【習得内容】

★5回目

• 豚肉の下準備、焼き方
• 煮物の基本 etc.

 

お料理の基礎コース１回目が令和3年10月スタートします！

＜全６回コース＞です。

 

「料理を習いたいけど、初心者だから他の受講生についていけるのか心配…」

そんな方でも安心して希望コースを受講していただけるように、

料理の基礎＆基本のみを学ぶコースです。

食材の切り方、下処理、下準備、基本の調理方法、調理器具の扱い方、

包丁の持ち方、調味料の計量など基本から学べるコースとなっています！

 

！！是非ご参加ください！！

まずはご見学をぜひ！ご連絡お待ちしております！

スタッフ一同応援いたします！

 

お料理の基礎コースは、全６回

★令和3年10月開講クラスの申し込み受付中です

■月２回（全６回）　令和3年10月～12月の３カ月間
■受講日　　月２回　第１・３火曜日／第２・４金曜日 18:30～20:30（振替制度あり）
■費　用　　全６回／３カ月分　18,000円（プラス税） ★材料費込 　   入会金 　3,000円（プラス税） 

 

「お料理の基礎コース」の詳細はhttps://h-c-s.jp/cooking/basic/　またはお電話、メールでお問い合わせください。

 

「お料理の基礎コース」5回目

MENU
●豚肉の生姜焼き
●青菜の煮びたし

＜豚肉の生姜焼き＞　＜青菜の煮びたし＞
●豚肉の筋切り、たれがうまくからみつく焼き方、キャベツの千切りにも挑戦！しょうが焼きはいろいろな調理方法がありますが…失敗なく、美味しい焼き方おぼえましょう！

●そして煮浸し！初めての煮物です。短時間で仕上げます！かつお出汁としめじの旨味たっぷり！食欲をそそります！

 

 

家庭料理　９月３週目のテーマは「鮭」。

 

一年中お魚売り場で売っている「鮭」ですが、国産の天然ものの「秋鮭」は、これからが旬の時期を迎えます。　お弁当や朝ごはんの定番といえる「甘塩鮭」や、「スモークサーモン」なども使って、「鮭」のレパートリーを増やしていきましょう♪

 

 

【今週のメニューは‥】

鮭ときのこのクリーム煮

鮭の炊き込みごはん

スモークサーモンのマリネ

 

【鮭ときのこのクリーム煮】

 

生鮭に塩をして１０分ほどおいて、キッチンペーパーで水けをとると、臭みが抜け仕上がりもよくなります。

 

【鮭の炊き込みごはん】

お弁当や朝ごはんの定番の「甘塩鮭」を、舞茸とごぼうを入れて、炊き込みごはんにしました。

 

【スモークサーモンのマリネ】

 

スモークサーモンと玉ねぎで作る、お手軽マリネです。

 

 

 

 

完成はこちら!

 

今月のメニューは・・・

 

 

【Pollo arrosto con rosmarino e capperi.

            骨付き鶏モモ肉のローズマリーとオリーブ・ケッパー焼き】

 

【Vesuvio con pomodoro fresco e olive.

　　　フレッシュトマトと黒オリーブのヴェスヴィオ】

 

【Fig Gateau au chocolat original.

            オリジナルイチジクのガトーショコラ】

 

 

おすすめのワインはこちら！

 

九月に入り朝夕涼気を感じる頃となりました。
食欲も出て、暑さの頃には欲しくなかったこっくりとした味のものが食べたくなりますね。
今月の献立は、さっと煮いなり寿司と根菜の辛子煮。
味も色も秋を感じさせてくれます。
いなり寿司、お重に詰めれば秋の運動会を思い出しませんか・・。

料理の出来上がりはこちら!!

【根菜の辛子煮】

【さっと煮いなり寿司】【蛇腹きゅうりの甘酢漬け】

【季節のお花:水引草と萩】

 家庭料理　9月1週目のメニューは…、

【献立表】

・かぼちゃとチキンのスープ

・かぼちゃと鶏そぼろ煮

・ズッキーニのフリッター

・かぼちゃと金時豆のあえもの

 

【かぼちゃと鶏そぼろ煮】

鶏そぼろと削りかつお節とかぼちゃの3つの旨みでいただく煮物、短時間でできますが、やはりコツはあります！

 

【かぼちゃとチキンのスープ】

間違いなく、失敗なく、美味しくできるスープです！チキンはカレー粉などであらかじめつけこみましたが、単独で焼くと人気なタンドリーチキンとなります。もちろん鶏肉つけこみなしでもスープできます。かぼちゃがとろりととけて牛乳や豆乳がまろやかにまとめてくれます。今回一番なメニューでした！

 

【ズッキーニのフリッター】

豚肉たっぷりはさんでサクサクあげました！お好みでハーブ塩などで食べてみてください(*^_^*）

 

【かぼちゃと金時豆のあえもの】

電子レンジで加熱したかぼちゃと市販の金時豆をあわせました。お弁当にもぴったりですね！

 

【できあがり！いただきます～】

 

 

 

 

今月のメニューは・・・

 

・Polpette di maiale al crema di porcini al tartufo.

            豚肉のポルペッテ・ポルチーニクリームソース黒トリュフ風味

・Panini,prosciutto e provolone.

　　　生ハムとプロヴォローネチーズのパニーニ

・Crostata di banana caramellata e nochi.

            バナナのカラメリゼとクルミのタルト

 

 

 

【Polpette di maiale al crema di porcini al tartufo.

            豚肉のポルペッテ・ポルチーニクリームソース黒トリュフ風味】

 

【Panini,prosciutto e provolone.

　　　生ハムとプロヴォローネチーズのパニーニ】

 

 

【Crostata di banana caramellata e nochi.

            バナナのカラメリゼとクルミのタルト】

 

 

おすすめのワインはこちら！

 

 

 

 

 

 

 

 

【カヌレ】

今再び流行の兆しを見せているフランス菓子「カヌレ」

手作りしてみませんか♪

家庭料理　８月４週目のテーマは「なす」。

 

シンプルに焼く?　煮る?　炒める?　揚げる?　それとも蒸す? なすの料理法はいろいろ。どんな料理にも使える「なす」って、すごい!! 旬の時期だからこそ、いろいろな料理法にチャレンジしてみませんか。

 

【今週のメニューは‥】

なすの揚げびたし

なすのミートソースグラタン

蒸しなすの香味和え

蒸しなすの簡単肉みそかけ

 

【なすの揚げびたし】

彩りもごちそう♪パプリカとオクラも添えて

 

【なすのミートソースグラタン】

なす以外にも、ズッキーニやかぼちゃも入れて、野菜いっぱいのミートソースグラタンです。

 

【蒸しなすの香味和え】

 

蒸しなすは、プライパンで簡単に作りました。

 

【蒸しなすの簡単肉みそかけ】

蒸しなすに、レンジで作った簡単肉みそをトッピングして。

 

 

完成はこちら!

家庭料理　8月3週目

今週の食材テーマは「ひき肉」です。

お財布にも優しく料理のバリエーションも豊富なひき肉の特徴を活かしながらメニューに取り入れていきましょう。

 

【メニュー】

ガパオライス

ゴーヤの肉詰め焼き

コーヒーゼリー

【ガパオライス】

 

大きめの食感が楽しめるように焼きつけるように炒めてそぼろを作ります。バジルが爽やかに香るエスニック風のワンプレートごはんです。

【ゴーヤの肉詰め焼き】

 

ゴーヤの苦みが豚肉のうまみと合わさり、食べやすくなります。

ひき肉に塩を加えて結着させる使い方をマスターして頂きます。

【コーヒーゼリー】

 

今回はアガーを使って冷やし固めていきます。アガーを使う時の注意点やポイントがたくさんです。常温で持ち運びできるのも便利ですよね。

 

完成はこちら!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【習得内容】　　青菜のゆで方

　　　　　　　　　卵とじの火加減

　　　　　　　　　ごまのすり方

【メニュー】　　小松菜のごま和え

　　　　　　　　 親子丼

お料理の基礎コース第4回目は青菜の洗い方からゆで方、ごまのすり方を学びました。

今回は小松菜を使ったごま和えです。

和食の技法のひとつ「しょうゆ洗い」も学びます。

 

もう1品は親子丼です。

卵の火通りに注意してとろとろ卵に仕上げました。

 

ぜひ家でも作ってみてくださいね♪

１０月からの基礎コース　見学受付中です☆