【献立表】
・カラスカレイとみょうがの煮付け
・タコとみょうがの梅酢和え
・ナスとオクラの赤だし
・枝豆ごはん
まずは完成から!
7月になりました。夏の香りいっぱいの爽やかな献立です。
【カラスカレイとみょうがの煮付け】
脂ののったカラスカレイに茗荷をあしらいました。鍋の大きさは切り身を並べて程よいサイズを選び、煮汁を掛けながら煮付けます。煮崩れしやすいので、フライ返しなどを上手に用いて盛り付けてくださいね。
【タコとみょうがの梅酢和え】
半夏生を迎えました。タウリンいっぱいのタコを上手に使って、暑い夏を乗り切りましょう。この夏の梅漬けの副産物「白梅酢」を用い、香り高く、この時季ならではの酢物になりました。
【ナスとオクラの赤だし】
下ごしらえを丁寧に行い、ごま油で焼き色を付けた夏野菜いっぱいのごちそう椀です。
【枝豆ごはん】
今回は炊き込むのではなく、枝豆だけをさやごと蒸し煮にして混ぜ込みました。香りを閉じ込めて、食感もしっかり残した豆色の美しい枝豆ごはんです。
家庭料理 6月4週目のメニューは…
【献立表】
豚肉のおろし煮
かぼちゃのそぼろ煮
とうもろこしの和風汁
【豚肉のおろし煮】
生姜焼きに大根おろしをのせて、さっぱりといただきます。やわらかく焼き上げるコツ、お肉の筋切りと肉たたき♪をしていただきます。
【かぼちゃのそぼろ煮】
鶏そぼろあんがかぼちゃの甘味をさらに引き立てます。
【とうもろこしの和風汁】
コーン缶を使うことで簡単に作ることが出来ます。冷たくしてもおいしくいただけます。白味噌の甘さと相性バッチリ！
完成はこちら!
プレーンに紅茶に抹茶…。いろんなフレーバーのシフォンケーキが出来上がりました。「どうして先生のケーキはそんなにしっかり膨らむの(・_・;)？？？秘密のコツが盛りだくさんの素敵な授業でした(^^)
家庭料理 ６月３週目のメニューは…、
【献立表】
名古屋風手羽先のから揚げ
豆腐のピリ辛サラダ
水ようかん
【名古屋風手羽先のから揚げ】
カリッと揚げた手羽先に、甘辛だれ、粗びき黒こしょう、ごまがからんでたまらない味。これから暑くなる夏、冷たいビールと相性ぴったり!!
【豆腐のピリ辛サラダ】
野菜と豆腐に、カリカリに焼いた豚肉とドレッシングのピーナッツの食感が楽しいサラダです。
【水ようかん】
粉寒天を使って作ります。寒天の扱い方をマスターしましょう。
完成はこちら!
【献立表】
・イカじゃが煮
・ゲソさつま揚げ
・ゴーヤと鯖缶のサラダ
・丸ごとトマトの出汁風味
【イカじゃが煮】
今日は旨味いっぱいのスルメイカを用いました。メークインが柔らかくなったら、胴の部分を加え煮絡めます。イカを加えたら素早く仕上げましょう。大葉の香りを添えて。
【ゲソさつま揚げ】
ゲソは細かく切り、魚のすり身と野菜を加えて「さつま揚げ」にしました。こんがりときつね色に揚げて、生姜醤油で頂きましょう。ビールにも合うなぁ…(*^_^*)
【ゴーヤと鯖缶のサラダ】
ゴーヤの季節になりましたね！ワタはしっかりくり抜いて、季節の野菜とともにサラダにしましょう。今日は、今注目の鯖缶を水煮のスープごとドレッシングにアレンジ。ゴーヤの苦みと鯖缶の組み合わせが、何とも美味しい驚きです。
【丸ごとトマトの出汁風味】
今回は出し汁をジュレ状にしたスープです。暑い季節にはしっかり冷やして、完熟トマトの美味しさをまるごと頂きましょう。
完成はこちら!
今日は“スルメイカ”を捌いて、まるごと一匹余すことなく頂きました。その時期、時期に獲れる様々な種類のイカも、苦手意識なく、それぞれの美味しさを引き出すお料理を見つけていくのも楽しいですよ。
家庭料理 ６月２週目のメニューは…、
【献立表】
えびのチリソース
肉団子と春雨のスープ
豆乳ゼリー
梅シロップ（特別企画）
【えびのチリソース】
中華の定番「えびのチリソース」!! えびをプリプリとした食感に仕上げるコツをマスターしましょう。
【肉団子と春雨のスープ】
鶏ミンチで作った肉団子と春雨を入れたボリュームのあるスープです。
【豆乳ゼリー】
黒蜜ときなこをかけてどうぞ。
【梅シロップ(特別企画)】
梅仕事の季節がやってきました! 今年も青梅を使って「梅シロップ」を作ります。
完成はこちら!
イタリア料理今月のメニューは・・・
・Arrosto di mainle al rosemarino.
豚スペアリブのオーブン焼き・ローズマリー風味
・Gnocchi con pancetta e zucchini.
パンチェッタとズッキーニのニョッキ
・Torta de pistacchi,arancia e mascarpone.
マスカルポーネとオレンジ・ピスタッチオのタルト
【Arrosto di mainle al rosemarino.
豚スペアリブのオーブン焼き・ローズマリー風味】
【Gnocchi con pancetta e zucchini.
パンチェッタとズッキーニのニョッキ】
【Torta de pistacchi,arancia e mascarpone.
マスカルポーネとオレンジ・ピスタッチオのタルト】
おススメのワイン!
【献立表】
・サバの味噌煮山椒風味
・きゅうりもみ
・豆ごはん
・ニラのかき玉汁
・抹茶水ようかん
【サバの味噌煮山椒風味】
しょうがの代わりに、旬の実山椒を用いました。ぴりりとした辛味と香りや、グリーンの色合いも美しく、普段とはまたひと味違った、この季節ならではの味噌煮に仕上がりました。
【きゅうりもみ】
これからの季節、度々食卓に登場するであろう「きゅうり」の酢物の基本を改めて学びました。材料の水分をしっかりと切って、これからいろいろアレンジできそうです。
【豆ごはん】
もち米を加え、今回はえんどう豆のさやも加えてお鍋で炊き上げました。香りや色の違いも是非試してみてください。
【ニラのかき玉汁】
汁を濁さず、すっきり仕上げることを目指しましょう。とろみをつけて卵液をふんわりと広げます。ニラの濃いグリーンとその栄養価で、暑さに負けない一品です。
【抹茶水ようかん】
お茶席で頂く本格的なお抹茶でつくりました。美しいグリーンと程よい苦みが、これからの季節にぴったりのデザートになりますね。
完成はこちら!
今日はさまざまなグリーンのごちそうです。暑さも増して疲れた一日の食卓に、この様な目にも身体にも染み込む献立が出来ると良いね、と生徒さんからも言葉がもれました(^o^)
家庭料理 6月1週目のメニューは…、
【献立表】
ビーフストロガノフ
ポテトのキッシュ風
キウイとレタスのサラダ
【ビーフストロガノフ】
サワークリームを入れて本格的な仕上がりに♪
さわやかな酸味とバターライスがぴったりの洋食です。
【ポテトのキッシュ風】
新じゃがいもを簡単にキッシュ風に仕上げます。
【キウイとレタスのサラダ】
キウイの甘味と野菜を一緒に頂きます。ドレッシングもキウイを使って。
フルーツと野菜の彩りがとてもきれいなひと品です。
完成はこちら!
●レッスンメニュー
※生徒さんの希望で変更になる場合があります