2025年12月15日｜Category :
薬膳料理皆様、こんにちは。
薬膳教室講師、大坪律子です。
今回も家庭ですぐ実践できて、スーパーで手に入る食材を使ったメニューをお伝えしていきます。
今月のテーマは「冷えの薬膳」でした。
冷えにもタイプがあります。
今回は３つタイプについて
お話しさせていただきました。
そして、今回は体験や見学の方も多く
いらしたので、薬膳とは？についても
レクチャーしました。
薬膳についてさらに興味を持って
いただけたら嬉しいです。
薬膳メニュー
★タンドリーチキン
★ターメリックライス
★温野菜サラダ
★黒糖くるみ
今日も和気藹々と楽しく
クッキングできました！
家庭ですぐに実践できる薬膳メニューを
お伝えしていきます。
ご参加いただいた皆様、
ありがとうございました。
来月のテーマは「気虚」です。
来年もよろしくお願いいたします。
食の知識を深めて、
健康な日々を過ごしませんか？
随時、見学＆入学受付中！
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薬膳とは、健康維持や病気の予防などを考えた食事です。
食材の性質や効能を利用し、季節や体質に合わせてメニューを考えます。
スーパーで手に入る食材で薬膳は作れます。
美味しく作るだけでなく、身体に優しい薬膳を作りましょう。
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2025年12月12日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは♪家庭料理を担当する椎木です。
今週のテーマは「簡単に作るおせち」です。
手作りで新しい新年を迎える準備、出来ると良いですね。
お雑煮は各家庭の味がありますね。今回は基本の出汁の取り方から、具材を美しく見せる切り方まで丁寧にお伝えしました。
ブリの生姜焼きは「出世魚」のブリを使い、特製生姜だれが決め手。普段のメイン料理にも使える一品です。
時間をかけず、手軽に出来るおせち料理、ぜひ作ってみて下さいね。
今週のメニュー
☆ブリの生姜焼き
☆たたきごぼう
☆お雑煮
☆ゆずかん
家庭料理教室はいつでもスタート出来るコースです。授業風景を見学することができます。お気軽にお問い合わせ下さい。
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース12月1回目のメニュー
定番料理コースでは全24回の中で2回ほどあじの三枚おろしに挑戦してもらう回があります。
前回は8月1回目にあじを三枚おろしにして南蛮漬けを作りました。
2回目の挑戦になる生徒さんもいれば、はじめて挑戦する生徒さんもいます！
毎回2尾ずつおろしますので、2回目となれば少し慣れてきたのではないでしょうか。
早めに来られた生徒さんには包丁を研いでもらいましたよ＾＾
包丁の刃先をどこに入れて、どう動かしたら身がきれいにおろせるか、しっかり学んでもらいました。
揚げたてのふっくらサクサクのあじフライに、タルタルソースをつけて・・・。
副菜にはかぼちゃの煮物。
固いかぼちゃの切り方、面取りの意味と方法もしっかりと学び、かぼちゃ本来の甘味をいかした味付けです。
本日のランチはあじフライ定食♡間違いないおいしさですね♪
次回はクリスマスんメニューにぴったりの『マカロニグラタン』と『スープジュリエンヌ』です。
お楽しみに～♪
みなさまこんにちは。
家庭料理・初級コース担当の竹本です。
家庭料理・初級コース第４回目のテーマは〈豚肉の筋切りと具材にあった加熱時間〉です。
まず最初に本日のメニュー『紅白なます』に使う大根とにんじんをせん切りしてもらいました。
これまでの２級の合格基準は５ｍｍでしたが、今回はなますにちょうど良い細さを目指しました。
大根の３ｍｍのせん切りは準１級の合格基準に相当します。
にんじんはさらにそれより細い２ｍｍのせん切りに挑戦してもらいましたが、みなさんとても包丁技術が上達していて、びっくりしました！
なますの合わせ酢を作るときに、お酢だけの味と、お酢に砂糖と塩を加えた味を比較してもらい、酸味がまろやかに感じる効果＝「味の抑制効果」を実感してもらいました。
『ほうれん草のごま和え』では青菜のゆで方、青菜のしょうゆ洗いの技法を学びました。
次に豚肉の筋切りを実践しました。
厚い豚ロース肉の筋切りはうまくできたでしょうか？
赤身と脂身の間のスジめがけて刃先でプツッと切るのは少しコツがいりましたね。
豚肉をローストする火加減と調理時間は、レシピどおりにすることも大事ですが目の前の肉の状態をよく見る事がとても大事です。
焼きすぎず、生ではない丁度良い状態を見極めましょう。
次回は１番出汁の取り方と切り魚の下処理を学びます。
メニューは「とうふとわかめのすまし汁」「大根と油揚げの煮物」「鮭の照り焼き」です。
今月のメニューは。。。
【 Tagliata di bue al balsamico. 牛モモ肉のソテー バルサミコソース 】
【 Spaghetti all’aglio olio e peperoncino con gamberini. スパゲティー エビのペペロンチーノ】
【 Pnna cotta con crema pasticcera. パンナ・コッタ 】
おススメのワインはこちら！
2025年12月8日｜Category :
和食料理師走に入ると毎年、年末年始にお役にたつもの簡単で美味しくできるレシピをと考えを巡らせます。
今回はローストビーフ、ごちそう感たっぷりでおもてなしにもぴったりです。
汁ものはサトイモのトロミを生かした出汁風味のホワイトシチュー。
さあ、ご家族や友達の美味しいね！の笑顔を思い浮かべながら楽しくていねいに作りましょう。
季節のお花 「アメジストセージ」
料理の出来上がりはこちら!!
【ローストビーフ丼】
【柿とカブのさっぱり和え物】
【根菜の豆乳白味噌椀】
2025年12月4日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「巻き寿司」と「茶碗蒸し」です。
お祝いの席や特別な日に作りたくなるごちそうの一つと言える、巻きずし。
今回は、しいたけとかんぴょうの含め煮、卵焼き、きゅうり、でんぶ、焼きあなごを入れた「太巻き寿司」、レタス、きゅうり、カニ風味かまぼこ、ツナマヨネーズを入れた「サラダ巻き」の2種類を作っていきます。
まずは、硬めに炊いたごはんに米酢、砂糖、塩を合わせた寿司酢を混ぜ合わせて「すし飯」を作るところからスタートです。飯台の扱い方もお伝えしながら…。
次は具材の準備です。テーブルごとにまずは卵焼きを焼きました。時間の関係でまとめてとなりましたが、栃木県産のかんぴょうを戻し、干しシイタケといっしょに含め煮の作り方も説明していきました。
具材の次は、巻きすの上に、海苔を置き、すし飯を薄く広げ、具材を置いて、エィっと巻いていきます。
少し手間暇がかかるのが巻き寿司ですが、出来上がると喜びもひとしおです♪
作り方をマスターして、年末年始、おもてなしの一品に加えて下さい！
茶碗蒸しを上手に作るコツもしっかりとお伝えしました。
卵液を一度濾すこと、蒸し方…。どのテーブルもきれいに仕上がりました♪
【今週のメニューは‥】
太巻き寿司
サラダ巻き
茶碗蒸し
紅白なます
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2025年12月4日｜Category :
家庭料理皆様、こんにちは。家庭料理担当の椎木です。
師走に入り、少しずつ慌ただしい雰囲気に包まれ始めました。この季節にぴったりの温まる煮込み料理などを作ってみました。
旬の食材を使い、家でも簡単に作っていただけます。
今週のメニュー
★鶏肉と豆のトマト煮
★キノコのイタリアンマリネ
★白ネギとマッシュルームのスープ
みなさまこんにちは、定番料理コース担当の竹本です。
定番料理コース１１月２回目のメニュー
朝晩すっかり寒くなって、あったかい豚汁が美味しい季節がやってまいりました。
大根やごぼう、さといもなどが収穫時期に入り、少しずつ値段が下がってくると豚汁が食べたいな～と思い始めますよね。
うま味のある豚バラ肉の薄切りをたくさん入れて、主役になる豚汁に仕上げました。
具材をしっかりと炒めてさらにコクを出してみました。
おかわりしたくなること間違いなしなので、たくさん作りましょう～。
もう１品は揚げ出し豆腐です。
豆腐さえあれば立派な和食の一品ができるので、作れるようになるととっても重宝します。
しかもしっかり水切りしないことがポイントなので、短時間で出来上がります。
豚汁で使った残りの大根で薬味の大根おろしを作るので、この２品の組み合わせは最高じゃないでしょうか？
ぜひ夕食の献立に作ってみてくださいね。
次回は鰺の三枚おろしに挑戦して、アジフライを作りますよ～。もう１品はかぼちゃの煮物です。
定番料理コースでは２度目の鰺の三枚おろしです。一人でしっかり三枚おろしができるようになると思います！
