お料理の基礎コース　第4回目

授業のポイント

•  ひき肉の扱い方
•  じゃがいものゆで方
•  ハンバーグのこね方、成形、焼き方　　

を学びながら「ハンバーグ」と「ポテトサラダ」を作ります。

・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。

 

【ハンバーグ】

 

 

 

【ポテトサラダ】

 

完成はこちら!

 

次回は第5回目。12月8日（金）18:30～レッスンです。ご興味のある方はご見学はいかがでしょうか。（＾＾）

（入会は1月12日（金）開始のクラスになります。）

スタッフ一同こころよりお待ちしております。

 

お料理の基礎コース　第3回目

授業のポイント

•  切り身魚の扱い方
•  魚の焼き方
•  青菜の下ごしらえ・ゆで方　　

を学びながら「ぶりの照り焼き」と「青菜のごま和え」を作ります。

・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。

 

【ぶりの照り焼き】

 

【青菜のごま和え】

 

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お料理の基礎コース　第2回目

授業のポイント

•  料理の段取り、手順
•  野菜の切り方
•  調味料の使い方　　

を学びながら「卵焼き」と「具だくさんのみそ汁」「きゅうりの酢の物」を作ります。

・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。

 

【卵焼き】

 

【具だくさんのみそ汁】

 

【きゅうりの酢の物】

 

完成はこちら！

 

※ご見学について※

次回、11月10日（金）18:30~　ご見学を承っております。

ご興味のある方は、こちらからお問い合わせください。

 

 

お料理の基礎コース　第1回目

授業のポイント

•  ごはんの炊き方
•  だしの取り方
•  包丁の使い方　　

を学びながら「親子丼」と「すまし汁」を作ります。

・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。

 

 

【親子丼】

 

【すまし汁】

 

完成はこちら！

 

 

 

 

 

 

 

 

第６回目は。。。

• 鶏肉の扱い方
• 揚げ物の基本
• 煮物のコツ　など　

 

を学びながら「鶏のから揚げ」「なすの炒め煮」を作りました。

 

 

【なすの炒め煮】

野菜の切り方にも理屈があるんですね。煮物のコツなど、たくさんの学びがありました。先生が初めにデモンストレーションを行ってくださいますので、とてもわかりやすいですよ（＾＾）

 

 

【鶏のから揚げ】

鶏肉の下ごしらえから、油の扱い方、揚げ物のコツなど、出来るだけわかりやすく説明しております。このコースは、どの工程もお一人ずつやってもらいますので、しっかり基礎が身に付きます。

 

 

完成はこちら！

とてもおいしそうに出来上がりました。。

今回で全６回が終了いたしました。

次回は10月13日（金）18:30～　　第1回目が開講いたします。

ご興味のある方は10月7日（土）までにお申し込みください。ただし、定員になり次第締め切らせていただきますのでご了承ください。（申し込みは窓口にお越しいただく必要がございます。まずはお問い合わせください。）

お問い合わせ⇒　http://h-c-s.jp/contact/

 

【DETA】
お料理の基礎コース
受講日：月2回　第2・4金曜日
時　 間：18：30～20：30
費　 用：19,440円（税込／材料費込）
講　 師：広島クッキングスクール専属講師
持参品：筆記用具・エプロン・ハンドタオル

 

 

 

 

 

 

 

第5回目は。。。

• 魚の扱い方
• 魚の三枚おろし
• 炒め物のコツ　

を学びながら「魚のチーズパン粉焼き」「野菜炒め」を作りました。

 

今日は「アジ」を使います。まずは魚の扱い方を学びます。

 

 

そして三枚におろしてから油で揚げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次に炒めもののコツを習いながら野菜炒めをつくりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

完成はこちらです！

 

※基礎コースでは包丁の使い方から教えます。今から料理を始めたい、普段料理はしてるけど、習ったことはない。という方は是非一度見学に来てみてはいかがでしょうか。

次回平成29年9月22日（金）18:30～、6回コースの最終日。ご見学お待ちしております。

と同時に、10月からの基礎コース第1回目のご入会も受け付けております。みなさんお待ちしております（＾＾）

 

 

 

 

 

 

第4回目は。。。

• ひき肉の扱い方
• じゃがいものゆで方
•  ハンバーグのこね方、成形、焼き方　

を学びながら「ハンバーグ」「ポテトサラダ」を作りました。

 

【ハンバーグ】

ひき肉に塩を加えて、粘りが出るまでねると、粘着力が高まったまとまり、加熱しても割れたりしません。ちょっとしたコツを習うだけで、上手に作れるようになりますよ（＾＾）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【ポテトサラダ】

じゃがいもの芽とることから、ゆで方などを教わりました。いもをつぶすには熱いうちに！冷めると粘りもでてつぶしにくくなるそうです。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10月から基礎コースの1回目が始まります。入会をご検討のかたは、

9月8日（金）18:30～

9月22日（金）18:30～

のいずれかに、ご見学はいかがでしょうか。（＾＾）

お待ちしております。

 

 

第3回目は。。。

•  切り身魚の扱い方
•  魚の焼き方
•  青菜の下ごしらえ・ゆで方　

を学びながら「ぶりの照り焼き」「青菜のごま和え」を作りました。

 

【青菜のごま和え】

青菜を美しく仕上げるコツは、たっぷりの熱湯に塩を0.5％加えて茹でることと、ゆで上がったらすぐに冷水にとり、冷めたら水気をしぼること。あと、蓋をしない。ゴマはすり鉢で擦ってみました。徐々にいい香りがしてきますよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【ぶりの照り焼き】

湯通しをして、血合い、うろこ、汚れをとれば臭みがとれます。冷たい煮汁から煮はじめると、煮崩れしにくくなります。など、学ぶポイントがたくさんありました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

完成はこちら！

 

第2回目は。。。

•  料理の段取り・手順
•  野菜の切り方
•  調味料の使い方など　

 

を学びながら「卵焼き」「具だくさんのみそ汁」「きゅうりの酢の物」を作りました。

 

まずは、料理の段取り・手順から教えてもらいます。工程を頭で描きながら、、、これは日々の訓練が必要そうですね（＾＾）つづいて切り方や調味料の使い方も丁寧に教えてもらいます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【きゅうりの酢の物】

 

 

 

 

 

 

 

 

【卵焼き】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【具だくさん味噌汁】

 

 

 

 

 

 

 

完成はこちら！

特別メニュー↑：先生が佃煮を作ってくださいました。なんと！前回すまし汁の出汁をとった昆布とかつお節で作ったそうです。

 

第1回目は「親子丼」と「すまし汁」を作ります。

授業のポイントは。。。

•  ごはんの炊き方
•  だしの取り方
•  包丁の使い方　　

 

・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。

まずは講師によるデモンストレーションの様子です。生徒さんは講師用の調理台に集まって真剣に聞いてますね（＾＾）この後、各調理台に戻って習ったことを実践していきます。

 

 

ちなみに調理台に集まって、こんなことを習っていました。

【お米の研ぎ方】今は精米技術が発達しているため、研ぐと言うより洗うという方が的確かもしれませんね（＾＾）

 

【計量スプーンの使い方】さて問題です。小さじ2＝大さじ1。〇か×か。

答えは×　　小さじ3杯＝大さじ1杯です。　ちょっとしたことでも知っておくと便利ですよね。。

 

 

さて、実習に移りましょう。かつお節と昆布から出汁をとって、すまし汁を作ります。

 

 

 

次に親子丼を作っていきます。もちろん一人ひとつずつ作りますよ（＾＾）

 

 

 

完成はこちらです！

これで生徒さんは、親子丼とすまし汁は作れるようになりました・・・。（＾＾）