みなさまこんにちは。家庭料理・初級コース担当の竹本です。
第４回目のメニュー
- 紅白なます
- ほうれん草のごま和え
- ポークソテー ピーマンソテー添え
今回は包丁技術の中間テストを行いました。
これまで何度も扱ってきた大根を、これまでよりも細いせん切りにしました。
なかなか家で復習の時間を取ることができない忙しい方も、教室で何度も繰り返すことで包丁技術の上達を確実に実感してもらえると思います。
にんじんのせん切りと合わせて、『紅白なます』にしました。
酢をそのまま味わってもらい、そこに砂糖を加えるとさっきの酸っぱさがウソのようにまろやかになるという「味の抑制効果」を体験してもらいました。
その他にも「味の相乗効果」や「味の対比効果」も身近な例を学んでいきます。
『ほうれん草のごま和え』では青菜のゆで方、青菜のしょうゆ洗いの技法を学びました。
『ポークソテー』では厚い豚ロース肉の筋切りを学びます。
薄い豚ロース肉と違い、筋を確実に切るのが少し大変でしたね。
盛りつけた時に表になる面がどちらかもしっかり覚えてもらえましたでしょうか。
さて次回は一番出汁の取り方と鶏肉の下処理と食中毒予防について学びます。
メニューは「とうふとわかめのすまし汁」「大根と油揚げの煮物」「鶏のなべ照り焼き」です。
今月のメニューは。。。
【 Spaghetti all’anatra e pollo. 鴨ロース肉と白ネギのスパゲティー 】
【 Filetti di orata alla griglia con pesto d’olive verde. 真鯛フィレのグリル グリーンオリーブペースト 】
【 Torta alla Prugna. スモモのトルタ 】
おススメのワインはこちら！
2026年7月21日｜Category :
和食料理二十四節気は小暑から大暑へ。暦の通り、猛暑、酷暑が続きます。
つい面倒になる料理ですが、暑さに負けないよう、しっかり栄養を摂りましょう。
今回は、お茶で茹でるだけの鶏肉料理。茹で汁はスープに。肉は酢の効いた漬け汁でさっぱりといただきます。
副菜は、ザッとひと雨期待して「雷こんにゃく」。食後は冷凍キウイで、お口を冷やしましょう！
季節の花 「ノカンゾウ」
料理の出来上がりはこちら!!
【鶏もも肉のほうじ茶煮】
【雷こんにゃく】
【たたきオクラと山芋のスープ】
【冷凍キウイ】
2026年7月17日｜Category :
機械編素敵な作品が出来上がりましたのでご紹介します。
あみ機教室「Sさんの作品 ベスト」
生徒さんからのコメント
「野呂栄作さんの「七曜日（ななようび）」カラー・月曜日（3玉／100g・180m）で、姉へのベストを作りました。9ピッチの編機で編み、裾が広がるかわいいデザインに仕上がって大満足です。次は色違いの糸で、自分用のベストも作ってみたいと思っています。」
田邊先生からのコメント
「野呂毛糸ならではの美しい色合いを存分に生かした、素敵なベストが完成しました。段染めの美しさを引き立てるため、デザインはあえてシンプルに。編み目もとても丁寧で、完成度の高い作品です。糸も3玉をぴったり使い切り、残り糸が出なかったのは本当にお見事でした！」
あみ機は無料で貸し出しもしています。オリジナル作品を一緒に作ってみませんか(^^)
2026年7月16日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは♪ 家庭料理担当の椎木です。
今週の家庭料理教室では、「サクッと軽い！エビとアスパラガスのフリット」を作りました。
衣にはメレンゲと炭酸水を使い、軽くサクッとした食感に仕上げました。エビは下処理のポイントも丁寧に学び、ぷりぷりの食感に皆さん感激されていました。
もう一品は、火を使わずミキサーだけで簡単に作れる、夏にぴったりの冷製スープ「ガスパチョ」。さっぱりとした味わいで、「食欲がない日にもぴったりですね！」と受講生の皆さまからも好評でした。
デザートは「コーヒーゼリー」。今回はゼラチンとパールアガー、それぞれの特徴や仕上がりの違いについてもご紹介し、ご家庭でも作りやすいポイントをお伝えしました。
今週のメニュー
☆エビとアスパラガスのフリット
☆ガスパチョ
☆コーヒーゼリー
家庭料理教室では、見学だけでなく体験レッスンにもご参加いただけます。
「料理を始めてみたい」「基本から学びたい」という方も大歓迎です。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
お気軽にお問い合わせください♪
2026年7月9日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
梅雨も明け、夏がやってきました！ 夏と言えば、やはりカレーですね。
今週は、生徒さんからリクエストいただいた「スープカレー」がテーマです。
【今週のメニューは‥】
スープカレー
クイックピクルス
カルピスミルクゼリー
北海道のご当地フードとして人気なスープカレーですが、お店では食べたことがあるけど自分では作ったことがない、今回初めて食べますという声の中、まずはクミンシードを炒めるところからスタートしました。
火加減や炒め具合を説明しながら、同時進行で作っていきます。教室には、カレーのスパイシーな香りが広がります。トッピングには、なす、ピーマン、パプリカ、かぼちゃなど、色鮮やかな夏野菜が並びました。
もう一品は、簡単に作れるピクルスを。
家庭料理のクラスでは、見学だけではなく、体験もできるようになりました。
お料理が初めての方、メニューのレパートリーを増やしたいと思われている方、大歓迎です ! お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。
2026年7月9日｜Category :
和食料理梅雨が明けました!
蝉も鳴き始めましたよ。夏本番です。
これからは暑さで食欲も落ちがちですが、体調を整え、バランスの良い食事を心がけましょう。
今回の主菜は「冷や汁」冷たく冷やして、素麺やごはんにかけて、ざざっとかき込むようにいただきましょう。
副菜には旬の「タコとブロッコリーの柚子胡椒炒め」ぴりっと夏の味です。
箸休めに「和風ピクルス」
季節の花「小笹」「七夕かざり」
料理の出来上がりはこちら!!
【冷や汁そうめん】
【タコとブロッコリーの柚子こしょう炒め】
【5色の和風ピクルス＆ゆかりごはん】
2026年7月7日｜Category :
家庭料理皆さま、こんにちは♪
家庭料理担当の椎木です。
今回は、暑い夏にぴったりの簡単カフェご飯、
「豚肉と夏野菜のロースト」と「トマトと大葉の冷製パスタ」を作りました。
暑い夏は、なるべく火を使わずオーブンにお任せ！
メイン料理では、お肉の旨みをぎゅっと閉じ込める「タコ糸の縛り方（糸かけ）」に挑戦しました。
最初は「難しそう…」という声もありましたが、皆さん数分でコツをつかみ、きれいに縛ることができました。
形を整えて焼くことで肉汁が閉じ込められ、ジューシーに仕上がることを、実際に体験しながら学んでいただきました。
「トマトと大葉の冷製パスタ」では、冷製パスタが水っぽくならないよう、麺の締め方をポイントに調理しました。ひと手間加えることで、最後までおいしくいただける仕上がりになりました。
今週のメニュー
☆ 豚肉と夏野菜のロースト
☆ トマトと大葉の冷製パスタ
☆ 豆腐のビシソワーズ
家庭料理教室では、見学だけでなく体験レッスンもスタートしました！
料理が初めての方も大歓迎です。ぜひお気軽にお問い合わせください♪
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
７月１回目のメニューは「鰺の南蛮漬け」と「もずくスープ」です。
春から初夏にかけて沖縄でとれる生もずくが今スーパーに並んでいます。
この時期以外は冷凍ものが解凍されて並びますが、生のもずくは歯ごたえが断然良いのでぜひ今の時期の生もずくを買ってみてくださいね♪
とても簡単に作れるレシピにしたので、これは絶対家で作ってみます！と言っていただけました♪
今回は年に数回取り入れる「魚を三枚におろす」回だったので、ちょっと大変でしたね。
ひとり2匹ずつアジを三枚におろしてもらいました。
ここで三枚におろすのが何回目かの生徒さんは、はっきりと上達が見て取れました！
はじめての方は苦手に思ったかもしれませんが、２回目３回目とこなしていくうちに、確実に上手におろせるようになるので、安心してがんばっていきましょうね。
みんなで楽しく作って楽しく食べましょう♪
体験も随時受付中です！
次回は夏野菜の定番料理、ピーマンの肉詰めとなすの揚げびたしです。
