家庭料理　２月２週目のテーマは「大豆製品」。

 

「大豆製品」と言って、何を思い浮かべますか。大豆から作られているもの‥、豆腐、油揚げ、納豆、豆乳、おからや、味噌やしょうゆなどの調味料まで、たくさんあります。豆腐だけでもいろいろな種類があり、迷ってしまいますね。今回はその中で木綿豆腐を使った定番の「麻婆豆腐」と「揚げ出し豆腐」をしっかりマスターしましょう。それと大豆製品を使った簡単デザートも紹介します。

 

 

【今週のメニューは‥】

麻婆豆腐

揚げ出し豆腐

豆乳ゼリー

きな粉豆

 

 

【麻婆豆腐】

中華の定番「麻婆豆腐」。豆腐を下茹でして作っていくことで、崩れにくく、水分がでにくくなります。

 

 

【揚げ出し豆腐】

外はカラッとして、中はやわらかでおいしい「揚げ出し豆腐」。おかずにも、おつまみにもなる一品です。

 

 

【豆乳ゼリー】

 

「無調整豆乳」に生クリームを加えたゼリーです。黒蜜ときなこをトッピングします。

 

【きな粉豆】

節分でまく「煎り大豆」で簡単デザートです。きなこをコーティングします。

 

完成はこちら!

 

 

イタリア料理今月のメニューは・・・

・Inboltini di manzo salsa alla crema di porcini.

            牛肉のインボルティーニ　ポルチーニ風味のクリームソース

・Pizza prosciutto e mozzarella.

　　　モッツァレラチーズと生ハムのピッツァ

・Cannoli Siciliani con pistacchi di bronte.

            ピスタッチオのカンノーリ　シチリア風

 

 

【Inboltini di manzo salsa alla crema di porcini.

            牛肉のインボルティーニ　ポルチーニ風味のクリームソース】

 

【Pizza prosciutto e mozzarella.

　　　モッツァレラチーズと生ハムのピッツァ】

 

【Cannoli Siciliani con pistacchi di bronte.

            ピスタッチオのカンノーリ　シチリア風】

 

 

おすすめのワインはこちら！

 

 

 

 

 

今年の節分は二月二日、124 年ぶりだそう。難しい理由はさておき、手強い今年の鬼退治！

豆まきの豆を少し残して「炒り大豆ごはん」。香ばしい香りが食欲をそそります。

主菜は「鰤の照り焼き」定番料理ですが、もう一度ていねいに。お花は「蠟梅」こちらも早春の香り

料理の出来上がりはこちら!!

【ぶりの照り焼き】

【菜花とワカメのからし酢味噌和え】

【なめこのかきたま汁】

【炒り大豆ごはん】

「お料理の基礎コース」　第３回目は…

 

【習得内容】

 

・だしのとり方

・切り身魚の下処理の仕方・焼くコツ

・調味料の基本の計量の仕方

・りんごの皮むきと切り方など

 

【メニュー】

 

すまし汁

魚の照り焼き

りんご

 

「お料理の基礎コース」は、全６回のコースとなっています。次回の開講は４月からになります。（４月開講クラスの申し込み受付中です。ご見学も可能です。）「お料理基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/、または、お電話、メールでお問い合わせください。

 

 

家庭料理　１月４週目のテーマは「鶏胸肉」。

 

高たんぱく低脂肪でヘルシーな鶏胸肉。その上お財布にも優しい鶏胸肉ですが、繊維が縮んでかたくなったり、パサパサした食感が気になるという人も‥。

切り方や下味のつけ方、加熱方法やしっとり仕上げるコツなど、しっかり学んでいきましょう。

 

 

【今週のメニューは‥】

鶏胸肉の天ぷら

鶏のカラフル甘酢炒め

鶏皮ポン酢

ミルクゼリー　いちごソース添え

 

 

【鶏胸肉の天ぷら】

鶏胸肉をしっとり仕上げる下ごしらえがポイントです。

 

 

【鶏のカラフル甘酢炒め】

鶏胸肉の切り方、下味、かたくり粉をまぶすのがポイント。カラフルな野菜と組み合わせてボリュームのある一品に。

 

 

【鶏皮ポン酢】

 

使わなかった鶏皮を茹でて、簡単おつまみを作りましょう。茹で汁はスープにもアレンジできます。

 

【ミルクゼリー　いちごソース添え】

簡単にできるデザートを添えて。

 

完成はこちら!

 

【習得内容】

・トマトの湯むき

・スープのとろみのつけ方

・餃子の包み方

・餃子の焼きかた　など

 

　【メニュー】

　焼き餃子

　トマトとレタスのスープ

 

1月からのお料理の初級コース第2回目です。

今日のレッスンでは餃子を焦がさないようパリッと美味しそうな焼き色に仕上げる秘伝のコツを学んでもらいました。

みなさん失敗することなくとっても美味しそうな焼き色に仕上げる事ができました☆

 

トマトとレタスのスープはトマトの湯剥きの仕方やスープのとろみの付け方を学びました。

このスープは簡単でとても美味しいのでぜひ餃子と一緒に作ってみてくださいね。

 

これからも一緒に楽しく定番料理を学びましょう♪

 

次回は２月９日（火）18:30～

メニューは肉じゃがと白和えです。ぜひご見学にいらしてください。

 

 

 家庭料理　1月3週目のメニューは…、

【献立表】

・大根の煮物

・切り身魚のおろし煮　

・麻婆大根

・切り干し大根ご飯

・大根の皮のしょうゆ漬け

 

【大根の煮物】

美味しい時期の大根なので、下ゆでする時にだしパックを使い味をふくませ、後から調味してみました。豚肉でも切り身魚でも！コツがたっぷりあります！

 

【切り身魚のおろし煮】

切り身魚の口当たりもやわらかでおろし大根と煮汁がしっかりからんだ美味しさです。出汁なしでも充分に美味しい！

 

【麻婆大根】

作り置きに最適な甘からい肉そぼろをつくり、麻婆豆腐ならぬ麻婆大根にしてみました～シャッキシャッキの歯ごたえがたまりません！

 

【切り干し大根ご飯】

栄養たっぷりな切り干し大根を炊きこみにしてみました。おにぎりにしても最高です)^o^(

 

【大根の皮のしょうゆ漬け】

ついつい…食べない大根の皮…せんたくばさみにはさんでつるし、干して漬ければ美味しいお漬物！教室ではさっとゆでで味わいました…が(^_^;)

 

【できあがり！いただきます～】

 

 

 

 

 

【マドレーヌ】

しっかりときめ細かな生地を作るのがポイント！

レモンの皮を入れるのもおすすめ♪

イタリア料理今月のメニューは・・・

・Costoretta di maiale alla griglia.

            骨付き豚ロース肉のグリル

・Risotto al fornaggio.

　　　チーズリゾット

・Tarte a la mousse au chocolat.

            チョコレートムース

 

【Costoretta di maiale alla griglia.　　骨付き豚ロース肉のグリル】

 

【Risotto al fornaggio.　　チーズリゾット】

 

【Tarte a la mousse au chocolat.　　チョコレートムース】

 

おすすめのワインはこちら‼

 

 

 

 

 

 

 

家庭料理　1且2週目のメニューは…、

今週の食材テーマは旬の「牡蠣」

広島牡蠣は水揚げ量も日本一で大きめの身でぷりぷりが特徴です。

生食用・加熱用の違い、むき身の洗い方など、基本知識と旬のこの時期に美味しい牡蠣を味わう３品作ります。

 

【メニュー】

かき飯

かきのクラムチャウダー風

牡蠣の洋風南蛮漬け

 

 

【かきご飯】

定番のご飯。生姜の香りが牡蠣と一緒に広がります。牡蠣の美味しいこの時期に是非一度作っていただきたいひと品です。

 

【牡蠣のクラムチャウダー風】

ほろ苦い牡蠣が牛乳のまろやかさとよく合います。

 

【牡蠣の洋風南蛮漬け】

広島レモンと合わせて、さっぱりとしたひと品です。牡蠣を揚げる時の注意点、ポイントなどマスターしていただきます。

 

完成はこちら!