家庭料理　9月2週目のメニューは…、

 

【献立表】

・カポナータ

・2つの味でいただく切り身魚焼き

・かぼちゃとチーズとくるみのサラダ

・冬瓜スープ

・ドライトマトライス

 

 

【できあがり！】

【カポナータ】イタリアシチリア半島ナポリの伝統料理。ナスを素揚げし、他の野菜とトマトベースで煮込み、酢、砂糖で味付け。ケイパーやオリーブをいれるとなお美味しいです！皆さんパスタでも食べたい～スープでも食べてみたい～とさすがイメージがどんどんできてますね♥もちろん作り置き、冷凍保存にもできますよ！

【2つの味でいただく切り身魚焼き】◎トマトベース…レモンの酸味とバジルで香り良く！アボカドを加えても美味！サルサっぽいですね！◎きのこベース…数種類のきのこの旨味と香りがたくさん！缶詰のアンチョビがいい仕事しています～肉にもクラッカーにもピッタリとあいます！◎切り身魚はクミンとオリーブオイルで漬け込み風味よく焼き上げました！

【かぼちゃとチーズとくるみのサラダ】バターピーナッツかぼちゃで作ってみました。まず、かぼちゃペーストは電子レンジで加熱し準備、これはポタージュやサラダ、和え物にも展開できますね！

【ドライトマトライス】フレッシュなミニトマトをオーブンで乾燥し、米、オリーブと炊飯！

【冬瓜スープ】鶏ひき肉をベースにすると味わい深くなります、どんな根野菜でも大丈夫あっという間に仕上がりますよ！

 

 

家庭料理　9月1週目のメニューは…、

 

【献立表】

麻婆春雨

なすの香味和え

ごま団子

 

【麻婆春雨】

 

肉と干し椎茸のうまみを春雨にたっぷり吸わせるのがポイントです。ピリッとした辛味が食欲をそそります。中華調味料の豆板醤、甜麺醤の使い方をマスターしておうちで中華作ってみましょう。

。

【なすの香味和え】

 

電子レンジで作れるからまだまだ暑い時には大助かりの一品です。

【胡麻団子】

 

揚げたて、アツアツはさっくり、もっちり、カリッと香ばしい胡麻のの風味が楽しめます。揚げる時の注意点をマスターして、今年のお月見団子のレパートリーに加えてはいかがでしょう。

 

完成はこちら!

 

 

 

 

 

【習得内容】

・揚げ物のコツ（温度 量 油の後始末）

・鶏肉の下処理の仕方

・乾物の扱い方

・基本の調理法（炒め煮）　など

 

　【メニュー】

　ひじきの煮物

　鶏のから揚げ

7月からのお料理の初級コース第4回目です。

乾物の戻し方や鶏肉の下処理などを学びます。

揚げる時の油の温度や揚げあがりのタイミングなど習得していきましょう。

 

 

 

一緒に楽しく定番料理を学びましょう♪

 次回は９月８日（火）18:30～

メニューはハンバーグとポテトサラダです。

10月からの初級コース受付中です。

ぜひご見学にいらしてください。

 

 

家庭料理　８月４週目のメニューは…、

 

【献立表】

鶏肉の南蛮漬け

オクラのおかか梅肉和え

黒糖わらびもち

 

【鶏肉の南蛮漬け】

定番の鶏のから揚げも美味しいですが、暑い時期さっぱりと食べたい時に「鶏肉の南蛮漬け」はいかがでしょうか。

 

【オクラのおかか梅肉和え】

旬のオクラを使った簡単な一品です。

 

【黒糖わらびもち】

暑い時期にぴったりの簡単デザートです♪

 

 

完成はこちら!

 

 

【習得内容】

 

・卵とじの火加減

・青菜の下ごしらえ、茹で方

・ごまのすり方、和え方等

 

【メニュー】

 

親子丼

青菜のごま和え

 

 

溶き卵は２回に分けて入れます。

 

三つ葉を散らして。

 

ご飯の上にそうっと置き、半熟の美味しそうな親子丼の完成です♪

 

 

「お料理の基礎コース」は、全６回のコースとなっています。次回の開講は１０月からになります。（１０月開講クラスの申し込み受付中です。ご見学も可能です。）「お料理基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/、または、お電話、メールでお問い合わせください。

 

 

【カップケーキ】

アレンジの仕方で一つの生地で何種類も作ることが出来ます♫

絞り方や、口金でいろんなデコレーションができます。贈り物などには最適です

イタリア料理今月のメニューは・・・

・Calamari con Calamari.

             イカリングパスタとスルメイカの肝ソース

・Maiale saltate con lenticchie.

　　　豚のセージ風味ソテー　レンズ豆のソース

・Crostata di ricotta e mandorole.

            リコッタチーズとアーモンドのタルト

 

 

【Calamari con Calamari.

             イカリングパスタとスルメイカの肝ソース】

 

 

【Maiale saltate con lenticchie.

　　　豚のセージ風味ソテー　レンズ豆のソース】

 

 

【Crostata di ricotta e mandorole.

            リコッタチーズとアーモンドのタルト】

 

 

おススメのワインはこちら！！

 

 

【習得内容】

・豆腐の水切り

・青菜のゆで方

・和食の調味料「さしすせそ」

・煮崩れしない方法　など

 

　【メニュー】

　ほうれん草の白和え

　肉じゃが

 

7月からのお料理の初級コース第３回目です。

和食の定番の煮物である「肉じゃが」を煮崩れせず、味をしみ込ませるにはどうしたらいいか、コツを学んでいきました。

お肉を炒める時に鍋にこびりついてしまった時の対処法も学びました。

白和えの和え衣はいろんな作り方がありますが、ここではなるべく簡単にできるように工夫してみました。

2種類の味付けで試食していただきましたが、お好みはどちらでしたか？

ぜひ家で作ってみてください。

 

 

一緒に楽しく定番料理を学びましょう♪

 

次回は8月25日（火）18:30～

メニューは鶏の唐揚げとひじきの煮物です。ぜひご見学にいらしてください。

格別に暑い今年の夏、せみしぐれのお昼時に食べたいものは・・・冷たいそうめん!

具沢山にしてめんつゆも手作りしたら、いっそう美味しい。

ついでに、ポン酢もつくりましょう！大丈夫、簡単！！

めんつゆは冷蔵庫で保管し、4～5日で使い切りましょう。

料理の出来上がりはこちら!!

【ごちそうそうめん】

【ミニトマトとズッキーニのポン酢風味炒め】

【コーンごはん】

 

 

 家庭料理　8月3週目のメニューは…、

 

【献立表】

・麩チャンプルー

・豚かたまり肉でつくるソーキ風汁

・ゴーヤときゅうりの箸休め

 

 

【麩チャンプルー】

”チャンプルー＝混ぜこぜにしたもの”　　野菜や豆腐などを炒めた沖縄料理！くるま麩の炒めものに挑戦です。うまく仕上げるには…くるまふ麩の扱い方、野菜の下処理、豆腐の水切りや扱い方、炒める順番、調味料の入れ方などポイント満載です！短時間でできるので具材も色々とかえて頂きましょう！

 

 

【豚かたまり肉でつくるソーキ風汁】

”ソーキ”とは豚スペアリブ、”ソーキ汁”とはソーキと昆布、大根（冬瓜）をかつおだしで煮た汁物です。今回は手軽に豚かたまり肉で短時間で仕上てみました。旬の冬瓜に味がしみこみ美味しく頂きました。もちろん下準備した豚かたまり肉は作り置きでき、汁ごと冷蔵庫で1～2日保存可能です。色々なお料理にアレンジしましょう！

 

 

【ゴーヤときゅうりの箸休め】

ぱりぱり、ぽりぽりと食感も楽しめる一品です！梅肉と削りかつお節、ごま油があうんです！

 

 

【できあがり！いただきま～す！】