家庭料理　12月1週目のメニューは…、

 

【献立表】

豚スペアリブのマリネ焼き

たこのタルタルカナッペ（前菜）

洋梨と生ハム（前菜）

かぶとジャガイモのポタージュ

にんじんとレーズンのサラダ

いちごのレアチーズムースケーキ

 

 

【豚スペアリブマリネ焼き】

 良く手でもんでマリネ液を全体に行きわたらせます。前もって準備できるので、パーティーの主役になります。

 

 

【たこのタルタルカナッペ　洋なしと生ハム（前菜２種）】

ゆでたこをそのまま使うと水っぽくなるので、軽く炒めてから焼いたバケットにのせます。

 

 

【かぶとジャガイモのスープ】

かぶの甘さが際立ったポタージュになります。この季節だからこそ、頂きたいスープです。

 

 

【にんじんとレーズンのサラダ】

ピーラーでリボン状にすることで簡単に彩りのよいサラダに仕上がります。レーズンとクルミが良いアクセント。

 

 

 

【いちごのレアチーズムースケーキ】

 

セルクルで個々に仕上げてもよし、ホールでどーんと！

いちごの甘酸っぱさが美味しいデザートです。

 

 

完成はこちら!

 

家庭料理　１１月４週目のメニューは…、

 

【献立表】

ごま味噌豆乳鍋

甘辛揚げごぼう

さつまいもとりんごのケーキ

 

【ごま味噌豆乳鍋】

ごまのコクと風味と豆乳のやさしい甘さが味わい深い鍋に仕上がりました。これからの寒くなる季節におすすめです。

 

【甘辛揚げごぼう】

やさしい豆乳鍋の箸休めの一品に。甘辛のごぼうがやみつきになりそうです。

 

【さつまいもとりんごのケーキ】

秋の味覚の「さつまいも」と「りんご」の両方を入れて焼き上げました。混ぜて焼くだけの簡単ケーキです。

 

完成はこちら!

 

 

【献立表】

牛肉とトマトのすき焼き風

カボチャと小豆のサラダ

白花豆の甘煮

小松菜の豆乳スープ

 

 

 

【牛肉とトマトのすき焼き風】

玉ねぎ、トマト、牛肉と順に焼き付けて行きます。単調になりがちなお鍋の中の色合いが、トマト一つ加えることで、その酸味と元気色に、ハッとさせられる献立に様変わりします。

 

 

【カボチャと小豆のサラダ】

冬至を前に「いとこ煮」ならぬ「いとこサラダ」はいかがですか(*^_^*)　ホクホクのかぼちゃに、隠し味はさらし玉ねぎとマヨネーズ。煮物ばかりを連想しがちですが、アレンジしても元気色がさっぱりと頂けますよ。

 

 

【白花豆の甘煮】

このコツは、前日にしっかりと吸水させておくこと。そして煮上がりに、ひと匙のはちみつを、お豆を崩さないようにそっとひと混ぜ。お料理教室の短時間内でも、ふっくらと艶々した白花豆が上手に咲きました。お正月にもうってつけですね。

 

 

【小松菜の豆乳スープ】

グリーンと乳白色の美しいスープです。豆乳と相性の良いお味噌に、何と「とろけるチーズ」でコクをプラスしました。楽しい和食の世界は、まだまだ広がります。

 

 

完成はこちら！

旬の白菜の浅漬けも添えています。いよいよ寒さが増しますね。目にも身体にも元気なメニューを工夫しましょう。

 

 

 

モンブランは美味しい…。異なる栗ペーストでマロンクリームを仕立て、２種類のモンブランを作ってみました。が、やはり…。どちらも美味しいのです(^_^;)　この時季だけの格別なご褒美ですね。

 

 

 

 

    家庭料理　11月3週目のメニューは…、

 

【献立表】

鶏手羽元の甘酢煮

鶏ひき肉と青菜のスープ

りんごの簡単パイ

 

＜鶏手羽元の甘酢煮＞

骨付き肉はジューシー！下処理をして、お酢を加えた調味料で美味しく仕上げます。お皿に盛り付けておもてなしにも！蒸し野菜も手軽に作りましょう。

 

＜鶏ひき肉と青菜のスープ＞

鶏ひき肉の旨味とお酢を少し加えて味わいのあるスープを作りましょう！

 

＜りんごの簡単パイ＞

早生ふじりんごを蒸し煮にし、冷凍パイシートを使い簡単に焼き上げます。

 

完成はこちら！

イタリア料理 今月のメニューは・・・

・Spaghetti alle vongole e gamberi al crema e pomodori.
　　    スパゲティー　エビとアサリのトマトクリーム
・’O Filoscio Napulitano.
　　   ナポリ風オムレツ
・Torta de pera.
　　　洋梨の焼きタルト

 

 

【Spaghetti alle vongole e gamberi al crema e pomodori.
　　    　　　　スパゲティー　エビとアサリのトマトクリーム】

 

 

【’O Filoscio Napulitano.
　　   　　　　ナポリ風オムレツ】

 

 

【Torta de pera.
　　　　　　　洋梨の焼きタルト】

 

 

本日のおすすめワイン!!

 

 

 

家庭料理　11月2週目のメニューは…、

 

【献立表】

クリームシチュー

ポーチドエッグサラダ

きのこのバルサミコ炒め

 

 

【クリームシチュー】

 自家製ホワイトソースを作るクリームシチューです。ホワイトソースの作り方のポイントを是非習得しましょう。これができればお料理のレパートリーもグラタンやドリアなど広がります。

 

 

【ポーチドエッグサラダ】

お酢と塩ををいれたお湯で作る、ポーチドエッグ。きれいに出来るといろんなお料理に使えますね。

 

 

【きのこのバルサミコ炒め】

きのこの水分を出さないように、焼きつけるように炒めるのがコツです。バケットにのせたり、前菜の一品にいいですね。

 

 

完成はこちら!

 

 

 

【献立表】

揚げ出汁豆腐くずあんかけ

柿なます

根菜の味噌汁

手作り味噌

 

 

【揚げ出汁豆腐くずあんかけ】

これからの季節にうれしい葛あんかけです。豆腐は正面が薄く色づく程度にカリッと揚げて、ぎんなんと紅葉麩をあしらいました。

 

 

【柿なます】

すだちの搾り汁をキリッと効かせます。ここはちょっと頑張って、柿と大根は細めの千切りに。長さも揃えると、美しく仕上がりますよ。

 

 

【根菜の味噌汁】

人参・牛蒡は皮ごと頂きましょう。根菜が柔らかくなったら、美味しい自家製味噌を溶き入れます。濃いめの味噌汁に、吸い口の柚子胡椒が変化を加えます。

 

 

【手作り味噌】

寒い時期ならではの、仕込み作業も楽しいですね。少量から、タッパーやジップロックでチャレンジしてみてください。空気を入れないように、きっちり詰め込むのが、お味噌作りの「ミソ」です！春の出来上がりが待ち遠しいですね(^^)

 

 

完成はこちら!

今日はお芋のご飯も作りました。ほっこり温まる献立です。

 

家庭料理　１１月１週目のメニューは…、

 

【献立表】

八宝菜

えのきしゅうまい

おやつ春巻き２種

 

【八宝菜】

豚肉、えび、白菜、にんじん、きくらげ、きぬさや、たけのこ、白ねぎ、うずら卵‥具材たっぷりの八宝菜。この一皿でボリューム満点です。

【えのきしゅうまい】

豚ミンチにえのきだけを刻んで入れた、ヘルシーなしゅうまいです。蒸し器がなくても、フライパンでも蒸す方法もあります。

 

【おやつ春巻き２種】

春巻きの中身は、「こしあんとクリームチーズ」と「こしあんとバナナ」の２種類。

 

完成はこちら!

 

 

【献立表】

菊花ごはん

里芋の甘味噌煮

焼き舞茸と水菜のサラダ

いわしのつみれ汁

 

まずは完成から！

秋の香りも様々ですね。ほんのひと手間掛けることで、ひとつひとつの素材の良さをぐんと引き出してあげましょう。美味しく頂くこともまた、実りへの感謝ですね(^^♪

 

【菊花ごはん】

山形では、もってのほか美味しい「もって菊」と、紫色の大輪の食菊を重用します。筒状の花びらが独特の食感を持ち、酢の物としても美味しく頂けます。今日は軽く茹でた黄色の菊花を散らし、黄金色のご飯で収穫の喜びをを称えます。

 

 

【里芋の甘味噌煮】

これから冬に向けて収穫時期を迎える里芋は、どうしても個体差が出てしまう食材です。なるべく固い筋状の部分は除いて、大きさを揃えてカットしてみましょう。少量の塩をまぶしてさっと洗うとぬめりが取れます。すりおろしたゆずの皮で、季節の香りもプラスしました。

 

 

【焼き舞茸と水菜のサラダ】

舞茸に強火でサッと焼き色を付けることで、きのこと相性の良い油分がぐんと旨味を引き出してくれます。パリパリの水菜とともに、さっぱりとポン酢で頂きましょう。

 

 

【いわしのつみれ汁】

水からつみれを煮、すっきりとした極上の出汁を取りましょう！いわしは包丁でたたいて塩を加えたら、しっかりと手で練ってください。スプーンでまとめ、水面から「そっ」と落として行きます。ふんわり、ほろほろのつみれもまた、極上の美味しさです。