家庭料理教室【献立表】
巻きずし（サラダ・牛肉のしぐれ煮）
ほうれん草と春菊のごま和え
茶碗蒸し
いちご大福  

1月第4週のメニュー
             

【巻きずし】

いつもの巻きずしとは違う、サラダ巻きと牛肉のしぐれ煮巻きの2種類をつくります。
すし飯は固めに炊いたご飯に合わせ酢を切るように混ぜ合わせましょう。
巻くときには海苔の表と裏にも注意！
  

【ほうれん草と春菊のごま和え】

炒りごまを少し炒ってから「すり鉢」ですると、より風味がよくなります。
ごまのすり加減は「半ずり（ごまの半分がつぶれる程度）」くらいがおすすめです。

【茶碗蒸し】

蒸し器がない時は、鍋に1/3の熱湯を用意して蒸し器かわりに。
茶碗蒸しの中央に竹串をさしてみて、澄んだ汁が出てきたら出来上がりです。

【いちご大福】

いちごを包む白玉粉を使った生地は2度に分けて加熱することで、なめらかな生地になります。
あまずっぱい旬のいちごを楽しみましょう。

久しぶりに市内でも積雪があり、生徒さんもスクールに来られるのが大変だった茶道教室の日。
暖かいお茶と和菓子と、何気ない世間話でホッと一息つく時が流れました。

今回はこちらのお茶碗でお茶をいただきました。

側面に鶴、お茶をいただいていくと底に亀が現れました。
長寿のシンボル「鶴亀」に、鮮やかな朱色がお茶に映えます。

そして教室の設（しつら）えは…

 掛け軸とお花
 掛け軸は申が馬にまたがっている絵の「意馬心猿」。
～煩悩ぼんのうや情欲・妄念のために、心が混乱して落ち着かないたとえ。
また、心に起こる欲望や心の乱れを押さえることができないたとえ～
お花は雪折れ水仙。
～雪の重さで自然に折れた水仙の葉。「柳に雪折れなし」のように、
重い荷物や冷たい圧力にも、柔軟に対応する心が大切であるとして
「柔良く剛を制す」とも言われます～

菓子
現在「広島レモン」で有名な大崎下島（呉市）の瀬戸内海レモンを使った
モダンなお菓子。

昨年8月にご紹介したジャケットですが…
ジャケットを仕上げてから約3ヶ月、ついにスカートも出来上がりました！

サイドに同系色で違う編地を入れたスカート。これが手編みとは思えないようなキレイな編み目です！

やわらかなラインを出すために編地の増減が難しい作りだったそうですが
先生から両サイドに別の編み目のラインを入れることで自然な形に調整する方法を
アドバイスいただき、完成したそうです。

編む方法をカンタンに、さらにデザイン性も兼ねた出来上がりになりました。

先にジャケットを編んでいて慣れていた甲斐もあり思ったよりは早く出来上がったそう。
セットでも単品でも、着回しができますね！

家庭料理教室【献立表】
おでん
山芋のもずく和え
抹茶ケーキ  

1月第3週のメニュー

            

【おでん】

おでんが食べたくなる季節。
つゆ作り・具材の下処理など、ひと手間かけるとグッとおいしくなります。
 

【山芋のもずく和え】

山芋のシャキシャキした食感が楽しめる。
三杯酢は醤油が入り、二杯酢は醤油が入らないものになります。 

【抹茶ケーキ】

卵白は角がピンと立つまでしっかりと泡立てるのがポイント。
抹茶・ゆであずき・甘栗をつかって、和風スイーツに仕上げます。

イタリア料理 今月のメニューは…
 
【豚フィレ肉のスカロッピーネ シチリア風】

豚肉に、生ハム・くるみ・レーズンなど細かく刻んで混ぜたフィリングをはさみ焼きます。
最後にケッパーとワインを注いで煮立たせアルコールをとばして、旨汁はソースに使用する。

ミネストローネは、主にトマトを使ったイタリアの野菜スープ。
イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々で、決まったレシピはなく田舎の家庭料理といった趣である。

今回のフラワーアレンジメント教室では「マーラリッシュ」で
春らしい花が出来上がっていました。
マーラリッシュとはドイツ語で「絵のような」という意味で
絵画の花のように生ける造形テーマのひとつです。

生徒さんは、高さや幅を決めてから、一本一本の花丈を変えて
立体的（三角）に見えるよう、意識しながらいけたそう。
お花はトルコキキョウ・スイトピー・ヒヤシンス・カーネーション・バラ・
デンファレ・かすみ草を使っています。

ヒヤシンスの茎が太くうまく、バランスがとれないと苦戦中。
花の配色も難しかったようですが、先生のアドバイスで完成されました！

酒粕を使ってつくるケーキ。バターを使わないのに満足感があります。

牛乳・酒粕・全卵・薄力粉・グラニュー糖を混ぜた生地に
いちょう切りしたリンゴを入れ、さっくり合わせます。

ハーブ&スパイス教室の1～3月のメニューが決まりました！

●レッスンメニュー
※1月～3月はカレー！普段のスパイス使いで本格カレーを作りましょう。

1月　薬膳カレー ＜風邪予防や免疫アップ＞
2月　かぼちゃ&キノコカレー　＜野菜もしっかり！＞
3月　スペアリブとひよこ豆のカレー　＜植物タンパクとビタミンをしっかり！＞

家庭料理教室【献立表】
カニあんかけチャーハン
春巻き
わかめとささ身のスープ  

1月第2週のメニュー         
            

【カニあんかけチャーハン】

ご飯は水を少し控えめにして炊いた固めのものが適しています。
冷やご飯を使う時は電子レンジで温めてから使いましょう。
  

【春巻き】

野菜たっぷりでヘルシーな春巻き。
揚げたてのパリパリした食感を家庭で楽しみましょう。
 

【わかめとささ身のスープ】

鶏ささみは包丁をかたむけて薄く「そぎ切り」にします。
火の通りがはやく、食感もやわらかくなります。

お菓子教室の1～6月のメニューが決まりました！

●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります

1月　酒かすケーキ
2月　型なしタルト
3月　ロールケーキ
4月　いちごと木いちごのムース
5月　オレンジのパウンドケーキ
6月　シュークリーム