皆さまこんにちは♪家庭料理担当の椎木です。
今回のテーマは秋の味覚の代表格の「さんま」です。
さんまを焼く香ばしい香りが食欲をそそる「さんまご飯」と味がしっかりしみ込んだ「さんまの生姜煮」を作りました。
教室中にさんまの焼く香りが広がると歓声があがりましたね。
皆さんにさんまをさばいていただき、それぞれの調理法を学んでいただきました。
家でも早速作ってみます！というお声もあり、皆さん、旬のさんまを楽しんでくださいね。
今週のメニュー
☆さんまご飯
☆さんまの生姜煮
☆梨とエリンギの甘酢和え
ただいま、秋の入会キャンペーン実施中です。詳しくはお問い合わせください。
スタッフ一同お待ちしております。
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第６回目の習得目標は「手際の良い調理を考える」ことです。
メニューはハンバーグステーキとポテトサラダの２品です。
ひとりで複数のメニューを作るときに、どのように段取りを考えるかを意見を出し合ってみました。
まず、切るものを全て切って包丁まな板を片付けてから作業スペースを広く使うという意見もありました。
じゃがいもを先に切って茹でている時間に他のものを切るという意見もありました。
正解はひとつではないと思うので、それぞれがやりやすく効率よく作ることができるようになることが大切だと思います。
段取りをしっかり考えて複数のメニューを同時進行で作れるようになると、料理が上達したな～と実感できるのではないでしょうか＾＾
次回はいよいよ最終回です。
最終回はアジの三枚おろしに挑戦！！
三枚におろしたアジをアジフライにします。
もう１品はトマトのサラダです。
基礎技能の「薄切り」の最終確認です。
細かい包丁作業にチャレンジしましょう！！
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース９月２回目は照り焼きチキンとポテトサラダを作りました。
このコースではひとりで最初から最後まで今日のメニューを作ってもらうところが特徴です。
本日のメニューも鶏もも肉をひとり一枚使い、ポテトサラダもひとり１個のじゃがいもを使って１人分の量を作ってもらいました。
煮物など１人分を作ることが難しいメニューの日は２人分を作ってもらうこともありますが、一人分を作ってもらった時には２人分や４人分に増やすときのアドバイスなどもしておりますのでご安心ください。
ポテトサラダはじゃがいもを粉ふき芋にしてほくほくの食感を出しました。熱いうちにつぶして下味をつけることがポイントです。
玉ねぎときゅうりのスライスをプラスしました。ハムやゆで卵などお好きな具材を入れてアレンジしてみてくださいね♪
照り焼きチキンは鶏もも肉があれば手軽に作れるとてもシンプルな料理です。
焼いてタレを絡めるだけですが、皮を香ばしく焼いて身をしっとりと仕上げるポイントが重要です。
また、タレの煮詰め具合、絡め方もあなどれません。
「岩国の山賊焼きと同じ味がする！！もう買わなくてもこれなら自分ですぐに作れそうです！！！」
と言っていただけました^^
「お弁当にも唐揚げより手軽に入れられそうです！」
とのご意見もありました^^
シンプルな料理こそこうやったらもっと美味しくできると、見て習えるところが料理教室の良さですよね。
次回は一番だしをとって、炊き込みご飯とだし巻き卵とすまし汁を作ります。お楽しみに♪
皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマは、「炊き込みご飯」です。
暑かった夏もようやく終わり、秋の季節がやってきました。秋と言えば「食欲の秋」!!
きのこ、栗、さつまいもなど、旬の食材を加えて炊き込んだ炊き込みごはんはいかがでしょうか。今回はいろいろな具材が入った基本の「五目炊き込みごはん」を作っていきましょう。失敗することなく、美味しく作るポイントをしっかり学んでいきましょう♪
もう一品は、ささみで作る「ささみかつ」。キャベツのせん切りは、上手にできたでしょうか。パサパサせず、しっとりと仕上がったささみかつは、生徒さんから好評でした♪
水溶きかたくり粉でとろみをつけた、「きのこのかきたま汁」も添えて。
【今週のメニューは‥】
五目炊き込みごはん
ささみかつ
きのこのかきたま汁
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。
ただ今入会キャンペーン実施中です!! 9月1日(月)～10月18日(土) お得な特典もあります。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
皆様、こんにちは。
薬膳茶教室講師、大坪律子です。
薬膳茶教室では、
薬膳の基礎知識のお話、
テーマに沿った薬膳茶２種、
薬膳スイーツを作って
いただきます！
今月のテーマは
「秋の薬膳茶」
季節の薬膳茶、
秋の特徴、おすすめ食材について
お話しさせていただきました。
本日の薬膳
★梅雨にオススメの薬膳茶２種
★薬膳スイーツは「オーギョーチ」
美味しい！初めて作った！のお声も
いただきました。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
次回もどうぞよろしくお願いいたします。
随時入会受付中です！
お申込みお待ちしております。
薬膳茶で、
健康な日々を送りませんか？
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
薬膳茶とは、薬膳の考え方をベースとした
お茶です。
薬膳料理よりも簡単手軽に
取り入れられます。
食材の性質や効能を利用し、
季節や体質に合わせて薬膳茶を考えます。
薬膳スイーツは、スーパーで手に入る
食材を使用します。
美味しくて、ホッとできる薬膳茶、
薬膳スイーツを学んでみませんか？
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次回は10/22(水)
テーマは「更年期の薬膳茶」です。
薬膳茶を知って、
体調を整えていきましょう！
ご参加・見学、お待ちいたしております♡
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皆さまこんにちは、家庭料理を担当する椎木です。
今週のテーマ食材は「エビ」
今回は、同じエビでも「むきエビ」と「無頭エビ」を使い分けることでお料理の印象がグッと変わることをお伝えします。
むき海老は、手軽さと食べやすさ、無頭エビは旨みと豪華さ。そんな違いを知るだけで同じエビ料理もレパートリー広がりますね。
今週のメニューは
☆白菜とエビのうま煮
☆ピーマンとエビの炒め物
☆お月見団子
ただいま、クッキングスクールでは入会キャンペーン実施中です。
詳しくはお問い合わせください♪
皆様、こんにちは。
家庭料理・基礎コース 担当の東です。
第6回目は「煮る」❣️
「煮る」とは
調味料を加えた煮汁の中で
加熱と味つけをする調理
「煮る」料理はよく作られていると思います
上手くできた時と
少し納得いかなかった経験が
意外とあるのではないでしょうか……
何故だったのでしょうか⁇
どうすれば良かったのでしょうか⁇
準備、手順から調理中の様子まで
ポイントを知ってから
直ぐに実習すると
自身の振り返りにもなり
料理力アップします！
第6回目の実習では
煮浸し
魚カレイの煮付け
野菜の炒め煮に挑戦！
鍋の大きさ、煮汁の量、落とし蓋の有無、
食材の下処理、火加減、調味料の加え方と
とても多くのポイントやコツがあり
思いの外「煮る」奥深いです！
レシピ通りだけでなく
調理中しっかりと食材を見て
変化を見逃さず！
⇧これ大切です
切り方の復習も
できるだけ細く早くの千切りにも
再トライ！
本気な皆さん、キレイな千切りでした！
包丁の動き、構え方
皆さん肩腕の力が抜けて、包丁を握る姿は
とっても良かったです❣️
次回はプレテスト＆振り返りです❣️
お一人お一人に寄り添って
テキストにそって
すすめていく教室です❣️
栄養や調理の知識も身につけましょう❣️
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース９月１回目は青椒肉絲と冬瓜のスープを作りました。
このコースでは旬の食材を和食、洋食、中華の定番メニューにバランスよく取り入れています。
ピーマンも冬瓜も真夏に採れる食材です。
冬の瓜と書く冬瓜ですが、夏に収穫され、日陰の風通しの良いところに置くと冬まで保存できることから「冬瓜」という名前が付いたと言われています。
カリウムが豊富でナトリウムを体外に出す働きがあるので、むくみ予防にぴったりです。
血圧を下げる働きもありますよ。
硬い皮をむいて調理しますが、うすく剥いてうっすらと青みを残すと涼しげです。
えびも加えることで青みと赤みの彩りの良いスープに仕上げました。
夏野菜のピーマンもせん切りにして豚肉とたけのこのせん切りと一緒に炒めました。
炒めすぎないよう、手早く炒めてシャキシャキの食感に仕上げましょう。
次回は「照り焼きチキン」と「ポテトサラダ」の2品です。
どちらも簡単に作れるイメージのメニューですが、より美味しく作るポイントを盛りだくさんです！お楽しみに♪
家庭料理・初級コース第５回目のテーマは〈切り身魚の下処理とだしの取り方を学ぼう〉です。
昆布とかつお節の合わせだしを作って、すまし汁と大根と油揚げの煮物を作ります。
昆布のうま味はグルタミン酸
かつお節のうま味はイノシン酸
二つの違うアミノ酸がそれぞれのうま味成分を一層ひき立てて深みのある味わいになります。
前回学習した味の相乗効果の一例です。
二つのうま味成分がもっとも良く抽出される温度が異なるため、昆布とかつお節を加えるタイミングをしっかりと目で見て学んでもらいました。
もう一品は切り身魚の照り焼きです。
今回は生鮭を用意しました。
切り身で売られている魚は皮や身の色、形の違いで背中側か腹側かしっぽに近い部位かを判別することができます。
脂の乗った腹側、中間、しっぽに近い部位の3種類からお好きな部位を選んでもらって照り焼きを作りました。
食材の選び方や調理に適した切り方、基本的な調理方法などを学習してきて、少しずつお料理が上達してきましたね。
さて次回は洋食の定番料理 ハンバーグとポテトサラダを作ります。
調理の段取りを自分で考えて、複数のメニューを同時進行で作ることができるようになることが目標です！
