皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、生徒さんからリクエストいただいた「いか」がテーマです。

いろいろな種類がある「イカ」ですが、広島で「ミズイカ」と呼ばれているケンサキイカを一人一杯ずつ、さばいて調理していきます。

揚げても炒めても美味しく食べられるイカですが、油で調理する時に気をつけなければいけないのが、「油はね」。特に揚げ物の時、バチっと爆発したように飛び散る油は、火傷しそうになり怖いものです。どうしたら、この油はねが少なくなるのか、いかの切り方や、水分をしっかり取る方法、揚げ油の温度や時間など、ポイントを説明しながら、調理していきました!!

念のため、フライパンの蓋でガードしながら揚げましたが、ほとんど大きな油はねはなく、無事に揚げ上がりました♪　揚げたてを食べた生徒さんからは、柔らかくて美味しい!!の感想が聞かれました。

そのままでも美味しいイカフライですが、カレー塩で味の変化も楽しんでいただきました。

イカの脚はボイルして、食感がある野菜と辛子酢味噌で和えて仕上げました。

椀種に「焼きなす」、「みょうが」を吸い口に、味噌汁も作りました。

【今週のメニューは‥】

イカフライ

いかとシャキシャキ野菜の酢味噌和え

焼きなすの味噌汁

家庭料理のクラスは、定番料理からアレンジ料理までいろいろ学べるクラスです。また生徒さんの作ってみたいリクエストにも、お応えしています。料理のコツを知って「美味しい！おうちごはん」作ってみませんか。家庭料理のクラスはいつでも入会可能です。

教室見学、体験もできます。お気軽にお問い合わせ下さい。