

ポークケチャップ

キャラメルポップコーン

 

【漬け込んで焼くだけの簡単チャーシュー】

調味料に漬けて冷蔵庫で一晩。翌日オーブンで焼くだけの簡単チャーシューです。

 

【ポークケチャップ】

懐かしい洋食屋さんの味!! 家庭の定番料理にしませんか。

 

【キャラメルポップコーン】

 

8月のとうもろこしの時にポップコーンが話題に…。意外に作ったことがない生徒さんが‥ということで、作ってみました。

 

 完成はこちら!

家庭料理　9月2週目、

今週の食材テーマは「鮭」です。

「秋鮭」も店頭で並び始めましたね。魚売り場には「塩鮭」と「生鮭」があります。今回はその2種類を調理していきます。

 

【メニュー】

・鮭のチリソース炒め

・鮭とレタスのチャーハン

・キャベツのラーパーツァイ

 

【鮭のチリソース炒め】

生鮭を使うので味付けも自由自在です。生鮭を使うときのポイントを押さえましょう。

 

【鮭とレタスのチャーハン】

今回は「甘塩鮭」を使います。鮭のほどよい塩気とレタスのシャキシャキした食感をいかして仕上げましょう。レタスは最後に加えて食感を残すように炒めるのがポイントです。

 

【キャベツのラーパーツァイ】

熱々のごま油をかけることで生姜、赤唐辛子の香りが立ちます。

 

完成はこちら!!