お料理の基礎コース 11月3回目は…、
【習得内容】
【メニュー】
すまし汁
ぶりの照り焼き
10月からのお料理の基礎コース、スタートしました！全6回、3か月コースです。
料理の基礎、基本のみを学ぶコースです。
3回目は和食には欠かせない一番出しの取り方、切り身魚の下処理と焼き方のコツ、調味料の種類と使い方、計量の仕方、りんごの皮むきを学びます。
きちんと計って正しい分量を知ることは、おいしい料理を作る秘訣です。
回数を重ねるごとに、料理上手になっていくこと間違いなし！
2023年度、１月開講クラス申込み受付中です。
見学などお気軽にお問い合わせください。
スタッフ一同お待ちしております。
家庭料理 11月3週目のテーマは「鶏むね肉」。ヘルシーで高タンパク、お手頃価格がうれしい「鶏むね肉」ですが、調理の仕方によっては、パサパサしたり固くなったりすることも。今回はしっとり、やわらかく仕上げるコツを学びましょう。
【今週のメニューは‥】
スティックチキン
棒棒鶏
ラップサンド スティックチキン入り
【スティックチキン】
鶏むね肉の切り方と下ごしらえがポイント!! お肉が柔らかで、衣がサクサクとした食感がやみつきになります♪
【棒棒鶏】
ふっくらジューシーに仕上げるポイントは、ぐらぐら強火で茹でないこと。余熱で火を通し、冷めるまで茹で汁につけておきます。
【ラップサンド スティックチキン入り】
フラワートルティーヤに包んで、ラップサンドを作ります。具材はお好みの野菜にスティックチキンを入れて♪ また棒棒鶏の茹で鶏にごぼうサラダを合わせても美味しくできますよ。
完成はこちら!
季節は晩秋から初冬へ、紅葉も山から里山、街中へとすすみます。
朝晩も冷え込み葉物野菜をおいしくしてくれます。
今回は小松菜を使って温かな豆乳スープ、新米にこの時期だけのむかごで炊き込みご飯
しみじみとおいしい立冬の日の献立です。
季節のお花は「ブルーベリーの紅葉」
料理の出来上がりはこちら!!
【牛肉とごぼうのしぐれ煮】
【柿なます】
【小松菜の豆乳汁】
【むかごごはん】
家庭料理 11月2週目、
今週の食材テーマは「さば」です。
スーパーでは一年中さばを売っていますが、秋から冬にかけてはマサバが旬を迎えます。１人一尾、三枚おろしに挑戦します。三枚おろしができると、魚料理のレパートリーが驚くほどに広がってうれしくなりますよ。この時期の美味しいさばを和風にも洋風にも楽しみ、食べ尽くしてみましょう。
【メニュー】
さばの煮つけ
さばの塩焼き
さばのイタリアンソテー
柿とりんごの白和え
【さばの煮つけ】
煮魚の基本を覚えましょう。ポイントを押さえると、魚を煮るということは意外と簡単です。
【さばの塩焼き】
旬の大根と一緒に頂きます。フライパンで簡単に作ってみましょう。塩サバとは違って、生さばに塩をして焼くとふっくらとした食感の美味しさにびっくりするはずです。
【さばのイタリアンソテー】
トマト味も相性抜群なのでトマトソースと合わせます。
【柿とりんごの白和え】
果物を使ってさっぱりとした副菜を。旬の果物を使います。
★１人実習オプションがスタート！★
通常は１グループ2～３人での調理実習となりますが、「一人で全部作りたい」と希望される方はオプションで１人での調理実習も可能です。
その場合、２人分をお一人で作っていただき、食べきれないお料理は持ち帰りも可能です。
完成はこちら
10月からの基礎コース第2回目のメニューは…
【メニュー】
【習得目標】
第1回目で学んだまな板・包丁の扱い方を踏まえて、第2回目ではいろいろな食材の切り方を学んでいきます。
食材の大きさや硬さによって包丁の動かし方を変えたり、食材の特性に合わせて切る方向や大きさを変えていきます。
特にサンドイッチを切る時には断面が潰れたり具材が出ないように注意して切りましょう。
丁寧に切ったサンドイッチはみなさん喫茶店のような仕上がりで、とても美味しそうでした！！
基礎コースでは一回ごとにお料理の基礎の基礎を習得していき、少しずつスキルアップしていくことを目標としています。
次回もスキルアップ目指して楽しくがんばりましょうそ♪
ご見学は随時受付中です♪
お気軽にお問合せください
◆家庭料理11月1週目のメニューは
【献立表】
〈かぼちゃのポタージュ〉
★フライパンでまず蒸しかぼちゃを作り、マッシャーを使い、短時間でポタージュを仕上げました。色々な野菜をクミンでソテーして一緒に頂きました。お皿の中でかぼちゃの鮮やかな色に野菜がとても良い感じになり、食欲アップです。じゃがいもを使ってポタージュを作ってみたいとのお声もありました。きっと美味しくできると思いますよ〜
〈かぼちゃの鶏そぼろ煮〉
★野菜の煮物基本です。鶏ひき肉の旨味を使い、出汁なしで美味しい煮物となります。落とし蓋をして短時間で煮ます。
〈蒸しかぼちゃ・野菜巻きのクリーミーかぼちゃ添え〉
★かぼちゃと発酵食品の一つ白味噌が相性◎。あまじょっぱいクリーミーかぼちゃお弁当、酒の肴にもぴったりです。
野菜巻きは長芋を使いたいとのリクエストもありましたので、えのきと万願寺とうがらしと薄切りで巻き、甘辛く仕上げました。
〈かぼちゃのシフォンケーキ〉
★卵白と卵黄をわけ、ハンドミキサーで泡立て、泡を潰さぬように混ぜ混ぜし、焼きました。ふわぁふわぁに焼けていくシフォンケーキに皆さま歓声があがりました〜
〈できあがり〉
10月からのお料理の基礎コース第一回目は…
【メニュー】
【習得目標】
お米の計量カップ
包丁の使い方
卵焼き器の使い方
いりこのだしの取り方
などを学びます
お料理をするのが初めての方も、料理はするけど基礎からきちんと学んでみたい方も、一緒に基礎からしっかりと学んでいきましょう。
ひとりひとり丁寧に指導させていただきます。
自分で作った料理をみなさんで試食してもらう時間もとても楽しいひとときですね。
ご見学は随時受付中です♪
お気軽にお問合せください。
家庭料理 10月4週目のテーマは「合いびき肉」。ハンバーグやキーマカレー、コロッケなど、和洋中さまざまな料理に使われる合いびき肉。今週は、キャベツが入ったメンチカツと、スパイシーに味付けしたひき肉とトマトやレタス、チーズなどをご飯にのせたタコライスを作っていきます。ひき肉料理のレパートリーを広げていきましょう。
【今週のメニューは‥】
メンチカツ
タコライス
【メンチカツ】
キャベツも入ったメンチカツ。揚げたてアツアツをどうぞ。
【タコライス】
タコスの具材をごはんにのせた沖縄発祥のメニューです。アボカドや目玉焼きなどプラスしても美味しいです♪
完成はこちら!
十月も半ば、急に気温も下がり初冬のような日も。
とはいえ食材は秋のものが豊富に出回り、今回の献立はサツマイモご飯に刻んだ沢庵混ぜて食感と味のアクセントに。
主菜のスズキは奉書焼風に。包み込む野菜も紅葉型人参とシイタケ、かぼすで秋の風情、食欲の秋、たくさん召し上がれ！
季節のお花は「野菊」
料理の出来上がりはこちら!!
【スズキの奉書焼き風】
【焼き舞茸のおろし和え】
【さつまいもとたくあんのごはん】
【里芋と豆腐の味噌汁】
