秋サバ入荷しましたよ。鯖の旬は10月～翌2月頃です。

10月～11月は【秋サバ】、12月以降を【寒サバ】と言われ、脂がのっているのが特徴です。

今週は鯖の三枚おろしをします。

メニューは明日公開！お楽しみに♫

 

 

 

今年は彼岸花の開花が少し遅かったですね。お彼岸を過ぎたころ、ようやく咲き揃いました。

10月1日は十五夜、高く澄だ天空に月が浮かび、風がさやかに渡り心地よい季節になりました。

お芋や根菜も美味しくなるころです。

今回は、さつまいものおこわ。レンコンとコンニャクの辛子煮、辛さの中に甘さもある辛子煮です。

料理の出来上がりはこちら!!

 

【れんこんとこんにゃくの辛子煮】

 

【かぶと人参の胡麻酢和え】

 

【焼きナスの赤だし味噌汁】

 

【さつまいもおこわ】

 

 

 

イタリア料理今月のメニューは・・・

・Polpette e funnghi al crema di porcini.

             ポルペットと茸のポルチーニクリームソース

・Zuppa di farro e lenticchie.

　　　ファッロ麦とレンズ豆のトスカーナ風スープ

・Mousse di castagna.

            ムース　ディ　カスターニャ

 

 

【Polpette e funnghi al crema di porcini.

             ポルペットと茸のポルチーニクリームソース】

 

 

【Zuppa di farro e lenticchie.

　　　ファッロ麦とレンズ豆のトスカーナ風スープ】

 

 

【Mousse di castagna.

            ムース　ディ　カスターニャ】

 

 

おススメのワインはこちら!

家庭料理　１０月２週目のメニューは…、

 

【献立表】

 

五目炊き込みごはん

鶏肉のさっぱりねぎ塩だれかけ

かまぼことわかめの酢味噌和え

季節の果物　柿

 

【五目炊き込みごはん】

炊き込みごはんの定番、「五目炊き込みごはん」。鶏肉、ごぼう、にんじん、しめじ、油揚げを入れ炊き込みました。

 

【鶏肉のさっぱりねぎ塩だけかけ】

グリーンレモンを使って、さっぱりねぎ塩だれを作ります。

 

【かまぼことわかめの酢味噌和え】

身近にある材料で簡単副菜を一品。新鮮な魚介類を組み合わせても。

 

 

完成はこちら!

 

 

【習得内容】

・魚の三枚おろし

・揚げ衣のつけ方

・酢の物のコツなど

 

　【メニュー】

　アジフライ

　きゅうりの酢の物

お一人一匹ずつずつあじを三枚におろしていきました。

手順通りに丁寧に三枚におろせました。

家でもぜひ未調理の新線な魚を買ってきて復習してみてください。

１０月開講お料理の初級コースが10月13日（火）18:30～始まります。

 

家庭料理　9月4週目のメニューは…、

 

【献立表】

さんまのフライパンで塩焼き

さつま汁

梨とエリンギの甘酢和え

 

【さんまのフライパンで塩焼き】

 

秋を代表する順の食材のさんま。新鮮なさんまの選び方、さんまの下ごしらえ、塩のふり方、フライパンで皮をパリッと焼くコツ、盛り付けの仕方などマスターしていただきます。近年さんまは不漁といわれていますが、秋の味覚を堪能しましょう。

【さつま汁】

 

鹿児島県薩摩（さつま）の郷土料理です。根菜が美味しくなるこの季節に作りたい、具だくさんで、見た目もお腹も大満足の一椀です。鶏肉と野菜のうまみを引き出していきます。

【梨とエリンギの甘酢和え】

 

梨をきのこ類と合わせます。食感と果物の甘さがベストマッチング！

 

完成はこちら!

 

 

 

 

 

【メレンゲのお菓子】

とってもシンプルなひと品。作り方もいたって簡単!
クッキーの上に絞ったり、ドライフルーツを飾ったり♫

 

 

秋の味覚　さんまが入荷しました！

今週のメニューはさんま料理です。

メニューは明日公開！お楽しみに♫

 

 

 

家庭料理　９月３週目のメニューは…、

 

【献立表】

月見つくね丼

きゅうりとちくわのわさびマヨ和え

きのこのかき玉汁

ソフトいもけんぴ

 

【月見つくね丼】

丼に大きなつくねを乗せ、卵黄をトッピングしました。お月見の季節にいかがでしょうか。

 

【きゅうりとちくわのわさびマヨ和え】

食材はきゅうりとちくわ、カイワレ菜の３品。パパっと簡単にできる副菜です。

 

【きのこのかき玉汁】

月見つくね丼の残りの卵白を使って、汁物を。

 

【ソフトいもけんぴ】

拍子切りにカリッと素揚げしたさつまいもに砂糖衣を♪　カリッ、ほくほくとした食感がやみつきになりそうです。

 

 

完成はこちら!

 

イタリア料理今月のメニューは・・・

・Spaghettini al pomodoro con melanzane e pancetta.

             スパゲティーニ　茄子とパンチェッタのトマトソース

・Salmi in ali di pollo.

　　　若鳥手羽先のサルーミ

・Torta di fichi con noci ecioccolato.

            クルミとチョコレートのイチジクケーキ

 

 

【Spaghettini al pomodoro con melanzane e pancetta.

             スパゲティーニ　茄子とパンチェッタのトマトソース】

 

 

【Salmi in ali di pollo.

　　　若鳥手羽先のサルーミ】

 

 

【Torta di fichi con noci ecioccolato.

            クルミとチョコレートのイチジクケーキ】