皆様こんにちは。　家庭料理担当の小田です。

今週は、初夏にかけて旬と言われる「鯵（アジ）」がテーマです。

鮮魚店さんから届いた新鮮なアジを使って、お一人2尾ずつ魚をおろしていきます。

「初めて魚をおろします！」という生徒さんも、皆さん真剣な表情でアジと向き合われていました。

うろこを取り、尾の付け根から包丁を入れ、アジ特有の“ぜいご”をすき取るように取っていきます。頭を落として、内臓を取り出し、冷水できれいに洗い、ペーパーでしっかり水けを拭いて、下準備の出来上がり!!

続いて、「三枚おろし」です。腹→背→背→腹の順番に包丁を入れおろします。腹骨をそぐように取り、小骨も抜いて完成です♪

家庭料理のクラスでは、初めての方でも安心して取り組めるよう、一つひとつ丁寧に説明しながら進めています。♪

普段なかなか魚をおろす機会がないと思いますが、自分で魚をおろすことで、自信にもつながると思います。これからは魚屋さんでも「二枚、三枚におろしてください!」と気軽にお願いできそうです。

三枚おろしにしたアジは、みんな大好き「アジフライ」に仕上げていきました。

サクサクのアジフライに合わせるタルタルソースも手作りしていきました。

もう一品は、トマト、卵、レタスを使った、色鮮やかなスープです。

【今週のメニューは‥】

アジフライ

タルタルソース

トマトとレタスのかきたまスープ

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家庭料理のクラスでは、見学・体験も可能です。お申込みは、ホームページより簡単お申込みいただけます。お気軽にお問い合わせ下さい。スタッフ一同お待ちしております。