みなさまこんにちは。

家庭料理・初級コース担当の竹本です。

第３回目のテーマは「煮物の水加減と火加減について」です。

第３回目のメニュー

• 肉じゃが
• 薄焼き卵
• 中華風あえもの

肉じゃがって食材を切って、鍋に入れて、水と調味料で煮れば誰でもそこそこ美味しく作れるんじゃないの？って思っていませんか？

実は、肉じゃがこそ、初心者さんが学ぶべき調理のポイントがたくさんあるんです。

カレーやシチューのように煮汁をたくさん残す料理と違って、煮る時間と煮えるだけの水分量、そして火加減を見極めなけえばいけません。

食材に対する鍋の大きさも重要です。

そして、和食の調味料の基本「さ・し・す・せ・そ」も意味を理解しましょう。

煮汁が沸くまでは強火で・・・これにも意味があるんです。

レシピに書いてある通りに作ればうまく作れることも多いですが、それぞれの行程の意味を理解すればもっと調理の幅が広がると思いませんか？

薄焼き卵を上手に焼くためのコツもデモンストレーションと個別の指導でしっかり学んでいただきました。

調理の基礎をしっかり学んで応用につなげていきましょう^^

次回はポークソテー、ほうれん草のごまあえ、紅白なますの３品を作ります。

次回は豚肉の筋切りをしっかりと学びましょう！