家庭料理 6月４週目、
今週の食材テーマは「豆腐」です。
そのまま食べても美味しい豆腐ですが、「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」の特徴を生かしたお料理とデザートを作ります。
【メニュー】
豆腐ハンバーグ
トマトの冷奴
豆腐のレアチーズケーキ
【豆腐ハンバーグ】
豆腐を加えたハンバーグです。ハンバーグの固さを左右するので水切りをしっかりしましょう。ひき肉の部位は鶏ももひき肉。ヘルシーで、食べごたえバッチリ！
【トマト冷奴】
絹ごし豆腐の美味しさをシンプルに頂きます。大根おろしでさっぱりと、野菜たっぷり夏の暑いときにおすすめです。
【豆腐のレアチーズケーキ】
豆腐を使っているとは思えない、レアチーズケーキです。
クリームチーズの美味しさそのままヘルシーにさっぱり頂ける冷やすデザートをどうぞ。
完成はこちら!
雨の季節に入り、其処此処にアジサイが色鮮やかです。
空気もしっとり潤んで、人にも草木にもやさしく、四季のある嬉しさ有難さを改めて感じます。
夏野菜が旬をむかえますね。
トマトにピーマン、トウモロコシ、今回の献立で夏色やさいを美味しくいただきましょう！
季節のお花は「墨田の花火（ガクアジサイの仲間）」
料理の出来上がりはこちら!!
【サバの和風トマト煮】
【ピーマンとしらすの和え物】
【ニラと舞茸のかき玉汁】
【コーンごはん】
●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります
家庭料理 ６月３週目のテーマは「小いわし」。
今週のテーマは、「小いわし」。瀬戸内海の初夏の訪れを告げる小いわし漁が6月10日から始まりました。7回洗えば鯛の味とも言われ、おろししょうがにお醤油で食べる刺身は最高です。教室では小いわしをさばいて、天ぷらと甘辛くしょうが煮にします。
【今週のメニューは‥】
小いわしの天ぷら
小いわしのしょうが煮
豆腐のじゃこサラダ
【小いわしの天ぷら】
小いわしは手で簡単にさばけます。揚げたての小いわしはお好みでレモンや塩、天つゆでどうぞ。カレー塩もおすすめです。
【小いわしのしょうが煮】
梅干しとしょうがを入れて煮ていきます。甘辛い味がごはんとの相性にピッタリ♪
【豆腐のじゃこサラダ】
小いわし(かたくちいわし)等の稚魚を新鮮なうちに塩ゆでし乾燥させたちりめんじゃこ。音戸ちりめんを乾煎りしてカリカリにし、サラダにトッピングしました。
完成はこちら!
今月のメニューは。。。
【Pollo brasato al vino marsara. 若鳥骨付きもものマルサラワイン煮込み】
【Penne al pomodoro con zucchini. ペンネとズッキーニのトマトソース】
【Cannoli Siciliani con pistacchi di bronte. ピスタッチオのカンノーリ】
おすすめのワインはこちら！
家庭料理 6月2週目、
今週の食材テーマは「じゃがいも」です。
今、新じゃがいもはたくさん出回っていますね。じゃがいもの種類はいろいろありますが、男爵イモと、メークインの特徴を活かしたメニューを作っていきます。
【メニュー】
中華風じゃがいも餅
じゃがいものスープ＆サーモンとクリームチーズのブルスケッタ
じゃがいもの真砂和え
【中華風じゃがいも餅】
このお料理には男爵イモ！
じゃがいもをすりおろしたじゃがいもがモチモチ食感に。
食材を加えてボリュームアップ。アレンジもいろいろ広がりますね。
【じゃがいものスープ＆サーモンとクリームチーズのブルスケッタ】
温かくも冷たくしても美味しくいただけるスープです。スープと一緒にイタリア料理の軽食「ブルスケッタ」と合わせていただきます。
【じゃがいもの真砂和え】
このお料理にはメークインを使用！じゃがいものゆで方にポイント有り。
完成はこちら!
6月に入ってすぐ、知り合いの方から庭の梅をもぎにこないかとお誘いをうけました。
たわわに生った梅を沢山収穫、梅干、梅酒、梅シロップにと梅仕事が始まります。
梅雨入り間近、雨の続く日はせっせと保存食作りも楽しいですね。
さて今回は夏の間重宝する、麵つゆを作ります、簡単ですよ。
季節のお花は「グミ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鶏もも肉と夏野菜の甘酢漬け】
【豆腐とカイワレのサラダ】
【素麺温玉ナッツ】
【習得内容】
青菜の下ごしらえ、ゆで方
卵とじの火加減
ごまのすり方、和え方
【メニュー】
小松菜のごま和え
親子丼
【青菜のごま和え】
お料理の基礎コース第4回目は…
青菜（ほうれん草）の洗い方からゆで方、和食の技法のひとつ「しょうゆ洗い」で水っぽくない和え物をつくります。
そしてすり鉢にすり棒を使いごまのすり方を練習し、和え衣を作り、和えました。ごまの香りも楽しみましょう。
【親子丼】
出汁を使った親子丼です。
卵の火通りに注意してとろとろ卵に仕上げました。
今回は出汁を使ったので、部屋中にとても良い香りがただよい楽しめます。
ぜひ家でも作ってみてくださいね♪
夏スタート7月からの基礎コース 見学受付中です☆
お料理の基礎コース 第3回目は・・・
【習得内容】
りんごの皮むき
一番だしの取り方
調味料の計量
切り身魚の扱い方など
【メニュー】
お吸い物
ブリの照り焼き
りんご
4月からの基礎コース第3回目です。
【りんごの皮むき】
今回は包丁の使い方をりんごの皮むきで練習です。
最初は焦らず肩の力をぬき、ゆっくりと包丁を進めていきましょう。
脇をほんの少しひらき、左うで、右うでも使ってりんごと包丁を動かしましょう。
自信のない方は講師が丁寧に一緒にすすめていきます。
【お吸い物 一番だしのとり方】
昆布とかつおの一番だしのとり方です。
昆布のだしが一番よく出る温度、かつおのだしが一番よく出る温度はそれぞれ違います。
温度計を使わなくてもお湯の温度のめやすがわかるようになれば、もう「だし取り名人」です♪
だし本来の味を味わってもらいます♪ 豊な香りも味わいましょう。
【切り身魚の照り焼き】
切り身魚はブリをつかいました。
切り身魚の扱い方、焼き方を学んで、正しく調味料を計量し、おいしいブリの照り焼きを作りましょう。
次回4回目は青菜のゆで方、卵の火通りを学びます。
夏スタート7月からのお料理の基礎コースで一緒に学びませんか♪
ぜひ一度ご見学にいらしてください。
