みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
暖かい日と寒い日を繰り返しながら少しずつ春が近づいているのを実感する毎日ですね。
さて3月２回目のメニューは中華の定番、「焼き餃子」と「ニラ玉」です。
餃子を包むのが初めての方でもこの時間内に少しでもコツをつかんでもらえるよう、横に並んで手元を見てもらいながら一緒に包んでいきました。
そしてなんといっても大事なのはおいしそうな焼き色をつけてパリっと焼くことです。
わたしの秘伝の焼き方を伝授しましたので、今度からは家でもおいしそうな焼き色の餃子が焼けること間違いなしです！
もう１品はあっという間にできるニラ玉です。
卵はふんわりと炒めて、ちょっぴり酢を効かせたメリハリのある味に仕上げました。
次回は「唐揚げ」と「ひじきの煮物」です。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第３回目のテーマは「煮物の水加減と火加減について」です。
第３回目のメニュー
煮物を上手に煮るには、素材の量にちょうど良い大きさの鍋を選んだり、適切な量の煮汁を計ったり、調味料を入れる順番を気を付けたり、鍋の中の様子を見ながら火加減を調整するなど、実は大切なポイントがたくさんです。
このクラスではテキストを参照しながら授業を進めていますが、知らなかったことがたくさんでためになります！というお声をいただきました。
例えば・・・根菜を煮る時に煮汁を沸騰させるまで強火にするのは実は重要な意味があるんです。弱火で長時間かけてはダメなんです。
そんな知識を学ぶことができます。
薄焼き卵を上手に焼くための油の量やひき方、フライパンの温度もデモンストレーションと個別の指導でしっかり学んでいただきました。
７回を通して何度も包丁の練習を取り入れて上達の実感をしてもらっています。
今回は大根のせん切り、きゅうりのせん切りをしました。
次回は「ポークソテー」「ほうれん草のごまあえ」「紅白なます」の３品を作ります。
次回は豚肉の筋切りをしっかりと学びましょう！
2026年3月21日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは、家庭料理担当の椎木です。
今週はリクエスト食材「ピザ用チーズ」を使い、「鶏むね肉のほうれん草とチーズのはさみ焼き」を作りました。
今回は鶏むね肉の観音開きの下処理の仕方と火入れのコツがポイント！
皆さん、どこに包丁を入れるか悩みながらうまく厚みを均一に出来ました♪
そして、盛り付けの裏技‼︎
クリーミーなマッシュポテトを土台に鶏肉を乗せ、お肉に高さを出して立体的に盛り付け。
カリカリチーズの食感のサラダはいつもの生野菜サラダがトッピング一つで豪華になります。
是非お家でも作ってみてくださいね。
今週のメニュー
☆鶏むね肉のほうれん草とチーズのはさみ焼き
☆サニーレタスのカリカリチーズサラダ
☆キャロットライス
家庭料理教室では、ちょっとした工夫でいつもの食材がごちそうに出来るおうちご飯を作ります。
随時見学も受付中。皆さま、お気軽にお問い合わせください。
2026年3月13日｜Category :
機械編素敵な作品が出来上がりましたので作品ご紹介します。
あみ機教室「Jさんの作品 ハンドウォーマー♡」
生徒さんからのコメント
「機械編みでの初めての作品で、ケーブル編みの「ハンドウォーマー」製作に挑戦しました。タッピや仕上げのゴム留めなど、機械編みの基本的な技法で苦戦もしながら完成することができました。今回教えてもらったことや、失敗したところの改善点を次回の作品に活かしていきたいと思います。編み機ならではの表現で、もっといろいろな作品に挑戦していきたいです。」
田邊先生からのコメント
「2月に入会されたJさんの初めての作品です。とてもきれいに仕上がっており、丁寧に取り組まれた様子が伝わってきます。久しぶりに若い方にご入会いただき、これからどのような作品を作っていかれるのか、今からとても楽しみです。」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
2026年3月13日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、中華の定番「八宝菜」です。
豚肉、えび、うずら卵、白菜、にんじん、きくらげ、ゆでたけのこ、長ネギ、絹さやなどを具だくさんに仕上げました。
食材ひとつひとつの切り方や下ごしらえの方法をお伝えしていきます。
テーブルの上に、炒め合わせていく順番に具材を並べてから、一気に仕上げていきます♪
熱々に仕上がった八宝菜に、「美味しそう!!」という歓声が上がりました。
いろいろな食材を組み合わせて、お家でも作ってみてください!!
【今週のメニューは‥】
八宝菜
中華風春雨サラダ
いちごミルク寒天
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。教室見学も随時可能です。 お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。
今月のメニューは。。。
【 Calamari e funghI gratinati. イカとマッシュルームのグラタン】
【 Insalata del verde all Italiano. ロメインレタスのイタリアンサラダ 】
【 Torta mousse alle fragole. いちごムースケーキ 】
おススメのワインはこちら！
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
去年３月からスタートした定番料理コースもいよいよ２年目に突入しました！
だんだんと生徒さんの数も増えて、今では8名の生徒さんと一緒に楽しくやっています♪
3月1回目のメニューは親子丼と小松菜と油揚げの煮びたしです。
基本中の基本メニューになりますね。
今回は家でも簡単にできるように顆粒だしを使って作りましたが、親子丼の割り下をめんつゆで代用したレシピも同時に試食してもらいました。
めんつゆの割り下と基本調味料（しょうゆ、みりん、砂糖）で作った割り下はどちらがお好みでしたか？
家では時間に合わせてどちらも作ってみてくださいね。
下茹でいらずの小松菜の煮びたしも時間のないときのもう1品にぴったり！
あっという間にできてしばらく浸しておくだけで味がしっかりしみ込んで美味しくできました。
次回は焼き餃子とニラ玉です。
楽しく作って楽しく食べましょう♪
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
まずは１回目のハムライスの復習として、デモなしでチャーハンを作ってもらいました。
いり卵を半熟で取り出して、具材とごはんを炒めて仕上げる基本の作り方でした。ごはんがパラリと炒められていてしっかりと出来ていました！
さて、２回目のテーマは「炒める調理の基本」です。
炒めものを上手に作るポイントをしっかりと押さえて丁寧に下準備をしましょう。
デモンストレーションを見るポイントもバッチリおさえていて、真剣に実習に取り組んでおられました。
作ってから試食までに少し時間がたっているメニューもありましたが、あまり水けが出る事なくいため物の基本がクリアできていました！
第２回目のメニュー
- チャーハン
- 豚肉とキャベツのいため物
- 豚肉とピーマンのせん切りいため
豚肉の繊維の方向にそって切ったので細切りの肉と細切りのピーマンがとてもきれいに仕上がりました。
包丁技術も少しずつレベルアップしていきましょう！
次回は肉じゃが、薄焼き卵（錦糸卵）、中華風あえものの３品を作ります。
煮物の水加減、火加減についてしっかりと学んでいきましょう！
2026年3月11日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは。家庭料理担当の椎木です。
今回は「鶏肉の下処理と、揚げ物のストレス解消」というテーマで、
油淋鶏では鶏肉の下処理、厚みの均一化、余分な脂や筋の丁寧な取り除き方、隠し包丁などを重点的に学んでいただきました。
フライパンを使って、中が生焼けにならない揚げ方などをお伝えしました。
家でもすぐに実践出来そうというお声もありました。
白菜と干しエビのスープでは乾物の戻し汁を活かして白菜のスープを作りました。
今週のメニュー
☆油淋鶏
☆白菜と干しエビのスープ
☆切り干し大根のナムル
家庭料理教室では、スーパーで揃う食材を使い、ご家庭のキッチンで再現出来るレシピとなっています。
見学も随時受け付けていますのでお気軽お問い合わせ下さい。
