イタリア料理 今月のメニューは…
・パンチェッタとズッキーニのスパゲティー
・水茄子のグラタンパルマ風
・チョコレート・タルト
【パンチェッタとズッキーニのスパゲティー】
パンチェッタとは豚のバラ肉のこと。また塩漬けにした豚バラ肉（ベーコン）も同様に呼ばれる。
実は かぼちゃの一種のズッキーニ。果肉はなすに似た肉質で、ほのかな甘みと苦みが特徴です。
【水茄子のグラタンパルマ風】
パルミジャーノチーズが有名なパルマ。茄子・ホールトマト・オレガノ・モッツァレラチーズ・
パルミジャーノチーズを順に重ねてオーブンで焼きます。
土曜日の教室を覗くと、生徒さんが職場の後輩さんの為に
「ウェディングブーケ」を練習されていました。
今回使用した花は…
カサブランカ、トルコキキョウ、カーネーション、リキュウソウ。
練習用としてそろう花のみで使ったそうなので、まだまだ豪華になる予定！？
「上から下へ滝のように流れる」という意味を持つ、キャスケードタイプ。
ラインが印象的で気品溢れるブーケに仕上がっています。
こちらの生徒さん、ブーケをつくるのは久しぶりで
白とグリーンのバランスを考えながら、オアシスに花を挿していくのが大変だったそうです。
花の位置など、新婦さんの立ち位置まで考えていらっしゃいました、スゴイ！
本番のブーケも楽しみです！
是非、見せてもらいたいですね。
第3回目は…
●野菜のゆで方
●油の扱い方をテーマに…
鶏のから揚げ、さっぱりポテトサラダ（カレー風味）、小松菜のごま和えを作りました。
鶏のから揚げ…下味は手でもみ込み、さらに15～20分おくと味がなじんでコクのある美味しさになります
さっぱりポテトサラダ…フレンチドレッシングをカレー風味にして夏向きにさっぱりといただきます
小松菜のごま和え…青菜は茹でたら冷水に取ることを「色止め」といい、色を鮮やかに保つことができます
家庭料理教室【献立表】
鶏ささみの焦がしバターソース
～アンチョビドレッシングのサラダを添えて～
スープで食べる、餃子の皮のラビオリ
レアチーズ
7月第2週のメニュー
【鶏ささみの焦がしバターソース～アンチョビドレッシングのサラダを添えて～】
魚の切り身を使用する場合はバターを溶かす時に切り身を入れ、ソテーして仕上げると美味しい。
茹でたささみは茹で汁ごと冷蔵庫で1～2日位保存が可能です。
アンチョビ・ニンニク・米酢・塩で作った「アンチョビドレッシング」を野菜にかけて。
【スープで食べる、餃子の皮のラビオリ】
餃子の皮でつくったラビオリを、鶏のゆで汁を使用したスープでいただきます。
餃子・ワンタン・シュウマイ等、皮の厚さ・硬さが違うので用途によって使い分けましょう。
【レアチーズ】
グラハムクラッカーやビスケットを砕き、湯せんで溶かしたバターと混ぜて型の底につきつめて
おくと、仕上がりがより美しく楽しめます。
金曜の洋裁教室をのぞきにいくと…
またまた子供服が出来上がっていました～！
洋裁教室では今年見せてもらっただけでも3人目（ブーム？）。
こちらの生徒さんは、通っている美容院のスタッフさんから「娘の服を作って」と
お願いがあったそう。娘さんの好きなピンク色で統一（パイピングも）、女の子らしく
フリルの袖に丸いポケット。小さいお子さんが好きそうなレインボーのボタンなど、
思いのこもった作品に仕上がりました。
こちらの生徒さんは夏におススメのワイドパンツが完成！
ウエスト（後ろ側）部分には、サイズ調整できるようにゴム入り。
「特別難しいことはなかった」と生徒さんは言われていましたが
ポケットとタックのキレイな仕上がりが出来栄えを語っています。
そして、そして…こちらは火曜日の洋裁教室。
ほぼ初心者で洋裁教室に入会された生徒さんの作品ですが順調にレベルアップされています。
コクーンワンピース・袖付ワンピース・コート・セミタイトスカート…そして今回の丸襟シャツ。
それぞれにテーマ（新しい技術の習得）があり、着実に出来るコトが増えていっている
とても勉強熱心な生徒さんの一人です。
さて、今回の丸襟シャツのチャレンジはガジェット
（デザインで両サイド裾に入れる補強布）。
もともとテキストの製図どおり製作する予定が先生から「裾に丸みをつけてみては？」とのアイデアで
挑戦。さらに洋服づくりには欠かせないボタンホールにも挑戦されました。
教室に通っていると、知らなかったことはもちろん、先生や生徒のみんなから意見を聞けたりするのも
嬉しいそう。このシャツのボタンも何色がいいか聞いて決めました…との事。
自分では思わなかった意見が聞けるのも魅力なんだそうです。
お友達にお披露目すると、「私にも作って」とリクエストも。
梅雨に入り、肌寒い時には羽織としても便利な1枚になりそうですね。
製作に悩むと、先生はもちろん生徒さんからもアイデアが。
洋裁教室の皆さんは仲良しです。
初めての和食教室【献立表】
瓦そば
イカとセロリの生姜酢かけ
簡単ゴマ豆腐
7月第1週のメニュー
【瓦そば】
瓦そば（かわらそば）は、山口県発祥の麺料理。熱した瓦の上に茶そばと具材を載せて、温かいめんつゆで
食べますが、今回は瓦をホットプレートで代用。パリパリの麺の食感を楽しみましょう。
【イカとセロリの生姜酢かけ】
おろし生姜に醤油やお酢を加えたものを、イカやセロリの上にかけます。
【簡単ゴマ豆腐】
くず粉を使って、ゴマの風味が楽しめる簡単ゴマ豆腐をつくります。
7月のメニュー
【辛くない…夏野菜のカレー】
カルダモン・コリアンダー・クミンシードなどのスパイスをひとつのボールに入れ
叩くようにして香りを出します。
【ロメインレタスのサラダ～クルトンのせ～】
葉に厚みがあり、サクッとした歯ごたえがたのしめるロメインレタス。
オリーブオイルにハーブソルト・マヨネーズ・無糖ヨーグルトなどを混ぜた特製ドレッシングをかけて。
教室は只今製作真っ最中！生徒さんが頑張って縫われている作品をまた
ご紹介させていただきますので、楽しみにお待ちください。
さて、少し遠のいてしまいましたが、今日は久しぶりに和裁で使用する道具のご紹介をします。
前回の単衣でも使用されていた「袖丸み」（ポケットメーカー）。
その名の通り、袂のカーブをつくる道具で軽金属のものや、厚紙仕様のもの、いろいろな
サイズ（角度）があります。
裾が角だと、擦り切れたり・汚れたりしやすいので丸みをつけるのが目的ですが、
袖丈が短く、袂(たもと)の丸みも大きくした「元禄袖」という、いろいろな型があります。
また、「袖丸み」は袖だけではなく衿肩周りのしるしに使用することもあります。
まずは生地の裏から丸みをつける場所へしるしをつけます
こんな感じに縫っておきます
裾を袖丸みに合わせます。
こちらの生徒さんは「ポケットメーカー」を使用
丸みにギャザーを寄せ、コテをあてます
ギャザーを固定します
袖丸みをはずすと、こんな感じ
表面に戻して出来上がりです
家庭料理教室【献立表】
麻婆茄子
トマトと卵の炒めもの
たこときゅうりの辛味あえ
7月第1週のメニュー
【麻婆茄子】
茄子は「油通し」しないで、簡単に家で作れるようにしています。
少ない油でも、しっかり茄子を炒めましょう。
【トマトと卵の炒めもの】
卵はふんわり、トマトは形をくずさないように炒める。
トマトの水気が出るので、出来たてを召し上がりましょう。
【たこときゅうりの辛味あえ】
夏が旬のたこ。夏至から数えて11日目頃の「半夏至」にたこを食べると夏バテ防止になると言われています。
タコを茹でる際、よく塩もみをすることで食べた時に柔らかい食感になります。
第2回目は…
●野菜の切り方
●だしのとり方をテーマに…
卵焼き、すまし汁、豚肉のしょうが焼きを調理しました。