家庭料理 5月1週目のメニューは・・・、
【献立表】
鯛めし
鶏むね肉の木の芽揚げ
卯の花の炒り煮
春野菜のみそ汁
【鯛めし】
焼いた鯛の香ばしい香りやうまみがごはんに移った絶品ごはんです。
おもてなしや華やかな食卓におススメです。
今日は火を調節しながらお鍋で炊きます。
【鶏むね肉の木の芽揚げ】
木の芽を刻んで、衣に入れて揚げます。
口いっぱいに、春らしい香りが広がります。
【卯の花の炒り煮】
お惣菜の定番の「卯の花の炒り煮」。
具もいろいろ入れて楽しみましょう。
食物繊維もたっぷりです。
【春野菜のみそ汁】
新玉ねぎや新じゃが、季節の野菜を入れた具だくさんお味噌汁です。
完成はこちら!
【献立表】
茶そばサラダ
そら豆と焼きエビのサクサクかき揚げ
貝柱としょうがのごはん
蕨（わらび）と南関あげの味噌汁
水切りヨーグルトの和風デザート
【茶そばサラダ】
茶そばは短くして、野菜や鶏ささみとしっかり和えました。
たっぷりのごちそうサラダが、さらさらっといただけます。
【そら豆と焼きエビのサクサクかき揚げ】
そら豆は、ほんの少しだけ茹でておきました。
焼きエビの塩加減と香ばしさが更に引き出され、かき揚げの風味を増大させます。
【貝柱としょうがのごはん】
ほぐしたホタテを缶汁ごと用いて、旨味を余すところなく閉じ込めました。
千切り生姜がピリリと引き締めます。
【蕨（わらび）と南関あげの味噌汁】
蕨はシャキシャキ感を損なわない程度に、一晩灰汁抜きします。
熊本名産「南関（なんかん）あげ」は、長期保存可能な乾燥揚げです。
出汁をしっかりと吸い込んで、お揚げの旨味もたっぷりと出します。
【水切りヨーグルトの和風デザート】
プレーンヨーグルトもじっくり水切りすれば、表情が変わります。
甘味はゆで小豆と抹茶蜜。たわわに実った木苺を載せました。
お気に入りのデザートがまた一つ増えそうです。
完成はこちら!
たくさんのお野菜も、さっぱりとバランス良く摂れそうです。
家庭料理 4月4週目のメニューは・・・、
【献立表】
牛肉野菜炒めのおにぎらず
新玉ねぎの卵焼き
わかめと大根のサラダ
簡単手作り豆腐
フルーツサンド
【牛肉野菜炒めのおにぎらず】
焼き海苔全形サイズ1枚を使って包みます。お弁当にも最適です。
【新玉ねぎの卵焼き】
甘い新玉ねぎを卵焼きで頂きます。
【わかめと大根のサラダ】
海藻をサラダで!!腸活です!!
【簡単手作り豆腐】
固まりはじめたらすぐに器に入れて蒸します。市販品とは違う舌触りを楽しみましょう。
【フルーツサンド】
断面を想像しながら作ります。カットした瞬間テンションあがります。
完成はこちら!
家庭料理 4月3週目のメニューは・・・、
【献立表】
チキン南蛮
厚揚げとふきの煮物
あさりのみそ汁
【チキン南蛮】
フライパンだから大きな鶏肉も切らずにラクラク揚げれます。気軽に揚げものが楽しめるのもいいですね。
【厚揚げとふきの煮物】
今が旬のフキ。意外と簡単な下ごしらえを覚えて、煮物を作ってみましょう。
【あさりのみそ汁】
あさりから出たたっぷりのダシでおいしくいただきます。
完成はこちら!
【献立表】
春キャベツの肉みそあんかけ
たけのこの土佐煮
春雨の酢の物
アスパラとじゃがいものすり流し（和風ポタージュ）
【春キャベツの肉みそあんかけ】
香ばしく焼き付けた春キャベツの甘さが、何より主役級のメイン皿です。
生姜の効いた肉みそで、キャベツがあっという間です。
【たけのこの土佐煮】
新鮮な筍があれば、もうそれだけで！
短時間でもジューシーで、旨味いっぱいの土佐煮に仕上がります。
【春雨の酢の物】
胡瓜、ハム、キクラゲも美しく切り揃えて、やさしい「春の雨」を想います。
【アスパラとじゃがいものすり流し（和風ポタージュ）】
豆乳とだし汁を使うことで、ミルク感はひかえめに。
これまでにないグリーンアスパラのコクに脱帽します。
完成はこちら!
大地の芽生えを、食卓からもダイレクトに感じとれる、心地よい春の季節ですね。
家庭料理 4月2週目のメニューは・・・、
【献立表】
青椒肉絲
春雨サラダ
みかんの牛乳寒天
【青椒肉絲】
肉やピーマンなど、大きさをそろえるときれいに仕上がります。肉の下味のつけ方、炒め方など、シャキシャキに仕上げるコツがいっぱいです。
【春雨サラダ】
ごま油の風味がきいた甘酸っぱい味付けで、ご飯にもよく合います。つるんとした食感が、あとを引く美味しさです。
【みかんの牛乳寒天】
みかん缶を使った簡単デザートです。甘さ控えめでさぱりとした味わいは、これから暑くなる季節にぴったりです。
完成はこちら!
【献立表】
あさりごはん
ふきと豚ばら肉の信田巻き
新玉ねぎとスナップえんどうの味噌汁
ブロッコリーとイカの黄身酢和え
はっさくとイチゴのシロップづけ
【あさりごはん】
春が旬のあさりは、砂抜きし、しっかりとこすり洗いしてください。
蒸し汁のみを加えて炊き、むき身は混ぜ込むことで、ふっくらと美味しく頂けます。
【ふきと豚ばら肉の信田巻き】
油抜きした油揚げに、豚バラをしのばせて巻き込みました。
お味は極ひかえめに。ふきの苦みと香りを楽しんでください。
【新玉ねぎとスナップえんどうの味噌汁】
この時期ならではの、新玉ねぎとスナップえんどう。
お互いの甘味を存分に味わえるお椀です。
【ブロッコリーとイカの黄身酢和え】
この黄身酢のぽってりとした絶妙なとろみ加減は、火から下ろすタイミングです。
余熱でも火が通ることを考えて、緩め加減にし、乾かさないように粗熱をとりましょう。
【はっさくとイチゴのシロップづけ】
食べ頃を迎える八朔は、ひと手間かけてひとつひとつ房から取り出します。
旬のいちごと甘味を合わせて、じっくりと一晩置くと、酸味もまろやかなデザートになりました。
完成はこちら!
苦味から甘味へ、季節の移り変わりも楽しんで味わって下さい。
イタリア料理 今月のメニューは…
・Firetto di maiale alla cotoletta.
豚フィレ肉の包み焼きコートレット風
・Risotto di fragola con mascarpone.
イチゴとマスカルポーネチーズのリゾット
・Clafoutis di lampone.
木イチゴのクラフティー
【Firetto di maiale alla cotoletta.
豚フィレ肉の包み焼きコートレット風】
【Risotto di fragola con mascarpone.
イチゴとマスカルポーネチーズのリゾット】
【Clafoutis di lampone.
木イチゴのクラフティー】
今週のおすすめワインです!
家庭料理 4月1週目のメニューは・・・、
【献立表】
チキンカレー
キャベツとニンジンの炒めもの
まめ野菜のココナッツ炒め
ターメリックご飯
マンゴーミルクかん
【チキンカレー】【キャベツとニンジンの炒めもの】【ターメリックご飯】
玉ねぎ、トマト、手に入れやすいパウダー状のスパイスを使い、インド家庭の味を味わいましょう。チャンスがあればホールスパイスも使ってみましょう、もっと味、香りに深みが増します。
【まめ野菜のココナッツ炒め】
クミンシードの香りとココナッツでさっと炒めた色鮮やかな炒めもの。レモン果汁の酸味もきいてます。
【マンゴーミルクかん】
寒天で作るゼリーは室温でも溶けることなく、ほろっとした食感が美味しく楽しめます。
完成はこちら!
