家庭料理　１月２週目のメニューは…、

 

【献立表】

スモークサーモンのバラ巻き寿司

牛肉のしぐれ煮巻き

かきたま汁

いちご大福

 

【スモークサーモンのバラ巻き寿司・牛肉のしぐれ煮巻き】

変わり巻き寿司２種を作りました。ひとつは、鮭フレークを混ぜ、淡いピンク色に仕上げたすし飯に、紅しょうがとスモークサーモンを散らし薄焼き卵で包みました。切るとバラの花柄が現れます。もう一つは、甘辛の牛肉のしぐれ煮、青しそ、卵焼きを入れた巻き寿司です。節分の恵方巻きにぜひ!

 

【かきたま汁】

冬の寒い時期におすすめの汁物です。だし汁に味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけた後で、卵を溶き入れます。

 

【いちご大福】

白玉粉と砂糖、水を混ぜ合わせて、レンジで加熱。簡単にできる「いちご大福」です。いちごをこしあんで包んで、求肥で包んだものと、こしあんを求肥で包み、カットしていちごを挟んだものと、２種類作りました。

 

完成はこちら!

【献立表】

炒り大豆ごはん

ゆり根とほうれん草の卵とじ

りんごとセリの白あえ

牡蠣のみぞれ汁

 

 

【炒り大豆ごはん】

軽く色づくまで、丁寧に炒った大豆を加えて炊き上げました。節分色が美しく、食感も楽しい炊き込みご飯です。

 

【ゆり根とほうれん草の卵とじ】

ゆり根は一枚づつ丁寧に扱い下茹でしましょう。ゆり根たっぷりで、いつもとまたひと味違う、贅沢な卵とじになりました。

 

【りんごとセリの白あえ】

栄養いっぱいの季節のせりをたっぷりと加えて、りんごのサクサク感とロースハムの旨味をプラスしました。ふわふわサクサクで、またひとつ新しい白和えが完成しました。

 

【牡蠣のみぞれ汁】

牡蠣は軽くフライパンで炒め、すりおろしたかぶと葛粉の出汁にそっと加えました。アツアツとろとろのお汁と、牡蠣のぷりぷり感が楽しめる、冬ならではの贅沢椀です。

 

完成はこちら!

この時季ならではのビタミン野菜を、余すところなく身体中に取り入れて、元気に冬を乗り切りたいですね。

 

 

 

 家庭料理　1月1週目のメニューは…、

 

【献立表】

ルーローハン（魯肉飯）

かぶと白菜の酢漬け

豆乳スープ

ジンジャーチャイ

 

＜ルーローハン（魯肉飯）＞

 豚ブロック肉の脂を下ごしらえでおとし、甘辛く煮込みました。ゆで卵と青菜が食欲をそそります！

 

＜かぶと白菜の酢漬け＞

旬のかぶと白菜！マリネする前の下ごしらえが大切です。広島県産レモンも皮ごと仕上げます。

 

＜豆乳スープ＞

味付けザーサイ、干しえびをアクセントにした簡単にできる豆乳スープです！

 

＜ジンジャーチャイ＞

寒いこの季節にジンジャーの成分が身体の内からあたためてくれます！好きなスパイスでつくる楽しみにも挑戦してみましょう！

 

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家庭料理　１２月4週目のメニューは…、

 

【献立表】

黒豆

たたきごぼう

ふくさ焼き

ぶりの変り照り焼き

合鴨ロースト

柚子かん

なめこおろしそば

 

 

【おせち　平皿盛り】

 

【黒豆　たたきごぼう　ふくさ焼き　ぶりの変り照り焼き　合鴨ロースト　柚子かん】

黒豆はふっくら柔らかく上品な味で手づくりに挑戦しました。味うつりしないように別の器に入れ、はらんを敷いてぶりの変り照り焼きを置きます。

冬に脂がのって旨味を増す鴨肉をおせちの一品に、皮目を焼いて余分な脂を取り除くと食べやすいです。

ふくさ焼きは具たくさんでボリュームがあります。

口取りの柚子かんはさっぱりとデザート感覚で頂きましょう。

 

 

 

【なめこおろしそば】

なめこと大根おろしでさっぱりといただく年越しそば。乾麺を使う事でしっかりとした食感が楽しめます。

 

 

 

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イタリア料理 今月のメニューは・・・

 

・チーズとキノコのリゾット生ハム巻き

・牛肉のインボルティーニ　トマト煮込み

・エンガーディナーヌ・トルテ

 

 

【チーズとキノコのリゾット生ハム巻き】

 

 

【牛肉のインボルティーニ】

 

 

【エンガーディナーヌ・トルテ】

 

【今週のおすすめワインはこちら！】

 

 

ブッシュドノエルは、温かい家庭の雰囲気をもつクリスマスケーキですね。暖炉で燃やす薪や、ささやかなプレゼント、といったいわれをもちます。是非、ご家庭ならではの温かみのある手作りケーキで、今年のクリスマスを迎えてみてはいかがでしょうか？

 

 

家庭料理　１２月３週目のメニューは…、

 

【献立表】

田作り

栗きんとん

菊花かぶ

鶏のはちみつ照り焼き

鮭の幽庵焼き

煮しめ

お雑煮

 

 

【おせち　平皿盛り】

【田作り】

一の重：”祝い肴”　健康、豊作、子孫繁栄　ごまめは片口イワシの素干し

【栗きんとん】

一の重：”口取り”　黄金色の財宝のように

【菊花かぶ】

二の重：”酢の物”　菊は長寿をあらわす

【鶏のはちみつ照り焼き】

二の重：”焼き物”　

【鮭の幽庵焼き】

二の重：”焼き物”　柚子の香りが清々しい

【煮しめ】

三の重：”煮物”　　ごぼう…繁栄　里芋…子孫繁栄　れんこん…未来の見通しがよくなるように　しいたけ…亀に似せて長寿の縁起物　にんじん…豊かさを願う　こんにゃく…良縁、夫婦円満

 

 

 

【お雑煮】

お正月に欠かせないお雑煮。地方、家庭のよって色々なお雑煮があります。今回のお雑煮は、四角い切り餅を使った、東京風のお雑煮です。すまし仕立てに仕上げ、吸い口の柚子がポイントです。

 

 

 

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【献立表】

豚肉の八幡巻き

ゆず釜蒸し

年越しけんちんそば

みかん大福

 

 

【豚肉の八幡巻き】

昆布と豚肉で彩り良く巻き上げました。切り口が美しく見えるように、具材の形を揃え、丁寧に並べて巻きましょう。

 

【ゆず釜蒸し】

お好みの具は、それぞれ下ごしらえしておきます。きれいにくり抜いたゆずの中に、バランス良く盛り付け、そのまま蒸し上げました。ゆずの香りも移り、蓋を開けるのがわくわくする一品ですね。

 

【年越しけんちんそば】

家族みんなが大好きなけんちん汁で年越しそばを作りました。ごぼうやみつばの芳しい香りで、この一年の食を締めくくりましょう。

 

【みかん大福】

この季節にはなじみ深いあの「みかん」が、こんなに美しい和菓子になりました。丁寧に皮をむき、白あんと求肥で薄～く包みました。切り口の美しさも見て頂きたいですね。

 

完成はこちら!

年末、年始に向けて、香りも彩りも良く、美しい品々が出来ました。

 

 

 

 家庭料理　12月2週目のメニューは…、

 

【献立表】

クグロフ　フルーツケーキ

鶏ひき肉ときのこのリゾット

牛肉の包み焼き

スパイシーひき肉詰め

ゆで鶏と野菜のマヨネーズソースサラダ

白い具のスープ

 

＜クグロフ　フルーツケーキ＞

今回はイーストで発酵させるのではなく、手軽にバターに空気をふくませ、ベーキングパウダーを使い焼き上げます。生地はとてもリッチでドライフルーツもたっぷり加えました。翌日からよりしっとりし、味わい深くなります。

 

＜鶏ひき肉ときのこのリゾット＞

鶏ひき肉ときのこを炒めておき、米を煮あげる途中で加えます。米がつぶれず、弾力のある仕上がりをめざしましょう！

 

＜牛肉の包み焼き＞

包みをひらくとタイムとレモンの香り、牛肉の旨味が野菜にプラスされ、包んで蒸すだけの簡単にできる一品です。

 

＜スパイシーひき肉詰め＞

ガラムマサラとカレー粉でスパイシーに！冷えてもそのまま食べて美味しい！

 

＜ゆで鶏と野菜のマヨネーズソースサラダ＞

作り置きできるゆで鶏と野菜をあわせました！マヨネーズも特別に粒マスタードや生クリーム、はちみつを加えていつもとは違うリッチなソースに！

 

＜白い具のスープ＞

聖夜、ホワイトクリスマスをイメージしてみました☆

 

完成はこちら！

 

 

 

 

 

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