家庭料理・初級コース第3回目のテーマは〈火加減と水加減〉です。
煮物の火加減と水加減を学ぶのにぴったりな肉じゃがを作りました。
作る分量に最適な鍋の大きさを選び、加える水の量を調整する必要があります。
材料のあたまが少しのぞいているくらいの水加減＝「ひたひた」に水を加えます。
「かぶるくらい」「たっぷり」の水加減とはどのくらいでしょう？
イラストで説明していきました。
火加減も水分量によって調整する必要があります。
水分量が少なければすぐに煮汁がなくなってしまいます。
食材が中心まで柔らかくなるまで煮汁がなくならないよう、鍋の中の煮汁の状態をしっかり観察して火加減を調整していきました。
生徒さん一人一人の微妙な火加減の違いで煮上がりの時間は異なりましたが、最後は全員ほっくりとした肉じゃがが完成しました！！
もう一品は薄焼き卵と野菜の千切りを中華ドレッシングで和える中華風あえものを作りました。
薄焼き卵を焼くフライパンの温度の見極めも大切です。
みなさん均一な薄さのきれいな黄色い薄焼き卵ができました！！
大根のせん切りは1回目の時よりも上手にできていましたね！
きゅうりのせん切りも綺麗にそろっていました。
基礎技能の復習もばっちりですね。
基礎技能も調理技能も少しずつ上達してこられたと感じています！
この調子で楽しく頑張りましょう♪
次回は豚肉の筋切りと調味について学んでいきます！
メニューは「ポークソテー」「ほうれん草のごま和え」「酢の物」です。
お楽しみに！！！
2025年8月7日｜Category :
和食料理大暑の候、暑くて当たり前ですが今年の暑さは確かに日本の気候の変動を感じさせる猛暑です。
今後季節ごとの日本の豊かな食材が手に入りにくくなるのではと心配になります。
さて今回は夏の定番料理となりつつある冷や汁を鯵の干物を使って味噌とすりごまの風味で美味しく仕上げます。
他に豚バラ肉の柚子胡椒炒め、ナスの塩もみ、食後に生姜シャーベット。
器も藍地やガラスの物を使って涼し気な食卓を演出しましょう。
今月は“ちょっとお酒をいただきながら”シリーズ 第3回🍶
（※年間で数回、料理と一緒にお酒をお楽しみいただく特別回です）
今回は、広島・福山の純米酒と八丈島の麦焼酎🍶
どちらも食中酒としてとても飲みやすく、お料理との相性も抜群です。
暑い季節にぴったりの“お酒に合う夏の献立”です。
季節の花 「アケビのツル 野菊」
料理の出来上がりはこちら!!
【冷や汁】
【豚肉とブロッコリーの柚子こしょう炒め】
【ナスの塩もみ】
【しょうがシャーベット】
2025年8月7日｜Category :
家庭料理皆様こんにちは。 家庭料理担当の小田です。
今週のテーマは、「そうめん」です。
夏の風物詩である「そうめん」は、のどごしが良く、さっぱりとした味わいが特徴。
暑い今の季節にぴったりなメニューです。手軽に調理できるのも魅力のひとつですが、そうめんを茹でて、めんつゆで食べるというワンパターンになりがちです。今回は、ツナといろいろな夏野菜をトッピングしたぶっかけそうめんと、茹でて冷たくしめたそうめんを豚となすで作った温かいつけづゆでいただく二品を作りました。
プラスもう一品は、茹でて余ったそうめんは、そうめんサラダにリメイクしてどうぞ。
茹でるのも簡単?!そうにみえるそうめんですが、美味しく作るポイントがいくつかあります。茹で方、洗い方などコツもしっかりと学んでいただきました♪
【今週のメニューは‥】
ツナと夏野菜のぶっかけそうめん
豚肉となすの温つけめん
そうめんサラダ
家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。
教室見学も随時可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さい。
皆様、こんにちは。魚料理教室担当の東です。
魚の料理教室！7月「アコウ」の巻‼︎
体色は深いオレンジ色
体に散りばめられた斑紋
鋭い背びれ
少し厚めなくちびる⁉️
広島県産のアコウ＝雉羽太
ウロコは小さく詰まり
取り除きにくい
エラにトゲ状のものもあり
皮も厚めで
包丁が入りにくく
なかなか手強い🐟
三枚におろし
少し透明感のある白い身と
アラで今回は3品
⚫︎そぎ造り
外引きで皮を除き薄造り
塩味のきゅうりの上に
重ねて盛り付け
ポン酢、みょうがで美味しく
⚫︎酒焼き
皮とともに焼く
皮もらもちろん美味しい
（皆さんと炭焼やってみたいですね〜）
⚫︎調理簡単包み蒸し
旨みたっぷり包み蒸し
気に入りました❣️のお声あり
たれにニラだれを用意しましたが…
ニラに圧倒されました💦
加熱すると
少しぷりっとした食感があり
旨みたっぷり
絶品でした(^O^)／
サイズの違い、身のやわらかさの違い、
食感、味の違いと様々な魚をさばいて、
食べる大醍醐味がある教室です🐟
もちろんこの魚料理教室のレシピは
切り身魚❣️輪切りの魚❣️サクの魚❣️
店頭に並ぶパック詰めのお魚🐟
なんでも美味しくお料理でき
気軽に毎日の献立に役立ちます
皆さま
海にかこまれた日本
季節により色々なお魚と出会えます
月に一回旬の新鮮なお魚🐟と向き合って
楽しく、美味しくお料理しましょう
さて（≧∇≦）
次回8月は
【ハマチ•ヤズ】 >* ))))>< 予定
！8月21日！木曜日18:30〜21:00★
（※水揚げ入荷状況により変更がある場合があります）
お料理が上達するコツを
習得しましょう！
お待ちしております♪
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております。
皆様、こんにちは。
家庭料理・基礎コース 担当の東です。
第3回目は「いためる」
普段よく「いため物」しますね
レシピにも「炒めましょう」のワードよくでてきますね
種類は炒め煮やソテーや炒め焼きetc…
火加減、火の通し方
ポイント、コツ、注意点、前準備
これらを知ると
もっと「いため物」が上手く美味しく
美しい仕上がりとなります❣️
調理技能で3種類のいため物を実習
⚫︎食材の大きさ
⚫︎食材に火が入る時間の違い
⚫︎食材に火が通ったかどうかの見極め
このクラスでは文字だけの説明ではなく
実際にシンプルな野菜炒め物で実習し確認
⚫︎見た目良し
⚫︎味良し
⚫︎食感良し
知識として学び→即実践の調理→
試食をし
確認と奥深さを学んだ「いためる」です
シンプルな炒め物の実習で
ポイントを充分に感じとる事ができ
野菜の旨みも味わえ
野菜をたくさん食べたとの
お声もありました❣️
毎回チェックシートもあります
自身の調理技能に何がもう少しだったのか、
何が上手くいったのかを
客観的に見る振り返りができます
具体的に問題点、良かった点、改善点がわかることもお料理上手になる近道ですね
前回の自身の塩分摂取量に続き
食習慣の見直し PART2
食事のバランスについてもふれました
一日の食事を主食、主菜、副菜と分け
それぞれの食材を書き出し
「四群点数法」で4つの食品グループに分け
食べていないグループ🟰群
食べる機会の少ないグループ🟰群を知り
自覚して摂りたい食品を各自確認しました
何か迷った時
食事に限らず
自身で紙に書き出すのは
とても大切で有効です❣️
さて次回は「ゆでる」です
お一人お一人に寄り添って
テキストにそって
すすめていく教室です❣️
お料理が上達するコツ
調理技術
栄養や調理の知識も身につけましょう❣️
スタッフ一同、お待ちしております(^-^)/
ご見学随時受付しております
皆様こんにちは♪ 子ども料理教室担当の小田です。
夏休み特別企画の「子ども料理教室」（４回完結）第2回目は、「わらび餅」作りからスタートです。鍋に、わらび餅粉、砂糖を入れ、水を計って混ぜていきます。火にかけて木べらでしっかり混ぜていくと、透き通った生地になりました。冷やして、食べやすい大きさにカットして、きなこをまぶして出来上がり。「美味しい!!」という感想が聞かれましたよ♪ 今日のおみやげは、「わらび餅の粉」です。家に帰って、作ってみてくださいね。
次は、お味噌汁のだしをとっていきます。煮干しの頭と内臓を取り除き、だし昆布といっしょに水につけます。具材は、油揚げと青ねぎ。短冊切り、小口切りにチャレンジしました。
米をはかって、米を洗いうことにも、みんなでチャレンジ。炊き上がったごはんは、みんなで「おにぎり」を作りました。具材は、鮭や焼きタラコ、昆布のつくだ煮を準備、自分の好きな具材を入れて、美味しそうなおにぎりが完成しました♪
「たまご焼き」も、二人一組で作っていきました。どのグループもとてもきれいに仕上がりました!!
今回の教室は、いろいろ盛りだくさんでしたが、みんなで楽しくお料理することができましたね。
【今日のメニューは‥】
おにぎり
みそ汁
たまご焼き
わらび餅
2025年8月1日｜Category :
家庭料理皆さまこんにちは、家庭料理担当する椎木です。
今回のテーマ食材は「オクラ」です。
夏が旬のオクラ、実は生でも食べれますが
加熱することでネバネバ感がさらに増し、さまざまなお料理に活用できます。
今回は、揚げて、煮て、茹でると色々なお料理を作ってみました。
今週のメニュー
☆豚肉とオクラのサッと煮
☆オクラのカリカリ焼き
☆オクラのゼリー寄せ
クッキングスクールでは、各種講座を見学することが可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
スタッフ一同お待ちしております♪
【営業時間変更のお知らせ】
8月の営業時間変更について、下記の通りご案内申し上げます。
■ 時間短縮営業 9:00～17:00 営業
1日（金）・12日（火）・29日（金）
■ 9:00～15:00 営業（社内研修のため）
8月9日・30日（土）
お客様にはご不便をおかけしますが、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。
みなさまこんにちは。
定番料理コース担当の竹本です。
今年の3月からお昼のコースに新設された定番料理コースのご紹介です♪
このコースは１年間通っていただけると４８の定番料理を習得していただけるコースです！
親子丼、ハンバーグ、鰺の南蛮漬け、麻婆豆腐など和洋中のメイン料理をバランスよく取り入れ、それに合う副菜を組み合わせました。
最初から最後まで一人で作業してもらうスタイルで、この４８種類さえ作れるようになれば一生ご飯作りに困らない！と言っても過言ではないかもしれません。
７月２回目のメニューは
を作りました♪
中華料理のいため物は高温の油で野菜を短時間で炒めあげることがおいしさの秘訣です。
キャベツから水けが極力出ないようにポイントを押さえて炒めることができましたね。
もう１品は今が旬のなすびとオクラを揚げびたしにしました。
なすびとオクラの丁寧な下処理も学んでいただきました。
暑い季節は冷たく冷やした揚げびたしが最高に美味しいですね。
お昼のコースは１０時半からスタートして１２時過ぎにゆったりとおしゃべりを楽しみながら試食ができます。
帰って今日の夕飯にもう一度作ってみました～と言ってくださる生徒さんもいらっしゃって嬉しい限りです。
まだ始まったばかりで少人数でわきあいあいとやっています♪
ぜひ一度見学、体験にいらしてください♪
次回８月６日（水）は今が旬の鰺を三枚おろしにして鰺の南蛮漬けときんぴらごぼうを作ります！
