【ブッシュドノエル】

今年最後のお菓子教室(^^♪　

家庭料理　12月2週目、

今週の食材テーマは「ぶり」です。

ぶりは冬の味覚を代表する魚ですね。

成長段階に合わせていくつもの名前をもつので〖出世魚〗とされています。

年末など出番が多い魚ですが、今回はおかずになるブリを「煮る・炒める」メニューを作ります。

 

【メニュー】

ブリ大根

ブリのオイスターソース炒め

 

【ブリ大根】

 

冬大根と寒ブリはこの時期ならではの取り合わせです。

ブリの旨みがしみ込んだ大根は格別です。旬を迎える冬に作ってみましょう。

美味しく作るポイントはブリのアラを炊く前に丁寧な下処理をすることです。そうすれば臭みのない仕上がりになります。

【ブリのオイスターソース炒め】

 

脂がのったブリは炒めても美味しいです。

お肉に負けない美味しさです。

 

 

完成はこちら!

 

 

 

 

【マカロン】

 

 家庭料理　12月1週目のメニューは…、

【献立表】

・蒸し豚とフルーツのサラダ

・ブロッコリーとじゃがいものスープ

・りんごのそば粉ガレット

 

【蒸し豚とフルーツのサラダ】

★蒸し豚です！蒸している間にフルーツのサラダの準備をします。年末年始にもぜひ(*^_^*)

 

【ブロッコリーとじゃがいものスープ】

★シンプルなスープ。にんにくの旨みと塩味です。

 

【りんごのそば粉ガレット】

★旬なりんごをデザートで…キャラメルソースもあま～くて美味しいです！

 

【できあがり！いただきます】

 

 

【いろいろなシュークリーム】

 

 

家庭料理　１１月４週目のテーマは「こんにゃく」。

 

　おでんや田楽、煮ものなどに欠かせないこんにゃく。こんにゃくと言えば「板こんにゃく」、すき焼きや肉じゃがと言えば「糸こんにゃく」が思いつくかもしれませんが、売り場にはいろいろな種類のこんにゃくが売っています。今回は風味と食感がいい「生芋板こんにゃく」と、板こんにゃくをところてんのように押し出した「つきこんにゃく」、こんにゃくに魚卵が練り込まれた「子持ちこんにゃく」を使って、お料理していきます。

 

 

【今週のメニューは‥】

牛すじ肉とこんにゃくの煮込み

子持ちこんにゃくのお刺身＆天ぷら

つきこんにゃくのきんぴら

 

 

【牛すじ肉とこんにゃくの煮込み】

コトコト煮込んだ牛すじ肉と大根とこんにゃくは居酒屋さんの定番料理。時間をかけて自宅でも作ってみませんか。

 

 

【子持ちこんにゃくのお刺身＆天ぷら】

地元広島市湯来町で作られている「子持ちこんにゃく」。味がついているのでそのままお刺身として食べることができます。練り込まれた魚卵のプチプチ感が絶品!!  天ぷらにもおすすめです。

 

【つきこんにゃくのきんぴら】

 

糸こんにゃくよりも太く、弾力があり、プリっとした食感が味わえます。きんぴらにおすすめです♪

 

 

完成はこちら!

 

今年の紅葉は色鮮やか、気温の寒暖差が大きいからだとか。
明るい晩秋の並木道、車を走らせ産直市場へ向かいます。
根菜も葉物野菜も美味しそう！
今回の献立、根菜のけんちん汁、カブの煮びたしを副菜に少し土の香りもするようなむかごごはんで決まりです。
季節のお花「足摺野路菊と山茶花」

料理の出来上がりはこちら!!

【豚バラ肉の昆布巻きと高野豆腐の含め煮】

【かぶとちりめんじゃこの煮びたし】

【鮭と根菜のけんちん汁】

【むかごごはん】

今月のメニューは・・・

 

【Tagliolini salsa alla crema di gamberi.

            タリオリーニ　海老のクリームソース】

 

【Orata al forno con pasta olive.

　　　鯛のオーブン焼き　オリーブペーストソース】

 

【Torta di formaggi al forno.

            ベイクドプレーンチーズケーキ】

 

 

おすすめのワインはこちら！

 

 

家庭料理　11月3週目、

今週の食材テーマは「チーズ」です。

チーズは色々種類がありますね。　皆さんはどのチーズがお好きですか。

チーズのタイプごとに特徴を活かして料理していきます。今回使うチーズは3種類。まだまだ紹介しきれなかったチーズは次回の、、、。お楽しみに。

【メニュー】

鶏肉とモッツァレラチーズのチーズパン粉焼き

じゃがいもとチーズのオムレツ

カッテージチーズ　カッテージチーズのかぼちゃサラダ

【鶏肉とモッツァレラチーズのチーズパン粉】

モッツァレラチーズをチキンと合わせます。バジルとトマト、相性ばっちりです。

少し早いですが、クリスマスメニューに使えるメイン料理になります。

【じゃがいもとチーズのオムレツ】

チェダーチーズを中に入れてオムレツを作ります。ふわふわ、中のチーズがトロっと上手に作れたら料理上手を自慢しましょう。

 

【（手づくり）カッテージチーズ　カッテージチーズかぼちゃのサラダ】

牛乳とレモン汁で手作りカッテージチーズです。さまざまなお料理に混ぜたり、サラダにトッピングしたりと色々な料理にきっと大活躍。今回はかぼちゃのサラダに使っていきます。

完成はこちら!

 

 

 

お料理の基礎コース　第3回目は・・・

 

【習得内容】

りんごの皮むき

一番だしの取り方

調味料の計量

切り身魚の扱い方など

 

【メニュー】

お吸い物

ブリの照り焼き

りんご

 

10月からの基礎コース第3回目です。

今回は包丁の使い方をりんごの皮をむいて学んでいきました。

最初は焦らずゆっくりとゆっくりと包丁を進めていきましょう。

自信のない方は講師が丁寧に教えていきますよ。

 

 

 

次は昆布とかつおの一番だしの取り方です。

昆布のだしが一番よく出る温度、かつおのだしが一番よく出る温度はそれぞれ違います。

温度計を使わなくてもお湯の温度のめやすがわかるようになれば、もう「だし取り名人」です♪

だし本来の味を味わってもらいます♪

 

 

切り身魚はブリを用意しました。

切り身魚の扱い方、焼き方を学んで、正しく調味料を計量し、おいしいブリの照り焼きを作りましょう。

 

次回は青菜のゆで方、卵の火通りを学びます。

1月からのお料理の基礎コースで一緒に学びませんか♪

ぜひ一度ご見学にいらしてください。