第4回目は。。。
を学びながら「ハンバーグ」「ポテトサラダ」を作りました。
【ハンバーグ】
ひき肉に塩を加えて、粘りが出るまでねると、粘着力が高まったまとまり、加熱しても割れたりしません。ちょっとしたコツを習うだけで、上手に作れるようになりますよ（＾＾）
【ポテトサラダ】
じゃがいもの芽とることから、ゆで方などを教わりました。いもをつぶすには熱いうちに！冷めると粘りもでてつぶしにくくなるそうです。。
10月から基礎コースの1回目が始まります。入会をご検討のかたは、
9月8日（金）18:30～
9月22日（金）18:30～
のいずれかに、ご見学はいかがでしょうか。（＾＾）
お待ちしております。
家庭料理 8月3週目のメニューは….
【献立表】
フライパンでパエリア
アボガドとトマトのバジル風味
グレープフルーツ寒天ゼリー
【フライパンでパエリア】
魚介のうまみがライスにしっかりしみ込んだスペインの家庭料理です。今回はパエリア鍋ではなく、フライパンで作りました。おいしそう（＾＾）
【アボガドとトマトのバジル風味】
バジルソースはパスタやカルパッチョ、鶏肉のソテーなどのソースにも合います。なんと、冷蔵庫で1～2週間くらいは保存が可能です。
【グレープフルーツ寒天ゼリー】
今回はグレープフルーツで作りましたが、甘夏やオレンジなどでも作っても美味しくできます。冷蔵庫で冷やすといっそう美味しくなりますよー。。
出来上がりはこちら！
イタリア料理 今月のメニューは…
・Spaghetti al nero di seppia con mandorle e capperi.
イカスミのスパゲティー ～アーモンドとケッパー～
・Insalata del’arancia,ricotta con prosciutto alla siciliana.
シチリア風 オレンジ、リコッタチーズと生ハムのサラダ
・Cassata alla siciliana.
カッサータ＊シチリア風
となっております。
【Spaghetti al nero di seppia con mandorle e capperi.
イカスミのスパゲティー ～アーモンドとケッパー～】
みなさんお待ちかねの、イカスミです。その他、赤唐辛子、玉葱、イカ、タイム、セロリ、スライスアーモンド、ケッパー、アサリ、ホールトマト、のうまみが凝縮されて最高の一品に仕上がりました。buono！
【Insalata del’arancia,ricotta con prosciutto alla siciliana.
シチリア風 オレンジ、リコッタチーズと生ハムのサラダ】
赤玉ねぎはスライスして冷水にしばらくさらした後、冷蔵庫で冷やしておきます。葉野菜も同様に洗って冷蔵庫の中でシャキッとさせておきます。ブラックオリーブはスライス。イタリアンパセリの葉は細かく刻んでおきましょう。生ハムは２㎝幅に切っておきます。大変そうですが、準備が大切ですよね。。（＾＾）buono！
【Cassata alla siciliana. カッサータ＊シチリア風】
断面が見えにくいですが、リコッタチーズと生クリーム、バニラ、シナモン、チョコレート、松の実、ラムレーズンに砂糖漬けのフルーツ（チェリー・レモン・オレンジピール）が入ってます。buono！
全体はこちら！
ドライフルーツとナッツが入ってます。1日ほど寝かせることで「焼き戻り」という現象によって水分が全体に行き渡り、しっとりした状態になります。1日1日感じが変わるので、少しずつ食べましょう（＾＾）
家庭料理 8月2週目のメニューは….
【献立表】
冷しゃぶ
なすとピーマンの味噌炒め
ゆで汁を使って簡単スープ
梅シロップ寒天
【冷しゃぶ】
豚肉を美味しくいただくポイントは、ゆで方と冷やし方。ゆでる時に、塩と酒を入れると肉のくさみがきえます。冷やし方はザルなどに広げて冷まします。。冷水にとって冷やすと水っぽくなるので・・・。
【なすとピーマンの味噌炒め】
味噌など溶けにくい調味料を直接加えると、どうしてもダマになりやすいので、調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくのが、ポイントです。
【ゆで汁を使って簡単スープ】
冷蔵庫にある野菜やお好みの具材を入れて作れる、簡単レシピです。トマトや春雨、わかめなどもお勧めです。
【梅シロップ寒天】
粉寒天は、ゼラチンと違い、溶けただけでは固まる力が出ないので、沸騰させ2分程度90℃以上を保たせ、よく煮溶かすことがポイントです。
全体はこちら！
【献立表】
和風ドライカレー
野菜寒天サラダ仕立て
きゅうりのすりおろし椀
ずんだアイス
【和風ドライカレー】
お待たせしました。人気料理第1位、カレーです。暑い夏でも、スパイスのおかげで食欲がでてきますよね（＾＾）
【野菜寒天サラダ仕立て】
好みでポン酢をかけて食べます。寒天で固めてあるので、つるッといけます。。
【きゅうりのすりおろし椀】
そうめん、きゅうり、すだち、が入ってます。すだちの味と香りがして、美味しいかったです。
【ずんだアイス】
枝豆を茹でてフードプロセッサーにかけ、塩少々、豆乳適量を加えて、バニラアイスに添えます。
完成はこちら！
第3回目は。。。
を学びながら「ぶりの照り焼き」「青菜のごま和え」を作りました。
【青菜のごま和え】
青菜を美しく仕上げるコツは、たっぷりの熱湯に塩を0.5％加えて茹でることと、ゆで上がったらすぐに冷水にとり、冷めたら水気をしぼること。あと、蓋をしない。ゴマはすり鉢で擦ってみました。徐々にいい香りがしてきますよ。
【ぶりの照り焼き】
湯通しをして、血合い、うろこ、汚れをとれば臭みがとれます。冷たい煮汁から煮はじめると、煮崩れしにくくなります。など、学ぶポイントがたくさんありました。
完成はこちら！
家庭料理 8月1週目のメニューは….
【献立表】
白身魚の酒むし
ゴーヤの焼きもの
茄子の味噌汁
みょうがの甘酢漬け
キウイの氷菓
【白身魚の酒むし】【みょうがの甘酢漬け】
切り身魚のコツ・・・塩を両面に振り20分おくと魚の余分な水分や臭みがでて美味しくなりますよ。
【ゴーヤの焼きもの】
ゴーヤはイボがしっかりとして、弾力のあるもの、緑色が濃いものを選びましょう。苦みはフラボノイドの一種で夏バテを防いでくれたりします。
【茄子の味噌汁】
水出しのだしを使いました。水１ℓ、昆布10ｇ、煮干し20ｇを容器に入れ、冷蔵庫で一晩置くと完成です。
【キウイの氷菓】
キウイをすりおろし、水に溶かしたグラニュー糖と混ぜて冷凍庫に！半日くらいかけてゆっくりと冷やし固めれば出来上がりです。
完成はこちら！
【献立表】
たこめし
かぼちゃと牛肉の煮もの
赤ナスの赤だし味噌汁
ミニトマトの出汁ひたし
くずまんじゅう
【たこめし】
土鍋で炊きました。沸騰して蒸気がでたら弱火にして12分。火を止めて20分蒸らせば完成です。炊飯器を使わなくても簡単に出来るんですね（＾＾）
【かぼちゃと牛肉の煮もの】
【丸ナスの赤だし味噌汁】
夏野菜にさっぱりとしたミョウガをのせて。夏ですね～（＾＾）
【ミニトマトの出汁ひたし】
【くずまんじゅう】
中にこしあんが入っており、冷やしてからいただきます。
完成はこちら。
第2回目は。。。
を学びながら「卵焼き」「具だくさんのみそ汁」「きゅうりの酢の物」を作りました。
まずは、料理の段取り・手順から教えてもらいます。工程を頭で描きながら、、、これは日々の訓練が必要そうですね（＾＾）つづいて切り方や調味料の使い方も丁寧に教えてもらいます。
【きゅうりの酢の物】
【卵焼き】
【具だくさん味噌汁】
完成はこちら！
特別メニュー↑：先生が佃煮を作ってくださいました。なんと！前回すまし汁の出汁をとった昆布とかつお節で作ったそうです。