家庭料理　10月1週目、

今週の食材テーマは「さんま」

秋に食べたい旬の魚といえば「さんま」。秋に獲れるサンマは脂がのっていて栄養満点です。旬は９月から１１月の２か月程度とされますのでこれからが美味しい時期ですね。

生徒さんには1人２尾分「生さんま」を三枚おろしをして２品作っていきます。

【メニュー】

さんまのかば焼き丼

さんまの南蛮漬け

しめじのおろし和え

【さんまのかば焼き丼】

旬の魚をかば焼き風にします。さんまを大名おろし（三枚おろし）にします。ポイントは骨に一番近いところに包丁を入れていくことです。かば焼きのタレをからませるポイントも押さえますよ。

【さんまの南蛮漬け】

皆さん、さんまも２尾目になるとしっかりコツもつかめて綺麗におろせますね。

南蛮酢につけてさっぱりといただける一品です。この時期、柑橘系の香りも添えて、すだちをのせます。

【しめじのおろし和え】

きのこをサッと下味をつけて煮ます。加熱しすぎないことがポイントです。

完成はこちら!