シューの中にはカスタードクリームがたっぷり☆

 

 

 

家庭料理　1月1週目のメニューは….

【献立表】
チゲ鍋
蓮根の辛味和え
マーラーカオ（蒸しカステラ）

 

【チゲ鍋】

韓国調味料のコチジャン、粉唐辛子など作って、寒い時にピッタリの鍋を作ります。

 

 

【蓮根の辛味和え】

さっと茹でて仕上げるお手軽な一品です。

 

 

【マーラーカオ】

本場のマーラーカオはラードを使ってますが、今回はサラダ油を使ったためヘルシーに仕上がってます。

 

 

完成はこちら！

家庭料理　12月4週目のメニューは….

【献立表】
 ●○●○お正月メニュー2週目●○●○
　数の子
　ナッツ入り田作り
　りんご入りいも茶巾
　フライパンで簡単ローストビーフ
　洋風生春巻き
　カリフォルニアロール
 

 

まずは完成から！

 

 

【数の子】

子孫繁栄を意味する食材として、お正月に欠かせない食材の一つです。

 

 

【ナッツ入り田作り】

定番の田作りをアレンジ。ナッツの香ばしさをプラスした一品です。

 

 

【りんご入りいも茶巾】

くちなしの実を入れさつまいもを煮ると、きれい黄色になります。栗の代わりにりんごを入れ、甘さ控えめに仕上げました。

 

 

【フライパンで簡単ローストビーフ】

オーブンを使わず、手軽にできるローストビーフです。ゆずこしょうを使った和風ソースで。

 

 

【洋風生春巻き】

スモークサーモンと生野菜を巻いた生春巻きです。

 

 

【カリフォルニアロール】

海苔が内側に巻かれ、裏巻きしたお寿司です。

 

 基本のおせちもいいけど、いろいろな味を楽しみ方に、「アレンジおせち」はいかがでしょう。基本のおせちと組み合わせながら、重箱に詰めたり、お皿に盛り付けたり、自由な発想で楽しんでみましょう♪

 

 

 

【献立表】 
餅入りみぞれ寄せ鍋
黒豆
岩石玉子
田作りナッツ入り
りんごきんとん

 

【餅入りみぞれ寄せ鍋】

具材の旨味たっぷりのお出汁を、ふんわりおろしで贅沢にいただきましょう。

 

【黒豆】【岩石玉子】【田作りナッツ入り】

黒豆・・・あれば錆びた釘を！昔ながらの知恵でふっくらつやつやに仕上がります。

岩石玉子・・・ふしぎ！ごつごつほろほろとお口の中でほどけます。少し甘めでちょうど良いですね。

田作りナッツ入り・・・カシューナッツとごまめ、それぞれの香ばしさがあいまって、お酒もすすむかも。

 

【りんごきんとん】

もっちりとしたお芋に爽やかなりんごが加わって、しっとり柔らかなきんとんです。

 

 

お菓子教室の1～6月のメニューが決まりました！

●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります

 1月　いちごのパリブレスト
 2月　木苺とナッツのブラウニー
 3月　紅茶サブレ＆塩ショコラサブレ
 4月　チーズタルト
 5月　くるみとバナナのケーキ
 6月　キャラメルムース

イタリア料理 今月のメニューは…
・Spaghetti alla carbonara.
　　    スパゲティー　アッラ　カルボナーラ
・Anatra griglia con purea di lamponi.
　　　鴨ロースのソテー　木イチゴのピュレソース
・Engadiner Musstorte.
　　　エンガーディナーヌ・トルテ

となっております。

 

 

【Spaghetti alla carbonara.

　　　　　　　スパゲティー　アッラ　カルボナーラ】

 

 

【Anatra griglia con purea di lamponi.

　　　　　　　鴨ロースのソテー　木イチゴのピュレソース】

 

 

【Engadiner Musstorte.

　　　　　　　　エンガーディナーヌ・トルテ】

家庭料理　12月3週目のメニューは….

【献立表】
 ●○●○お正月メニュー●○●○
　伊達巻き
　切り身魚の幽庵焼き
　いかの松笠焼き
　帆立のべっこう焼き
　海老とぎんなん
　巻き鶏の照り煮
　小かぶと干し柿のなます
　いり鶏
　すまし
　

　節句の時に食べるものを「節供（せちく）」というらしく、その中でも一番大切なお正月料理だけを指して「おせち」という呼ぶそうです。現代、正月三が日は主婦を家事から解放するという意味を含め、保存の効く食材が中心のものになったと言われています。またお正月に火を使うことをできるだけ避ける、という物忌みの意味もあります。

 

 

【伊達巻き.　切り身魚の幽庵焼き.　いかの松笠焼き.　帆立のべっこう焼き.

  　海老とぎんなん.　巻き鶏の照り煮.　小かぶと干し柿のなます. 　いり鶏】

伊達巻き・・・繁栄繁盛の願い。ミキサーで混ぜてオーブンで焼いて巻くだけ簡単レシピ。

切り身魚の幽庵焼き・・・柚子の香りがする幽庵地につけてフライパンで焼くだけ。

いかの松笠焼き・・・松は長寿の象徴。さっとしたゆでして煮からめるだけ。クコの実で華やかに。

帆立のべっこう焼き・・・しょうががアクセントになってます。

巻き鶏の照り煮・・・あおさの色香りも楽しめる。

小かぶと干し柿のなます・・・小かぶと干し柿のなます。

いり鶏・・・7種の野菜の下ごしらえをしておけば、後はさっと軽く炒めて煮てあげるだけ。

 

【すまし】

だしをとり、だいこん、にんじんの下ごしらえさえしておけば、さっと出せてどなたにも喜ばれる美味しい雑煮です。

お料理の基礎コース　第5回目

授業のポイント

•  魚の三枚おろし
•  魚の扱い方
•  炒め物のコツ　　

を学びながら「魚のチーズパン粉焼き」と「野菜炒め」を作ります。

・・・となっておりますが、その他にもたくさんのことを教わります。

 

「魚のチーズパン粉焼き」

 

「野菜炒め」

 

完成はこちら！

家庭料理　12月2週目のメニューは….

【献立表】
 ★☆クリスマスメニュー★☆
　チーズフォンデュ
　ポークのトマト煮込み
　水菜とセロリのサラダ
　抹茶のガトーショコラ
　ホットワイン
　

 

【チーズフォンデュ】

専用鍋がなくても家で簡単にできるレシピです。具はお好きなものを用意して、パーティーにどうぞ。

 

【ポークのトマト煮込み】

トマトのうまみをレモンが引き締めてくれるので、短時間で本格ソースの仕上がりです。

 

【水菜とセロリのサラダ】

全体的にしっかりした味が多いので、サラダはさっぱりといただきましょう（＾＾）

 

【抹茶のガトーショコラ】

焼きたてより1日おいてもしっとりした美味しさです。

 

【ホットワイン】

 

 

完成はこちら!!

 

 

 

【献立表】
煮豚
かぼちゃとレンズ豆のサラダ
白ネギとジャガイモの和風ポタージュ
いちご牛乳かん

 

【煮豚】

しっかりと味の浸み込んだ柔らかお肉と、煮卵、赤軸ほうれん草のいろどり鮮やかな一皿です。

 

 

【かぼちゃとレンズ豆のサラダ】

まるでかぼちゃの種を載せたような、見た目も楽しいレンズ豆と揚げ野菜のコラボレーションです。

 

 

【白ネギとジャガイモの和風ポタージュ】

白ネギを使い、こっくりと深みのある、大人なポタージュに仕上げました。

 

 

【いちご牛乳かん】

季節をイメージして、雪の上に赤やグリーンを散りばめて。

 

 

完成はこちら!

ほっこりとお腹もこころも温まる、これからの寒い季節のおもてなしです。