2021年1月7日｜Category :
家庭料理家庭料理 １月１週目のテーマは「青菜」。
一年中店頭に並ぶほうれん草や小松菜ですが、旬は寒くなる今の時期。
ほうれん草を買ったけど、おひたしやごま和えぐらいしか、レパートリーがないって方いませんか。
選び方や保存方法、下ごしらえの仕方や、美味しく茹でるコツを学びながら、いろいろなお料理を作って、青菜のレパートリーを増やしましょう。
【今週のメニューは‥】
鶏肉とほうれん草のクリーム煮
ほうれん草とソーセージのココット
水菜のさっぱりサラダ
ちりめんじゃこと小松菜のソフトふりかけ
【鶏肉とほうれん草のクリーム煮】
お肉と合わせてボリュームのあるおかずに。
【ほうれん草とソーセージのココット】
野菜不足になりがちな朝ごはんにおすすめです。
【水菜のさっぱりサラダ】
京の冬を告げる野菜として古くから親しまれて、鍋や漬物に使われてきましたが、シャキシャキとした食感がサラダや付け合わせにもおすすめです。
【ちりめんじゃこと小松菜のソフトふりかけ】
アクが少なく手軽な小松菜。さっと茹でてから、フライパンで炒りつけて作ります。温かいごはんに混ぜておむすびにしたり、トッピングにも使えます。
完成はこちら!
【習得内容】
★6回目
- 基本の調理法（炒める.煮る）
- 野菜の下準備.切り方 etc.
お料理の基礎コース１回目が令和3年1月スタートします！
＜全６回コース＞です。
包丁の持ち方、調味料の計量など基本から学べるコースとなっています！
！！是非ご参加ください！！
ご見学も可能です！
★令和3年1月開講クラスの申し込み受付中です。
■月２回（全６回） 1月～3月の３カ月間
■受講日 月２回 第１・３火曜日／第２・４金曜日 18:30～20:30
■費 用 全６回／３カ月分 18,000円（プラス税） ★材料費込 . 入会金 3,000円（プラス税）
「お料理の基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/ またはお電話、メールでお問い合わせください。
「お料理の基礎コース」6回目
MENU
●回鍋肉
●なすの炒め煮
＜回鍋肉＞
香味野菜の香りと豆板醤、甜麺醤で本格的なお味、火の入れ方もポイントです！
＜なすの炒め煮＞
煮物第2弾！かくし包丁、おとしぶた、調味料の加え方で美味しい炒め煮！
できあがり！
【習得内容】
・魚の三枚おろし
・揚げ衣のつけ方
・酢の物のコツなど
【メニュー】
アジフライ
きゅうりの酢の物
最終回は鯵の三枚おろしにチャレンジしました！
なるべく骨に身を残さないように、少しずつ丁寧に包丁の刃先を入れていったので
みなさんとても上手に三枚に卸せていたと思います！
自分で卸したあじフライの味はいかがでしたか？
魚屋さんで鯵を見かけたらぜひ家で三枚におろしてみてくださいね。
もう一品はきゅうりの酢の物でした。
すぐに作れる1品なので家でも作ってみてください。
お料理の初級コースでは和洋中の定番料理を全6回にわたって学んでいきました。
お料理アプリには書いていないようなポイントやコツも教えてもらえて良かったと言ってもらえて、こちらもとても嬉しく思いました。
家でも思い出しながら作ってみてくださいね♪
お料理の楽しさを感じてもらえたら私たちもとても嬉しいです。
これからも一緒に料理を楽しく作っていきませんか。
ステップアップコースとして「家庭料理コース」や「和食コース」もあります。
こちらも随時見学受付中です。
１月からのお料理の初級コースの申込み受付中です。
2020年12月22日｜Category :
和食料理今日は冬至、本格的な寒さに入る頃、特に今年は心身ともに厳しい冬です。
旬の柚子の明るい黄色は、冬至以降一日一日陽が長くなり、陽の気へと向かう希望の色。
改めて季節の食材の力に感謝し、元気に新しい年を迎えましょう。
料理の出来上がりはこちら!!
【年越し鶏南蛮そば】
上【鮭の昆布巻き】
下【田作りナッツ入り】
【黒豆】
【ゆずシャーベット】
2020年12月19日｜Category :
家庭料理家庭料理 12月4週目のメニューは…、
【献立表】
根菜入りの和風ミートローフ
高野豆腐の煮含め
しめさばのからし酢味噌和え
栗きんとん
【根菜入りの和風ミートローフ】
ごぼうやにんじん、里芋など煮物に入っている根菜を加えてミートローフにしました。お味噌のコクも根菜に合います。作り置きのできるひと品、おせちの一品におすすめです。
【しめさばのからし酢味噌和え】
市販品のしめサバを使うことで、気軽に作ることが出来ます。しめさばのそぎ切りをマスターしてみましょう。
【栗きんとん】
きんとんは商売繁盛・繁栄・金運をもたらすといわれています。ぜひ、今年のおせちには手作りで加えみたいですね。
【高野豆腐の含め煮】
ふっくらやわらかく煮ていきます。梅型の金時にんじんを合わせると、お正月感が一気に高まります。
完成はこちら!
イタリア料理今月のメニューは・・・
・Bistecca di bue al burro con aglio.
ビーフステーキ ニンニクバター風味
・Penne rigate al gorgonzola.
ペンネ リガーテのゴルゴンゾーラソース
・Engadiner Nusstorte.
エンガーディナーヌ・トルテ
【Bistecca di bue al burro con aglio.
ビーフステーキ ニンニクバター風味】
【Penne rigate al gorgonzola.
ペンネ リガーテのゴルゴンゾーラソース】
【Engadiner Nusstorte.
エンガーディナーヌ・トルテ】
おススメワインはこちら
【習得内容】
★5回目
お料理の基礎コース１回目が令和3年1月スタートします！
＜全６回コース＞です。
「料理を習いたいけど、初心者だから他の受講生についていけるのか心配…」
そんな方でも安心して希望コースを受講していただけるように、
料理の基礎＆基本のみを学ぶコースです。
食材の切り方、下処理、下準備、基本の調理方法、調理器具の扱い方、
包丁の持ち方、調味料の計量など基本から学べるコースとなっています！
！！是非ご参加ください！！
ご見学も可能です！ご連絡お待ちしております！
スタッフ一同応援いたします！
お料理の基礎コースは、全６回
★令和3年1月開講クラスの申し込み受付中です
■月２回（全６回） 令和3年1月～3月の３カ月間
■受講日 月２回 第１・３火曜日／第２・４金曜日 18:30～20:30（振替制度あり）
■費 用 全６回／３カ月分 18,000円（プラス税） ★材料費込 入会金 3,000円（プラス税）
「お料理の基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/ またはお電話、メールでお問い合わせください。
「お料理の基礎コース」5回目
MENU
●豚肉の生姜焼き
●青菜の煮びたし
＜豚肉の生姜焼き＞ ＜青菜の煮びたし＞
豚肉の筋切り、たれがうまくからみつく焼き方、キャベツの千切りにも挑戦！
初めての煮物！短時間で仕上げます！かつお出汁としめじの旨味たっぷり！食欲をそそります！
2020年12月14日｜Category :
和食料理一年の締めくくりの師走に入りました。
忘年会や楽しい集いの季節でもありますが、今年はお家で楽しみましょう。
クリスマスやお節にもなるローストビーフ、今回は和風のタレで丼にしあげます。
料理の出来上がりはこちら!!
【ローストビーフ丼】
【白ネギのすり流し】
【白菜とりんごのサラダ】
【柚香漬け】
2020年12月10日｜Category :
お菓子教室
お菓子教室の１～６月のメニューが決まりました！
●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります
1月 マドレーヌ
2月 チョコレートタルト
3月 クレームブリュレ
4月 ミゼラブル（バタークリームのケーキ）
5月 フルーツズコットケーキ
6月 バニラチーズケーキ
2020年12月10日｜Category :
家庭料理家庭料理 １２月３週目のメニューは…、
【献立表】
手綱寿司
ハニーローストチキン
紅白なます
ナッツ入り田作り
しめ卵のすまし汁
【手綱寿司】
海老やサヨリ、きゅうりや薄焼き卵などを斜めに並べて、すし飯とともに巻いたお寿司のことを「手綱(たづな)寿司と呼びます。今回は、スモークサーモンと、薄焼き卵、きゅうりを使って、色鮮やかに仕上げます。
【ハニーローストチキン】
はちみつと酒、しょうゆなどに漬けておいて、オーブンで焼くだけの簡単レシピです。クリスマスやおせちの一品に。
【紅白なます】
お正月に欠かせないおせちの定番です。にんじんは大根の分量の１／３程度にすると、紅白のバランスがよくなります。ゆずの絞り汁や皮を入れるとより美味しいです。
【ナッツ入り田作り】
かたくちいわしの幼魚を乾燥させた「ごまめ」。黒豆、数の子と並んでおせちにはかかせない一品。今回はミックスナッツをプラスして、香ばしく仕上げました。
【しめ卵のすまし汁】
溶き卵を少量の塩を加えた沸騰してお湯に流し入れ、固まったところを巻きすにとって巻きしめ、冷めて固まってから食べやすい大きさに切って椀だねにしたものです。
完成はこちら!
