家庭料理教室【献立表】
ゆで鶏のせ炊き込みご飯
野菜のマンゴードレッシング
鶏茹で汁の筍とあおさスープ
マンゴージュース牛乳かん
5月第1週のメニュー
【ゆで鶏のせ炊き込みご飯 と 野菜のマンゴードレッシング】
カオマンガイ（海南鶏飯）は、茹で鶏とその茹で汁で炊いた白米を共に皿へ盛り付けたマレーシアや
シンガポール・タイなどの東南アジア周辺地域で一般的な料理。
マンゴーをナンプラー・スイートチリソースなど混ぜ合わせたソースを野菜にかけてアジアン風に。
【鶏茹で汁の筍とあおさスープ】
鶏を茹でた汁に具材を入れ、塩・胡椒で味をととのえます。
同様に米粉麺の「フォー」を使うと、鶏肉のフォーも美味しく出来上がります。
【マンゴージュース牛乳かん】
果物の果肉を取り、皮の部分を器にして盛り付けても美しい。
ジュースを使わない時はシロップで甘さを調整しましょう。
第2回目は…
●野菜の切り方
●だしのとり方をテーマに…
卵焼き・すまし汁・豚肉のしょうが焼きを調理しました。
手編み教室（火）の生徒さん作品のご紹介です！
東京にいらっしゃる娘さんに…と棒とかぎ針を使って
編まれたセーター（頭からかぶるプルオーバータイプ）。
もとの編み図はありましたが、サイズ調整の為パターンをひき
襟元・裾は先生のデザインで仕上げたそうです。
脇下から裾までかぎ針で三角形のマチがあり、シルエットもキレイ。
サイドに三角形のマチがあることで、身幅もゆったり。
春から夏にかけて、重ね着などで着ても大丈夫そうです。
家庭料理教室【献立表】
肉団子の甘酢あんかけ
いかとアスパラガスの炒めもの
いか団子ともやしのスープ
4月第4週のメニュー
【肉団子の甘酢あんかけ】
豚ひき肉に木綿豆腐などを混ぜ合わせて揚げた肉団子。
豆腐を加えることで肉だんごがやわらかくなり、ヘルシーにもなります。
【いかとアスパラガスの炒めもの】
いかの下ごしらえの仕方にチャレンジ！
いかは炒めすぎてしまうと固くなってしまうので、炒めすぎには注意しましょう。
【いか団子ともやしのスープ】
いかの炒めものに使わなかったゲソで団子をつくりました。
エビを使うとピンクの団子ができます。
生クリームや卵白をあわだてて、ふんわりと軽い泡のような口どけムースに
いちごの香りと酸味が絶妙！
いちごに木苺、ブルベリーを贅沢に盛り付け。最後にナパージュ（艶出し）を塗って完成です。
初めての和食教室【献立表】
牛肉とたけのこの卵とじ
新ごぼうとたけのこの一口かき揚げ
新たまねぎとベーコンの味噌汁
たたききゅうり
4月第3週のメニュー
【牛肉とたけのこの卵とじ】
フライパンに八方出汁を入れて、牛肉とたけのこを煮ていきます。
たけのこは、やわらかい穂先の部分を使いましょう。
【新ごぼうとたけのこの一口かき揚げ】
若取りの「新ごぼう」。まだ完全に成長しきっていないため、普通のごぼうより柔らかく
風味も上品で優しい香りがします。たけのこは穂先から下の固い部分を使います。
【新玉ねぎとベーコンの味噌汁】
1年中見かけることのできる玉ねぎとは異なり、新玉ねぎは春だけに出回る旬の味覚。
火の通りが早いので、炒めたり煮込む場合は調理時間に注意しましょう。
【たたききゅうり】
包丁を使わずに手軽で簡単にできる一品。今回は昆布とごま油で仕上げましたが
梅やかつお・にんにくなどで和えて、アレンジも楽しめます。
家庭料理教室【献立表】
洋食屋さん風オムライス
せん切り野菜のスープ
フレッシュ野菜入りポテトサラダ
ミルクゼリー 季節のいちごソース添え
4月第3週のメニュー
【洋食屋さん風オムライス】
チキンライスはフライパンの大きさによって、数回に分けて作ると作業がしやすいでしょう。
ライスを卵でキレイに包めるようにチャレンジ！
【せん切り野菜のスープ】
材料を全てせん切りにするのですぐ煮えて、あっという間に出来上がります。
もう一品何か…という時におすすめです♪ お好みの野菜・季節の野菜で作ってみましょう。
【フレッシュ野菜入りのポテトサラダ】
サラダの定番「ポテトサラダ」。ほっくりしたポテトに冷水にさらしたレタスと玉ねぎを
加えて、シャキッとした食感を楽しみましょう。
【ミルクゼリー 季節のいちごソース添え】
いちごソースにはオレンジの香りとまろやかな甘さが特長のフランス産
リキュール「コアントロー」を使用。少量入れるだけで、風味がワンランクアップします。
火曜日夜の洋裁教室にて作品が次々と完成されていましたよ！
こちらはチュニック！お友達から「このチュニックを作って欲しい」と冊子より
型のリクエストがあり、生地はイメージに合うよう一緒に選んだそうです。
首から胸元へのカーブがキレイに出来たことや、胸元のボタンを生地に合わせて、
くるみボタンにしてみた事が今回の収穫！
お友達にも製作途中を見てもらい、とても喜んでもらえたそうです。
実際にお渡しするのも楽しみですね！
こちらはファッションデザイナーを目指す高校2年生さんがつくったスカート！
（ちょっと真っ黒でわかりにくいですが…）
以前、洋裁教室に通っていた高校の先輩の影響を受けて入会したのがきっかけ。
洋服を縫うのは洋裁教室に通ってからが初めてで、今回のスカートで2作品目。
1着目につくったパンツの余り生地を利用してスカートを作ったそうです。
「頭の中で考えて、絵を描くことで表現することより、数字（製図）等で表現することがとても
難しかったです…」と生徒さん。でも実際にカタチになっていくとその工程はとても楽しくなったそう。
写真撮影の日終日、スカートをはいてみて本当の商品のよう、ちゃんと出来て
良かったと笑顔で撮らせていただきました！
そして、そして…写真を撮らせてもらっている間にもう1着、スカートが完成されました！
裏地付に挑戦した初セミタイトスカート。
見えない裏地をキレイに仕上げるのが今回のテーマだったそうですが、裏地がツルツルした
生地で縫うのが難しく苦戦されたそうです。
また学生の頃、家庭科（被服）の授業でベルト付けを学んだ方法と、白石先生のやり方が
違っていたことにも驚き。
どちらが正しい…という事ではなく、先生から、よりやり易い方法でキレイに仕上げられる方法、
ちょっとしたコツを教えてもらえるので良かった…という感想も。
ミシンの留め具に針があたらないよう、縫うのが難しかった「コンシールファスナー」。
3～5回くらいほどいてはやり直しを繰り返したそう。
その週の金曜日の教室をのぞいてみると
お洋服ではなく「口金リック」をつくっている生徒さんに遭遇！
早速、撮らせていただきましたよ！
お友達にプレゼントする為、手芸店でキットを購入されましたが
ファスナーの位置や袋口がパカッと開くように入れる金の部品の取り付けが
難しかったそうです。
いつもパパッと洋服を作られている生徒さんですが
小物など、違うものを作られると新たな発見もあるようです。
第1回目は…
●お米のとぎ方、炊き方
●包丁の扱い方、使い方
●調味料のはかり方…をテーマに
塩むすび、味噌汁、焼き魚を調理しました。
家庭料理教室【献立表】
和風ミートローフ
車麩のフライ
野菜のおかず三種
玄米入りおむすびニ種
にんじんゼリー
4月第2週のメニュー
【和風ミートローフ】
鶏ひき肉・玉ねぎ・スキムミルク等を混ぜたタネをアルミホイルの上にのせ野菜・チーズを挟みオーブンで焼く型なしで作る和風ミートローフ。
【車麩のフライ】
焼き麩の一種。棒に巻いて焼いたもので、輪切りにした切り口が渦巻き模様なのが特徴。
水分の多いフライなので、一度に多く揚げても大丈夫です。
【野菜のおかず三種】
長芋とスナップエンドウのサラダ、クレソンの麺つゆ和え、れんこんの梅酢漬け。
お弁当に彩りを添える、もう一品のカンタンおかず。
【玄米入りおむすびニ種】
ゆずこしょうと梅みその焼きおにぎり。
おにぎりをにぎる際の手水は酢1：水1または塩小さじ1：水200ｍｌがポイント。
【にんじんゼリー】
寒天でつくるゼリーなので、常温でもとけにくくお弁当にピッタリ！
人参は水から茹でましょう。