家庭料理 9月2週目のメニューは…
【献立表】
れんこんのはさみ焼き
アジの干物の混ぜご飯
えのきのわさび和え
【れんこんのはさみ焼き】
れんこんを肉だねをはさんで焼いていきます。はさみ揚げも美味しいですが、今回はフライパンで仕上げていきます。火の通し方にポイントがあります
【あじの干物の混ぜご飯】
いつでも簡単に手に入るあじの干物を混ぜご飯にします。この時期はすだちをしぼって加えます。冬になると柚子も良いですね。青じそ、みょうがなど薬味を加えて魚臭さが気にならなくなります。
【えのきのわさび和え】
だしと調味料で味を含めてから和えます。
簡単、手早くできる一品です。
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イタリア料理今月のメニューは・・・
・Gamberi alla griglia.
有頭海老のグリル・トマトコンカッセ
・Bucatini all’amatrice.
ブカティーニのアマトリーチェ風
・Crostata di fichi e cioccolato.
イチジクのチョコレートタルト
【Gamberi alla griglia.
有頭海老のグリル・トマトコンカッセ】
【ucatini all’amatrice.
ブカティーニのアマトリーチェ風】
【rostata di fichi e cioccolato.
イチジクのチョコレートタルト】
おススメワインはこちら!
家庭料理 9月1週目のメニューは…、
【献立表】
焼き魚のだしかけご飯
冬瓜と豆腐白玉のあんかけ風煮物
いちじくのコンポート
＜焼き魚のだしかけご飯＞
かつお出汁をとり、少し濃いめの味付けにした、香り豊かなだしかけご飯です。焼き魚はかつおのたたき柵を使い、短時間で美味しい具としました。かつおのだしがらも煎り付け、ご飯に添えました。これは、おにぎりの具にもぴったりです。
＜冬瓜と豆腐白玉のあんかけ風煮物＞
「中秋の名月」にちなみ、丸い白玉お団子のはいった、出汁の香り豊かな煮物です。昆布とかつおと干し椎茸の旨味だっぷりの出汁です。冬瓜の下準備にも挑戦しましょう。
＜いちじくのコンポート＞
路地ものの美味しいいちじくが店頭にならぶようになりました！短時間で仕上げるコンポート！この時期の味とプチプチとした食感も楽しみましょう♥
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【献立表】
・鮭と大根の炊きこみごはん
・冬瓜とささみのカレー風味汁
・いろいろきのこの旨煮
・さつまいもの茶巾しぼり
【鮭と大根の炊きこみごはん】
鮭の切身に何と大根を加え、お鍋で炊き込みました。しっとり食べやすく旨味もアップ。仕上げに黒コショウとバターを！…何とも贅沢なごちそうご飯です。
【冬瓜とささみのカレー風味汁】
これまで冬瓜の苦手だった方にも是非食べていただきたくなる一品です。和風出汁のカレー風味でお子様にも優しい汁椀です。
【いろいろきのこの旨煮】
様々な種類のきのこを見かけますね。お好みのものをたくさん組み合わせてください。旨味を逃さずしっかり煮からめて、ご飯にのせたり、今日はお豆腐にトッピングしてみました。
【さつまいもの茶巾しぼり】
生クリームを加えてふんわりとさせたさつまいもに、梅シロップに浸け込んだ梅を利用した「梅ジャム」を混ぜ込みました。ふわっと甘酸っぱい美味しさです。
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秋の味覚たくさんの献立になりました。寒さに備えて、ビタミンたっぷりの温まる食卓を目指したいですね。
「お料理の初級コース」 第４回目
【メニュー】
鶏の唐揚げ
ひじきの煮物
【習得内容】
・乾物の扱い方
・基本の調理法（炒め煮）
・鶏もも肉の下処理
・揚げ物のコツ（温度・量・油の後始末の仕方） など
7月からのお料理の初級コース第４回目です。
今回は常備菜にもなるひじきの煮物と揚げ物に挑戦しました。
乾燥ひじきを水で戻し、油で炒めて水分を飛ばしてから味を煮含ませていきました。
鶏の唐揚げはもも肉の脂身やスジをひとりひとり丁寧に取り除いていきました。
カリッとジューシーに揚げるための油の温度や揚げる時間をしっかり習得しましょう。
次回は9月10日（火）18:30～
メニューはハンバーグとポテトサラダです。ぜひご見学にいらしてください
家庭料理 ８月４週目のメニューは…、
【献立表】
鶏の照り焼き
きゅうりとツナのサラダ
豆腐とわかめの味噌汁
かぼちゃ白玉団子
【鶏の照り焼き】
甘辛い味つけでご飯がすすむ、定番の「鶏の照り焼き」。美味しく仕上げるコツを、ひとつひとつマスターしましょう♪
【きゅうりとツナのサラダ】
スピードクッキング。あともう一品という時に役立ちます。
【豆腐とわかめの味噌汁】
味噌汁の基本。豆腐とわかめを入れるタイミングは‥。
【かぼちゃ白玉団子】
もうすぐ「中秋の名月」。丸い団子を月に見立てたまん丸い白いお団子が定番ですが、今回は、白玉粉に、絹ごし豆腐とかぼちゃを入れ、まるでお月さまの色のようなお団子に仕上げました。
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家庭料理 ８月３週目のメニューは…、
【献立表】
タコライス
じゃがいもの冷たいスープ
ぶどうゼリー
【タコライス】
ごはんの上に、シャキシャキレタス、ピリ辛タコミート、トマト、チーズ、トルティーヤチップスなど、彩りよくトッピングしました。お好みで、アボカドや目玉焼きなどを乗せると、さらにボリュームアップします♪
【じゃがいもの冷たいスープ】
暑い季節におすすめのスープです。
【ぶどうゼリー】
ぶどうジュースで作ったクラッシュゼリーに、今から旬のぶどうをシッピングしました。少しコアントローを加えて、大人の味に♪ ジュースにワインを加えて作るのもおすすめです。
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「お料理の基礎コース」 第４回目
【習得内容】
・卵とじの火加減
・青菜の下ごしらえ、茹で方
・ごまのすり方、和え方等
【メニュー】
親子丼
青菜のごま和え
「お料理の基礎コース」は、全６回のコースとなっています。次回の開講は10月からになります。（10月開講クラスの申し込み受付中です。ご見学も可能です。）「お料理基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/、または、お電話、メールでお問い合わせください。
【献立表】
・ごちそうそうめん
・焼きナスの出汁ひたし
・ミニトマトとズッキーニのポン酢風味炒め
【ごちそうそうめん】
今回ははじめに、かつお出しにみりんと醤油を合わせた「基本のめんつゆ」を作ります。これを様々なお料理に活用して行きますよ。
先ずは、冷しゃぶと温泉たまごを乗せ、たっぷりの「基本のめんつゆ」を張った“ごちそうそうめん”です。薬味もいろいろお好みでどうぞ。
【焼きナスの出汁ひたし】
ナスとししとうは手軽にフライパンで焼き付けました。「基本のめんつゆ」におろし生姜を合わせ、これにひたして味を含ませます。冷やしても美味しいですよ。
【ミニトマトとズッキーニのポン酢風味炒め】
「基本のめんつゆ」に、醤油・お酢を加えると“ポン酢”が出来ます。ミニトマトとズッキーニを炒めてポン酢を絡め、カラフルな冷ややっこのトッピングにしてみました。
完成はこちら!
十六穀ご飯とともに。めんつゆも意外と簡単に出来ますよ。便利に活用してくださいね。
レモンの果皮と搾り汁がたっぷりと入ったしっとりパウンドケーキです。爽やかな香りでいっぱいです(*^_^*)